品美食 念鄉(xiāng)情

陸曉霖 余志君

第一課時

一、揭題探究，感受美食之美

師：今天，我們繼續(xù)進(jìn)行識字單元的學(xué)習(xí)。同學(xué)們還記得識字三要素嗎？

生：音、形、義。

（師在黑板上貼“音”“形”“義”三個字）

師：我們先來熱個身。試著用這三件寶，分析一個字。認(rèn)識它嗎？

（師出示在田字格中的“食”字）

生：這個字是整體認(rèn)讀音節(jié)，念

“shí” ，是上下結(jié)構(gòu)，意思有兩種：一是吃東西，二是食物。

師：你真了不起，一下說出了這個字的兩種意思！你知道“食”字書寫時要注意什么嗎？根據(jù)漢字的書寫規(guī)則，大家注意看，“食”上面的人字頭最后一筆是捺，所以，下面的“良”字最后一筆要寫作點(diǎn)。

（師范寫）

師：陸老師看到這個字，也會從這三個方面分析。不過，在學(xué)習(xí)《“貝”的故事》的時候，我們知道，學(xué)習(xí)漢字還可以聯(lián)想它的甲骨文，這樣，我們就能夠更好地讀懂漢字。

（師出示“食”字的甲骨文）

師：大家看像不像一個人張開大嘴，吃著好吃的食物?？谒剂粝聛砹四兀　笆场弊?，自古有之，畢竟，民以食為天嘛！如果在“食”字前面加一個字，我就抵擋不住它的誘惑了。你能猜到是什么字嗎？

生：“素”字，素食。

師：素食讓我變瘦，但不會讓我心動。

生：“美”字，美食。

師：哈哈，你真懂我。

（師板書“美”，注意第三橫才是最長的。）

師：一份食物，如果它造型美觀、色澤鮮亮、芳香撲鼻、味道極佳，人們就稱之為“色香味俱全”的美食。

（師板書：色、香、味）

【評析：中國美食——課題看似簡

單，實則學(xué)生對“美食”之“美”的含義并不真切了解。借助“美”字換詞，理解“食”字的甲骨文，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注課題自身的含義?！?/p>

二、創(chuàng)設(shè)情境，認(rèn)識美食之“名”

師：這個長長的假期，是不是好久都沒有出去吃美食了？想去嗎？別急，還沒到時候，我們可以在家里先把菜單研究好呀。

（師出示菜單）

師：請你借助拼音，把這些美食的名字讀準(zhǔn)確。

（師指名讀）

師：字音都讀準(zhǔn)確了。同學(xué)們有沒有注意到，藍(lán)顏色的字是書本上要求我們會讀、會認(rèn)的字;紅色的呢，不僅要求會讀、會認(rèn)，還得會寫。那這個綠色的字，代表什么呢？誰知道？

生：炸，多音字。可以讀“zhá”，還可以讀“zhà”。

師：什么時候讀“zhá”，什么時候讀“zhà”，要據(jù)意定音。

生：zhá，油炸。

師：沒錯，zhá，油炸，就是把東西放在油鍋里弄熟。你吃過炸什么東西？

生：炸薯條、炸雞翅、炸醬。

師：用這樣的組詞法說zhà。

生：zhà，爆炸，炸彈。表示突然裂開了。

師：真不錯?，F(xiàn)在老師把菜單上的拼音去掉，你還會讀嗎？

（生一個一個輪流讀）

師：我要是請陪伴這些生字的熟字朋友離開，你還認(rèn)識這些生字嗎？

（生一人讀一行）

師：我要是請其他熟字朋友來，和他們組成新的詞，你還會讀嗎？

（生讀）

師：這都難不倒你們??！那我要提高難度了。你能給這些字找熟字朋友組成另外一個詞嗎？

（師出示：腐、醬、粥）

生：腐竹、腐爛、豆腐。

生：醬汁、醬油。

生：小米粥、白粥。

師：萬物歸本，大餐之后，一碗白粥，配點(diǎn)兒小菜，勝過一切呢！這里還有一些字，你發(fā)現(xiàn)它們有什么共同點(diǎn)嗎？

（師出示：菠、菇、茄 ）

生：都是上下結(jié)構(gòu)的字。

生：都是草字頭，表示跟植物有關(guān)系。

師：你能給它們組詞嗎？

生：菠菜、香菇、茄子。

【評析：一張菜單，把識字課中的詞語囊括其中，通過菜單呈現(xiàn)識字課文，拉近了與學(xué)生的距離。在生活情境的創(chuàng)設(shè)中學(xué)習(xí)美食名稱，是提高識字效率的有效途徑?！?/p>

