晉北花饃在文創(chuàng)產(chǎn)品中的研究與應(yīng)用

摘要：山西花饃在民間通常被稱作“花饃饃”、“面羊”、“羊羔兒饃”，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。首先，闡明晉北花饃的分類與制作特點(diǎn)，采用走訪調(diào)查的方法闡明創(chuàng)作目的及當(dāng)前存在的發(fā)展問(wèn)題。其次，針對(duì)花饃發(fā)展現(xiàn)狀以及市場(chǎng)用戶調(diào)研，闡述晉北花饃的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型理念和設(shè)計(jì)路徑。最后，提取晉北花饃設(shè)計(jì)元素在衍生品等上的設(shè)計(jì)探索，探究現(xiàn)代審美取向下晉北花饃在文創(chuàng)產(chǎn)品中的創(chuàng)新設(shè)計(jì)和應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：晉北地區(qū);花饃文化;文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)

Abstract： Shanxi Huamo is usually called "Huamo"， "Mianyang" and "Yanglaoermo" in folk， and it is a national intangible cultural heritage. First， clarify the classification and production characteristics of Jinbei Huamo， and use the method of interviews to clarify the purpose of creation and the current development problems. Secondly， according to the development status of Huamo and market user research， it elaborates the modern transformation concept and design path of Jinbei Huamo. Finally， extract the design exploration of Jinbei Huamo design elements in derivatives， and explore the innovative design and application of Jinbei Huamo in cultural and creative products under the modern aesthetic orientation.

Keywords： Northern Shanxi; Huamo culture; cultural and creative product design

一、晉北花饃的概述

山西晉北花饃，俗稱“面人（江米人）”或“花面饃”。不同的地方有不同的名稱。在古代社會(huì)，這些面塑大多來(lái)自晉北農(nóng)村婦女勤勞樸素的雙手，因?yàn)樗麄儺?dāng)時(shí)生活條件貧困，所以她們做面塑，以便走街串巷售賣。在晉北地區(qū)，大多數(shù)百姓把花饃作為驅(qū)魔、擋災(zāi)、節(jié)慶、送親友的禮物。

花饃制作工藝繁雜精細(xì)，耗時(shí)長(zhǎng)，如果想達(dá)到花饃制作要求，往往需要幾十年的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，這也使得花饃的繼承和發(fā)展更加困難。

“繼承的目的是為了更好地發(fā)展”[2]。要繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，必須注重創(chuàng)新的變革和創(chuàng)新的發(fā)展。花饃作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和民族情感的紐帶，保護(hù)和傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)民俗文化，是增強(qiáng)文化信任、實(shí)現(xiàn)民族振興的重要途徑。

（一）晉北花饃的制作分類

1.澤州花饃

在澤州縣，不同種類的花饃被用于不同的節(jié)慶日，當(dāng)?shù)厝朔Q之為可以吃的藝術(shù)品。女兒結(jié)婚做“石榴”，孩子滿月做“甜圈”，老人過(guò)壽做“壽桃”，清明時(shí)做“面燕”，元宵節(jié)做“囫圇饃”，中秋節(jié)做“月餅饃”。著色用的是果物和蔬菜的汁，面塑必須趁熱的時(shí)候涂上顏色。如果不這樣的話，顏色容易變淡，趁熱畫就好比水彩的濕畫法，這樣涂上的顏色更亮，更持久。

2.高平面塑

高平的面塑不僅內(nèi)容豐富，而且包含了許多農(nóng)業(yè)和民俗活動(dòng)，風(fēng)格典雅，造型多樣?！案咂降靥幈狈角鹆甑貛?，自古以來(lái)的小麥產(chǎn)量就非常少，人們主食谷子、玉米、高粱、豆子等食物”[3]。有些造型是戲劇里的人物，有些是體形較大的動(dòng)物，有些是呈放射狀地插著幾十種花的造型，顯得奢華耀眼、精彩絕倫。

3.陽(yáng)城焙面娃娃

在陽(yáng)城縣，其面塑藝術(shù)伴隨著漢俗文化活動(dòng)而產(chǎn)生——焙面娃娃，其制作方法獨(dú)一無(wú)二。焙面娃娃是用特殊的砂鍋烤熟的，主要成分為小麥粉，輔料為杏仁水、紅糖水、黑豆、胡椒籽等，其特點(diǎn)是顏色呈棕褐色，這是由于用紅糖涂于面塑表面，外形美觀，香氣濃郁，口感清新，這是陽(yáng)城最具特色的面塑食品。

