黨參干燥及加工工藝的研究進(jìn)展

耿雪 鄭貴森 強(qiáng)正澤

[摘要]黨參是中藥方劑中常用的補(bǔ)益藥，全國(guó)范圍內(nèi)有“璐黨”“西黨”“條黨”等幾大商品種類。干燥及加工工藝是保證黨參藥性與藥效非常重要的環(huán)節(jié)。本文通過考證古今本草文獻(xiàn)，整理了黨參干燥及加工工藝的發(fā)展變化。黨參干燥歷史從清代始有記錄，發(fā)展到現(xiàn)代，主要包括晾干、曬干、烘干等，最新版《中國(guó)藥典》（2015年版）規(guī)定黨參干燥方法為“曬干”。傳統(tǒng)干燥及加工工藝已不能滿足產(chǎn)地加工規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的需求，急需研究并開發(fā)新的、能保證黨參藥材品質(zhì)的干燥及加工工藝。

[關(guān)鍵詞]黨參;干燥;加工工藝;藥材品質(zhì)

[中圖分類號(hào)] R283.3? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ? ? ? ? [文章編號(hào)] 1674-4721（2020）2（b）-0023-04

[Abstract] Radix Codonopsis is a commonly used tonics in traditional Chinese medicine formulas. There are several major categories such as "Ludang" "Xidang" and "Tiaodang". Drying and processing technology are very important parts of ensuring the medicinal properties and efficacy of Radix Codonopsis. This article has compiled the development of the drying and processing technology of Radix Codonopsis by certificating the ancient and modern herbal literatures. The drying history of Radix Codonopsis has been recorded since the Qing dynasty， and it has developed into modern time， mainly including airing， sun-drying and stoving. The latest edition of Chinese Pharmacopoeia （2015 edition） stipulates that the drying method of Radix Codonopsis is "sun-drying". The traditional drying and processing technology cannot meet the needs of large-scale and standardized production processing. It is urgent to study and develop new drying and processing technology that can guarantee the quality of Radix Codonopsis.

[Key words] Radix Codonopsis; Drying; Processing technology; Quality of medicinal materials

黨參（Radix? Codonopsis）為桔?？浦参稂h參[Codonopsis pilosula（Franch.）Nannf.]、素花黨參[Codonopsis pilosula Nannf. var. modesta （Nannf.）L.T. Shen]或川黨參（Codonopsis tangshen Oliv.）的干燥根[1]。黨參是中藥方劑中常用的補(bǔ)益藥，具有補(bǔ)中益氣、止渴、健脾益肺、養(yǎng)血生津等功效。黨參主要分布在西北、華北、西南等部分地區(qū)，以山西璐黨為道地藥材，商品稱“璐黨”[2];素花黨參主要分布于甘肅、陜西、青海及四川西北部，商品稱“西黨”[3];川黨參主要分布湖北西部、湖南西北部、四川東部和北部以及貴州北部地區(qū)，商品稱“條黨”[4]。中藥產(chǎn)地加工和干燥是中藥飲片炮制的基礎(chǔ)，除少數(shù)鮮用外，大多數(shù)都要在產(chǎn)地進(jìn)行一定的加工和干燥，除去雜質(zhì)和水分，以便保證藥性，便于進(jìn)一步炮制加工。產(chǎn)地加工合理與否對(duì)中藥材品質(zhì)有重要影響，其中干燥又是中藥材產(chǎn)地加工過程中的重要環(huán)節(jié)[5]。黨參屬于根類藥材，其產(chǎn)地加工和干燥方式在藥材生產(chǎn)環(huán)節(jié)尤為重要，目前對(duì)黨參炮制的歷史及方法已有文獻(xiàn)研究，但是對(duì)黨參藥材的產(chǎn)地初加工及干燥歷史的相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道罕見。鑒于此，本文將黨參產(chǎn)地干燥及加工工藝作一綜述，為其產(chǎn)地初加工和干燥方法的深入研究提供參考。

1古代本草典籍記載的黨參產(chǎn)地干燥及加工工藝概況

黨參本為古本草人參之別名，專指產(chǎn)于山西上黨之人參[6]。后發(fā)現(xiàn)與人參相比，黨參有“健脾運(yùn)而不燥，滋胃陰而不濕，潤(rùn)肺而不犯寒涼，養(yǎng)血而不偏滋膩，鼓舞清陽，振動(dòng)中氣，而無剛燥之弊。且較諸遼參之力量厚重，而少偏于陰柔，高麗參之氣味雄壯，而微嫌于剛烈者，尤為得中和之正，宜乎五臟交受其養(yǎng)，而無往不宜也”之優(yōu)勢(shì)[7]。明代和明代以前歷代本草均無黨參的文字描述[8]。至清代《本草從新》《本草綱目拾遺》及《植物名實(shí)圖考》才專有黨參之條。黨參在我國(guó)應(yīng)用歷史較短，因而，其產(chǎn)地加工及干燥記錄內(nèi)容也較簡(jiǎn)單。清代王維德的《外科證治全生集》中提到黨參產(chǎn)地初加工時(shí)需采用“去梢”[9]，清代凌奐的《本草害利》提出黨參采收后要“竹刀刮，暴干”[10]。

