中西方酒文化對比分析

王微

摘要：隨著社會歷史文化的發(fā)展，中西方文化交流的擴(kuò)大，中西方文化之間的差異也越來越大。酒文化作為中西方文化差異種類之一，也越來越受到重視。如今，酒文化已深入人們的物質(zhì)生活以及精神生活，并成為一種民族性的社會文化現(xiàn)象。酒既傳承了歷史也通向了未來，值得我們深入了解并去研究來加深對文化的理解。中西方的酒文化呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異，豐富多彩的差異。本文通過對中西方酒文化差異進(jìn)行對比研究從而促進(jìn)跨文化交際中中西方文化的交流。

關(guān)鍵詞：跨文化交際; 酒文化 ;文化差異

1.引言

1.1研究背景

酒作為一種古老的飲品，深深根植于人們的物質(zhì)生活和精神生活中，已成為最具民族性的社會文化現(xiàn)象。作為一種極具魅力的飲品，酒以其獨(dú)特的色澤、多樣的口感、濃郁的香氣和精神上的愉悅感，成為最普遍的社會文化現(xiàn)象。這使得對酒文化進(jìn)行比較研究成為可能，促進(jìn)了酒文化的發(fā)展。本文以中西文化為線索，從酒在不同文化中的意義和作用，以及人們在飲酒活動中的關(guān)注點(diǎn)不同等方面對中西酒文化進(jìn)行了一系列的比較。通過比較分析得出，正是深層結(jié)構(gòu)中的文化元素構(gòu)成了民族文化的基礎(chǔ)，使兩種文化在許多方面存在著巨大的差異。這些因素都隱藏在文化產(chǎn)品和文化行為之下，并且相對穩(wěn)定，是不同文化表現(xiàn)形式產(chǎn)生的原因和存在的基礎(chǔ)。因此，分析其深層次的文化因素，有利于促進(jìn)跨文化交際中相互理解、相互敬仰、相互學(xué)習(xí)。

1.2研究現(xiàn)狀

我國釀酒歷史悠久，名酒品種繁多，蜚聲海內(nèi)外。大約3000年前，商周時期，中國人民創(chuàng)造了原始的雙發(fā)酵劑發(fā)酵法，并開始大量生產(chǎn)黃酒。蒸餾技術(shù)發(fā)明于大約一千年前的宋朝，白酒一直是中國的主要酒精飲料。酒貫穿了整個中國五千年的文明史，在中國人的生活中扮演著重要的角色。

文獻(xiàn)綜述：中國學(xué)者從多個方向?qū)χ形骶莆幕M(jìn)行了比較分析和研究。中國學(xué)者在用酒材料上有過研究，中國最具特色、最著名的是用五谷釀制的五谷酒;在酒文化的核心，中國視酒為工具，而不是酒。中國古代的酒器以瓷器、青銅器和漆器而聞名。中國的酒器以其精美的形象和眾多的裝飾而聞名。西方學(xué)者在酒的用料上則是用葡萄釀的酒。西方視酒為藝術(shù)品，意就在酒。

1.3本文研究目的與方法

本文的目的是通過中西方文化的差異來研究中西方酒文化的差異。酒不僅是一種客觀存在的物質(zhì)，更是一種文化的象征。酒歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長。酒作為一種文化表達(dá)的象征，已經(jīng)滲透到社會各個領(lǐng)域。由于中西方的文化背景有很大的不同，所以酒文化也有很大的不同。通過對酒的研究，比較中西方文化的差異。本文研究方法有文獻(xiàn)借鑒法和調(diào)查法。通過這兩種方法對中西方酒文化對比進(jìn)行研究分析，從而使我們更清晰準(zhǔn)確的了解中西方酒文化的不同。

