重慶應用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地運營模式研究

陳菲菲?包芯蓮?雙海軍

摘 要：旅游管理專業(yè)是一個理論與實踐高度結合的專業(yè)，對于學生的綜合實踐實訓能力的訓練是高校教學重要的環(huán)節(jié)。在特殊背景環(huán)境下，校內(nèi)實訓基地的建設越來越受到重視。重慶有一批應用型本科在建設中，而這些應用型本科高校都擁有自成一體的實訓體制，建立了不同運營模式的實訓基地。本文對重慶市應用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地的運營管理模式進行現(xiàn)狀分析，希望可以對其運營模式的改進和創(chuàng)新發(fā)展提供一些借鑒參考。

關鍵詞：旅游管理 校內(nèi)實訓基地 運營模式

1.前言

旅游管理專業(yè)是一個理論與實踐高度結合的專業(yè)，對于學生的綜合實踐實訓能力的訓練是大學教學重要的環(huán)節(jié)。實踐實訓可以采用校企合作方式展開校外專業(yè)實習與校內(nèi)實習實訓的方式。在特殊背景環(huán)境下，校內(nèi)實訓越來越受到重視。高校校內(nèi)實訓基地是實踐教學過程當中實施實踐訓練的場地，是可以全面促進教學改革、帶動專業(yè)建設和發(fā)展以及培養(yǎng)學生綜合能力的重要場所。校內(nèi)實訓培養(yǎng)基地主要目標是向?qū)I(yè)學生進行技能培養(yǎng)，在學校內(nèi)部學習過程中進行理論和實操初步相結合的訓練，為學生提供該專業(yè)虛擬工作的場景。

旅游專業(yè)如果要培養(yǎng)一批素質(zhì)較高、能力較強的綜合性高技能型人才，就必須進一步創(chuàng)新自己學校的辦學制度和人才培養(yǎng)方法。其中，建立一個全面的校內(nèi)旅游專業(yè)實訓基地是必由之路。以專業(yè)人才培養(yǎng)為主體的校內(nèi)生產(chǎn)性專業(yè)實訓基地，主要負責學生的基本專業(yè)技術能力的培養(yǎng)和教學訓練、模仿操作和課程中的教學性綜合技術訓練。截止2019年底文件顯示，重慶市一共有6所本科高校參與了應用型高校的轉型試點：重慶科技學院、重慶第二師范學院、重慶三峽學院、重慶人文科技學院、重慶大學城市科技學院、重慶郵電大學移通學院，這些應用型本科高校都擁有自成一體的實訓體制，特別是旅游管理專業(yè)的建設使得學校建設校內(nèi)實訓基地的需求更多，因此他們都建立了不同運營模式的實訓基地。本文對重慶市應用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地的運營管理模式進行現(xiàn)狀分析，希望可以對其運營模式的改進和創(chuàng)新發(fā)展提供一些借鑒參考。

2.重慶市應用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地運營模式現(xiàn)狀分析

2.1 “院校主導、自主經(jīng)營”運營模式

“院校主導、自主經(jīng)營”模式的主要特征是：建設的主體是高等教育院校，屬于院校主導型，即以高等院校建立校內(nèi)實訓基地自主進行旅游行業(yè)生產(chǎn)、實訓或者服務的一種模式。在其運行方式上，屬于自主經(jīng)營（服務）類，即充分利用學校的設備及技術、師資等優(yōu)勢，對外承擔業(yè)務，在生產(chǎn)商品、經(jīng)營業(yè)務或者其他開展技術服務的過程中完成相應的實訓目標。例如旅游專業(yè)常開設的校內(nèi)實訓基地類型有：旅行社、餐吧等。以旅行社為例，學校需要支持的不僅是經(jīng)營場所，還需要辦理相關營業(yè)執(zhí)照、制定相關規(guī)章制度。旅行社類型實訓基地的建立，可以讓學生可以擔任旅游顧問、導游、線路設計、計調(diào)員等工作職務，以出售線路、提供旅游服務來完成對在校學生的實訓任務。

