基于“雨課堂”教學(xué)改革模式探究
——以“雜糧加工工藝學(xué)”課程為例

王立東，劉詩(shī)琳，郎雙靜，黃 娜，莊柯瑾，王長(zhǎng)遠(yuǎn)

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150431）

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下網(wǎng)絡(luò)科技蓬勃發(fā)展，各類電子設(shè)備已成為國(guó)民生活必不可少的一部分?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”模式將網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)與傳統(tǒng)教育教學(xué)融合發(fā)展，既符合當(dāng)代大學(xué)生善用網(wǎng)絡(luò)獲取信息、學(xué)習(xí)知識(shí)的習(xí)慣，又有利于改善高校傳統(tǒng)教學(xué)模式下學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高的現(xiàn)狀。2020年上半年基于新型冠狀病毒疫情的嚴(yán)重影響，教育部要求全國(guó)各高校開(kāi)展在線教學(xué)，保障“停課不停學(xué)”，開(kāi)展網(wǎng)上遠(yuǎn)程授課。各省市高校充分發(fā)揮愛(ài)課程、智慧樹(shù)、學(xué)堂在線和超星爾雅等在線教學(xué)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)。

1 “雨課堂”智慧教學(xué)工具

“雨課堂”是一款免費(fèi)、新型和智慧的教學(xué)工具，是教育部在線教育研究中心的最新研究成果[1]?！坝暾n堂”將微信和PowerPoint（簡(jiǎn)稱：PPT）結(jié)合，充分發(fā)揮兩者各自優(yōu)勢(shì)，打造面向高等教育領(lǐng)域的教學(xué)工具?！坝暾n堂”擁有3種客戶端：電腦端、網(wǎng)頁(yè)端、微信端，方便用戶在不同的使用環(huán)境下進(jìn)行選擇。開(kāi)展雨課堂教學(xué)，科學(xué)地覆蓋了課前、課中、課后的每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，為師生提供完整立體的數(shù)據(jù)支持、個(gè)性化報(bào)表、自動(dòng)任務(wù)提醒，讓教與學(xué)更加明了，師生溝通更加及時(shí)[2]。

2 高校教學(xué)改革下的“雨課堂”

高校教學(xué)方法改革作為深化教學(xué)改革的重要內(nèi)容，是高校發(fā)展進(jìn)步的必由之路。通過(guò)對(duì)大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)大學(xué)教學(xué)方法改革有強(qiáng)烈需求，這些調(diào)研也提示高校進(jìn)行教學(xué)方法改革到底應(yīng)該怎么改，要廢止哪些方法，改造哪些方法，創(chuàng)新哪些方法[3]。在改革過(guò)程中，要符合時(shí)代發(fā)展的潮流，當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式，使社會(huì)處在互聯(lián)網(wǎng)大勢(shì)的浪潮之中，所以將互聯(lián)網(wǎng)與教學(xué)改革融合發(fā)展勢(shì)在必行。

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)時(shí)代，“雨課堂”基于各類數(shù)據(jù)為教師授課提供指導(dǎo)，這是雨課堂的重要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)[4]?！坝暾n堂”根據(jù)學(xué)生上課效果、PPT查看情況、提出問(wèn)題、課后反饋等信息生成數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)生成與課程進(jìn)度實(shí)時(shí)同步。但是網(wǎng)絡(luò)速度和手機(jī)情況會(huì)直接影響“雨課堂”使用體驗(yàn)，從而間接影響反饋數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，造成收集數(shù)據(jù)的誤差。所以要完全發(fā)揮“雨課堂”的功能，對(duì)學(xué)校和學(xué)生的硬件都提出了要求，這也是一種局限。

3 “雜糧加工工藝學(xué)”課程

“雜糧加工工藝學(xué)”著重論述現(xiàn)代雜糧加工的基礎(chǔ)理論、工藝、典型設(shè)備與應(yīng)用的基礎(chǔ)，全面系統(tǒng)地介紹雜糧的基本性質(zhì)、雜糧清理的基本方法、雜糧加工的基本工作原理、加工過(guò)程及關(guān)鍵技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)雜糧新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及增值利用提供必要的理論基礎(chǔ)和實(shí)用技術(shù)。

3.1 課程目標(biāo)

第一，使學(xué)生了解和掌握雜糧的基本性質(zhì)、各種雜糧的前處理工藝、雜糧制米、雜糧制粉、雜糧麥片加工，提高學(xué)生對(duì)雜糧加工的方法、原理及設(shè)備、工藝等方面的了解；第二，使學(xué)生了解和掌握雜糧產(chǎn)品及雜糧副產(chǎn)品加工的設(shè)備與工藝，學(xué)習(xí)對(duì)雜糧資源開(kāi)發(fā)等方面的應(yīng)用，在提高我國(guó)雜糧加工水平上提供一定的學(xué)習(xí)與指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)雜糧新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及增值利用提供必要的支持。

3.2 教學(xué)方法與手段

教學(xué)以板書結(jié)合多媒體教學(xué)形式為主，教師采用多媒體技術(shù)，結(jié)合圖片和視頻展示雜糧加工技術(shù)與設(shè)備，采用互動(dòng)式教學(xué)，加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解。這與“雨課堂”教學(xué)工具機(jī)理正相契合，所以將“雨課堂”應(yīng)用在“雜糧加工工藝學(xué)”課程的教學(xué)中。