“焙面娃娃的內(nèi)容和形式多種多樣，以傳統(tǒng)故事作為造型的不下百種，有《八仙過(guò)?！贰段饔斡洝贰栋咨邆鳌返戎T多內(nèi)容”[4]。面塑造型將這些故事活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)出來(lái)，不僅能加強(qiáng)人們的記憶，還能使人們對(duì)故事和傳說(shuō)有更新的理解。

（二）晉北花饃的色彩特點(diǎn)

晉北花饃的色彩純度高，色澤鮮艷，著色是制造過(guò)程中非常重要的一步，面團(tuán)模型完成后，不要冷卻，而是要立馬上色。紅色與綠色的結(jié)合，尤其是在北方民間藝術(shù)中起著主要作用。綠色是一種充滿活力的顏色，象征著生命。紅色和綠色是互補(bǔ)色，這種色彩搭配不僅可以在面塑作品中產(chǎn)生強(qiáng)烈的色彩對(duì)比，產(chǎn)生引人注目的視覺沖擊，而且可以通過(guò)使用綠色來(lái)減少紅色和黃色的視覺沖擊。晉北花饃，以紅色、黃色、綠色、藍(lán)色、紫色等豐富的色彩為主要色塊表達(dá)，晉北花饃的上色方法深深地植根于山西地方特色和簡(jiǎn)約樸實(shí)的特點(diǎn)，使晉北花饃具有強(qiáng)烈、生動(dòng)、夸張的特點(diǎn)，給人留下深刻的印象。

二、晉北花饃在文創(chuàng)產(chǎn)品中的創(chuàng)新方法研究

（一）晉北花饃視覺元素的構(gòu)成法則

晉北花饃的視覺構(gòu)成要素分為信息與形式兩類，圖案、造型為信息要素，花饃中起點(diǎn)綴作用的豆子、線條、大面積裝飾物屬于形式構(gòu)成要素?！包c(diǎn)”在花饃視覺元素中最小，表現(xiàn)方式為方形、圓形、幾何形狀的豆類（黑豆、紅豆、蕓豆、綠豆等），并有意識(shí)地排列。它們主要用作人或動(dòng)物的眼睛、嘴和身體的一部分，這些細(xì)微的點(diǎn)綴可以很好地將花饃的神韻渲染出來(lái)?！熬€”的構(gòu)成要素分為直線、曲線、折線（鋸齒形、直角形）等不同長(zhǎng)度、不同厚度的線。這種線條用于面人的四肢、鼻梁或者用于動(dòng)物尾巴和其他配件。線的形狀兩端圓潤(rùn)飽滿，粗細(xì)均勻，根據(jù)造型需要排布在花饃的不同部位。“面”的構(gòu)成要素，是由不同大小形狀的點(diǎn)和線組成。主要包括不規(guī)則形狀的幾何圖形或曲線形，“面”一般被用來(lái)當(dāng)作面塑的盤底或者支撐物。棗山是點(diǎn)與線結(jié)合成面的典型代表，這三個(gè)要素是相互依存、相互關(guān)聯(lián)，共同組成了花饃不可分割的整體。

1.色彩法則

色彩在感官中起著非常重要的作用，反映著人們的心理。在歷史傳承中，對(duì)圖案的色彩比例、色調(diào)、亮度、純度、對(duì)比色的把握不斷進(jìn)行改進(jìn)。晉北花饃的顏色有強(qiáng)烈的冷暖對(duì)比，在視覺影響方面，色彩調(diào)性往往是最強(qiáng)烈的色彩情感。此外，顏色匹配是協(xié)調(diào)的、層次的和有節(jié)奏的，色彩鮮艷、奢華、色彩運(yùn)用，不局限于主色調(diào)，對(duì)比鮮明，強(qiáng)烈的紅綠色，有強(qiáng)烈的視覺沖擊力。

2.對(duì)稱法則

對(duì)稱與平衡是形式美的基本規(guī)律之一。對(duì)稱為圖像中的元素與圖像中心點(diǎn)或中心軸左右兩側(cè)的元素相同。平衡是在視覺上面積相等但不同形狀的均衡狀態(tài)。平衡比對(duì)稱更具動(dòng)態(tài)性，平衡更強(qiáng)調(diào)整體重心的穩(wěn)定性。

