油蔬兩用油菜關鍵生產(chǎn)技術研究進展及展望

谷守寬，陳松柏，詹林慶，周 佳，金珂旭

（重慶市農(nóng)業(yè)技術推廣總站，重慶 401121）

油菜是世界上重要的油料作物，也是我國廣泛種植的油料作物。油菜還是非常重要的工業(yè)原料、蜜源和綠肥作物。油菜籽每年能為我國提供520 萬噸優(yōu)質(zhì)食用油和800 萬噸高蛋白飼料餅粕。重慶地區(qū)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在種植效益不高、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營滯后、機械化程度低、優(yōu)質(zhì)油菜品種缺乏等問題［1］。因此，加快開發(fā)利用多功能特色油菜，提高油菜產(chǎn)業(yè)化、機械化水平，增加油菜種植效益，對促進重慶油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關重要?！坝褪邇捎谩庇筒俗鳛槎喙δ芴厣筒似贩N之一，能夠促進油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，豐富冬季時令蔬菜供給，顯著增加種植戶收益，據(jù)研究表明，每公頃純利潤較單收油菜籽增加11 848.50 元以上［2］。“油蔬兩用”又名“一種雙收”“一菜兩用”，是指油菜在種植過程中通過合理的栽培措施，既采收菜薹作蔬菜食用，又收獲菜籽榨油食用，實現(xiàn)油蔬兩用。目前，前人在油蔬兩用生產(chǎn)技術方面開展了大量研究，保障了菜薹的品質(zhì)，提高了菜籽的產(chǎn)量，使得油菜綜合經(jīng)濟效益顯著提高，推動了油菜產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，提高了農(nóng)民的收入，為助力農(nóng)民產(chǎn)業(yè)脫貧提供了新的途徑。筆者在廣泛調(diào)研基礎上，查閱了大量文獻，歸納總結了品種篩選、摘薹方式、摘薹時期、養(yǎng)分管理等油蔬兩用生產(chǎn)過程中的關鍵技術，旨在為油蔬兩用油菜關鍵生產(chǎn)技術提供生產(chǎn)經(jīng)驗和理論技術支撐。

1 抽薹期生長、需肥特性

油菜進入現(xiàn)蕾抽薹時期，是營養(yǎng)生長和生殖生長旺盛期，通常是先現(xiàn)蕾后抽薹。此階段關鍵技術是保春發(fā)穩(wěn)長，促桿促枝，保持較多的綠葉數(shù)，為油菜結莢粒進行物質(zhì)準備，施入充足的營養(yǎng)，為油菜籽高產(chǎn)打下基礎。由于不同區(qū)域的氣候條件不一樣，油菜現(xiàn)蕾抽薹的時間也有差異，通常情況下，長江流域的油菜抽薹時期為2 月中旬至3 月中旬，抽薹期通常有20～30 d。此時，要注意加強田間管理，將病蟲害防治與養(yǎng)分管理同步進行，以求達到油菜春發(fā)、穩(wěn)長、根壯、葉多、枝茂和薹粗［3］。油菜田間的水分管理也十分關鍵，要及時灌溉和排水。

油菜抽薹期會消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，是需肥旺盛期，以促進枝多葉茂，增大葉面積，增加花芽分化。此時，養(yǎng)分物質(zhì)是否充足，直接關系到油菜籽的產(chǎn)量和品質(zhì)。追施蕾期肥的時間和肥料用量，要根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況、基肥施用情況及油菜長勢來確定，但均以氮肥為主，可適當配施磷鉀肥。土地相對肥沃，基肥施得足，油菜長勢好的，可以適當減少肥料用量，反之，則適當增加肥料用量。晚熟油菜品種可以延遲施肥，早熟油菜品種需要提早施肥。油菜長勢不好的，在薹高3 cm左右開始施肥；長勢旺盛的，在薹高10 cm左右，油菜葉色轉淡時施用。另外，油菜對硼元素極為敏感，在現(xiàn)蕾期應注重硼肥的施用，及時補充硼肥，既能明顯提高油菜籽含油量，又能使油菜籽增產(chǎn)20%以上；適當?shù)呐鸱剩欣谄渌B(yǎng)分的分配轉化及組織器官的發(fā)育和分化。

