套袋技術(shù)在水晶葡萄生產(chǎn)及貯藏保鮮中的應(yīng)用

潘海翠　蒙祥周

摘要：貴州地區(qū)水晶葡萄是重要的水果產(chǎn)業(yè)之一，葡萄味香甜，含水量較高，導(dǎo)致葡萄的耐儲性較差，同時葡萄在生長發(fā)育期間易受到病害的危害，致葡萄生病腐爛，而且葡萄成熟后采摘、儲存的過程中，會受到葡萄成熟度、外力、環(huán)境因子的影響，將降低葡萄的商品化率，本文以三都水族自治縣水晶葡萄套袋技術(shù)實驗為例，分析套袋技術(shù)在水晶葡萄生產(chǎn)及貯藏保鮮中的影響。實驗結(jié)果表明，套袋技術(shù)對于葡萄成熟期的影響為套黃袋>套白袋>不套袋，因此，在第10d的時候，套黃袋的水晶葡萄出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，套白袋的水晶葡萄出現(xiàn)了嚴(yán)重脫?，F(xiàn)象，不套袋的水果在第10d的時候，出現(xiàn)了輕微的脫粒和腐爛的現(xiàn)象;在第0d的時候，可溶性固形物的含量白袋>光果>黃袋;在第10d時光果與白袋逐漸相近，黃袋可溶性固形物均低于光果和白袋;病害的發(fā)生率為光果>黃袋>白袋。因此，整體上而言對于不套袋和套白袋的綜合效果最佳，除了可以提升水晶葡萄的營養(yǎng)價值之外，儲藏保鮮的前期也有較好的作用，可以較好的留住水晶葡萄中的營養(yǎng)物質(zhì)，保證水晶葡萄的口感和質(zhì)感，提升水晶葡萄的商品化率。

關(guān)鍵詞：套袋技術(shù);水晶葡萄生產(chǎn);貯藏保鮮;三都縣

0 引言

葡萄作為世界上最早栽培的水果之一，在世界范圍內(nèi)都有較為廣泛的分布，同時葡萄的營養(yǎng)元素也比較高，除了口感較好之外，還含有多種豐富的營養(yǎng)元素，包括粗纖維和維生素等，這些都是人體必需的微量元素之一，除此之外，葡萄還有較高的藥用價值，葡萄中含有醇以及多酚兩種藥用元素。貴州省三都縣地區(qū)主要種植的葡萄品種是水晶葡萄，水晶葡萄味香甜，含水量較高，導(dǎo)致了水晶葡萄的耐儲性較差，同時在葡萄生長發(fā)育期間容易受到病害的危害，導(dǎo)致葡萄感染病菌發(fā)生腐爛，而且葡萄成熟時采摘、儲存的過程中，會受到葡萄成熟度、外力、環(huán)境因子的影響，降低葡萄的商品化率，不能更好的保障葡萄運輸和儲存，將會為葡萄產(chǎn)業(yè)帶來嚴(yán)重的影響，葡萄屬于高保鮮食品之一，不良的保鮮措施會導(dǎo)致葡萄出現(xiàn)腐爛，影響葡萄晶系的發(fā)展[1]。水晶葡萄面臨采摘后的主要問題有三類，一是采摘后的葡萄易脫粒，二是采摘后的葡萄易失水不再新鮮，三是采摘后的葡萄容易受環(huán)境的影響發(fā)生腐爛，這三類嚴(yán)重影響葡萄的售賣和儲存，葡萄在被腐爛之后，葡萄的可食用價值急速降低，造成嚴(yán)重?fù)p失。目前最主要的問題就是解決葡萄采摘后容易發(fā)生的這三類問題，從而提升葡萄的儲存保鮮率，提升葡萄的經(jīng)濟(jì)價值[2-6]。

目前對于水晶葡萄的采收方面研究較少，在國內(nèi)外葡萄采收的研究與應(yīng)用中，目前主要采用的兩種采收保鮮方式為采前套袋和采后二氧化硫處理，這兩種方式對于其他品種的葡萄來說，足以滿足其對儲存和保鮮的需求，而在三都縣，由于山嶺較多，交通條件相對比較落后，在水晶葡萄采摘，品質(zhì)提升和儲存運輸保藏方面的研究技術(shù)也比較少，嚴(yán)重影響了三都縣水晶葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，研究三都縣的水晶葡萄在相同環(huán)境下的保鮮技術(shù)，對于提升三都縣水晶葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展有重要的作用，本文研究套袋技術(shù)在水晶葡萄生產(chǎn)及貯藏保鮮中的影響，分析套袋法對于水晶葡萄采摘后，在相同環(huán)境下儲藏時的品質(zhì)和耐儲性能影響，從而篩選適用于水晶葡萄儲藏與運輸?shù)姆绞胶痛胧?/p>

