食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的構(gòu)建與實(shí)踐研究

管昭

摘 要：食品質(zhì)量和食品檢驗(yàn)是民生工作的基本組成部分，是強(qiáng)化食品安全管理的重要環(huán)節(jié)。但在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系構(gòu)建與實(shí)踐方面，還存在諸多方面的不足。本文在明確食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系構(gòu)建意義基礎(chǔ)上，分析實(shí)際工作開(kāi)展中面臨的問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際提出質(zhì)量管理體系構(gòu)建與實(shí)踐對(duì)策，以此為相關(guān)管理工作開(kāi)展提供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室;質(zhì)量管理體系;構(gòu)建;實(shí)踐

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)開(kāi)展的主體機(jī)構(gòu)，不僅在食品產(chǎn)品質(zhì)量分析與食品安全管理方面起著重要的技術(shù)支撐作用，同時(shí)對(duì)我國(guó)食品行業(yè)運(yùn)行的規(guī)范化建設(shè)起到積極的促進(jìn)作用。但由于運(yùn)營(yíng)機(jī)制、管理理念、管理機(jī)制等多方面因素影響，使得質(zhì)量管理體系建設(shè)整體上較為滯后，對(duì)實(shí)際管理工作開(kāi)展造成很大的局限性。強(qiáng)化這方面理論分析，對(duì)推進(jìn)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系建設(shè)具有重要意義。

1 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系構(gòu)建的意義

1.1 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行管理的基本要求

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室是開(kāi)展不同類型食品檢驗(yàn)的基本載體，在食品行業(yè)運(yùn)行管理中承擔(dān)著重要作用。新時(shí)期背景下，食品檢驗(yàn)類型不斷朝著多元化方向發(fā)展，檢驗(yàn)過(guò)程精細(xì)化要求不斷提升。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部運(yùn)行管理工作而言，必須要構(gòu)建完善的質(zhì)量管理體系，為工作人員提供良好的工作環(huán)境，為實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作提供堅(jiān)實(shí)的依據(jù)[1]。而質(zhì)量管理體系構(gòu)建是管理制度建設(shè)的基本組成部分，對(duì)提升實(shí)驗(yàn)室整體管理水平起著基本的支撐作用。

1.2 食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作的基本組成

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在開(kāi)展不同類型的檢驗(yàn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，這些數(shù)據(jù)和結(jié)果是食品安全管理工作的重要參考。要確保實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的科學(xué)性、準(zhǔn)確性、全面性，就必須以檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制為前提，明確質(zhì)量管理工作開(kāi)展重點(diǎn)，確保實(shí)驗(yàn)流程規(guī)范化進(jìn)行。從這方面而言，質(zhì)量管理體系建設(shè)是食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作的基本組成部分，對(duì)后續(xù)管理工作開(kāi)展具有重要影響。

1.3 應(yīng)對(duì)負(fù)面影響因素的根本舉措

食品是人們生存和發(fā)展的根基，在當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展中，受到經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)開(kāi)展會(huì)受到多種人為因素影響。這使工作人員無(wú)法完全依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范開(kāi)展工作，甚至?xí)霈F(xiàn)數(shù)據(jù)造假現(xiàn)象。以此不僅對(duì)實(shí)驗(yàn)室的公信力造成影響，還使食品安全管理工作受到極大挑戰(zhàn)。單純依靠檢驗(yàn)人員無(wú)法應(yīng)對(duì)這些負(fù)面因素影響，只有不斷強(qiáng)化質(zhì)量管理體系建設(shè)，在檢驗(yàn)檢測(cè)開(kāi)展的各個(gè)環(huán)節(jié)，都為質(zhì)量管理工作提供對(duì)應(yīng)的規(guī)范依據(jù)，才能夠?qū)⑦@些負(fù)面因素帶來(lái)的影響降到最低水平，為食品行業(yè)規(guī)范管理起到良好的技術(shù)支撐作用[2]。

2 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系構(gòu)建面臨的問(wèn)題

2.1 質(zhì)量管理制度構(gòu)建滯后

質(zhì)量管理制度是質(zhì)量管理體系的基本組成部分，是各項(xiàng)工作開(kāi)展的具體要求。但在當(dāng)前食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作開(kāi)展中，受到傳統(tǒng)管理理念影響，大多還是沿用原有的管理制度。在檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)不斷發(fā)展、新型設(shè)備應(yīng)用水平不斷提升的情形下，這些制度內(nèi)容已無(wú)法滿足質(zhì)量管理工作開(kāi)展的基本要求。制度建設(shè)的滯后，使得質(zhì)量管理工作開(kāi)展要求與實(shí)際運(yùn)行狀況不符，管理措施無(wú)法有效落實(shí)，對(duì)管理成效造成影響。