2 品種篩選

油蔬兩用油菜品種的選育目標是既能保證油菜籽的出油率和產(chǎn)量，又能在冬季時令蔬菜匱乏時提供一定產(chǎn)量的油菜菜薹。一般情況下，多選用營養(yǎng)生長旺盛、分枝能力強、休眠萌芽速度快的半冬性和中早熟品種，生育周期200 d 左右，摘薹后油菜生育周期延長不得超過3 d，此外還要求有效分枝部位較低，調(diào)節(jié)補償能力較強，以上都是油蔬兩用油菜品種篩選的基本標準［4］。優(yōu)質(zhì)油蔬兩用油菜品種評價，一般情況下需要綜合油菜薹的產(chǎn)量水平，而菜薹產(chǎn)量的影響因素很多，包括苗期生長能力和時間、春花溫度、抗逆性、栽培管理方式等。在確保油菜籽產(chǎn)量的前提下，摘薹要早于其他露天蔬菜，因為此時蔬菜供應相對匱乏，菜薹價格相對較高，經(jīng)濟效益較好。

是否適合作油蔬兩用油菜品種，與油菜品種和類型密切相關，傳統(tǒng)甘藍型油菜大多是高硫甙、高芥酸品種，一般蠟質(zhì)層較厚，含有大量纖維素，其榨出的菜籽油味道稍帶苦澀，菜薹難以食用。近年來，我國油菜品種選育研究人員，針對上訴缺點，在培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油菜品種的同時，也開始重視油蔬兩用優(yōu)質(zhì)油菜品種的選育工作。雙低甘藍型油菜品種，芥酸、硫甙含量比較低，同時也具有高油、高產(chǎn)、高油酸、抗病能力強、抗倒伏、抗裂角等特點，其菜薹也沒有原來品種的苦澀味，變得青綠爽口，已成為市民喜愛的時令蔬菜。

重慶作為油蔬兩用油菜種植適宜區(qū)，許多育種工作者開展了大量研究，選育出了一大批優(yōu)質(zhì)油蔬兩用油菜品種。黃華磊等人篩選出了油雜11、先油188、德新油59 等7 個油菜品種，菜薹口感好，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，菜薹和菜籽產(chǎn)量高，可以作為重慶地區(qū)油蔬兩用品種進行推廣［5］。劉麗在篩選油蔬兩用油菜品種試驗中發(fā)現(xiàn)，渝黃4 號、德新油59、渝油21 這3 個品種，摘薹后再生能力強，分枝數(shù)量多，每667 m2菜薹產(chǎn)量控制在210 kg 以內(nèi)，油菜籽產(chǎn)量不減少，綜合經(jīng)濟效益顯著提高［6］。周志淑在重慶市南川區(qū)開展了雙低油菜品種的比較試驗，發(fā)現(xiàn)油雜3 號等6 個油菜品種產(chǎn)量高，抗逆性強，生育期適宜，菜薹和菜籽產(chǎn)量和品質(zhì)均較好，適宜在南川區(qū)大面積推廣種植［7］。

重慶地區(qū)多山地、多丘陵，地形多變，各區(qū)域氣候也有差異，適宜大面積推廣的優(yōu)質(zhì)油蔬兩用油菜品種還比較少，而且不同油蔬兩用品種因基因型等的差異，其油蔬兩用適宜性也存在一定差異。今后油蔬兩用油菜品種選育應從分子水平開展油菜遺傳學研究，分析不同地形地貌和種植管理模式與品種間的關聯(lián)，深入掌握油菜品種的生長習性，為油蔬兩用油菜品種的篩選與推廣提供科學支撐。

3 摘薹時期及方式

摘薹處理有利于油菜群體構建，可促進油菜多次分枝分化，增加油菜開花率，促進油菜籽產(chǎn)量，顯著增加油菜經(jīng)濟效益。不同的摘薹方式、時間對油菜菜薹和菜籽產(chǎn)量的影響很大，研究結果顯示，摘薹后有些油菜增產(chǎn)，有些油菜卻減產(chǎn)。這就要求摸清摘薹方式和時期，掌握油菜在摘薹前后的生長發(fā)育變化，及時采取調(diào)控措施，保障后續(xù)油菜籽的產(chǎn)量，提升油蔬兩用油菜的實際生產(chǎn)價值。

