全域旅游背景下的食用菌主題農(nóng)業(yè)公園規(guī)劃策略

王彪 徐曉云 劉佳琳 竇曉博

摘要 近年來，中國經(jīng)濟(jì)以穩(wěn)健的態(tài)勢(shì)持續(xù)發(fā)展，農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模和影響也在逐步擴(kuò)大。一方面，各類主題農(nóng)業(yè)公園或正在計(jì)劃中的公園如雨后春筍涌現(xiàn);另一方面，由于主題農(nóng)業(yè)公園在開發(fā)建設(shè)中缺乏系統(tǒng)性的合理規(guī)劃，生態(tài)威脅及園區(qū)景觀同質(zhì)化問題日漸突出。把全域旅游理論作為論述的切入點(diǎn)，把傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)主題公園通過“文旅融合”理念進(jìn)行創(chuàng)意升級(jí)，提出食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的規(guī)劃策略，以推動(dòng)食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 全域旅游;食用菌主題;文旅融合;農(nóng)業(yè)公園;農(nóng)業(yè)景觀

中圖分類號(hào) TU 984.18? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）01-0127-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.01.033

The Planning Strategies of Edible Fungus-themed Agricultural Park under the Background of the Whole Region Tourism

WANG Biao1，2，XU Xiao-yun1，LIU Jia-lin2 et al

（1.Chonbuk National University， Jeonju 561-756， North Jeolla Province， South Korea;2.College of? Architecture，Huaibei Normal University，Huaibei Anhui 235000）

Abstract In recent years， with the rapid development of Chinese social economy， the scale of agricultural tourism industry is gradually expanding， and the impact of rural tourism is also growing. On the one hand， a variety of theme agricultural parks or parks in the planning are springing up. On the other hand， due to the lack of systematic and reasonable planning in the development and construction of theme agricultural parks， the problems such as regional destruction of the sites owned by theme agricultural parks and landscape homogenization are becoming increasingly prominent. As an important agricultural resource in China， edible fungus has attracted wide attention. This paper based on the theory of all-region tourism， the traditional agricultural theme park is creatively upgraded through the concept of “cultural and tourism integration”， and the planning strategy of edible fungus themed agricultural park is put forward to promote the development of edible fungus themed agricultural park.

Key words Whole region tourism;Edible fungi;Cultural tourism integration;Agricultural park;Agricultural landscape

基金項(xiàng)目 2018年度安徽省高等學(xué)校自然科學(xué)研究一般項(xiàng)目（KJ2018B14）。

作者簡介 王彪 （1986—），男，安徽淮北人，講師，在讀博士，從事鄉(xiāng)村景觀、城市綠地系統(tǒng)及景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)領(lǐng)域研究。通信作者，高級(jí)分析師，碩士，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。

收稿日期 2021-05-08;修回日期 2021-06-11

中共中央為全面貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的總目標(biāo)，作出重要戰(zhàn)略部署，通過大力發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游、打造新型美麗鄉(xiāng)村助力農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[1]。因此，發(fā)展農(nóng)業(yè)主題旅游已經(jīng)成為現(xiàn)階段鄉(xiāng)村振興的新思路，利用食用菌主題與農(nóng)業(yè)旅游進(jìn)行融合的主題公園相關(guān)理論研究與實(shí)踐探索時(shí)有報(bào)道，但是對(duì)食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的研究依然停留在生態(tài)理念、農(nóng)產(chǎn)品深加工及景觀營造等方面，對(duì)園區(qū)的“文旅融合”模式構(gòu)建鮮有研究。

