商業(yè)綜合體中的高級商務(wù)酒店策劃與設(shè)計(jì)分析

許寶利

摘 要：全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展成為時代的主題，在此背景下，區(qū)域間的商務(wù)往來十分密切，在促進(jìn)商務(wù)經(jīng)濟(jì)增長的同時，還推動了城市商務(wù)酒店業(yè)的發(fā)展。因此，我國各大城市都十分注重商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店的開發(fā)，希望通過這種方式，增強(qiáng)商業(yè)綜合體的發(fā)展活力?？梢哉f，高級商務(wù)酒店是商業(yè)綜合體的重要組成部分，并且還能使城區(qū)商務(wù)會議和接待需求得到滿足。本文以商業(yè)綜合體中的高級商務(wù)酒店策劃與設(shè)計(jì)分析為研究內(nèi)容，將商業(yè)綜合體中的高級酒店設(shè)計(jì)特性作為依據(jù)，對商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店策略進(jìn)行研究，以期能為相關(guān)行業(yè)提供借鑒。

關(guān)鍵詞：商業(yè)綜合體;商務(wù)酒店;總體設(shè)計(jì);酒店空間設(shè)計(jì)

中圖分類號：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2021）05（a）--06

商業(yè)綜合體對于城市發(fā)展而言，可以起到重要的推動作用，商業(yè)綜合體具有多項(xiàng)功能，分別為文娛、交通、餐飲、居住、辦公和會議等，與此同時，還能通過構(gòu)建相互依存和助益的能動關(guān)系，加強(qiáng)各項(xiàng)功能的聯(lián)系。在新城區(qū)，商業(yè)綜合體屬于核心，是城市的地標(biāo)。比如：遍布于國內(nèi)各大城市的萬達(dá)廣場、香港太古廣場等，這些商業(yè)綜合體成為彰顯城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力的重要標(biāo)志。伴隨著城市經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，我國商業(yè)綜合體的數(shù)量不斷增加，以北上廣為代表的一線城市，其商業(yè)綜合體數(shù)量趨于飽和，而二三線城市的商業(yè)綜合體卻如雨后春筍般涌現(xiàn)。經(jīng)調(diào)查，這些商業(yè)綜合體均與商務(wù)酒店綁定。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國商業(yè)酒店數(shù)量持續(xù)增加，且依然存在廣闊的發(fā)展空間。就當(dāng)前實(shí)際情況而言，商業(yè)綜合體的設(shè)計(jì)和實(shí)踐已經(jīng)朝著現(xiàn)代化的方向發(fā)展，但商務(wù)酒店設(shè)計(jì)卻鮮有人重視，國際酒店管理公司往往承擔(dān)著酒店的設(shè)計(jì)指導(dǎo)者的角色。但對于缺乏吸引力的二三線城市而言，國際品牌酒店不愿入住，故酒店建設(shè)缺少指導(dǎo)，從而暴露出諸多方面的不足。因此，對本課題進(jìn)行研究，探索解決問題的路徑，具有十分重要的意義。

1 相關(guān)概念

1.1 商業(yè)綜合體概念

多個使用功能不同空間組合而成的建筑就是所謂的綜合體建筑，綜合體建筑有助于節(jié)約土地，提升土地利用效率，并促進(jìn)投資效益的發(fā)揮。

在綜合體建筑中，商業(yè)綜合建筑屬于重要的形式，具有綜合體建筑的各項(xiàng)特征。這個概念由歐美國家提出，在歐美地區(qū)，屬于綜合性的城市商業(yè)開發(fā)項(xiàng)目，通常由停車場、旅館、會議設(shè)施、辦公樓等功能區(qū)域構(gòu)成[1]。

結(jié)合上文可知，商業(yè)綜合體是集多種功能于一體的建筑，其常用的經(jīng)營管理方式為分散經(jīng)營、整體開發(fā)和集中管理。

商業(yè)綜合體的特征，主要表現(xiàn)在以下兩點(diǎn)：

（1）商業(yè)綜合體不僅具有商業(yè)功能，還擁有能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)收益的功能，這些功能之間存在依存和互補(bǔ)的關(guān)系。

（2）在形態(tài)上主要由底層裙房將一棟或數(shù)棟高層聯(lián)系到一起。

1.2 商務(wù)酒店的概念

商務(wù)旅游是商務(wù)酒店的產(chǎn)生源頭，商務(wù)旅游屬于最古老的旅游類型，其形式包括獎勵旅游、培訓(xùn)、各類會議、新產(chǎn)品發(fā)布會、展覽與貿(mào)易展銷等。將這些定義進(jìn)行整合，可以實(shí)現(xiàn)對商務(wù)酒店特點(diǎn)的歸納，如下所述：