一些研究表明，增加菜薹摘取高度，油菜有效分枝部位明顯降低，一次有效分枝數(shù)量顯著減少，二次有效分枝數(shù)量卻顯著增加，另外油菜角果數(shù)量也有增加的趨勢，千粒重和每角果數(shù)量卻在減少［8］。黎蘭獻等人研究了不同摘薹方式下油菜的生長發(fā)育狀況，發(fā)現(xiàn)隨著采摘和分枝級數(shù)量增加，油菜薹產(chǎn)量水平提高，油菜籽卻減產(chǎn)，一次有效分枝數(shù)量、角果數(shù)量均減少，綜合上述情況，得出油菜摘薹的最佳處理方式是只摘主序和一次分枝［9］。李海勃等人通過與不摘薹處理進行比較，發(fā)現(xiàn)隨著摘薹長度增加，油菜株高降低，有效分枝數(shù)量變化也沒有規(guī)律，但均多于不摘薹處理；角果數(shù)量、每角果果粒數(shù)、千粒重和單株產(chǎn)量變化無明顯規(guī)律；綜合上述多種因素，認為在株高50～55 cm 時摘薹15 cm 處理最佳［10］；某些研究也表明菜薹高度摘取15～21 cm 時，綜合效益最高［11］。周燕等對油蔬兩用油菜不同時期摘薹產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀和綜合經(jīng)濟效益的研究表明，菜薹高度60 cm 時（時間為2 月5 日）摘薹，菜薹產(chǎn)量、有效角果數(shù)量、單株籽粒產(chǎn)量均顯著提高，綜合經(jīng)濟效益最好，每公頃純收入可達10 274.20元，較不摘薹增收了19.85%［12］。

結合上述對油菜摘薹方式及時期的研究結果，表明在油菜菜薹高度為50～60 cm時，摘薹15 cm左右為宜，既可以保障菜薹的產(chǎn)量和商品性，又能促進油菜有效分枝數(shù)增加，提高單株角果數(shù)量，進而增加油菜籽產(chǎn)量。此外，摘薹方式和時期與油菜品種、種植密度和養(yǎng)分管理等因素也密切相關，在確保油菜籽產(chǎn)量的前提下，摘取適宜的菜薹產(chǎn)量是未來油蔬兩用油菜研究的一個方向。

4 摘薹后的生長變化

油菜薹營養(yǎng)豐富，富含維生素C、維生素B1、維生素B2和人體必需的營養(yǎng)元素鋅、硒，其含量均高于白菜薹，是當下冬季不可或缺的蔬菜。摘薹處理必定會對油菜造成損傷，摘薹后的油菜生長發(fā)育發(fā)生顯著變化，二次有效分枝、現(xiàn)蕾、開花等生育期均會延長，進而影響油菜籽的收獲時間。摘薹致使油菜損耗了大量營養(yǎng)物質(zhì)，其生理生化指標也會改變，理清摘薹前后油菜的生長變化，及時采取補救措施，對增加菜薹、菜籽產(chǎn)量，提高油菜綜合經(jīng)濟效益具有重要的現(xiàn)實意義。

研究表明，與不摘薹對照相比，摘薹處理顯著推遲了油菜生育期，2 次現(xiàn)蕾期延后34 d，初花期推遲17 d，終花期推遲3 d，進而使油菜整個花期縮短了14 d；摘薹處理后，油菜總葉片數(shù)量增加了32.5 片，但長柄葉壽命被縮短7.5 d，短柄葉壽命延長2.3 d，無柄葉壽命延長10.7 d［13］。多次摘薹對油菜生育期影響顯著，直接影響了菜籽、菜薹產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀。研究表明，摘薹1次的油菜生育期比不摘薹的延長5 d，摘薹2 次的油菜生育期比不摘薹延長7 d，摘薹3 次的生育期比不摘薹延長10 d［14］；隨著摘薹次數(shù)增多，油菜生育期延長，分枝節(jié)位明顯下降，單株分枝數(shù)大幅度增加，千粒重明顯降低，菜籽產(chǎn)量降低，但菜薹產(chǎn)量增高，綜合考慮以摘兩次菜薹的經(jīng)濟效益較好［14］；摘薹1 次的菜籽產(chǎn)量與不摘薹相近，且摘薹處理的菜薹產(chǎn)量每公頃可達7 500 kg，其單位面積產(chǎn)值比不摘薹處理高1倍以上［13］。

