高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人機(jī)制的研究

摘要：“現(xiàn)代學(xué)徒制”“校企協(xié)同育人模式”是當(dāng)前高職院校人才培養(yǎng)的熱點(diǎn)。文章在剖析了“現(xiàn)代學(xué)徒制”和“校企協(xié)同育人模式”的內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，探討了構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人機(jī)制的策略，旨在促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)的不斷發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制;校企協(xié)同育人

一、引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，迫切需要大量實(shí)踐能力強(qiáng)的高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才。高職院校，作為我國現(xiàn)代國民教育體系的重要組成部分，毫無疑問是此項(xiàng)艱巨任務(wù)的主要肩負(fù)者之一。2014年12月，教育部在唐山召開全國職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作推進(jìn)會，旨在深化產(chǎn)教融合、校企合作，進(jìn)一步完善育人機(jī)制、創(chuàng)新技能人才培養(yǎng)的了職業(yè)教育模式。2018年內(nèi)4月，教育部等六部們印發(fā)《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》，提出要建立校企主導(dǎo)、政府推動(dòng)、行業(yè)指導(dǎo)、學(xué)校企業(yè)雙主體實(shí)施的合作機(jī)制?？梢?，現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人已成為未來職業(yè)教育發(fā)展的必然。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制及校企協(xié)同育人模式的內(nèi)涵

1.現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵

“學(xué)徒制”，是一種特有的職業(yè)教育形式，“師徒相傳”是其突出的特點(diǎn)。而現(xiàn)代學(xué)徒制，則是將傳統(tǒng)的學(xué)徒訓(xùn)練與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合，通過學(xué)校與企業(yè)的深度合作，學(xué)校教師與企業(yè)師傅聯(lián)合傳授，對學(xué)生以“學(xué)識+技能”的雙賦能培養(yǎng)方式進(jìn)行培養(yǎng)的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。其鮮明的特征是校企一體化雙元育人。

2.校企協(xié)同育人模式的內(nèi)涵

校企協(xié)同育人模式，是一種以學(xué)校和企業(yè)為主體，由學(xué)校教師和企業(yè)能工巧匠及專家組成的師資隊(duì)伍，利用學(xué)校的教室、實(shí)訓(xùn)室以及企業(yè)的一線培訓(xùn)及生產(chǎn)、服務(wù)場所形成教學(xué)、實(shí)訓(xùn)及實(shí)踐場地，校企雙方全方位、全過程共同參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定、課程的開發(fā)與教學(xué)、學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐指導(dǎo)、教學(xué)評價(jià)、師資隊(duì)伍建設(shè)、招生、就業(yè)等各個(gè)環(huán)節(jié)的合作育人模式。

三、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人模式的創(chuàng)新

自2017年以來，蘇州健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院在地方旅游局的牽頭下與幾家五星酒店簽訂合作協(xié)議，開始嘗試現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人人才培養(yǎng)模式。幾年來，酒店管理專業(yè)，圍繞現(xiàn)代學(xué)徒制，開展實(shí)踐教育，目前已初見成效，比如學(xué)校與洲際酒店雅高集團(tuán)按照“資源共享、責(zé)任共擔(dān)”的原則，合作共建企業(yè)冠名班--“雅高班”，校企共同招生、聯(lián)合培養(yǎng)，使校企雙方成為責(zé)任和利益共同體。結(jié)合該校實(shí)踐，筆者認(rèn)為酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人教學(xué)可以從以下幾個(gè)方面開展。

1.構(gòu)筑酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人機(jī)制

在現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人模式下，學(xué)校和企業(yè)必須協(xié)同起來，進(jìn)行深度合作。也就是說，校企雙方的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)必須保持一致，對酒店管理人才培養(yǎng)進(jìn)行全新定位。通過校企深度融合，教師與企業(yè)技術(shù)人員聯(lián)手培養(yǎng)學(xué)生，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、職業(yè)教育與終身教育對接。在校企協(xié)同培養(yǎng)的過程中，酒店還要積極參與教育教學(xué)互動(dòng)，及時(shí)與學(xué)校教師溝通，反饋學(xué)生在酒店實(shí)踐教學(xué)的進(jìn)度與效果。反之，學(xué)校也應(yīng)根據(jù)酒店的用人要求、酒店的人才儲備及發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合學(xué)生（同時(shí)也是酒店員工）的知識技能水平和職業(yè)規(guī)劃，和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，構(gòu)筑校企之間優(yōu)勢互補(bǔ)、共同雙贏的人才培養(yǎng)新模式。

