淺談思政理念在食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)課程中的融入途徑

王薇 藺瑞

摘要：課程思政與專業(yè)課程有效融合的目的是實(shí)現(xiàn)在實(shí)踐課堂上將專業(yè)知識(shí)、技能素養(yǎng)實(shí)踐培養(yǎng)過(guò)程與傳統(tǒng)思政教育活動(dòng)科學(xué)的組織融為一體，充分有效發(fā)揮好課程的思政育人功能。本文試以食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)核心課程《食品質(zhì)量安全管理》課例，從如何促進(jìn)專業(yè)課程思政工作有效落實(shí)途徑與相關(guān)專業(yè)知識(shí)技能點(diǎn)有機(jī)融和為切入點(diǎn)進(jìn)行研究，找到其在教學(xué)環(huán)節(jié)中實(shí)現(xiàn)課程思政教學(xué)的有效實(shí)施途徑，使專業(yè)課與課程思政環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，更好的發(fā)揮課程育人的功能。

關(guān)鍵詞：課程思政；食品加工與檢驗(yàn)；食品質(zhì)量安全

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先?！秉h的十九大上提出：“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，食品質(zhì)量安全狀況有了很好的改善。然而，食品安全管理制約因素問(wèn)題依然存在，一旦相關(guān)企業(yè)質(zhì)量管理責(zé)任發(fā)生了松懈，農(nóng)毒獸藥、重金屬類(lèi)殘留或含量超標(biāo)；食品添加劑等產(chǎn)品非法大規(guī)模生產(chǎn)使用；食品摻偽造假等問(wèn)題就會(huì)發(fā)生。食品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，食品安全是企業(yè)的生死線。食品行業(yè)必須強(qiáng)化食品質(zhì)量與安全管理，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。食品安全和質(zhì)量的有效管控亟需大量高素質(zhì)技術(shù)技能人才。教師則應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮課程育人導(dǎo)向功能作用，深入并探索地挖掘出課程本身中所蘊(yùn)含豐富深刻的思政教育理論元素，有效的將理想信念堅(jiān)定的意識(shí)教育、道德規(guī)范教育等思政元素貫穿或應(yīng)用于整個(gè)課程實(shí)踐教學(xué)全過(guò)程。教師對(duì)學(xué)生們不僅傳授德育知識(shí)方法理念和各種專業(yè)技能，同時(shí)也應(yīng)積極努力做好學(xué)生價(jià)值導(dǎo)向引導(dǎo)、專業(yè)知識(shí)引領(lǐng)、應(yīng)用能力養(yǎng)成和學(xué)生社會(huì)主義人格素養(yǎng)塑造等多方面育人，培養(yǎng)學(xué)生成為具有馬克思主義政治立場(chǎng)、價(jià)值追求取向和正確人生觀的優(yōu)秀高素質(zhì)社會(huì)主義建設(shè)者和優(yōu)秀接班人。

一、明確德育教學(xué)目標(biāo) 深度挖掘思政元素

職業(yè)教育擔(dān)負(fù)著為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步和國(guó)家提高民族國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力，培養(yǎng)輸送高素質(zhì)技能勞動(dòng)者和專門(mén)技術(shù)技能人才等多方面的重要戰(zhàn)略任務(wù)?！妒称焚|(zhì)量安全管理》課程以“健康中國(guó)戰(zhàn)略”為指導(dǎo)，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)全面提升為抓手組織教學(xué)內(nèi)容，是食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)必修的專業(yè)核心課程之一

該課程設(shè)計(jì)以適應(yīng)食品質(zhì)量生產(chǎn)與流通安全生產(chǎn)控制各崗位職業(yè)所需人員的綜合知識(shí)、技能訓(xùn)練和職業(yè)道德素質(zhì)提高為知識(shí)依托，按照職業(yè)院校學(xué)生的特點(diǎn)從相對(duì)簡(jiǎn)單到逐步復(fù)雜的技能認(rèn)知學(xué)習(xí)規(guī)律，遵循了漸進(jìn)式發(fā)展的基本職業(yè)能力教育發(fā)展規(guī)律要求，構(gòu)建成了一種基于實(shí)踐工作教學(xué)過(guò)程中系統(tǒng)化的專業(yè)課程內(nèi)容，闡釋了當(dāng)代食品質(zhì)量監(jiān)督與流通領(lǐng)域安全管理方面的各種基本職業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)用基本技能，包括了怎樣確保我國(guó)食品質(zhì)量保障與食品安全發(fā)展的全程監(jiān)管制度體系究等多方面內(nèi)容，從而著力培養(yǎng)專業(yè)學(xué)生理論研究與企業(yè)實(shí)際管理相結(jié)合形成的多角度分析食品問(wèn)題、解決問(wèn)題方面的系統(tǒng)綜合能力。整個(gè)課程設(shè)計(jì)在潛移默化中已經(jīng)融入課程思政內(nèi)容。