了解掌握摘薹對油菜生長發(fā)育的影響，從播種時間、栽培密度、田間管理等方面及時采取調(diào)控措施，能保障菜薹在合理時間上市，獲得較高的售價，增加種植收益；還能保障油菜籽適時收獲，獲得較高的產(chǎn)量，又不影響下一季作物的栽種，對提高油蔬兩用油菜的經(jīng)濟效益至關重要。

5 摘薹前后的養(yǎng)分管理

目前，關于油蔬兩用油菜品種篩選、摘薹方式等方面的研究較多，但是針對摘薹前后油菜養(yǎng)分物質(zhì)的變化報道不多。從植物營養(yǎng)學角度來看，摘薹處理必會帶走一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，勢必會對油菜的營養(yǎng)物質(zhì)吸收、運輸、轉化和利用產(chǎn)生深刻影響。為了不影響后期油菜籽的產(chǎn)量和質(zhì)量，應及時科學追肥，保障油菜有效養(yǎng)分供給，加快促進油菜二次有效分枝和角果數(shù)量的形成。

目前，摘薹后的油菜施肥管理以追施氮肥為主，主要研究了肥料品種和施肥量。例如，邢烈火等在研究追施氮肥對油蔬兩用油菜產(chǎn)量的影響過程中發(fā)現(xiàn)，摘薹前后追施氮肥均可以顯著增加油菜籽的產(chǎn)量，增產(chǎn)幅度在6.3%～10.8%，其中以摘薹前后均追施氮肥的增產(chǎn)幅度最高；追施氮肥也可以顯著增加油菜單株角果數(shù)量，增加幅度為18.4%～31.9%；其對油菜株高、一次有效分枝數(shù)量、每角粒數(shù)和千粒重均無顯著影響［15］。計算追施氮肥后油菜養(yǎng)分吸收量，結果顯示追施氮肥處理較不追肥處理，油菜氮素吸收量顯著提高，提高幅度在3.2%～17.7%，其中以摘薹后追施氮肥處理的氮素吸收量最高；不同處理的油菜氮肥吸收利用效率差異顯著，摘薹后追施氮肥處理的氮肥利用效率最高［15］。

大量研究表明，油蔬兩用油菜摘薹前后需要及時追肥。與不追肥相比，摘薹前7 d 或摘薹后每667 m2追施尿素7.5 kg，油菜二次有效分株數(shù)量和角果數(shù)量增加8～12 倍［16］；增施氮肥能使油菜菜薹莖段增粗，單株菜薹重量增加，菜薹可溶性糖上升，但VC含量下降［17］。另有研究表明，寧油16 等品種與“矮腳黃”菜薹的蛋白質(zhì)含量相近，總糖、粗纖維含量高，VC含量達到青菜薹的80%，完全達到食用標準［18］。施用生物菌肥替代復合肥料，能夠顯著提高菜薹品質(zhì)，除硝酸鹽含量降低25%～40%，其余品質(zhì)指標均略有升高［19］。油菜薹生產(chǎn)配套節(jié)工節(jié)本輕簡栽培技術，薹莖中的營養(yǎng)含量和粗纖維含量與青菜薹相當，可為長期保存食用加工成脫水蔬菜，供應給需求量較大的大中城市，以增加雙低油菜經(jīng)濟價值。

綜合前人的研究，目前在油菜摘薹前后的養(yǎng)分管理措施中，增施氮肥（以尿素為主）是較為有效的施肥措施，不僅能提高菜薹產(chǎn)量和品質(zhì)，還能促進油菜二次分枝，提高次分枝角果數(shù)，保障油菜籽產(chǎn)量。油菜生長發(fā)育是多種營養(yǎng)物質(zhì)積累的結果，不僅要靠氮磷鉀這些大量營養(yǎng)元素支撐，還要依靠中微量元素的營養(yǎng)供給和調(diào)節(jié)。因此，研究多種營養(yǎng)元素協(xié)同促進油菜菜薹、菜籽的產(chǎn)量和品質(zhì)也至關重要，可以將氮磷鉀等大量元素養(yǎng)分積累機理作為主攻方向，同時對其他關鍵元素（硼、鋅等）開展深入研究，摸清油蔬兩用油菜在抽薹期的養(yǎng)分需要種類和需求量，對提高油蔬兩用油菜經(jīng)濟效益的關鍵種植技術至關重要。