2.構(gòu)建“雙元育人、雙重身份、實(shí)崗成才”的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人機(jī)制，改變了傳統(tǒng)上學(xué)校育人的獨(dú)一主體地位，企業(yè)全過程全方位參與育人，依據(jù)工作崗位實(shí)際需要，校企聯(lián)合，在企業(yè)真刀實(shí)槍的崗位上為企業(yè)自己培養(yǎng)人才。在此機(jī)制下，學(xué)生具有雙重身份，他們既是學(xué)校的學(xué)生又是酒店的學(xué)徒。因此，學(xué)生一入學(xué)，就必須明確自己的雙重身份，在課堂、實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)酒店三位一體的教學(xué)模式下，在學(xué)校專業(yè)老師和酒店師傅的聯(lián)合培養(yǎng)中，學(xué)中做，做中學(xué)，工學(xué)交替。在學(xué)校課堂里，學(xué)生學(xué)習(xí)掌握各種理論知識，打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，同時(shí)，養(yǎng)成現(xiàn)代大學(xué)生的理想信念和價(jià)值觀。在酒店，學(xué)生以酒店的企業(yè)文化和崗位工作要求為導(dǎo)向，在酒店真實(shí)的工作環(huán)境中，通過崗位上的真實(shí)操作及企業(yè)師傅有意無意的潛移默化，學(xué)生有意識地模仿和學(xué)習(xí)，認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)完成自己的工作，從而，將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，在工學(xué)交替中完成自己的學(xué)業(yè)，實(shí)現(xiàn)崗位培養(yǎng)、實(shí)崗成才。

3.建設(shè)校企“雙導(dǎo)師”師資隊(duì)伍

學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)師傅合作教學(xué)，是現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人機(jī)制實(shí)施的重要保障。酒店遴選品德良好、具有豐富培訓(xùn)技巧的管理人員或優(yōu)秀員工擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師，明確其職責(zé)和待遇;學(xué)校選拔優(yōu)秀的專業(yè)教師為校方導(dǎo)師，并督促其下企業(yè)掛職鍛煉，在酒店進(jìn)行頂崗實(shí)踐，提升其自身實(shí)踐能力，深入了解崗位對人才的素質(zhì)和技能需求，同時(shí)參與學(xué)徒培訓(xùn)工作，構(gòu)建一支理實(shí)一體、素質(zhì)過硬、專兼結(jié)合的“雙導(dǎo)師”隊(duì)伍，保障現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人的有效實(shí)施，確保酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量

4.建立對接崗位的校企共同考核學(xué)生的考評機(jī)制

在現(xiàn)代學(xué)徒制校企協(xié)同育人模式下，對學(xué)生進(jìn)行全面評價(jià)和考核是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式下，隨著學(xué)生角色、課程體系等的變化，傳統(tǒng)的學(xué)生考評機(jī)制已經(jīng)不適合工學(xué)交替、實(shí)崗培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，建立對接崗位的校企共同考核學(xué)生的新的考評機(jī)制必不可少。該機(jī)制下，采用過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的考評方式，由酒店和學(xué)校共同對學(xué)生進(jìn)行考評。專業(yè)理論課程以終結(jié)性考核為主，崗位技能以實(shí)操為主要考核方式，注重過程考核，著重考核學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，考核學(xué)生分析問題、解決問題的能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。

四、結(jié)語

現(xiàn)代學(xué)徒制，是職業(yè)教育發(fā)展過程中的一種全新的人才培養(yǎng)的有效模式，由于酒店對實(shí)踐型人才的需求越來越大，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制，與企業(yè)開展深度合作，讓企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)過程，實(shí)行雙元育人機(jī)制，充分發(fā)揮“校企”雙主體的作用，真正實(shí)現(xiàn)校企一體化育人目標(biāo)，突出崗位培養(yǎng)、在崗成才，真正提升學(xué)生的技術(shù)技能水平，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)‘校、企、生’三方共贏。

作者簡介：

蔣美豐，女（1968 .3——），漢族，江蘇太倉，碩士，副教授，研究方向：英語教育/英語語言文學(xué)/酒店管理

基金項(xiàng)目：2020年蘇州高職“產(chǎn)教融合、校企合作”教育改革研究課題“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)校企協(xié)同育人實(shí)證研究----以蘇州健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例”（項(xiàng)目編號：JG2020219）。