1 實驗材料與方法

1.1 試驗地點

三都縣屬于中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，三都縣氣溫比較穩(wěn)定，年平均溫度在18℃左右，無霜期326d，年降雨量1326.5ml，土壤以黃土為主，土層比較深厚，全年無酷暑和嚴(yán)冬，雨熱同季，適宜水晶葡萄種植的分析。

1.2 試驗設(shè)計

試驗品種：本實驗采用的實驗品種為三都縣種植的水晶葡萄。

試驗面積：設(shè)三個實驗小區(qū)，每實驗小區(qū)面積為20m，葡萄間行距為2m×5m，葡萄樹的平均樹齡為11年，栽培方式為棚架式。

試驗方法：在本實驗中主要分析套袋對于葡萄生產(chǎn)過程和果實采摘保鮮等影響，在基礎(chǔ)實驗條件相同的基礎(chǔ)上，分為兩種方式進(jìn)行處理，一種是采用套袋技術(shù)，套袋技術(shù)分兩種，一種是套黃袋處理，一種是套白袋處理;另一種為無套袋技術(shù)進(jìn)行的實驗，即設(shè)置三組變量。

套袋的時間：葡萄花期后的20d進(jìn)行集中套袋處理，在葡萄生長期間，按照葡萄的栽培基礎(chǔ)技術(shù)，需要對葡萄在相應(yīng)季節(jié)進(jìn)行積肥施肥處理，同時還需要進(jìn)行葉面肥的噴灑，在相應(yīng)的時間采用合理的處理技術(shù)，根據(jù)葡萄生長和天氣情況，采取相應(yīng)的病蟲害防治措施。

1.3 樣品采集及測定

在葡萄樹套袋之后，樣品采集的周期為20d/次，一直到套袋周期完成為止，套袋的周期為70d，根據(jù)葡萄成熟后，對葡萄進(jìn)行相關(guān)的測定分析。

1.4 貯藏方式

采摘后將不同三組實驗葡萄果穗作摘除裂果等相關(guān)處理后，放置于4℃的冷庫中進(jìn)行冷藏，每隔2d進(jìn)行一次觀察和檢測記錄。

1.5 數(shù)據(jù)分析

在記錄數(shù)據(jù)結(jié)果的過程中，采用Excel數(shù)據(jù)表格進(jìn)行實驗數(shù)據(jù)的整理分析，然后再導(dǎo)入SAS9.0進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果

2.1 套袋技術(shù)對于水晶葡萄果實病蟲害防治的影響

作為影響水晶葡萄質(zhì)量的相關(guān)病害，葡萄炭疽病和霜霉病長期以來影響著水晶葡萄的整體質(zhì)量。試驗證明，套袋技術(shù)對于防止果實此類病害有著積極作用，特別是在南方高溫多雨葡萄露地栽培地區(qū)尤顯突出。如表1所示，采用完善套袋技術(shù)后，水晶葡萄病害的發(fā)病率大幅度降低，相比來說，未進(jìn)行套袋技術(shù)的水晶葡萄的發(fā)病率極高，兩者之間差異特別明顯。由此可見，套袋對水晶葡萄病蟲害防治和提高商品化率有極大作用[7]。

2.2 套袋技術(shù)對葡萄采后在相同環(huán)境下保鮮效果的影響

將采摘后的三組實驗果穗進(jìn)行摘除裂果等相關(guān)處理后，放置于4℃的冷庫中進(jìn)行冷藏，每隔2d進(jìn)行一次觀察和檢測記錄。通過檢測數(shù)據(jù)分析得出，在水晶葡萄經(jīng)過三種不同處理方式之后可以發(fā)現(xiàn)，在第10d的時候，套黃袋的水晶葡萄出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，套白袋的水晶葡萄出現(xiàn)了嚴(yán)重脫?，F(xiàn)象，不套袋的水果在第10d的時候，出現(xiàn)了輕微的脫粒和腐爛的現(xiàn)象。而這三種不同的處理技術(shù)，在套袋時可以發(fā)現(xiàn)，不套袋的水晶葡萄成熟度最高，套黃袋的水晶葡萄的成熟度最低，而套白袋的成熟度處于兩者之間，水晶葡萄的成熟性存在明顯的差異（如圖1所示）。

2.3 套袋技術(shù)對水晶葡萄采后可溶性固形物含量的影響

三種不同的處理技術(shù)對于水晶葡萄的可溶性固形物含量有一定的影響，在表2中可以看出，在剛采收的時候，不同的處理技術(shù)有明顯的差異。在第0d的時候，可溶性固形物的含量白袋>光果>黃袋;在第8d的時候，光果和套白袋的可溶性固形物相同。