6 展望

隨著我國對油菜多功能的開發(fā)研究，油蔬兩用油菜在品種選育、栽培管理、養(yǎng)分投入等關鍵生產(chǎn)技術取得了一定的成就，也出了一些成果。但是，我國油菜機械化程度低、經(jīng)濟效益不高、分區(qū)域規(guī)?；N植不成熟等問題一直存在，制約著油蔬兩用油菜的規(guī)?；l(fā)展。在油蔬兩用油菜關鍵生產(chǎn)技術上，前人的研究已基本明確了單項栽培因子對油蔬兩用油菜菜薹、菜籽的產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟效益的影響，也有一些研究探討了在相同環(huán)境下，多重影響因子對油蔬兩用油菜產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的影響。例如，李孟良在研究優(yōu)質(zhì)油菜油蔬兩用栽培關鍵技術中，分別就油菜品種、摘薹高度、不同栽培因子等對油蔬兩用油菜產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的影響進行了研究和探討，篩選出了前期生長周期長、分枝能力強、菜薹品質(zhì)好的天禾油6 號等8 個優(yōu)質(zhì)品種適宜作為油蔬兩用品種大力推廣，綜合菜薹的外觀品質(zhì)和商品特性，得出摘薹高度以采摘10 cm 為宜的結論［20］。優(yōu)質(zhì)油蔬兩用油菜關鍵種植技術必須做到因地制宜，栽培管理措施必須因品種、氣候、土壤和市場而異，未來油蔬兩用油菜研究方向需要繼續(xù)從品種選育、養(yǎng)分管理、機械化管理等方向開展。

6.1 繼續(xù)推進油蔬兩用油菜品種的選育工作

俗話說“一粒種子可以改變世界”。優(yōu)良作物品種對于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關重要，自從有了農(nóng)業(yè)，也隨即有了作物品種。品種本身是一種十分重要的生產(chǎn)資料，優(yōu)良品種可以提高作物的產(chǎn)量、品質(zhì)，增加產(chǎn)品的價值，從而增加收入，改善人們的生活水平和質(zhì)量。油蔬兩用油菜品種選育應繼續(xù)從優(yōu)良性狀、分子基因等角度深入開發(fā)，從油菜的抗逆性、豐產(chǎn)性、高油性、食味性等多方面開展研究，為油菜的多功能開發(fā)利用提供優(yōu)良種質(zhì)資源。

6.2 探究油蔬兩用油菜的養(yǎng)分需求規(guī)律

目前，油蔬兩用油菜品種的栽培管理研究已取得了一定的進展，但是關于其氮磷鉀等養(yǎng)分吸收規(guī)律的研究報道還比較少。比如，目前普遍認為摘薹前后的養(yǎng)分管理措施以施用氮肥（尿素）為好，至于磷鉀等其他養(yǎng)分元素的研究提及較少。從氮磷鉀積累特性來看，摘薹打破了油菜正常的生長發(fā)育規(guī)律，并帶走了一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，使得摘薹后一定時間內(nèi)油菜氮磷鉀營養(yǎng)元素積累速度放緩，延長了油菜的生育期，對后期菜籽的產(chǎn)量造成了一定的影響。因此，在摘薹前后，根據(jù)油菜養(yǎng)肥積累規(guī)律，要適時合理追肥，在確保油菜籽增產(chǎn)的同時，避免過量施肥造成肥料浪費污染環(huán)境。有一些研究和栽培規(guī)范指出，應在油菜摘薹后馬上追施尿素，此種措施有一定的依據(jù)，對菜籽產(chǎn)量起到一定的保障作用。然而，關于摘薹后油菜對氮磷鉀等營養(yǎng)元素的吸收、轉化機理和利用效率需要進一步研究，結合油菜生長習性和測土配方，進一步確定油菜摘薹前后追肥時期、肥料種類和用量。