1 研究背景

1.1 全域旅游概念的興起與緣由

2008年11月，浙江省紹興市委市政府提出大力發(fā)展“全城旅游”的戰(zhàn)略決策，目的是促進(jìn)旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)，這也為全域旅游概念的提出奠定了基礎(chǔ)，具有實(shí)質(zhì)的引導(dǎo)和激勵(lì)意義。在2009年12月，江蘇省昆山市委市政府編制的《昆山市旅游發(fā)展總體規(guī)劃》中提出了“全域旅游，全景昆山”的新發(fā)展理念，這也是全域旅游概念首次出現(xiàn)在公眾視野[2]。2015年8月，國家旅游局發(fā)文《國家旅游局關(guān)于開展“國家全域旅游示范區(qū)”創(chuàng)建工作的通知》提及全域旅游實(shí)際是區(qū)域旅游發(fā)展的先進(jìn)理念與創(chuàng)新模式，能較好地實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源重組，在各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過程中也能積極調(diào)動(dòng)全社會(huì)成員參與互動(dòng)，促進(jìn)各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。2016年2月，時(shí)任國家旅游局局長李金早在《全域旅游大有可為》文中對(duì)“全域旅游”的概念進(jìn)行了更為詳盡的闡述，全域旅游是以特定地域的特色旅游產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)資源的有機(jī)整合，尤其是旅游資源、公共服務(wù)資源、政策法律法規(guī)及生態(tài)環(huán)境資源等其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源的全方位多角度優(yōu)化與升級(jí)，助推旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展[3]。2018年3月，國務(wù)院辦公廳發(fā)文《關(guān)于促進(jìn)全域旅游發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出要為營造良好的旅游發(fā)展環(huán)境鋪路搭橋，促進(jìn)全域旅游良性、健康、快速的發(fā)展。這意味著全域旅游戰(zhàn)略已經(jīng)上升到國家發(fā)展層面，是全民旅游時(shí)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的再次提升[4]。

1.2 主題農(nóng)業(yè)公園的發(fā)展現(xiàn)狀

主題農(nóng)業(yè)公園區(qū)別于一般的公園和旅游設(shè)施，它是指在農(nóng)村地區(qū)以農(nóng)村資源為主題，減少對(duì)自然景觀的破壞，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為農(nóng)村和城市居民提供休息空間的公園[5]。在全域旅游背景下，我國對(duì)主題農(nóng)業(yè)公園的建設(shè)項(xiàng)目更是與日俱增，生態(tài)環(huán)境、人力資源及公共服務(wù)等資源要素向文化旅游業(yè)集聚，最大限度地提升文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

各種類型的主題農(nóng)業(yè)公園在規(guī)劃設(shè)計(jì)與開發(fā)建設(shè)過程中，雖說立意各異，但其主要還是集中在體驗(yàn)型農(nóng)業(yè)園、科技農(nóng)業(yè)園及休閑觀光農(nóng)業(yè)園等開發(fā)模式階段，部分農(nóng)業(yè)園由于經(jīng)營不善、定位不準(zhǔn)等原因，不僅導(dǎo)致經(jīng)營虧損，而且為吸引地區(qū)居民參與進(jìn)行的共同經(jīng)營模式也出現(xiàn)了局限性，除了一些投入大資本的企業(yè)型農(nóng)園外，大部分都沒能擺脫虧損經(jīng)營的狀態(tài)，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)仍然薄弱[6]。

中國有著豐富的食用菌物種資源，食用菌年產(chǎn)量已接近4 000萬t，產(chǎn)量居世界前列，占世界總產(chǎn)量的70%，開發(fā)建設(shè)食用菌食藥功能以外的菌主題農(nóng)業(yè)公園成為關(guān)注的熱點(diǎn)。福建、北京及四川等地均在大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，開發(fā)建設(shè)一批將食用菌文化體驗(yàn)與觀光旅游相結(jié)合的食用菌主題公園，目的是促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)由量效型向質(zhì)效型的轉(zhuǎn)型（表1）[7]。

1.3 食用菌主題農(nóng)業(yè)公園發(fā)展的必要性和潛力

食用菌產(chǎn)業(yè)是特色高效的朝陽產(chǎn)業(yè)，目前，國家正在大力推行食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略[8]。據(jù)悉，黑龍江省牡丹江市已經(jīng)建立了全國規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地，被中國食用菌協(xié)會(huì)和國際食用菌學(xué)會(huì)分別授予“中國食用菌之城”與“世界黑木耳之都”的榮譽(yù)稱號(hào)，此殊榮得到了業(yè)界和同行的普遍認(rèn)可[9]。2020年牡丹江市的食用菌種植量達(dá)23億袋（塊），鮮品產(chǎn)量達(dá)114萬t之多，創(chuàng)造出總產(chǎn)值64億元的可喜成績，農(nóng)民人均純收入也達(dá)到了1 680元，真真切切地讓農(nóng)民走上了致富的道路[10]。