本論以展躍平，張偉主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《食品質(zhì)量安全管理》教材為例，該課程根據(jù)我國(guó)食品質(zhì)量及其安全質(zhì)量管理技術(shù)人員工作崗位要求，分成了以下7個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目由若干個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)部分組成，主要項(xiàng)目包括食品質(zhì)量評(píng)價(jià)與產(chǎn)品安全危害控制及其相關(guān)學(xué)科概念和辨析、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理相關(guān)技術(shù)和應(yīng)用、食品的安全及其危害特性識(shí)別技術(shù)與危害控制、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制、OPRP方案研究和中國(guó)HACCP計(jì)劃項(xiàng)目的實(shí)施方案制定、食品質(zhì)量及安全環(huán)境管理認(rèn)證體系認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)建立理論與實(shí)施、食品生產(chǎn)加工許可證的有關(guān)申請(qǐng)材料等基本內(nèi)容。

本文將中華民族傳統(tǒng)文化、憲法及法制教育、職業(yè)理想職業(yè)道德、貫徹習(xí)近平及新歷史時(shí)代社會(huì)主義理想、社會(huì)主義核心價(jià)值觀精神等的各項(xiàng)思政內(nèi)容，進(jìn)一步有效的融入到課程體系中，建立專業(yè)核心價(jià)值體系，切實(shí)做到課程育人，如圖1所示。

二、專業(yè)課程思政的融合與轉(zhuǎn)化

多樣化、開(kāi)放式的課堂互動(dòng)授課和學(xué)習(xí)形式，可以大大地激發(fā)并調(diào)動(dòng)學(xué)生潛在的學(xué)習(xí)熱情，實(shí)現(xiàn)對(duì)“專業(yè)課程思政”課程知識(shí)點(diǎn)理解的有效內(nèi)化，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)自覺(jué)的參與到活動(dòng)中。在開(kāi)展設(shè)計(jì)新思政理念與學(xué)科內(nèi)容實(shí)踐創(chuàng)新互動(dòng)融合時(shí)，如何創(chuàng)造條件讓學(xué)生主動(dòng)參課程是教師們面臨的新問(wèn)題，應(yīng)能夠充分利用項(xiàng)目學(xué)習(xí)在社會(huì)實(shí)踐創(chuàng)新過(guò)程環(huán)節(jié)中去培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題能力、自主創(chuàng)新能力及創(chuàng)造性思辨力問(wèn)題等基本能力。

例如，教師可以嘗試針對(duì)質(zhì)量數(shù)據(jù)建模與應(yīng)用統(tǒng)計(jì)分析方法去分析問(wèn)題，一些相對(duì)于學(xué)生比較枯燥抽象難懂的學(xué)科內(nèi)容，通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂等學(xué)習(xí)的形式，將學(xué)習(xí)從傳統(tǒng)學(xué)習(xí)中的“教-學(xué)”的學(xué)習(xí)模式逐漸的向“學(xué)-教”的教學(xué)思維模式轉(zhuǎn)變。圍繞著食品安全、衛(wèi)生環(huán)境安全、健康生產(chǎn)過(guò)程等重要知識(shí)主題內(nèi)容來(lái)進(jìn)行課堂教學(xué)的互動(dòng)，將工匠精神理念中蘊(yùn)涵的“嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、精益求精”的工作態(tài)度等要求進(jìn)行內(nèi)化。此外，注重能夠收集了解到一些諸如國(guó)內(nèi)知名大型餐飲食品生產(chǎn)連鎖、加工經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)當(dāng)年的餐飲食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)加工銷(xiāo)售操作實(shí)況、315晚會(huì)當(dāng)天的重大食品消費(fèi)衛(wèi)生環(huán)境安全警示和食物中毒相關(guān)食品事故案例、中央電視臺(tái)的中國(guó)食品創(chuàng)新制造高峰論壇與優(yōu)秀企業(yè)家現(xiàn)場(chǎng)在線視頻訪談專題片段等大型多媒體視頻資料等，逐步充實(shí)并豐富本課堂的教學(xué)內(nèi)容。