2.中西方酒文化概況

2.1什么是酒文化

現(xiàn)代酒文化我國酒制品是現(xiàn)代人類日常生活用品中的重要日用飲品之一，它為不斷提高我國人類日常生活用品質(zhì)量水平做出了重要社會貢獻(xiàn)。在整個人類悠長的歷史文化發(fā)展歷史中，酒不僅說它是一種客觀的社會物質(zhì)價值存在，更是一種新的文化精神象征。由于中西方品酒文化的巨大差異，中西方在不同品酒技巧方面往往有著不同的品酒觀點(diǎn)，這就逐漸擴(kuò)大了中西方不同酒產(chǎn)品文化的各種不同差異。所謂傳統(tǒng)酒文化，一般意義是說泛指以傳統(tǒng)酒文化為主要內(nèi)容而可以橫跨其具體文化描述的一種特殊的社會文化表現(xiàn)形式。酒文化作為一種特殊的釀酒文化傳播形式，在中國中國傳統(tǒng)釀酒文化中也具有其獨(dú)特的主導(dǎo)地位。

2.2各個國家酒的類別

各個不同國家地區(qū)酒文化類別不同的國家地區(qū)就會有不同的中國酒，不同的國家酒類別滲透著不同的中國酒文化。中國眾多的中國名酒不僅給人美的味覺享受，更給人美的視覺靈感和精神力量。在中國，絕大多數(shù)法國酒都認(rèn)為是用天然谷物發(fā)芽釀造的。酒與法國農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系相連，成為法國農(nóng)業(yè)集體經(jīng)濟(jì)的一部分。食糧加工生產(chǎn)企業(yè)是我國酒加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展興衰的一個晴雨表。英格蘭蘇格蘭威士忌啤酒是由一種大麥和其他多種谷物混合制成，?在一個橡木桶中陳釀多年，混合后制成一種烈性的大麥蒸餾酒。德國出口啤酒產(chǎn)品只能以大麥芽、啤酒花、水和天然酵母四種主要原料進(jìn)行制作。法國白蘭地，狹義上的來講，是泛泛指一種葡萄經(jīng)過發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾而發(fā)酵得到的一種高度酸性酒精，再經(jīng)使用橡木包裝桶密封貯存而釀制成的酒。

3.中西方酒文化對比研究

3.1中西方酒文化共同之處

3.1.1歷史淵源相同

中國和西方許多國家都分享有關(guān)于中國酒文化起源的美麗神話傳說。在中國，酒已經(jīng)是擁有5000多年的陳釀歷史。當(dāng)然，有些外國人甚至認(rèn)為博士易帝文才是第一個開始釀酒的中國人。在西方，雖然人們對酒的起源歷史沒有很多詳細(xì)的文獻(xiàn)記載，?但關(guān)于酒的歷史起源仍然擁有一個美麗的神話傳說。酒神狄奧尼索斯赫拉是希臘希臘神話傳說中的女酒神，相傳赫拉是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生，天后赫拉出于她的嫉妒放火燒死塞密莉。宙斯把狄奧尼索斯的人救出來并縫在他的一條大腿里，使他可以獲得第二次騎士出身。后由太陽女神伊諾及住在山林中的仙女們親手撫養(yǎng)著他長大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處向他傳授大量培植栽種葡萄和人工釀酒的各種技巧。

3.1.2象征的精神相同

所象征的精神與許多中國現(xiàn)代文人密切息息相關(guān)，也是許多普通人日常生活中緊密不可分割的一個小部分。中國許多著名的英國詩人和音樂藝術(shù)家都在他的飲酒時為他創(chuàng)作了許多他的杰作。例如，唐代著名詩人李白，喜歡唱歌喝酒，寫了許多不朽的愛情詩。早期的許多作家都非常喜歡自己喝酒，認(rèn)為這種酒是一種可以消磨業(yè)余時間的溫婉表達(dá)方式。在西方，超人用了死神酒精來抗衡人類文明。他對這個文明文雅世界的文化產(chǎn)物仍然充滿一種仇恨，在他自己看來，文雅文明世界的中國人民真正祈望的是物質(zhì)和文化精神的和諧沉醉。隆重與熱情之間的矛盾直接貫通了整個西方文化歷史，就像現(xiàn)代美國人對天然酒精的高度崇敬一樣。西方現(xiàn)代浪漫主義者的哲學(xué)也正是隨之不斷產(chǎn)生。