當(dāng)下全域旅游正如火如荼發(fā)展，在這樣的大背景下，傳統(tǒng)的食用菌產(chǎn)業(yè)園發(fā)展模式受到一定的制約，單一的食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式在融合趨勢(shì)日益增強(qiáng)的市場(chǎng)中很難繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)。依托各地區(qū)的人文特色探索文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展是大勢(shì)所趨[11]。四川省成都市金堂縣把食用菌主題園建設(shè)作為發(fā)展契機(jī)，圍繞文旅融合、城鄉(xiāng)融合、三產(chǎn)融合等理念構(gòu)建“食用菌+”全域融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)體系，規(guī)劃設(shè)計(jì)核心景觀區(qū)和7個(gè)獨(dú)具特色的功能景區(qū)以推進(jìn)主題公園建設(shè)發(fā)展，為食用菌主題公園建設(shè)在全國的推廣起到了良好的示范引領(lǐng)作用。截至2020年，金堂食用菌產(chǎn)業(yè)園僅食用菌栽種面積就達(dá)533.33 hm2，解決區(qū)域內(nèi)農(nóng)村農(nóng)民就業(yè)100余人，每年吸引游客50萬人次以上，實(shí)現(xiàn)旅游綜合創(chuàng)收超5 000萬元[12]。

2 食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的規(guī)劃設(shè)計(jì)思想與原則

2.1 食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的規(guī)劃設(shè)計(jì)思想 統(tǒng)籌考慮生態(tài)、文化、旅游三者之間的關(guān)系，依托現(xiàn)有的旅游資源植入覃菌文化基因、嫁接食用菌元素，提升主題公園的文化品位及文化內(nèi)涵。在文旅系統(tǒng)架構(gòu)上堅(jiān)持“回歸自然、文化體驗(yàn)、旅游娛樂”的現(xiàn)代旅游開發(fā)理念，大力開發(fā)以食用菌為主題文化的新型旅游觀光及農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目，促進(jìn)食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的良性生態(tài)發(fā)展。

2.2 食用菌主題農(nóng)業(yè)公園的規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

2.2.1 生態(tài)效益優(yōu)先原則。當(dāng)園區(qū)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益發(fā)生沖突時(shí)，需要把綠色發(fā)展、堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先放在首要地位[13]。必須反對(duì)以園區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展至上，忽視甚至犧牲環(huán)境的理念，要強(qiáng)調(diào)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)之間的和諧共生，謀劃創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境宜人、生態(tài)和諧的主題公園，形成獨(dú)特的自然景觀風(fēng)貌。

2.2.2 文化性原則。

園區(qū)文化構(gòu)建要從更高的邏輯層次出發(fā)，深挖區(qū)域文化，將文化植入整個(gè)主題農(nóng)業(yè)公園的建設(shè)過程，實(shí)現(xiàn)山、水、田園本底與文化的互動(dòng)，從而營造“菌蕈文化地，悠閑自然得”的意境，形成獨(dú)具特色的地域蕈菌文化特色。同時(shí)，規(guī)劃中不僅注重文化理念的植入，也應(yīng)注重物質(zhì)文化景觀的營造，強(qiáng)調(diào)文化型景點(diǎn)的建設(shè)，通過這些文化載體實(shí)現(xiàn)區(qū)域文化特別是菌蕈文化的展示。

2.2.3 因地制宜原則。農(nóng)業(yè)公園的規(guī)劃布局應(yīng)結(jié)合園區(qū)特有景觀要素（地形、水體、建筑、植物）構(gòu)建立體空間，因地制宜地合理規(guī)劃功能分區(qū)和產(chǎn)業(yè)功能，以創(chuàng)造出功能完備、結(jié)構(gòu)合理、景觀宜人的主題農(nóng)業(yè)公園空間。四川省金堂縣食用菌主題公園巧妙地利用丘陵高地，并結(jié)合周邊特有的景觀環(huán)境盤活農(nóng)村荒地資源，營造出渾然天成的主題公園。

