淺談大米中無機砷的測定

梁曉艷

摘 要：我國社會經(jīng)濟的發(fā)展并沒有影響農(nóng)業(yè)在我國社會經(jīng)濟中的重要地位，這也得益于我國從古代開始就注重農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)也一直作為人們收入的重要組成部分而存在。在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中，大米的生產(chǎn)是其非常重要的部分之一。農(nóng)業(yè)發(fā)展推動經(jīng)濟的發(fā)展，而經(jīng)濟的發(fā)展反過來也對農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有促進作用，由此使得大米的產(chǎn)量越來越多，而產(chǎn)量多所帶來的問題也在不斷增加。無機砷是大米所存在的問題，無機砷的含量超過人們所能夠承受的程度，就會對人們的人身財產(chǎn)安全產(chǎn)生很大的影響。

關(guān)鍵詞：大米;無機砷;測定

有機和無機是砷在自然界中存在的多種形式之一，相對于有機砷而言，無機砷所含有的毒性相對較高。大米中含有過量的無機砷化合物的主要原因就是在生產(chǎn)大米的過程中使用的肥料含有無機砷化合物。人們的人身財產(chǎn)安全會由于無機砷化合物而受到很大的威脅，因此，相關(guān)組織機構(gòu)和人員需要對大米中的無機砷含量進行測定，從而判斷該大米是否對人們的人身財產(chǎn)安全沒有危害。

一、大米中無機砷測定的相關(guān)概述

（一）大米中無機砷測定的重要性

大米是維持人們身體機能的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，人們離不開大米。為了滿足人們對于大米的大量需求，一些大米種植人員播撒大量的肥料，而這些肥料中不乏含有無機砷化合物的肥料，無機砷化合物對大米的質(zhì)量具有很大的負面影響，甚至對食用該大米的人們的身體健康造成傷害。大米所受到的要求隨著人們生活水平的提高而不斷提高，因此，相關(guān)組織機構(gòu)和人員需要提高大米的口感和營養(yǎng)等水平來滿足人們對于大米的要求，而這一做法的前提是保證大米的質(zhì)量，也就是說，要減少含有無機砷化合物肥料的使用，對大米中的無機砷化合物進行測定。而且，無機砷化合物不僅對水稻等農(nóng)作物產(chǎn)生影響，也會對種植農(nóng)作物的土壤和水源造成影響，被無機砷污染的水源經(jīng)過多重程序成為人們的飲用水，那么就會間接對人們的健康安全產(chǎn)生威脅。再加上現(xiàn)如今人們對于綠色無污染食品的追求越來越強烈，提高大米的質(zhì)量水平是十分有必要的。由此可見，對大米中的無機砷化合物進行測定是十分重要的，從而才能夠更好的滿足人們對于食品的追求，更好的踐行保護生態(tài)環(huán)境的環(huán)保理念。

（二）大米中無機砷測定的現(xiàn)狀

現(xiàn)如今很多組織機構(gòu)和人員都認識到了無機砷化合物對于大米質(zhì)量和人身財產(chǎn)安全的影響，在追求大米品質(zhì)提高的同時，避免播撒含有過量無機砷化合物的肥料。而且也在大米生產(chǎn)過程中采取很多有效措施來測定無機砷化合物的含量，但是所得到的結(jié)果并不盡如人意。由于大米中無機砷測定的準備工作不完善、對大米中無機砷測定過程的監(jiān)督與管理力度相對較弱等原因?qū)е聹y定大米中的無機砷化合物含量的效率和質(zhì)量產(chǎn)生一定的問題。因此，相關(guān)組織機構(gòu)和人員需要對大米中無機砷測定的全過程進行監(jiān)督與管理，提高無機砷測定全過程中的每個環(huán)節(jié)的效率和質(zhì)量水平，從而提高大米中無機砷測定的整體質(zhì)量水平。

（三）大米中無機砷測定的方法

對大米中的無機砷化合物進行測定是需要采取一系列科學(xué)有效方法的，這樣才能夠獲取有效準確的測定結(jié)果，為后續(xù)工作提供指導(dǎo)?，F(xiàn)如今，比較有效的三種主要測定大米中無機砷的方法為液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法、液相色譜-原子吸收光譜法和液相色譜-原子熒光光譜法。其中液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法和液相色譜-原子吸收光譜法具有一定的缺點。前者具有操作復(fù)雜，成本較高的缺點，而后者則具有靈敏度相對較差的缺點。相對于這三種主要測定方法中的液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法和液相色譜-原子吸收光譜法而言，液相色譜-原子熒光光譜法在實際測定過程中具有較多優(yōu)點，如操作簡單、儀器設(shè)備運行成本低等，因此在實際大米中無機砷測定的工作中，工作人員應(yīng)用液相色譜-原子熒光光譜法的頻率較高。