2.2 質(zhì)量管理措施不完善

質(zhì)量管理措施是實(shí)施具體工作的手段，是推動(dòng)質(zhì)量管理工作有序進(jìn)行的基本支撐，完善的措施體系，能夠更好地提升管理質(zhì)量。在目前多數(shù)實(shí)驗(yàn)室管理運(yùn)行體系中，對(duì)質(zhì)量管理措施建設(shè)重要性認(rèn)識(shí)不足，硬件設(shè)備投入滯后，各項(xiàng)設(shè)備的使用要求也不夠規(guī)范。在開(kāi)展具體實(shí)驗(yàn)時(shí)，各個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接也有所不足，使質(zhì)量管理措施無(wú)法落實(shí)到位，對(duì)整體質(zhì)量管理工作開(kāi)展造成負(fù)面影響。同時(shí)，在多數(shù)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作中，還缺乏完善的管理措施更新制度，部分措施已無(wú)法滿足新型設(shè)備運(yùn)行和檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)范開(kāi)展的實(shí)際要求。對(duì)于質(zhì)量監(jiān)督人員來(lái)說(shuō)，在開(kāi)展工作時(shí)，存在質(zhì)量管理與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)沖突的現(xiàn)象，影響到檢驗(yàn)檢測(cè)工作的正常開(kāi)展。

2.3 檢驗(yàn)檢測(cè)參與人員專業(yè)技能有待提升

檢驗(yàn)檢測(cè)人員專業(yè)技能是影響質(zhì)量控制的重要因素，食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)科學(xué)性的工作，每一環(huán)節(jié)的操作都會(huì)對(duì)質(zhì)量控制造成明顯影響。在目前食品技術(shù)高速發(fā)展背景下，食品檢驗(yàn)需要應(yīng)用的新型技術(shù)更加復(fù)雜，這對(duì)檢驗(yàn)人員專業(yè)技能提出了更高要求[3]。受管理機(jī)制和培訓(xùn)機(jī)制等因素影響，檢驗(yàn)人員繼續(xù)教育和培訓(xùn)工作開(kāi)展較為滯后，管理人員與檢驗(yàn)人員在具體流程和技術(shù)應(yīng)用要求方面，存在認(rèn)識(shí)上的偏差。這不僅對(duì)檢驗(yàn)工作正常開(kāi)展造成影響，還對(duì)質(zhì)量管理工作效率造成影響。

2.4 資金投入方面的限制

新時(shí)期背景下，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展比對(duì)實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)及其他類型的實(shí)驗(yàn)時(shí)，都需要不斷投入新型設(shè)備、強(qiáng)化技術(shù)更新、加強(qiáng)人員技術(shù)培訓(xùn)，這些方面工作的開(kāi)展，都需要以相應(yīng)的資金投入為支撐。但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行體系下，社會(huì)層面對(duì)食品質(zhì)量和檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重視程度依然不足，實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行業(yè)務(wù)來(lái)源較為單一，收入水平無(wú)法滿足多方面的投入需求。即便是部分具有事業(yè)單位背景的食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，在資金投入方面也無(wú)法很好地滿足實(shí)際運(yùn)行需求。因此優(yōu)化食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行機(jī)制，提升質(zhì)量管理體系建設(shè)的硬件支撐，成為實(shí)際發(fā)展面臨的重要問(wèn)題。