2.2.4 精準(zhǔn)定位原則。食用菌是建園的核心，因此其準(zhǔn)確的定位是發(fā)展食用菌主題園的生命之所在。一方面，園區(qū)建設(shè)在立足于食用菌產(chǎn)業(yè)特性的基礎(chǔ)上，要充分考慮園區(qū)旅游市場(chǎng)定位、歷史文化植入和景觀營造的重要性。另一方面，園區(qū)設(shè)計(jì)要選準(zhǔn)突破口，依據(jù)食用菌的觀賞及食藥性特征，重點(diǎn)突出其核心和特色。

3 食用菌主題公園的景觀空間規(guī)劃設(shè)計(jì)表達(dá)

3.1 結(jié)構(gòu)空間規(guī)劃

食用菌主題的生活體驗(yàn)及農(nóng)村生態(tài)景觀之間的相互協(xié)同效應(yīng)會(huì)使整個(gè)農(nóng)村旅游經(jīng)濟(jì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化，所以規(guī)劃設(shè)計(jì)的空間體系要充分考慮項(xiàng)目地的利用現(xiàn)狀及自然環(huán)境特點(diǎn)，以菌主題文化展示、農(nóng)耕文化體驗(yàn)、信息交流及自然觀察等4個(gè)功能平臺(tái)展示發(fā)力，建立全方位立體的空間規(guī)劃格局，重構(gòu)農(nóng)村文旅場(chǎng)所。

3.2 功能空間規(guī)劃

規(guī)劃設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于融合“生態(tài)”“文化”“旅游”三大要素，對(duì)潛在價(jià)值較高的自然景觀環(huán)境等戶外空間要素充分利用，針對(duì)過去過度消耗資源、破壞生態(tài)系統(tǒng)的開發(fā)模式要堅(jiān)決摒棄。食用菌主題公園根據(jù)園區(qū)結(jié)構(gòu)空間劃分3個(gè)功能分區(qū)，以最小化環(huán)境破壞來保全農(nóng)村景觀的設(shè)施組成（表2）。

4 食用菌主題農(nóng)業(yè)公園規(guī)劃策略

新時(shí)期主題農(nóng)業(yè)公園的開發(fā)重點(diǎn)已從大體量重資產(chǎn)投資轉(zhuǎn)向?qū)ξ穆萌诤暇哂写龠M(jìn)作用的體制創(chuàng)新、文化藝術(shù)、科技教育及基礎(chǔ)設(shè)施等隱形資產(chǎn)投資。由此，食用菌主題公園的規(guī)劃設(shè)計(jì)可從以下4個(gè)方面進(jìn)行。

4.1 加大政策扶持力度，完善產(chǎn)業(yè)體系

文化是旅游發(fā)展的靈魂，旅游是文化發(fā)展的依托，推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合，需要政府強(qiáng)化政策保障，在有關(guān)優(yōu)惠政策上給予傾斜，充分挖掘地方傳統(tǒng)文化。貴州省黔西南州為進(jìn)一步推動(dòng)全州加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，制定《黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策》，用制度保障推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

4.2 ?深挖文化內(nèi)涵，彰顯悠久文化

旅游發(fā)展的靈魂是文化，因此要充分挖掘不同地域的傳統(tǒng)文化。在神話古籍中，記載了許多關(guān)于食用菌采摘及食用的內(nèi)容，遠(yuǎn)在3 100多年前史籍《列子》篇中就有“朽壤之上有菌芝者，煮百沸而清芳”等內(nèi)容，可見菌文化與歷代百姓的生產(chǎn)生活和精神愿景有著密切的聯(lián)系，雖歷經(jīng)千年，其文化仍生命不息、源遠(yuǎn)流長[14]。食用菌主題農(nóng)業(yè)公園在開發(fā)建設(shè)時(shí)，可以通過設(shè)置景觀建筑、 雕塑小品及植物種植等表現(xiàn)手法來突顯覃菌及地方文化特色，增添農(nóng)業(yè)公園的文化性。