院校主導、自主經(jīng)營模式主要實現(xiàn)形式是校辦企業(yè)型，以本科學院自籌資金作為主辦企業(yè)，以相關專門技術人員作為主要技術依托，實施對企業(yè)的生產(chǎn)、管理，建設校內(nèi)生產(chǎn)性的實訓基地?！霸盒Ｖ鲗А⒆灾鹘?jīng)營”模式的最大優(yōu)點在于它的可控性和自主性強，實訓、生產(chǎn)及技術服務的整個過程與形式主要由學校指導老師負責控制，自我監(jiān)督，自我服務。此外，該基地除了需要完成所規(guī)定的實訓課程外，學生們也可以通過勤工儉學等方式來深入到實習過程當中，解決部分農(nóng)村貧困生的學費和日常生活費用。

重慶應用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地采用“院校主導、自主經(jīng)營”運營模式的代表院校是第二師范學院。該學校自主建立了具有經(jīng)營性質(zhì)的校內(nèi)咖啡吧作為旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地。該咖啡吧營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證齊全，學生會指導老師及專業(yè)課老師負責管理該實訓基地，然后由旅游管理專業(yè)的學生進行上崗實訓，按照該高校自主設立的規(guī)章制度自行開展經(jīng)營活動。

2.2 “校企合作、引企入?！边\營模式

“校企一體、引企入校”投入的對象和主體分別是普通高等院校和企業(yè)。當學校雖然擁有先進的制造和生產(chǎn)技術設備，但是運行的成本較大，且學校缺少相應技能型的指導老師的時候，學校就會主動引進企業(yè)，學校主要為其提供工作場地和管理，由對應企業(yè)提供相關的設備、原材料和專業(yè)技術人員，組織學生們?nèi)ラ_展實訓。具體可分為兩種形式：一種類型是校企合作共同體，就是由學校和其他企業(yè)共同組建的校企合作共同體，以學校和企業(yè)自己命名的校內(nèi)本科實訓機構或基地，校企之間簽訂了人才培養(yǎng)合作協(xié)議。在這種方式下，企業(yè)可以全程直接參與到學校的本科人才培養(yǎng)工作過程，學校直接負責本科人才的理論和實踐教學，并提供場地和管理，企業(yè)提供設備，并選派高級技術人員到學校組織生產(chǎn)和實訓。另一種經(jīng)營方式是建立股份制的校內(nèi)實訓基地，即實訓企業(yè)實行現(xiàn)代化公司經(jīng)營管理制度，對校內(nèi)的實訓基地全部進行大型股份制經(jīng)營改造或直接進行組織化。

重慶應用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地采用“校企合作、引企入校”運營模式的代表院校是重慶人文科技學院。該學校與路夫智行旅游公司合作，共同出資管理實訓基地，由企業(yè)提供相關技術人員對旅游管理專業(yè)上崗學生進行培訓和日常管理，學校主要承擔企業(yè)管理，旅游管理專業(yè)老師負責理論課程教學和學生上崗的指導工作，規(guī)章制度由入駐企業(yè)制定，部分旅游管理專業(yè)學生按照入駐企業(yè)的統(tǒng)一標準進行上崗實訓。

2.3 “政府支持、多方合作”運營模式

“政府支持、多方合作”運營模式是指政府與學校簽訂實訓基地建設的相關合同，實訓基地建設費用是由政府來支持，并以政府推薦入駐學校的企業(yè)名稱來為其冠名，在校內(nèi)直接開辦相關業(yè)務。但是如果評估的結果是學校沒有達到合同預先規(guī)定的要求和質(zhì)量，那么政府就要收回該實訓基地建設項目的支持費用[4]。

“政府支持、多方合作”運營模式是具有任務驅(qū)動性質(zhì)的。學校也可以主動聯(lián)系相關企業(yè)，并安排專業(yè)課程教師主動從互聯(lián)網(wǎng)上收集和獲取某一個公司的數(shù)據(jù)和信息，把某個企業(yè)的產(chǎn)品或者技術設計要求拿到課堂上，由教師引導學生按照企業(yè)要求進行產(chǎn)品的設計和開發(fā)，學生們在完成了所需要設計的作品后，由這個企業(yè)對其進行了評選和認定。比如旅游管理專業(yè)的大學生們所設計的旅游路線作品中常常會因為一些創(chuàng)意元素而被相關企業(yè)所采用，有的作品就會被企業(yè)購買并投入到自己的生產(chǎn)和銷售中;還有一種是企業(yè)贊助型，有遠見的企業(yè)或企業(yè)家，為了支持某高等院校的辦學，會無償給予贊助或者是以半捐款贈送的方式向本校提供與其專業(yè)相關的儀器設施等來幫助該校建設校內(nèi)實訓基地。