2現(xiàn)代黨參產(chǎn)地初加工及干燥

2.1現(xiàn)代典籍記載的黨參產(chǎn)地初加工及干燥概況

現(xiàn)代典籍記載的黨參產(chǎn)地初加工及干燥方法具體見表1。

現(xiàn)代典籍對(duì)黨參的產(chǎn)地初加工基本一致，采收期一般為移栽苗2年，種植苗3～4年;采收季節(jié)可從秋季持續(xù)到次年為止，9月份為最佳[6]。采收時(shí)需注意勿傷參根，否則造成根中乳汁外溢，影響根的品質(zhì)，挖出后抖凈或用水沖掉泥土。按照粗細(xì)長(zhǎng)短分類后進(jìn)行晾曬，至表皮略起潤(rùn)發(fā)軟時(shí)（繞指而不斷），將黨參順握，用手或木板揉搓，搓后再曬，反復(fù)3～4次，直至?xí)窀?。每次搓后?yīng)進(jìn)行攤曬，以防霉變，曬至八九成干后即可收藏[6]。黨參的折干率一般為50%。

需要注意的是，一般野生黨參無需加工，采挖后去凈泥土?xí)窀杉纯?。素花黨參和川黨參挖出后用水洗凈，需在沸水中略燙后再晾曬。多雨時(shí)可用炭火炕，炕內(nèi)溫度控制在60℃左右，經(jīng)常翻動(dòng)，炕至根條柔軟時(shí)，取出揉搓，再炕，反復(fù)數(shù)次直至炕干[19]。

2.2《中國(guó)藥典》黨參干燥歷史沿革

《中國(guó)藥典》自1963年版[20]開始收載黨參，規(guī)定黨參產(chǎn)地加工及干燥方法為：春秋二季均可采挖，以秋季采挖為佳，采挖者將根挖出后，去掉地上莖苗及泥土，邊曬邊搓，使皮部與木質(zhì)部貼緊，曬干即可。野生者晾曬或用微火烘干即可。同時(shí)對(duì)性狀評(píng)價(jià)提出要求：以條大粗壯、皮松肉緊、條紋多、質(zhì)柔潤(rùn)、有香氣、甜味濃者為佳;條細(xì)小、橫紋少、無香氣、甜味淡者質(zhì)次;無甜味、有纖維性、不柔潤(rùn)者，不合藥用?！吨袊?guó)藥典》1977年版[21]至今，規(guī)定黨參產(chǎn)地加工及干燥方法為：秋季采挖，洗凈，曬干?！吨袊?guó)藥典》1977年版對(duì)性狀評(píng)價(jià)的要求是：以條粗壯、質(zhì)柔潤(rùn)、氣味濃、嚼之無渣者為佳。該版藥典之后的版本未再提及黨參性狀的評(píng)價(jià)要求（表2）。

2.3現(xiàn)代干燥方法對(duì)黨參品質(zhì)的影響

不同的干燥方法對(duì)黨參的藥材品質(zhì)有不同影響。干燥方式（陰干、曬干、烘干）對(duì)黨參的主要化學(xué)成分（醇浸出物、黨參多糖、黨參皂苷、黨參炔苷）無明顯影響[23]。在一定干燥溫度范圍內(nèi)，黨參干燥性狀并不會(huì)隨溫度升高而下降，而超過一定干燥溫度（80～85℃），黨參的主要化學(xué)成分黨參多糖、黨參皂苷則有顯著變化[24-25]。黨參在干燥過程中，黨參多糖會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為單糖，因此，黨參多糖的含量會(huì)直接影響曬干后黨參“甜味”這一性狀評(píng)價(jià)。同時(shí)，黨參中不同化學(xué)成分保留的最佳干燥溫度又不完全相同，在45～65℃范圍內(nèi)[25]。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)低溫處理后的黨參，其化學(xué)成分隨干燥溫度升高不會(huì)明顯下降[26]。搓揉作為黨參產(chǎn)地加工的一項(xiàng)特殊工藝，對(duì)黨參藥材品質(zhì)確實(shí)有影響，可使浸出物和蒼術(shù)內(nèi)酯Ⅲ的含量增加[27]。而黨參搓揉的最佳次數(shù)目前尚無統(tǒng)一定論[24，27-28]。二氧化硫熏蒸可有效地減緩黨參品質(zhì)下降的速率，但硫熏后黨參中黨參炔苷含量均明顯下降，且二氧化硫殘留會(huì)導(dǎo)致安全性降低[29-31]，即使經(jīng)熱處理脫硫，藥材中仍存在含量較高的含硫衍生物，不能保證硫熏黨參內(nèi)在質(zhì)量與非硫熏品質(zhì)一致[32]，因此目前該工藝已經(jīng)極少使用。