4.3 加大旅游配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

旅游配套基礎(chǔ)建設(shè)要不斷地完善和更新，不僅包括傳統(tǒng)意義上的交通設(shè)施、住宿餐飲、綜合管網(wǎng)、人員隊(duì)伍建設(shè)，還包括的旅游物聯(lián)網(wǎng)信息化建設(shè)。充分重視智慧旅游綜合平臺(tái)規(guī)劃建設(shè)，使景觀的配套服務(wù)設(shè)置更加完善。

4.4 文化旅游體驗(yàn)項(xiàng)目策劃

4.4.1 走進(jìn)農(nóng)耕基地 體驗(yàn)農(nóng)耕文化。

根據(jù)食用菌生長周期脈絡(luò)組織“大棚游”“采摘游”等專項(xiàng)農(nóng)耕文化體驗(yàn)，展現(xiàn)食用菌出生、成長、繁殖、衰老直至走向生命終結(jié)的故事脈絡(luò)。建立農(nóng)耕體驗(yàn)區(qū)及文化體驗(yàn)館，農(nóng)令時(shí)節(jié)開發(fā)種植、栽培及管理體驗(yàn)類農(nóng)事活動(dòng)，吸引游客參與其中、樂在其中，體驗(yàn)原汁原味的鄉(xiāng)村氣息和悠久的農(nóng)耕文明。

4.4.2 拓寬旅游活動(dòng)范圍。打破原有的文化產(chǎn)業(yè)與旅游之間的界限，實(shí)現(xiàn)文化向風(fēng)景的轉(zhuǎn)變、風(fēng)景向文化的升級(jí)，建設(shè)與生態(tài)環(huán)境相得益彰的幕布結(jié)構(gòu)表演場(chǎng)、食用菌仿真林、食用菌慶典場(chǎng)等，為游客提供豐富多彩的旅游活動(dòng)場(chǎng)所。在旅游娛樂設(shè)施及住宿容量的基礎(chǔ)上，增加夜游主題游覽路線，舉辦農(nóng)業(yè)景觀相關(guān)的慶典活動(dòng)，豐富游客觀光體驗(yàn)。

4.4.3 豐富主題活動(dòng)教育。

按目標(biāo)市場(chǎng)構(gòu)建綠色教育網(wǎng)絡(luò)，為不同群體提供多種多樣的食用菌主題教育課程和項(xiàng)目（表3）。另外，要充分考慮農(nóng)耕景觀因四季變化導(dǎo)致的游客不穩(wěn)定的長期對(duì)策，積極構(gòu)建季節(jié)性宣傳系統(tǒng)，豐富主題教育日程，提前制定體驗(yàn)日程計(jì)劃，探討引進(jìn)評(píng)價(jià)消費(fèi)群體的農(nóng)村體驗(yàn)項(xiàng)目的內(nèi)部審計(jì)制度。

4.4.4 深化主題商業(yè)活動(dòng)。

打造食用菌形態(tài)的主題館、食用菌展示宣傳館、食用菌藝術(shù)院及食用菌畫廊等藝術(shù)化場(chǎng)館，營造藝術(shù)氛圍，吸引游客進(jìn)行采風(fēng)、藝術(shù)創(chuàng)作、寫生及攝影等活動(dòng)。另外，開發(fā)食用菌主題康養(yǎng)小鎮(zhèn)，創(chuàng)新開發(fā)一批菌蕈文化和康養(yǎng)旅游的新業(yè)態(tài)，建成品牌效應(yīng)高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的覃菌主題旅游康養(yǎng)農(nóng)業(yè)園。

5 結(jié)語

在不斷加強(qiáng)的全域旅游背景下，文旅融合形成的新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)是振興鄉(xiāng)村的重要驅(qū)動(dòng)力。以食用菌為主題深挖地區(qū)的傳統(tǒng)文化，通過思維的集成創(chuàng)新把文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)通過景觀空間的營造構(gòu)建其主題公園，不僅是對(duì)農(nóng)業(yè)文化的一種保護(hù)、發(fā)掘及再開發(fā)的過程，同時(shí)也是提升地方旅游形象和振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段。

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