這個模式的優(yōu)點是：高?？梢愿浞掷眯袠I(yè)資源、企業(yè)的職能、信息、技術、資金等，進行各種技術培訓和監(jiān)測，提升了實訓基地的生產(chǎn)能力。學校的相關利益主體根據(jù)各自的特點和需要進行合作，形式多樣、見效快，學生的社會主動性也比較高。其最大的缺點之處是由于合作基礎不牢固，管理上協(xié)調(diào)繁瑣，導致校內(nèi)實訓基地設備落后，且更新設備的程序比較復雜。這種運營模式一次性的投資巨額大，運行成本高，設備折舊快，工具、耗材及其維修保養(yǎng)費用成本高，校際之間協(xié)調(diào)困難，資源很少能夠達到真實的共享，協(xié)調(diào)得不好就會對項目建設產(chǎn)生更大的資金浪費，可能會直接影響到整個項目的質(zhì)量與經(jīng)濟效益。

重慶應用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地采用“校企合作、引企入?！边\營模式的代表院校是重慶科技學院。重慶科技學院是重慶科學城的智核所在地，也是創(chuàng)建國家（西部）科技創(chuàng)新中心的重要腹地，因此其旅游管理專業(yè)雖然是?？茖I(yè)，但是政府和各企業(yè)經(jīng)常將其校內(nèi)實訓基地作為重點打造的對象，加以支持和建設。

3.運營模式存在的問題與原因分析

3.1 采用引企入校模式的實訓基地主要缺乏危機管理意識

以新冠疫情這一時期為例，企業(yè)在極有可能再次發(fā)生財務危機前必然隱約可見一些風險信號，很多旅行社、餐飲行業(yè)就因為沒有旅游危機意思，導致了大半年以來生意呈持續(xù)下跌的狀態(tài)。在校內(nèi)實訓基地的運營中，危機管理的教學和應用也是比較薄弱的一個環(huán)節(jié)。特別是引企入校模式，當企業(yè)入駐學校后，學校是不會重復建設性質(zhì)相同的實訓基地的，在沒有競爭的營銷環(huán)境中，容易缺乏危機管理意識。

危機意識本身就是推動人類社會經(jīng)濟和政治社會持續(xù)發(fā)展與科技進步的重要核心和內(nèi)在的驅(qū)動力之一。旅游企業(yè)對預防危機的風險管理工作要著重于防患于未然，要求我們旅游企業(yè)平時就必須建立健全企業(yè)危機風險管理體系，強化自身的預防危機意識，盡可能地把企業(yè)危機風險抑制在潛伏期，做到了防微杜漸。

3.2? 采用政府支持模式的實訓基地配置落后且更新緩慢

近年來，盡管 “政府支持”模式下的重慶市應用型本科旅游管理專業(yè)院校校內(nèi)實訓基地的建設已經(jīng)在取得了較大的進展，但仍然存在著政府部門統(tǒng)籌乏力、投融資主體保障措施不到位、儀器設施陳舊落后、實訓機構工位配置不足等問題，不利于技術人員培養(yǎng)和發(fā)展，制約著課程教學質(zhì)量的改善和提高。投入保障措施不到位，制約了實訓基地的建設。近年來，省級以上各類財政對于本科類高等院校專項經(jīng)費支出雖然有著比較大幅度的增加，但在一些地區(qū)（含直轄市）本科類高等院校專項經(jīng)費支出仍然不足。

相關調(diào)查結果表明，我國大學校園實訓機構基地建設投入總經(jīng)費中，院校自籌資金占80%以上，而地方政府提供配套資金投入僅占20%。投融資管理工作落實得不夠嚴格，影響了對實訓基地進行建設、改造。此外，存在著相鄰地區(qū)旅游類學科和相同類別高校在旅游類專業(yè)實訓基地之間的重復建設、資源浪費等情況。旅游管理學院本科畢業(yè)生實訓基地在組織上的結構配置不合理，影響了其實訓基地功能的發(fā)揮。此外，高校教師多是學術型教師，缺乏生產(chǎn)和經(jīng)營管理的具體實際操作經(jīng)驗，且日常教學工作繁忙，很難有效地適應大學生的技能培訓工作。