三、授以方法，書寫美觀之字

師：不簡單，讀和認(rèn)基本都過關(guān)了。這些生字中，還有一些是要求我們會寫的。比如這6個生字。

（師在課件上圈畫：鴨、蛋、雞、茄、肉、飯）

師：我們在分析字形的時候，要用到哪些方法呢？

（師出示：結(jié)構(gòu)、部首、加一加、減一減、猜字謎、形近字比較……）

師：請大家用上這些方法，分析要寫的字。（出示）

“肉”

甲骨文、大篆、小篆、東漢碑文

師：猜猜這幾個字，哪一個是“肉”？

師：獨(dú)體字。肉字部。我們可以用形近字比較的辦法來記住它。寫的時候注意外框要方正，里面兩個人，最后一筆都要寫作點(diǎn)。

師：還有幾個字，能不能用上寶盒里的方法去分析它們？試試看吧。

（生與同桌交流、分析。然后依照屏幕動態(tài)筆畫圖書寫。）

師：寫完后大家比一比，看誰貼得認(rèn)真，寫得美觀。

（生書寫練習(xí)、投影、欣賞、點(diǎn)評。）

第二課時

一、鏈接生活，了解美食烹制

師：上節(jié)課我們學(xué)了幾個生字，還認(rèn)識了一些美食的名稱。這節(jié)課，我們繼續(xù)去發(fā)現(xiàn)菜單里的秘密。先看看菜單的左邊，再看看右邊?？闯鳇c(diǎn)兒什么來了嗎？

生：左邊菜單里，品種多一些;右邊品種就只有4個，比較少。

師：你是從數(shù)量上看的。

生：左邊的菜單色彩更豐富，右邊不如左邊的品種豐富。

師：你是從菜肴的色澤上看的。聽老師把菜單讀一遍，看看還能發(fā)現(xiàn)什么？

（師讀）

生：左邊是菜，右邊是主食。

師：咱們走進(jìn)餐館，一定會先點(diǎn)左邊的這些豐盛的菜肴，之后還會來點(diǎn)兒主食，才能滿足我們的胃呢。再仔細(xì)看，還能看出什么秘密？如果我說，制作美食的方法就藏在菜單里面，你們信嗎？

生：“涼拌菠菜”里的“拌”，就是一種制作方法。

（師板貼：制作方法）

師：真棒！還有哪些方法，在書本上圈一圈。

生：拌、燒、烤、煎、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。

師：小米粥的制作方法沒有說，你知道是什么嗎？

生：煮。

師：沒錯?！盁景枵糁螅逭ū礋酢边@些方法你要是都掌握了，可比彭祖啊、易牙啊、灶君啊、詹王啊，這些廚師的祖師爺還厲害呢！

師：仔細(xì)看看這些字，你又能發(fā)現(xiàn)什么？

生：“燒、烤、炸、爆、燉”都是火字旁的字，和燒飯有關(guān)系。

生：“煎、煮、蒸”都是四點(diǎn)底的字，我覺得和燒飯也有關(guān)系。

師：這些食物制作方法，大多數(shù)要么有火字旁，要么有四點(diǎn)底，大家覺得都與燒飯有關(guān)系。是這樣嗎？會不會是一種巧合呢？我們來研究研究。先來看看火字旁的字。我來考考大家。

（師出示“燒”和“烤”的甲骨文）

生：我雖然不認(rèn)識這兩個字，但是我能看出來它們都有火字旁。右邊部分我看不出來。

生：我猜左邊這個字是“燒”，右邊這個字有點(diǎn)像“烤”。

生：我覺得右邊這個字是“炒”，因為炒完了菜要裝盤子，這個字的右邊有三個盤子。

師：真不錯，這的確是學(xué)習(xí)甲骨文的好辦法，有理有據(jù)地猜測。老師帶著大家一起來有理有據(jù)地猜一猜。

師：左邊這個字，有一個人，拿著樹枝，上面叉著兩片肉，靠近火源的地方，烤火，加熱。所以，這個字是“烤”，“烤肉”的“烤”。

師：右邊這個字，它的右半部分是三個陶土的泥胚，捏好泥胚之后放進(jìn)火里，就燒制成陶器了。后來，演化成了“堯”字。

師：古人經(jīng)常用到這個“堯”字，我們可以給陶土加上水，就是“澆水”的“澆”;用絲線可以纏繞住它是“繞”;如果有了食物，古人認(rèn)為，這個地方就非常富“饒”了。