3.1.3均體現(xiàn)本國文化

均衡的體現(xiàn)本質(zhì)中國傳統(tǒng)文化在文藝領(lǐng)域，酒的這種精神氣質(zhì)是無處不在的，并深深刻地影響著中國文人的各一個方面藝術(shù)造詣，是自由、藝術(shù)和美的。毫無疑問，酒店業(yè)在中國現(xiàn)代人的日常生活和社會文化中一直扮演著重要的主導(dǎo)角色。酒吧也是一種生活藝術(shù)。它以一種水的獨(dú)特面貌，火的獨(dú)特性格，滲透到整個人類日常生活的每一個細(xì)小角落，滲透到整個人類社會文化的每一個核心方面。它在許多世界各地文化中也同樣有著驚人的相似之處。在中國文學(xué)藝術(shù)這個領(lǐng)域，酒的藝術(shù)精神無處不在，并深深地地影響著許多文藝界專業(yè)人士的生活方方面面。

3.2中西方酒文化差異

3.2.1酒杯的差異

酒杯的使用差異由于中國人歷來很十分重視社會使用各種酒器，在古代，由于社會生產(chǎn)力快速發(fā)展技術(shù)水平比較低，人們?nèi)粘Ｊ褂玫囊恍┖染破髦饕亩际且恍┤斯ぬ烊徊牧?，而不是專門手工制作的。隨著國民生產(chǎn)力的不斷穩(wěn)步提高和我國釀酒機(jī)械工業(yè)的逐步壯大發(fā)展，酒器的制作材料和制造種類也逐漸變得更加多樣化，如古代陶器陶瓷酒器，后來的金銀玻璃酒器等，每一種新的酒器都會具有其不同的制造類型。西方人比較講究不同的宴會場合，另外，西方的玻璃酒杯因其制作工藝講究輕、薄、透明，所以其中的酒器多為透明玻璃和白色水晶制品，以此來鑒賞一款酒的各種顏色，然后再來判斷一款酒的品質(zhì)等級。西方酒杯的整體外形多為大型窄口闊肚，既設(shè)計美觀大方，又輕便實(shí)用，既充分保留了酒的濃郁香氣又有效避免了酒的溢出。由此可見，中國傳統(tǒng)酒器的造型形象，美觀;西方的傳統(tǒng)酒器輕便、方便。雖然民族差異明顯，但各地都有各的民族文化歷史特色。

3.2.2飲酒禮儀的差異

中西方的飲酒文化以及傳統(tǒng)飲酒生活禮儀之間存在很大量的差異。經(jīng)過仔細(xì)的分析思考，我們其實(shí)可以慢慢發(fā)現(xiàn)這樣一個心理規(guī)律：很多中國人在喜歡喝酒的這個時候更多地注重一個人，這主要取決于他們和誰一起喜歡喝酒，以及他們喝酒的社會氣氛。西方人喜歡喝的酒很受人重視，要仔細(xì)看他們喝什么樣的酒，要充分盡情享受酒的可口和好滋味。中國的這種飲酒互動禮儀也就是對所有飲酒者的一種敬仰。顯然，中國的中國酒文化概念深受當(dāng)代中國人以及傳統(tǒng)少數(shù)民族飲酒文化的嚴(yán)重影響。西方人民喝酒的傳統(tǒng)禮儀，則充分體現(xiàn)了對酒的虔誠敬仰。品酒一定要首先看它的色，聞它的香，嘗它的味，調(diào)動各種視覺感官后才來好好享受你的酒。在酒后飲酒時的順序上，注意先然后喝一杯紅酒再然后喝一杯白酒，先然后嘗較淡的酒，再然后嘗較濃的酒，在酒后喝較長的酒時間再喝較年輕的酒，根據(jù)個人口味變化規(guī)律的不斷變化，逐漸可以享受到白酒中各種滋味的不同變化。