3 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系構(gòu)建與實(shí)踐對(duì)策

3.1 優(yōu)化質(zhì)量管理制度

要確保食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的不斷完善，提升質(zhì)量管理的整體水平。①?gòu)闹贫冉ㄔO(shè)層面入手，為各項(xiàng)工作開(kāi)展提供規(guī)范化依據(jù)。在制定和實(shí)施管理制度時(shí)，需要從當(dāng)前食品實(shí)驗(yàn)和檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，改變傳統(tǒng)管理理念，對(duì)原有制度內(nèi)容進(jìn)行深層次更新。②質(zhì)量管理制度建設(shè)應(yīng)以實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行實(shí)際為出發(fā)點(diǎn)，確保制度內(nèi)容的可實(shí)施性，確保制度能夠真正落實(shí)在質(zhì)量管理各個(gè)環(huán)節(jié)中，將質(zhì)量管理的作用充分發(fā)揮出來(lái)。③在制度建設(shè)中，還應(yīng)完善對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)懲質(zhì)量，對(duì)于質(zhì)量管理措施落實(shí)不足，造成明顯經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)影響的檢驗(yàn)檢測(cè)行為，要追溯相關(guān)崗位工作人員責(zé)任。對(duì)于工作積極、態(tài)度認(rèn)真、制度落實(shí)到位的個(gè)人和集體，要強(qiáng)化激勵(lì)措施，更好地提升工作人員的積極性。

3.2 強(qiáng)化質(zhì)量管理措施建設(shè)

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的構(gòu)建，還應(yīng)全面強(qiáng)化措施建設(shè)。①要結(jié)合制度建設(shè)內(nèi)容，明確各個(gè)崗位職責(zé)，將責(zé)任細(xì)分至個(gè)人，確保工作人員能夠明確自身在實(shí)驗(yàn)質(zhì)量管理方面所應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。②要明確檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)項(xiàng)目的質(zhì)量監(jiān)督措施，對(duì)方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用、留存樣品、實(shí)驗(yàn)垃圾、危廢物等，都要有明確的處置規(guī)定，避免由于管理不當(dāng)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響。③要明確檢驗(yàn)設(shè)備核查數(shù)據(jù)及檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度等方面管理要求，定期采用技術(shù)措施對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，在出現(xiàn)設(shè)備校準(zhǔn)狀態(tài)異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)采用對(duì)應(yīng)的措施進(jìn)行處理，并對(duì)以往檢測(cè)采取必要的追溯措施[4]。④要強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核體系建設(shè)，確保質(zhì)量體系體系運(yùn)行符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理工作持續(xù)改進(jìn)。

3.3 提升工作人員的專業(yè)技能

工作人員專業(yè)技能水平的提升可以從內(nèi)部培訓(xùn)和外部人才引進(jìn)兩個(gè)方面著手，應(yīng)以新型檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用為核心，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)遠(yuǎn)程教育所具備的便利性，定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容組織應(yīng)具有靈活性、針對(duì)性、實(shí)效性，能夠以解決質(zhì)量管理體系運(yùn)行中的實(shí)際問(wèn)題為基本導(dǎo)向，引導(dǎo)工作人員積極參與到培訓(xùn)工作中來(lái)[5]。同時(shí)，管理層還應(yīng)加強(qiáng)工作環(huán)境和單位文化建設(shè)，為工作人員創(chuàng)設(shè)良好的工作環(huán)境，吸引更多優(yōu)秀人才參與到食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作中來(lái)。

3.4 多元化拓展資金投入渠道

當(dāng)前食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行體系中，要切實(shí)解決資金方面問(wèn)題，推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室健康可持續(xù)發(fā)展，除要加大政府和上級(jí)單位等方面的支持力度外，還需要從市場(chǎng)化運(yùn)行角度出發(fā)，強(qiáng)化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理念更新，采取多元化的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。對(duì)于管理人員而言，應(yīng)更新傳統(tǒng)理念，借助自身優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)不同類型的實(shí)驗(yàn)及檢測(cè)服務(wù)項(xiàng)目，滿足更多公眾及企事業(yè)單位在食品實(shí)驗(yàn)和檢測(cè)方面的需求，有效提升整體的服務(wù)質(zhì)量，以此才能夠逐步提升經(jīng)濟(jì)收益水平，解決資金方面的困境，為質(zhì)量管理體系完善奠定更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4 結(jié)語(yǔ)

新時(shí)期背景下，食品實(shí)驗(yàn)和檢測(cè)工作開(kāi)展質(zhì)量管理要求全面提升，對(duì)實(shí)驗(yàn)室整體運(yùn)行質(zhì)量也提出了更高要求。對(duì)于相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)而言，必須要全面更新自身工作理念，完善管理制度和管理措施，加大硬件設(shè)備投入，加強(qiáng)人力資源培訓(xùn)，全面提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力，才能夠從整體上完善質(zhì)量管理體系，為我國(guó)食品安全管理以及食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

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