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    煲湯好料 補氣養(yǎng)血

    2019-10-21 07:10:12黃穗平
    保健與生活 2019年24期
    關鍵詞:硫黃煲湯汽化

    黃穗平

    一說參,大家的第一反應可能是人參,可我常推薦的是黨參。在廣東,不少人煲湯會放一些黨參,但是對它的作用可能并不是很了解,下面我就來講講黨參的功效。

    黨參味甘,性平,歸脾、肺經(jīng),具有健脾益肺、養(yǎng)血生津的功效。常用于治療脾肺氣虛、食少倦怠、咳嗽虛喘、氣血不足、面色萎黃、心悸氣短、津傷口渴、虛熱消渴等。

    氣能生血,氣旺則血充,氣虛則血少。黨參是補氣藥中常用的一味藥,既可補脾胃之氣,又可以益氣生血,有氣血雙補的作用,適用于疲倦乏力、頭暈眼花、面色蒼白、心悸健忘等氣血兩虛證?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),黨參能增強造血功能,可用于治療各種貧血。

    黨參有補氣生津作用,可治津傷口渴。津液的生成主要依賴于氣的推動和汽化作用。其中,脾胃之氣起著至關重要的作用。如果脾胃等臟腑之氣旺盛,汽化功能正常,人體津液生成就充足;反之,如果脾胃等臟腑之氣虛衰,汽化功能減弱,會導致津液生成不足。因此,黨參也適用于氣虛津虧的人。這類人最常見的癥狀就是口渴,喝很多的水也不解渴,同時伴有疲倦、乏力、氣短等表現(xiàn)。

    黨參雞湯

    原料:雞半只,黨參20克,紅棗3枚,生姜2片。

    制法:

    ①雞宰殺干凈,去內(nèi)臟,取半只,飛水去血污,紅棗去核。

    ②將所有原料倒進砂鍋,加水適量。

    ③待鍋內(nèi)的水燒開后,用中火燉至40~60分鐘。

    ④燉好后,去除藥渣;用鹽調(diào)味,喝湯吃肉。

    功效:健脾益氣養(yǎng)血。

    雞肉具有補中益氣的功效;黨參可健脾益氣,搭配養(yǎng)血的紅棗,適合氣血兩虛的人服用。

    黃芪黨參粥

    原料:黃芪20克,黨參20克,茯苓20克,生姜3片,大米50克。

    制法:將生姜切為薄片,與黨參、黃芪、茯苓一起浸泡半小時,煎煮30分鐘后取汁,大米淘洗干凈,與諸藥同煮成粥。

    功效:健脾補氣。

    適用于脾胃氣虛者,見臉色萎黃、精神疲倦、大便稀薄等。

    黨參挑選小技巧

    黨參是廣東人煲湯的常見湯料,但是黨參怎么選,大家可能還不熟悉。

    一選熟黨參。入藥或煲湯優(yōu)選蒸煮過的熟黨參,手感要柔軟,掐開無筋,口感甘甜無渣;有渣的黨參,或者是過時收獲的,效用會大打折扣。

    二挑無硫黃熏蒸的。黨參很容易出現(xiàn)蟲咬,所以有些商家會對藥材進行硫黃熏蒸,怎么才能挑到無硫藥材呢?

    1.聞氣味:聞聞黨參有沒有刺激性氣味,如果有土腥味,基本上確定為沒有用硫黃熏過;讓人鼻子發(fā)酸,或者刺激鼻子的氣味則為硫黃熏蒸過的。

    2.看顏色:硫黃熏過的黨參顏色較深,一般無硫黨參為土黃色或土褐色,水洗過的為淡黃色。

    3.嚼味道:取黨參一小段放在口中咀嚼,無硫黨參味濃正,有甜味;硫黃熏蒸過的黨參咀嚼有酸味。

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