二、大米中無機砷測定存在的問題

（一）大米中無機砷測定準備工作中存在的問題

在對大米中的無機砷化合物進行測定之前，相關(guān)工作人員需要對砷元素具有一定的了解，這樣才能夠更好的進行測定，而實際情況與之相反，一些相關(guān)組織機構(gòu)的工作人員在測定大米中的無機砷化合物含量之前缺乏相關(guān)的基礎(chǔ)知識儲備，這就使得在測定大米中的無機砷化合物含量過程中，由于工作人員的知識儲備不足而使測定質(zhì)量和效率受到影響。而且一些工作人員在選取大米樣品的過程中缺乏隨機性，沒有采取隨機的方式來選擇大米樣品，由此導(dǎo)致大米中有機砷化合物測定的結(jié)果有失偏頗，而根據(jù)存在誤差的結(jié)果來開展后續(xù)工作，也會使得工作效率和質(zhì)量受到很大的影響。

（二）大米中無機砷測定過程中存在的問題

在測定大米中無機砷的過程中，工作人員沒有按照相關(guān)的標準要求來開展測定工作，無機砷測定的步驟和方法也缺乏科學(xué)性，同時也未能夠合理的放置所提取出來的液體。一些工作人員由于自身技術(shù)水平有所缺陷，因此，不僅沒有通過正確的步驟和方法獲取有效的結(jié)果，也沒有對所獲得的結(jié)果進行科學(xué)有效的分析，從而導(dǎo)致最終的無機砷測定結(jié)果不準確。而且一些組織機構(gòu)在測定大米中無機砷化合物的過程中沒有指派專業(yè)的人員對操作人員進行指導(dǎo)和監(jiān)督，從而也導(dǎo)致操作人員的操作過程出現(xiàn)失誤。

三、大米中無機砷測定的改進措施

（一）完善大米中無機砷測定的準備工作

測定大米中無機砷的相關(guān)組織機構(gòu)需要在測定工作開展之前對相關(guān)工作人員進行培訓(xùn)，使工作人員掌握無機砷測定的相關(guān)理論知識和技術(shù)，這樣才能夠在測定過程中避免由于操作失誤而導(dǎo)致無機砷測定的效率和質(zhì)量受到影響。而且工作人員在選取大米樣品的過程中，要采取隨機的方式，不同品種不同規(guī)格的大米都要選取，這樣才能夠盡可能的保證大米中無機砷測定的公平性，也會使得測定結(jié)果更加準確有效，而根據(jù)該測定結(jié)果而開展的后續(xù)工作效率和質(zhì)量也會有所保障。除此之外，在測定大米中無機砷化合物的過程中需要相關(guān)的儀器設(shè)備來提供支持，因此在準備工作中，相關(guān)工作人員需要將測定過程中將會用到的儀器設(shè)備提前準備好，清洗完畢之后將所需要的儀器設(shè)備不僅要按照相關(guān)標準要求，同時還需要根據(jù)自己的偏好來放置，這樣能夠在測定過程中更加快速準確的操作儀器設(shè)備，提高測定效率。

（二）加強大米中無機砷測定過程中的監(jiān)督與管理

工作人員在測定大米中無機砷化合物的過程中，需要遵守相關(guān)標準和要求，嚴格按照測定步驟來操作，所選擇的測定方法要與時俱進，科學(xué)有效，這樣才能夠為測定結(jié)果的準確性提供保證。相關(guān)組織機構(gòu)需要指派專門的人員來指導(dǎo)和監(jiān)督無機砷測定過程，保證測定人員的操作準確性，避免測定人員為了節(jié)省時間或自身缺乏測定相關(guān)只是技術(shù)而出現(xiàn)操作錯誤的情況。測定人員在測定過程中要時刻將每個操作環(huán)節(jié)所獲得結(jié)果記錄在冊，這樣可以使得整個測定過程有跡可循，及時的發(fā)現(xiàn)測定過程中出現(xiàn)的問題。

四、結(jié)語

人們對于大米品質(zhì)的追求使得大米生產(chǎn)的質(zhì)量安全問題越來越重要，而提高大米生產(chǎn)的質(zhì)量水平，對大米中的無機砷化合物含量進行測定是一種有效措施。而測定大米中無機砷化合物的方法并不是十全十美的，因此，相關(guān)組織機構(gòu)和人員需要對大米中無機砷化合物測定進行深入的探索和研究，從無機砷測定的全過程來提高測定的水平，從而使人們能夠更加放心的食用大米，提高人們對于大米的滿意度。

參考文獻：

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