（1）商務(wù)客源：全球范圍內(nèi)的商務(wù)談判、技術(shù)貿(mào)易、產(chǎn)品展覽等商務(wù)活動快速開展，使商務(wù)客人在酒店客源中的占比持續(xù)增加，因此，在區(qū)分商務(wù)酒店和非商務(wù)酒店時，可以將商務(wù)客人占客源比重作為依據(jù)。

（2）產(chǎn)品服務(wù)：商務(wù)酒店在設(shè)計(jì)和經(jīng)營管理過程中，會將滿足商務(wù)客人需求作為出發(fā)點(diǎn)。具體表現(xiàn)為商務(wù)酒店可以提供舒適便捷的設(shè)施，同時還能滿足辦公需求。

（3）地理位置：商務(wù)酒店所處位置具有便捷的交通條件，臨近商務(wù)密集區(qū)，便于商務(wù)客人參加商務(wù)活動，并且周邊應(yīng)配備特色餐廳和休閑中心。

（4）品牌：品牌可以節(jié)省商務(wù)客人搜索酒店所花費(fèi)的時間，同時還能讓客人產(chǎn)生信賴感和認(rèn)同感，部分大型商務(wù)酒店甚至?xí)槍蛻艚n案，并在同品牌酒店中共享，以此來滿足客戶的個性化需求[2]。

總而言之，商務(wù)酒店地處城市商業(yè)中心，其主要客人為高檔商務(wù)旅客，具有完善的配套基礎(chǔ)設(shè)施，可以滿足商務(wù)客戶的多元化需求。本文所分析的商務(wù)酒店，主要是城市商務(wù)酒店，此類酒店多位于城市中心，其規(guī)模較大，擁有會議、宴會等功能，并配備了規(guī)模較大的停車場和商務(wù)客房[3]。

2 商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店策劃研究

2.1 高級商務(wù)酒店的設(shè)計(jì)原則和理念

2.1.1 設(shè)計(jì)原則

高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)原則有如下四點(diǎn)：

（1）與商業(yè)綜合體互補(bǔ)和共生原則。通過上文分析可知，商業(yè)綜合體擁有諸多方面的功能，且各項(xiàng)功能之間存在著依存和互補(bǔ)的關(guān)系，所構(gòu)成的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)較為復(fù)雜。商務(wù)酒店作為商業(yè)綜合體中的重要功能，在開發(fā)設(shè)計(jì)過程中，需要與其他功能進(jìn)行互補(bǔ)和共生。

（2）空間緊湊高效原則。高級商務(wù)酒店位于城市中心地帶，相較于其他地帶，城市中心地帶可謂是寸土寸金，用地空間極為有限。因此，在酒店設(shè)計(jì)過程中，必須遵循空間緊湊高效的原則，從而使商業(yè)酒店與眾不同的特質(zhì)得到充分彰顯。在空間資源的限制下，酒店空間不能過度追求大型奢華，要求酒店做好功能布置，通過集中、取舍和共享的手段，確保各項(xiàng)功能的合理配置。比如，在酒店入口處集中前臺、會客區(qū)和寄存等功能[4]。

（3）舒適性原則。商務(wù)客人是高級商務(wù)酒店的主要客源，相較于普通客人，這類客人對酒店要求較為嚴(yán)格，在要求酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，還需要酒店提供各種設(shè)施和設(shè)備，以滿足商務(wù)活動的需要。商務(wù)客人由于空閑時間較少，因此，在選擇酒店時會選擇距離城市商務(wù)中心較近的商務(wù)酒店，商務(wù)酒店經(jīng)營者不但需要賦予酒店品牌、內(nèi)涵和經(jīng)營業(yè)務(wù)，還要重視配套基礎(chǔ)設(shè)施的完善，究其原因，主要是這些因素與酒店客源導(dǎo)向和價格定位息息相關(guān)[5]。

（4）特色差異原則。隨著商業(yè)綜合體高級商務(wù)酒店數(shù)量的不斷增加，其市場競爭愈加激烈，如何獲取競爭優(yōu)勢，受到了業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注，有學(xué)者認(rèn)為高級商務(wù)酒店應(yīng)采取以下措施：第一，成本控制策略，通過壓縮成本的方式，獲取競爭優(yōu)勢。第二，差異化策略，簡言之，就是高級商務(wù)酒店需要提供與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)，以此來增強(qiáng)客戶的體驗(yàn)感，促使其感受到酒店獨(dú)特的風(fēng)格。就事實(shí)而言，成本控制策略的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)，建議高級商務(wù)酒店以創(chuàng)新產(chǎn)品或服務(wù)為切入點(diǎn)，不斷增強(qiáng)自身的競爭優(yōu)勢。