3.2.3飲酒目的的差異

飲酒目的的巨大差異在中國，酒經(jīng)常被人們用作一種飲酒工具。所謂醉翁之意不在酒，在意在于山川也。風(fēng)景的歡悅，那心與酒，人們更依賴于飲酒和追求的東西而不是酒。酒更多的被中國人看作是一種交流的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對酒本身的科學(xué)系統(tǒng)的理論分析和評價，更多的是關(guān)注飲用它所帶來的奇妙效果。在西方，喝酒的目的往往很簡單，喝酒是為了品酒，喝酒是為了享受酒。當(dāng)然，在西方酒也有一種社會功能，但人們更追求的是如何享受酒的滋味。

4.中西方酒文化發(fā)展趨勢研究

4.1中國酒文化趨勢

酒已經(jīng)是現(xiàn)代人類日常生活方式中的主要食用飲料之一。中國酒文化史"這是一部以中國酒的真實(shí)故事作為講述的中國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展史。酒文化行業(yè)將逐步走向一個開放、互動和公眾參與各種公共關(guān)系的互聯(lián)時代，它也必然需要探索適應(yīng)互聯(lián)時代的文化品牌社會體驗(yàn)文化休閑行業(yè)社會發(fā)展方向，回歸日常生活的文化本質(zhì)，回歸自然的文化消費(fèi)，發(fā)掘出酒文化品牌體驗(yàn)的新因素，傳統(tǒng)的詩酒和茶文化，酒文化的品牌重建以及社會交互體驗(yàn)?zāi)Ｐ突诨ヂ?lián)網(wǎng)絡(luò)不斷更新。

4.2西方酒文化趨勢

西方的酒產(chǎn)業(yè)文化不同于中國的酒文化，西方的酒主要品質(zhì)趨向于酒，在西方釀酒上也具有獨(dú)特的釀制方法和釀造技術(shù)。在人類釀酒生產(chǎn)過程中，葡萄不僅起著最重要的一種主導(dǎo)作用，人類主要勞動力也起著重要的一種輔助勞動作用。西方人常有話說，好酒主要來自好吃的葡萄，葡萄的主要品種和葡萄質(zhì)量直接決定了一款酒的品種質(zhì)量、特點(diǎn)和主要葡萄風(fēng)味。西方對中國酒的傳統(tǒng)理解往往說它是一種國家權(quán)力的一個象征，賦予它高貴和奢華的一種象征。

5.結(jié)束語

酒的最大魅力之處在于它總是與不同的釀酒文化風(fēng)味相伴，而不同的釀酒文化風(fēng)味色彩又可以使它的酒產(chǎn)品展現(xiàn)出不同的文化個性。通過分析和總結(jié)比較中西方酒文化的巨大差異我們不僅可以更好地深入了解中國酒不同文化背后為何隱藏著不同的酒風(fēng)格，豐富多彩的酒文化，和其在國家歷史意義上，能力地幫助中國人們成功的事業(yè)跨越了文化領(lǐng)域交際和經(jīng)濟(jì)文化交流，更好地為促進(jìn)英漢兩個國家的經(jīng)濟(jì)文化交流合作起到積極的推動促進(jìn)作用，最終更好地有利于整個國和世界各國人民的和諧和繁榮發(fā)展?？傊?，中國酒文化和西方酒文化各有特點(diǎn)。只有充分遵循中西方酒文化的巨大異同，才能更好地深入了解中西方酒的文化觀和價值觀的巨大差異，充分發(fā)揮中國酒在與西方發(fā)達(dá)國家文化交流活動中的重要作用，從而更好更快地容易達(dá)到可以預(yù)期的交流效果。

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（遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院 外語系?英語?遼寧?大連?116000）