如《雙魚花饃》，這種形式遵循對(duì)稱性和穩(wěn)定性的規(guī)律，為了避免過(guò)于重復(fù)，樹枝和綠葉的形狀也會(huì)發(fā)生變化。這兩條魚的形狀做了軸對(duì)稱，細(xì)節(jié)部分略有不同。在春節(jié)期間，各地捏制的棗山花饃，通常稱之為“灶山”，最常見的是用圓盤摞成的山型花饃，給人一種嚴(yán)肅而穩(wěn)定的感官以表達(dá)對(duì)大自然的敬畏。同時(shí)，也祈禱百姓家庭幸福繁榮。

3.復(fù)合共用法則

視覺上相同或不同的圖形組合起來(lái)，例如動(dòng)植物的復(fù)合體，動(dòng)物和人物的復(fù)合體等。武強(qiáng)年畫中的《六子爭(zhēng)頭》巧用頭臂互借，或曲或跑，組成了六個(gè)孩子的造型，寓意多子多福。花饃中也有共用圖形的例子，山西陽(yáng)泉地區(qū)的《抱魚妞妞》是娃娃和魚的復(fù)合形;山西忻州的《福壽雙全》是桃子與漢字的復(fù)合形。

（二）晉北花饃設(shè)計(jì)元素提取

1.花饃視覺元素的重構(gòu)和解構(gòu)

重構(gòu)是將傳統(tǒng)視覺符號(hào)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)相結(jié)合，用現(xiàn)代設(shè)計(jì)的元素和方法，根據(jù)傳統(tǒng)理論重構(gòu)新的圖形元素。花饃元素的重構(gòu)，不僅是對(duì)圖形的變換，也是探索花饃文化在現(xiàn)代視覺圖形的表現(xiàn)意義。通過(guò)對(duì)原有圖形的解構(gòu)和轉(zhuǎn)換，與新的設(shè)計(jì)元素結(jié)合起來(lái)，形成新的現(xiàn)代視覺圖形。（如圖1）在花饃視覺元素重構(gòu)中，主要以抓住花饃神態(tài)、情感表達(dá)為重點(diǎn)，將最能代表花饃的元素提取運(yùn)用。

解構(gòu)是結(jié)構(gòu)的分散，對(duì)打散后的圖形進(jìn)行有意識(shí)地重組?????? （如圖2）。重構(gòu)與解構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)整體進(jìn)行分割，忽略原始的固定形式，只關(guān)注一個(gè)元素，用一個(gè)典型的元素來(lái)創(chuàng)造一個(gè)全新的整體設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)效果的隨機(jī)性和分割感。花饃的造型解構(gòu)分為幾何化、打散、重組三個(gè)步驟，首先，需要將花饃的各個(gè)元素簡(jiǎn)化至方形、圓形、三角形等;利用散點(diǎn)透視法將花饃造型解構(gòu);重新組合打散的線條、形狀，組成新的造型形態(tài)。

（三）設(shè)計(jì)實(shí)踐：晉北花饃抽象便簽文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)

在視覺元素的規(guī)則配置上，強(qiáng)調(diào)花饃圖形的主體表現(xiàn)。視覺元素及其相關(guān)對(duì)象在按照?qǐng)D像結(jié)構(gòu)布局的規(guī)則排列，基本方法是水平排列、垂直排列、三角形排列和“S”形排列。視覺語(yǔ)言的規(guī)則配置旨在引導(dǎo)視覺，強(qiáng)調(diào)視覺的主題元素，使視覺的注意力重疊，從而提高觀眾的注意力。

運(yùn)用抽象、關(guān)聯(lián)、移位、分離的方法解構(gòu)重組，將晉北花饃藝術(shù)融入到圖形創(chuàng)作設(shè)計(jì)中。在深刻理解晉北花饃圖形意義的基礎(chǔ)上，從一個(gè)與眾不同的角度創(chuàng)作現(xiàn)代化文創(chuàng)產(chǎn)品，打破了照貓畫虎的設(shè)計(jì)模式。將傳統(tǒng)的晉北花饃造型與現(xiàn)代衍生品設(shè)計(jì)相結(jié)合，創(chuàng)造出意義深遠(yuǎn)、內(nèi)容豐富的文化創(chuàng)意產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭杭生.社會(huì)學(xué)概論新修[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2019.

[2]安新鮮.異彩粉呈的高平民間藝術(shù)[J].美術(shù)，2006（1）：121-129.

[3]安新鮮.異彩粉呈的高平民間藝術(shù)[J].美術(shù)，2006（1）：121-129.

作者簡(jiǎn)介：

伊鑫（1998-），女，漢，山西大同人，碩士研究生，研究方向：視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)。