3 討論

3.1 三都縣水晶葡萄生產(chǎn)與運輸?shù)牡乩砦恢脙?yōu)勢

全縣有交梨山地生態(tài)葡萄產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)、周覃供港粵特色蔬菜產(chǎn)業(yè)園等6個省級農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，葡萄種植面積近0.67萬hm，初步形成以水果、蔬菜為兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和茶葉、食用菌、巫不香豬、生態(tài)禽等特色產(chǎn)業(yè)的2+N產(chǎn)業(yè)模式。榮獲“國家級電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣”稱號，三都農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)“黔貨出山”。

3.2 果實套袋控制水晶葡萄病蟲害的關(guān)鍵技術(shù)

3.2.1 果袋的選擇要合理

（1）顏色：經(jīng)過長期調(diào)查，黃色的果實套袋透明度較高，但使水晶葡萄比套白色果袋的果實晚7～10d成熟。在進(jìn)行套袋顏色選擇時，各地的農(nóng)業(yè)部門應(yīng)該按照當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，進(jìn)行套袋顏色的選擇，最大化提升套袋的水晶葡萄的產(chǎn)量和收益。

（2）材質(zhì)：三都縣春、夏多雨，葡萄架下濕度較大且透光、通風(fēng)較差，故應(yīng)選擇純木漿的紙袋。這類袋子紙質(zhì)較好，耐浸泡及雨水的沖刷，且促進(jìn)水晶葡萄著色、果粉增長、防病效果比較好[8]。

3.2.2 套袋前藥劑使用要合理

套袋前使用藥劑是防治水晶葡萄病蟲危害的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)引起各地相關(guān)人員的重視。

（1）清潔果園：冬季修剪時要對園內(nèi)剪下的枝條、摑除的老皮、枯枝落葉、干枯病穗，全部清除出園燒毀或深埋后，再用5～6波美度石硫合劑噴霧清園;

（2）始花期用藥：5%花蕾開花期，用10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑2500倍+50%啶酰菌胺（凱澤）水分散粒劑2500倍混合液噴霧，重點防治葡萄灰霉病、霜霉病，并注意拉長花系。

（3）落花后首次用藥：謝花80%時用50%烯酰嗎啉水分散粒劑1500倍+70%代森聯(lián)水分散粒劑700倍混合液噴霧，重點防治葡萄霜霉病、黑痘病。

（4）落花后二次用藥：采用10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑2500倍+25%吡唑醚菌酯乳油2500倍液+阿維菌素+吡蟲啉混合液噴霧，重點防治葡萄霜霉病、炭疽病雙棘長蠹、葉蟬、粉蚧、天蛾等害蟲，噴藥后果面干后即可進(jìn)入套袋始期。

（5）套袋前用藥次數(shù)：在正常情況下會進(jìn)行3～4次用藥，具體次數(shù)可以根據(jù)各地實際的情況進(jìn)行深入細(xì)化。

3.2.3 套袋技術(shù)要達(dá)標(biāo)

（1）套袋后用藥：套袋后果農(nóng)需要對葉片以及新梢進(jìn)行重點的防治。套袋后的3～5d內(nèi)向防治處噴灑80%代森錳鋅水分散粒劑700倍液噴霧，預(yù)防葡萄霜霉病、炭疽病。

（2）袋口扎牢：袋口捆扎用的鐵絲，其軟硬程度必須適當(dāng)。正式套袋的時候，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)把袋口進(jìn)行收縮，在穗柄集中，隨后用鐵絲扭緊，扎牢。在套袋過程中，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)控制好力度，防止袋子被捅破、揉碎，進(jìn)一步確認(rèn)袋口被扎牢，以免會有病菌進(jìn)入。果農(nóng)也要定期檢查果袋是否有脫落或者破損現(xiàn)象，若有上述現(xiàn)象應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行更換或者扎牢。

3.2.4 去袋時間要合理

水晶葡萄通常會在每年的7月中、下旬～8月上旬成熟，此時天氣高溫、多雨，果實的外觀常常會受到雨水、病菌、鳥類以及蠅類等的影響[9]。所以，不能過早進(jìn)行去袋，減輕水晶葡萄果實外觀受其他因素影響，保障商品性。

3.3 結(jié)論

通過上述的分析，在實驗過程中可以發(fā)現(xiàn)，整體而言，不套袋和套白袋的綜合效果最佳，除了可以提升水晶葡萄的營養(yǎng)價值之外，儲存保鮮的前期也有較好的作用，可以較好的留住水晶葡萄中的營養(yǎng)物質(zhì)，保證水晶葡萄的口感和質(zhì)感，提升水晶葡萄的商品化率。

參考文獻(xiàn)

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