3.3 “雨課堂”教學(xué)界面創(chuàng)建

“雨課堂”教學(xué)界面的創(chuàng)建首先需要在網(wǎng)頁(yè)http：//ykt.io/下載并安裝“雨課堂”軟件（PC版），安裝好軟件后，打開(kāi)PPT就會(huì)在選項(xiàng)卡里看到“雨課堂”界面?！坝暾n堂”最有特色的功能就在用戶登錄、課堂教學(xué)、插入題目和資源制作這4個(gè)命令組里。利用“雨課堂”進(jìn)行授課時(shí)，在“雨課堂”選項(xiàng)卡中點(diǎn)擊開(kāi)啟“雨課堂”授課，就能實(shí)現(xiàn)手機(jī)端與電腦端的同步。

“雨課堂”界面圖見(jiàn)圖1。

圖1 “雨課堂”界面圖

4 “雨課堂”混合式教學(xué)

以“雜糧加工工藝學(xué)”教材第四章雜糧制粉為例，簡(jiǎn)要介紹“雨課堂”混合教學(xué)模式。以雜糧制粉為切入點(diǎn)，深入了解雜糧制粉的基本方法及原理，學(xué)習(xí)典型制粉設(shè)備及雜糧制粉工藝。下面以第一節(jié)制粉的基本方法及原理為實(shí)例，簡(jiǎn)要說(shuō)明“雨課堂”混合式教學(xué)的模式。

4.1 課前預(yù)習(xí)

教師在上課前制作“雨課堂”導(dǎo)學(xué)案，推送給學(xué)生進(jìn)行預(yù)習(xí)，學(xué)生按教材預(yù)習(xí)將要學(xué)習(xí)的課程并在“雨課堂”提交預(yù)設(shè)問(wèn)題答案。教師可在軟件后臺(tái)查看學(xué)生提交的答案，初步了解學(xué)生對(duì)本節(jié)課程內(nèi)容的預(yù)習(xí)情況，以便在授課過(guò)程中呈現(xiàn)更好的效果。

4.2 課中教學(xué)

教師開(kāi)啟“雨課堂”授課時(shí)，“雨課堂”會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)二維碼，用微信掃碼或輸入課堂密碼進(jìn)入課堂。教師首先簡(jiǎn)介制粉是雜糧加工的主要加工方式，包括研磨、篩理、清粉等，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系小麥制粉，利用研磨、篩理等設(shè)備，將清理干凈的雜糧研磨成粉，并著重介紹研磨和篩理2個(gè)部分。根據(jù)雜糧的種類和面粉的質(zhì)量要求，通常采用一次性粉碎或逐步分層制粉法。在學(xué)生掌握了識(shí)記性知識(shí)后，教師進(jìn)一步考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，由于課前借助“雨課堂”教學(xué)系統(tǒng)推送預(yù)習(xí)任務(wù)，課上學(xué)生會(huì)積極踴躍回答問(wèn)題，取得良好課堂教學(xué)效果。

4.3 課后反饋

“雨課堂”在課后對(duì)教學(xué)的幫助，主要體現(xiàn)在“雨課堂”的語(yǔ)音功能。教師根據(jù)學(xué)生的反饋，通過(guò)語(yǔ)音功能針對(duì)性地解決學(xué)生存在的問(wèn)題。對(duì)于一些學(xué)習(xí)能力較高的學(xué)生，可以為其提供更高的平臺(tái)繼續(xù)研究。在“雨課堂”學(xué)生可根據(jù)自身的情況、能力等因素決定是否參加學(xué)習(xí)小組，或自愿組成團(tuán)隊(duì)收集材料，完成進(jìn)一步研究。

5 結(jié)語(yǔ)

“雨課堂”作為一種教學(xué)技術(shù)的革新，為教學(xué)改革的推進(jìn)提供了促進(jìn)作用，結(jié)合當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展路線，將互聯(lián)網(wǎng)與教育深度融合展現(xiàn)出巨大優(yōu)勢(shì)?；凇坝暾n堂”教學(xué)改革模式相較于傳統(tǒng)教育具有3個(gè)明顯的特點(diǎn)：①在課前教師更加清晰地了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，及對(duì)本節(jié)課程的重點(diǎn)難點(diǎn)掌握情況；②在課中可與全部學(xué)生實(shí)時(shí)互動(dòng)，通過(guò)彈幕、隨機(jī)提問(wèn)等形式帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)氣氛，重點(diǎn)內(nèi)容學(xué)生也可通過(guò)截圖等功能保存，以便課后學(xué)習(xí)；③課后學(xué)生可更加方便地與教師溝通，并根據(jù)自身能力選擇是否繼續(xù)深入研究。在“雨課堂”與新的教學(xué)模式結(jié)合時(shí)，充分體現(xiàn)了其價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的改革。但從目前的形勢(shì)來(lái)看，要完全發(fā)揮“雨課堂”的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行教學(xué)改革，還需學(xué)校增強(qiáng)自身的教學(xué)條件，完善設(shè)備的升級(jí)，“雨課堂”也需要繼續(xù)優(yōu)化程序適配各種設(shè)備。