師：這兩個字比較難寫。老師寫給大家看。

（生練習(xí)寫這兩個字，師點(diǎn)評略。）

師：同學(xué)們，火字旁的字表示與火有關(guān)，“火”加“考”讀“烤”，“火”加“堯”讀“燒”，像這樣一部分表示意思，一部分表示讀音的字，叫什么？

生：形聲字。

師：看看其他火字旁的字是不是也有這個

特點(diǎn)呢？我們來玩轉(zhuǎn)盤的游戲吧。（出示）

生：火+屯——燉。

……

師：現(xiàn)在我們了解到，火字旁的字的確與火燒東西有關(guān)系。那么，四點(diǎn)底的字和制作美食有什么關(guān)系呢？

（生看視頻）

師：原來，“火”字可以演變成火字旁，可以演變成四點(diǎn)底，都和燒火有關(guān)系。“火”字還可以演變成什么形狀的偏旁，你知道嗎？

生：“火”字底。

師：你能說說，你還吃過哪些美食是用這些方法制作的？

生：烤雞翅。

生：炒土豆絲。

生：煎餃、燉蘑菇……

【評析：“菜單里可以認(rèn)識美食的名稱，還可以了解美食制作的種種方法。”借助菜單的形式，陸老師引導(dǎo)學(xué)生反觀自己的生活，將平時忽略的識字途徑清晰地展現(xiàn)給學(xué)生，再將烹飪方法根據(jù)形聲字的構(gòu)造特點(diǎn)進(jìn)行歸類，生活與學(xué)習(xí)親密聯(lián)系，寓教學(xué)于生活，這樣的識字教學(xué)有聲有色，趣味盎然。】

二、表達(dá)訓(xùn)練，欣賞美食之味

師：光說菜名不是很清楚，能說具體點(diǎn)兒

嗎？妍汐，給我們介紹一下你喜歡的菜好嗎？

生：番茄炒雞蛋剛出鍋的時候，聞起來很

香，吃著味道好極了。

師：這樣一說，我們更清楚啦?？墒俏矣X得這道菜還是沒把我吸引住。聽，張心玥小朋友有好辦法。

（播放學(xué)生錄音）

師：聽著聽著，我都有些垂涎三尺了。大家試著用上張心玥說的辦法練習(xí)一下，用上這樣的句子介紹一種美食。（出示）

（生練習(xí)）

生：我介紹的美食是煎餃，香飄十里，看上去油膩膩的，但是吃起來油而不膩，讓人唇齒留香。

師：我一定要去見識見識你那香飄十里的

煎餃。

生：我介紹的是東北名菜鍋包肉。它外形很好看，金黃金黃的外表里包著一片肉，再配上綠綠的菜葉和橙色的胡蘿卜，漂亮極了。鍋包肉的香味可以說是芳香四溢，香飄十里。拿起筷子夾一塊，放進(jìn)口里，又酥又脆，酸甜可口。聽了我的介紹，你有沒有垂涎三尺呢？

師：這樣的描繪讓我早就垂涎三尺啦。今后大家吃到什么美味，就這么去說一說，給同學(xué)介紹介紹，讓咱們班的同學(xué)都能一飽口福，好不好？

生：好！

【評析：統(tǒng)編本教材在二年級提出了正式進(jìn)行書面表達(dá)訓(xùn)練的要求。因此，結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容，適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行多種口語表達(dá)訓(xùn)練是有必要的，特別是利用學(xué)生熟悉的生活內(nèi)容作為表達(dá)訓(xùn)練要素是很巧妙的安排，能夠降低學(xué)生的表達(dá)難度，激發(fā)他們的表達(dá)愿望。】