1.直接引用

將相關(guān)國(guó)家政策和部分國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、中外先賢、重要的政策文件上的專業(yè)觀點(diǎn)及行業(yè)相關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)、行業(yè)綜合分析及報(bào)表等有關(guān)數(shù)據(jù)圖表等信息通過(guò)原汁原味的文字表述或視頻展示，直接明了的向?qū)W生們闡釋。告訴學(xué)生們食品行業(yè)、該領(lǐng)域課程理念或?qū)I(yè)知識(shí)點(diǎn)等的相關(guān)重要性，證明本行業(yè)一線工作研究人員已在推動(dòng)食品精細(xì)加工、食品健康安全、食品廣告營(yíng)銷(xiāo)推廣乃至保護(hù)國(guó)民的健康權(quán)益等相關(guān)各個(gè)學(xué)科方面都發(fā)揮著至關(guān)重要的積極作用，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)國(guó)熱情，增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感和自我使命感，通過(guò)獲得專業(yè)文化認(rèn)同從而建立專業(yè)生涯意識(shí)。直接引用一般可在講授課程緒論、前言部分時(shí)或簡(jiǎn)要介紹相關(guān)行業(yè)背景時(shí)應(yīng)用。

2.案例滲透

將當(dāng)下受關(guān)注度較高領(lǐng)域的一些關(guān)于涉及食品質(zhì)量與消費(fèi)安全方面相關(guān)的大事件案例或當(dāng)前熱點(diǎn)問(wèn)題分析等重要思政文化元素案例，作為教學(xué)工作過(guò)程中的相關(guān)核心知識(shí)點(diǎn)與教學(xué)案例。引導(dǎo)學(xué)生基于一個(gè)正確政治立場(chǎng)上運(yùn)用社會(huì)主義辯證理論思維、戰(zhàn)略思維、法治思維、創(chuàng)新實(shí)踐思維、底線思維、歷史思維去分析有關(guān)食品流通加工環(huán)節(jié)與衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)督領(lǐng)域有關(guān)的重大熱點(diǎn)問(wèn)題、數(shù)據(jù)、社會(huì)現(xiàn)象事件等，幫助學(xué)生系統(tǒng)理解有關(guān)知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容。例如，舉例與分析新冠疫情防控中的與食品安全問(wèn)題相關(guān)影響因素等。案例滲透教學(xué)法是我們開(kāi)展公共課程的思政教育方面最具較好實(shí)效性的有效融入教育方式，可以最有效的去推動(dòng)教師愛(ài)國(guó)的情懷、社會(huì)責(zé)任使命感等人文理念上的全面升華，提升教育職業(yè)素養(yǎng)。

3.分析模擬

通過(guò)深入分析研究課程內(nèi)容在當(dāng)前食品行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展所發(fā)揮的推動(dòng)作用機(jī)制和橫向關(guān)聯(lián)性，將該課程內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)、崗位職責(zé)目標(biāo)和工作責(zé)任內(nèi)容等和思政相關(guān)內(nèi)容有效銜接融合，通過(guò)工作崗位場(chǎng)景知識(shí)介紹、分析崗位數(shù)據(jù)報(bào)表、模擬真實(shí)工作崗位環(huán)境等互動(dòng)方式，強(qiáng)化激發(fā)學(xué)生自覺(jué)愛(ài)崗守法敬業(yè)、專注高效嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的嚴(yán)謹(jǐn)工作行為態(tài)度價(jià)值觀和專業(yè)精神，培養(yǎng)廣大學(xué)生主人翁意識(shí)，激發(fā)他們愛(ài)國(guó)創(chuàng)業(yè)情懷。例如，在課程教學(xué)進(jìn)行過(guò)程中，讓全體學(xué)生根據(jù)平時(shí)所學(xué)專業(yè)知識(shí)，分析了解某一類(lèi)企業(yè)的當(dāng)下企業(yè)存在問(wèn)題的各種實(shí)際存在問(wèn)題，制定形成相應(yīng)完整的質(zhì)量管理教學(xué)體系。