黨參現(xiàn)代干燥工藝研究較多的新技術(shù)有微波、熱風(fēng)、氣體射流沖擊、氣體射流沖擊——微波聯(lián)合、紅外、熱泵等技術(shù)。研究發(fā)現(xiàn)，微波干燥用時(shí)短、揮發(fā)性物質(zhì)及芳香性成分損失少、受熱均勻;熱風(fēng)干燥中隨著干燥溫度的升高，浸出物總體呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢(shì)，烘干后藥品顏色加深;氣體射流沖擊干燥技術(shù)需嚴(yán)格控制干燥參數(shù)，風(fēng)溫和轉(zhuǎn)換點(diǎn)含水率對(duì)干燥時(shí)間、單位能耗及產(chǎn)品品質(zhì)均有較明顯的影響[33-37]。

2.4現(xiàn)代干燥方法與傳統(tǒng)干燥工藝的比較

傳統(tǒng)干燥工藝由于采用自然曬干，干燥周期較長(zhǎng)。同時(shí)，由于傳統(tǒng)干燥工藝缺乏確定的干燥參數(shù)，因此無法實(shí)現(xiàn)黨參干燥標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化?，F(xiàn)代干燥方法由于可控制干燥溫度、濕度以及干燥面積，可顯著減少干燥時(shí)長(zhǎng)。干燥設(shè)備對(duì)于干燥參數(shù)的控制，也有望實(shí)現(xiàn)黨參干燥標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?/p>

傳統(tǒng)干燥工藝由于干燥條件溫和，能較好地保留黨參的有效成分，保證藥物品質(zhì)。而現(xiàn)代干燥工藝尚在干燥參數(shù)探索階段，某些干燥參數(shù)可能會(huì)影響黨參藥材品質(zhì)。同時(shí)，傳統(tǒng)黨參的質(zhì)量評(píng)價(jià)涉及到性味等非定量評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用現(xiàn)代加工方法干燥后的黨參進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)，化學(xué)成分的測(cè)量需要與傳統(tǒng)評(píng)價(jià)指標(biāo)相結(jié)合，綜合評(píng)價(jià)某種干燥工藝對(duì)黨參品質(zhì)的影響。

3小結(jié)與展望

3.1黨參的干燥歷史及新方法發(fā)展趨勢(shì)

干燥是黨參產(chǎn)地加工的重要環(huán)節(jié)，也是影響黨參藥材品質(zhì)不容忽視的環(huán)節(jié)[38]。黨參的應(yīng)用歷史較短，因此其干燥歷史主要為近現(xiàn)代這段時(shí)間。以傳統(tǒng)陰干、曬干到現(xiàn)代干燥工藝研究階段，其干燥方式是一個(gè)逐漸演變的過程。對(duì)于黨參干燥品的性狀特征描述及現(xiàn)代化學(xué)成分的測(cè)量是其品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。傳統(tǒng)的干燥方式由于其自身限制，難以滿足現(xiàn)代干燥過程中規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色節(jié)能等需求，因此探索替代傳統(tǒng)干燥方法的新技術(shù)、新方法成為中藥材產(chǎn)地初加工的重要任務(wù)。不同干燥方法、同一干燥方法的不同干燥參數(shù)均會(huì)對(duì)黨參的藥材品質(zhì)產(chǎn)生影響，因此需要探索最佳干燥工藝及相應(yīng)干燥參數(shù)，在保證藥材品質(zhì)、節(jié)能環(huán)保的情況下，進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成黨參干燥及加工工藝的產(chǎn)業(yè)化[39-41]。

3.2黨參干燥方法研究的重點(diǎn)及關(guān)鍵點(diǎn)

藥材品質(zhì)評(píng)價(jià)是現(xiàn)代干燥方法研究的重點(diǎn)。干燥過程中，保證藥材品質(zhì)，同時(shí)減少干燥過程中的有害殘留是保障黨參藥性和藥效的基礎(chǔ)，也是研究黨參干燥工藝和具體干燥參數(shù)的主要依據(jù)。黨參的藥材品質(zhì)主要反映在干燥品性狀特征（如藥材質(zhì)地、條紋、氣、味等）和化學(xué)成分含量（如醇浸出物、黨參多糖、黨參皂苷等）兩大方面。因此進(jìn)一步研究黨參干燥方法和黨參藥材品質(zhì)的相關(guān)性，建立黨參干燥方法和其藥材品質(zhì)之間定性、定量綜合評(píng)價(jià)模型是研究黨參干燥的重點(diǎn)內(nèi)容。

藥材成分變化規(guī)律是干燥過程中研究的關(guān)鍵點(diǎn)。黨參的成分復(fù)雜，在干燥過程中水分與其有效成分之間及有效成分彼此之間，都可能隨著溫度、濕度、干燥時(shí)間等干燥參數(shù)的變化而發(fā)生變化。進(jìn)一步研究干燥過程中黨參水分與其藥材品質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，揭示黨參有效成分的變化規(guī)律，對(duì)保障黨參干燥品質(zhì)、建立黨參干燥過程中藥材品質(zhì)的量化評(píng)價(jià)指標(biāo)都具有重要意義。

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（收稿日期：2019-08-19? 本文編輯：任秀蘭）