3.3 采用院校主導的實訓基地經(jīng)營過程缺乏規(guī)范性

采用院校主導的實訓基地經(jīng)營過程缺乏規(guī)范性主要體現(xiàn)在以下幾個方面。學生上崗實訓操作流程缺乏規(guī)范性，特別是在接待、機器操作、制作產(chǎn)品、清潔衛(wèi)生方面缺乏規(guī)范。比如學生在接待客人的時候不夠積極主動，沒有統(tǒng)一的接待要求，很難帶動顧客的消費熱情。在機器操作方面，學生自主操作的大多數(shù)時候都是沒有按照標準規(guī)范化使用，以及產(chǎn)品的制作時間沒有精確的把控，導致客人等待時間過長。在清潔衛(wèi)生方面，院校主導模式的校內(nèi)實訓基地的衛(wèi)生情況很難達到相關企業(yè)的要求，因此需要加大規(guī)范力度，按照企業(yè)規(guī)范來實施校內(nèi)實訓基地的日常運營。

重慶市旅游管理專業(yè)的大部分校內(nèi)自主經(jīng)營模式的實訓基地，與食品生產(chǎn)經(jīng)營相關。食品生產(chǎn)等衛(wèi)生保障以及生產(chǎn)銷售流程應該是有規(guī)范要求的。規(guī)范性，是指一個企業(yè)從籌建、運行到分立、撤并，從運行中的物質(zhì)供應、生產(chǎn)制造到產(chǎn)品銷售都有規(guī)矩和標準。部分高校的生產(chǎn)、經(jīng)營過程缺乏規(guī)范性，以及各類證件辦理，主要原因是缺乏相關監(jiān)督，教師實踐教學能力有限，實訓基地管理不當，運行效益不高等。

4. 總結

重慶市應用型本科旅游管理專業(yè)實訓基地的建設可以給專業(yè)學生帶來專業(yè)性的技能與專門知識的訓練，培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐素養(yǎng)。大學院校旅游專業(yè)實訓基地體系建設的核心思想是通過對接我國現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)體系的建設，按照“統(tǒng)籌兼顧、優(yōu)勢互補、各有側重”的教育發(fā)展思路，協(xié)調(diào)開展具有不同特色和功能的校內(nèi)、校外實訓教育基地的建設，使之成為大學生在校期間進行的理論和實踐相結合、基礎知識與實際操作相結合、專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)道德素質(zhì)形成以及生產(chǎn)型實習和頂崗見習的有機組合整體。實訓基地的建設是學校培養(yǎng)與企業(yè)需求協(xié)調(diào)發(fā)展的必然趨勢，然而高校建設校內(nèi)實訓基地在特殊環(huán)境背景下的重要性日益凸顯，因此本文對重慶市應用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地運營模式進行了相關研究，三種模式各有優(yōu)劣勢，所致原因也不同，希望通過本文的梳理可以更清晰的了解校內(nèi)實訓基地建設模式的基本信息，為以后相關高校校內(nèi)實訓基地的建設提供參考。

參考文獻

[1]王龍光，卑占宇.職業(yè)院校校內(nèi)生產(chǎn)性實訓的內(nèi)涵與研究[D].中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠程教育， 2013.

[2]李麗紅.高職院校校企合作建設基地利益博弈分析[J].教育教學論壇，2015，（11）：64-65.

[3]陳賀坤.高職院校校內(nèi)實訓基地建設研究[D].河北大學，2009.

[4]肖旭，陳群輝.當前高職校企合作存在的問題及對策研究[D].武漢職業(yè)技術學院學報，2008.

項目：1、重慶人文科技學院高等教育教學改革研究項目，旅游管理專業(yè)創(chuàng)新校內(nèi)生產(chǎn)運營性實習基地建設研究與實踐探索，項目編號：20CRXJJG09

2、重慶市教育科學“十四五”規(guī)劃2021年度課題（一般課題），全域旅游背景下應用型本科旅游類專業(yè)集群建設研究，項目編號：2021-GX-413