4.實(shí)驗(yàn)實(shí)踐

為了著力培養(yǎng)學(xué)生基本的實(shí)踐專業(yè)應(yīng)用綜合能力、團(tuán)隊(duì)溝通合作協(xié)調(diào)精神及全面創(chuàng)新職業(yè)精神，專業(yè)的教學(xué)研究過(guò)程設(shè)計(jì)中也可以安排組織指導(dǎo)學(xué)生按學(xué)生團(tuán)隊(duì)意愿進(jìn)行工廠管理實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐考察與現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研指導(dǎo)等一系列產(chǎn)學(xué)研的實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)，鼓勵(lì)專業(yè)學(xué)生積極主動(dòng)參與策劃或積極報(bào)名開(kāi)展校內(nèi)外崗位服務(wù)活動(dòng)，讓每個(gè)學(xué)生都可以充分投身社會(huì)，又能逐步增強(qiáng)自身社會(huì)責(zé)任感和集體奉獻(xiàn)精神。

三、課程思政融入效果

專業(yè)理論課程與思政教育體系實(shí)現(xiàn)有效深度融合，具體實(shí)施最關(guān)鍵一點(diǎn)在于怎樣把立德和樹(shù)人觀念充分滲透至本專業(yè)具體的知識(shí)點(diǎn)中，具體內(nèi)容滲透的方式可被粗略地歸納并概括歸納為兩個(gè)方面：

（1）學(xué)科理論知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中以課堂問(wèn)題導(dǎo)向，過(guò)程為核心進(jìn)行滲透；

（2）在課后，組織鼓勵(lì)學(xué)生積極主動(dòng)的開(kāi)展教育實(shí)踐研究、主動(dòng)參與進(jìn)行對(duì)社會(huì)有幫助，力所能及的課程教學(xué)公益活動(dòng)，在促進(jìn)全面學(xué)習(xí)知識(shí)掌握，優(yōu)化課堂知識(shí)體系構(gòu)建，并在課程教學(xué)改革過(guò)程及實(shí)踐探索中相互滲透。

在實(shí)踐中根據(jù)專業(yè)課程特點(diǎn)選擇多種課堂互動(dòng)教學(xué)新途徑來(lái)進(jìn)行有機(jī)整合與滲透，注意并發(fā)揮好學(xué)科團(tuán)隊(duì)和協(xié)同，合力推動(dòng)最具符合當(dāng)前學(xué)生思維及認(rèn)知與學(xué)習(xí)方式特點(diǎn)的課程標(biāo)準(zhǔn)，利用已整合應(yīng)用好的各項(xiàng)傳統(tǒng)教育、現(xiàn)代信息化教育應(yīng)用技術(shù)資源來(lái)組織設(shè)計(jì)恰當(dāng)、實(shí)用、可行的互動(dòng)式課堂教學(xué)方法，建立完善科學(xué)規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)有序的學(xué)生課程素質(zhì)發(fā)展評(píng)價(jià)考核方法體系。通過(guò)運(yùn)用多樣化的授課互動(dòng)方式，課堂討論教學(xué)氛圍顯得更加和諧活躍，調(diào)動(dòng)了同學(xué)們課堂的自主參與性，活動(dòng)熱情、主動(dòng)性和合作性得到明顯的提高，從而又保證了課程的思政理念的更加多元。同時(shí)我們將體現(xiàn)工匠精神內(nèi)涵的要素融入授課過(guò)程與考核，并以此不斷的細(xì)化課程評(píng)價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)，增加課程其重要性。學(xué)生需要積極自覺(jué)地參與到課堂各項(xiàng)教學(xué)操作環(huán)節(jié)實(shí)施中，以通過(guò)量化考核反饋的最佳方式達(dá)到鞏固教學(xué)效果和全面助力教師課程與思政課程實(shí)施教學(xué)效果的根本目的。積極開(kāi)展線上線下的課程混合式教學(xué)，將課程知識(shí)內(nèi)容隱性式灌輸教學(xué)模式與專業(yè)技能內(nèi)容顯性培養(yǎng)教育模式有機(jī)相溶交叉相融合，加快推進(jìn)有效的思政課堂的教育發(fā)展、完善專業(yè)課堂教育與專業(yè)思政課學(xué)習(xí)并駕齊天驅(qū)，構(gòu)建完善的“全員，全程，全方位”的育人評(píng)價(jià)模式體系，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)的學(xué)習(xí)踐行弘揚(yáng)起我們社會(huì)主義核心價(jià)值觀，為我國(guó)人類(lèi)社會(huì)及未來(lái)世界培養(yǎng)真正合格的德才兼?zhèn)浜透咚刭|(zhì)德才兼?zhèn)涞氖称芳庸づc檢驗(yàn)專業(yè)技術(shù)技能人才。

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