三、拓展延伸，感悟美食之情

師：陸老師介紹美食的時候，有的時候會用這樣的辦法。（出示）

香煎豆腐? ?上海菜? ?成功的秘訣在火候

紅燒茄子? ?山東菜? ?清熱解暑最相宜

水煮魚? ? ? 四川菜? ?食材新鮮很重要

蔥爆羊肉? ?北京菜? ?山羊綿羊味兒不同

小雞燉蘑菇? 東北頂有名? 葷素菇? 營養(yǎng)全

北京烤鴨名氣大? ?填上的鴨子? ?吊爐烤

南京也把烤鴨做? ?皇帝的菜肴百姓笑

師：你發(fā)現(xiàn)我介紹美食的方法和你們的有什么不同嗎？

生：老師左邊說的是菜肴，中間說的是地

方，右邊的是……

師：是不是特點(diǎn)？

師：其實，很多時候，人們說想念一種美食，不一定是一種美食，他很可能是在想念一個地方，而那個地方往往就是他的家鄉(xiāng)。看著老師寫的這首歌謠，你能猜出老師的家鄉(xiāng)是哪里嗎？

師：老師的家鄉(xiāng)在南京。南京有一道名菜，叫烤鴨。其實，我覺得烤鴨油膩膩的，我并不愛吃。可是為什么一想到家鄉(xiāng)，我還是會想到烤鴨呢？因為，在我的家鄉(xiāng)，烤鴨的來歷有個傳說。我們都知道，北京烤鴨名氣很大，可它最早誕生在南京，是朱皇帝發(fā)明出來的，給老百姓吃的，流傳到北京后，就成了達(dá)官貴人吃的了。這一點(diǎn)，讓南京老百姓挺自豪。于是，烤鴨在南京也是名氣很大呢。老師想念的，不再僅僅是想念那個味道，更想念的是家鄉(xiāng)啊。

師：一個地方，因為它獨(dú)有的氣候，獨(dú)有的地理環(huán)境，獨(dú)有的人文歷史，才會產(chǎn)生獨(dú)有的色香味俱全的美食。中國的八大菜系就是這么產(chǎn)生的，代表著八個不同的地方。

師：人們熱愛美食，也許，是感官需要;也許，是離鄉(xiāng)萬里的游子對家鄉(xiāng)的想念;也許，是熱愛生命的人在尋求美好健康的生活方式;也許，是對我們的神州大地、禮儀之邦的崇高致敬！等你們慢慢長大了，讀的書越來越多的時候，有一天你會發(fā)現(xiàn)，“食”這個字，不簡簡單單表示“吃”的意思。一部中華飲食史，可能就是一部中華文化史?。?/p>

師：今天這節(jié)課，我們熱熱鬧鬧聊了這么多菜，如果用一個詞來形容這些菜，你想用什么詞？

生：各具特色。

生：各種各樣。

師：只有在中國，你才會遇到這樣的美食。將來無論你走到哪兒，你一定會想念“中國美食”這四個字的。

【總評】

《中國美食》是統(tǒng)編本二年級下冊識字單元的內(nèi)容。從課題可見，它不僅擔(dān)負(fù)著識字任務(wù)，也承載著傳播中華傳統(tǒng)文化為學(xué)生進(jìn)行情感奠基的重要使命。

陸曉霖老師這一課識字，有意識地對學(xué)生進(jìn)行規(guī)律識字的訓(xùn)練，利用甲骨文的形象性、形聲字的規(guī)律性等漢字特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生理解識字。另外，陸老師在識字教學(xué)過程中，注重培養(yǎng)學(xué)生多種能力——積累詞語、擴(kuò)大詞匯，提供支架、口語表達(dá)，鏈接生活、文化熏陶。這些也都是有效利用識字課進(jìn)行教學(xué)的好方法，是提升學(xué)生語文素養(yǎng)、拓寬學(xué)生閱讀視野的積極途徑。識字課尾聲，陸老師飽含深情地介紹了美食背后的濃濃鄉(xiāng)情，更是將課堂氣氛推向高潮，將愛我中華的民族精神融入語文教學(xué)之中，在學(xué)生幼小的心頭播下了愛國的種子。

對本次教學(xué)提出一些改進(jìn)建議：字理識字的方法還須慎用，甲骨文的提供可以減少，應(yīng)增加寫字練習(xí)時間。指導(dǎo)說家鄉(xiāng)美食，可以從本地美食出發(fā)，將學(xué)生的生活實際與文字學(xué)習(xí)進(jìn)行更緊密的聯(lián)系，從而升華對家鄉(xiāng)美食和中華文化的熱愛之情。

（作者單位：廣東珠海市香山學(xué)校/廣東珠海市香洲區(qū)潮聯(lián)學(xué)校）

責(zé)任編輯 楊壯琴