2.1.2 設(shè)計(jì)理念

（1）功能多樣化。商業(yè)綜合體高級酒店設(shè)計(jì)，需要對建筑和城市之間的關(guān)系進(jìn)行關(guān)注。究其原因，主要是高級商務(wù)酒店作為獨(dú)立的城市空間，需要與其他城市空間相結(jié)合，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)成整體，為實(shí)現(xiàn)這一目的，在高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)時對功能多樣化進(jìn)行體現(xiàn)至關(guān)重要，比如高級商務(wù)酒店的功能應(yīng)該與商務(wù)綜合體功能相接軌，通過這種方式，增強(qiáng)高級商務(wù)酒店的競爭力。

（2）發(fā)展可持續(xù)化。高級商務(wù)酒店應(yīng)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，簡言之，就是將生態(tài)性和低碳性作為發(fā)展目標(biāo)，重視各項(xiàng)資源的重復(fù)性利用，并豐富酒店功能，這是高級商務(wù)酒店未來發(fā)展的主要方向。

（3）綠色生態(tài)化。進(jìn)入21世紀(jì)以來，保護(hù)大氣環(huán)境受到了世界各國的高度關(guān)注，在此背景下，綠色生態(tài)型酒店逐漸出現(xiàn)，這種酒店的發(fā)展，對于整個行業(yè)和社會而言，可以起到十分重要的環(huán)保作用。綠色環(huán)保戰(zhàn)略的實(shí)施，提高資源利用率，減少污染排放量，節(jié)省運(yùn)營管理成本，有助于可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的達(dá)成。

（4）設(shè)計(jì)人性化。所謂的人性化設(shè)計(jì)，就是指在高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)過程中，以客人需求為切入點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)方式，不僅可以滿足客人的安全舒適需求，而且能增強(qiáng)他們的居住體驗(yàn)感。

（5）主題特色化。主題設(shè)計(jì)已經(jīng)成為高級商務(wù)酒店現(xiàn)代化發(fā)展的重要特色，高級商務(wù)酒店在主題特色化發(fā)展方面優(yōu)于普通酒店。因此，在進(jìn)行商業(yè)綜合體高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)時，應(yīng)注重主題特色化的設(shè)計(jì)[6]。

2.2 商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店的規(guī)模分析

2.2.1 高級商務(wù)酒店規(guī)模

目前，我們在研究過程中，主要將客房數(shù)量作為確定酒店規(guī)模的依據(jù)，一般情況下，高級商務(wù)酒店的客房數(shù)量不少于200間，但不超過500間。研究結(jié)果表明，200間客房屬于一個基數(shù)，在客房數(shù)量保持在200間左右時，員工工作效率最高，組織管理效果會顯著增強(qiáng)，所耗費(fèi)的成本最低，有利于提高酒店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。國內(nèi)城市正處在高速發(fā)展階段，商務(wù)客源數(shù)量增加及新城區(qū)的開發(fā)，為高級商務(wù)酒店建設(shè)創(chuàng)造了有利的條件。商業(yè)綜合體高級商務(wù)酒店規(guī)模定位的確定，需要基于市場調(diào)研結(jié)果、所處位置、設(shè)計(jì)特色、配套設(shè)施、餐飲娛樂、品牌和服務(wù)質(zhì)量。

2.2.2 高級商務(wù)酒店規(guī)模優(yōu)化

（1）對相關(guān)因素進(jìn)行明確。酒店規(guī)模與定位、資金和客房數(shù)量存在密切的關(guān)聯(lián)，三者屬于確定酒店規(guī)模的重要因素。與此同時，還要對酒店檔次、性質(zhì)、客房數(shù)量和資金投入進(jìn)行合理選擇。

（2）對酒店客房數(shù)量進(jìn)行明確。與普通酒店相比，高級商務(wù)酒店的服務(wù)更側(cè)重于提供會議和商務(wù)休息，酒店等級和房間數(shù)定位會成為確定酒店規(guī)模的關(guān)鍵性因素。通常情況下，需要以目標(biāo)市場調(diào)查為手段，獲取酒店所在地點(diǎn)的道路、環(huán)境和同業(yè)競爭者規(guī)模等信息，在此基礎(chǔ)上，方能確定酒店客房的數(shù)量。

（3）酒店功能和面積的明確。在確定客房數(shù)量之后，需要對酒店客房區(qū)域、公共區(qū)域和后勤區(qū)域進(jìn)行細(xì)化分解。比如，確定客房面積、確定餐廳種類、選擇健身方式和員工需求數(shù)量等，在掌握這些要素后，才能準(zhǔn)確計(jì)算不同功能區(qū)域的面積，然后把這些功能區(qū)域面積相加，最終對酒店總建筑面積進(jìn)行明確，同時，分配不同功能區(qū)域面積所占的比重[7]。

酒店功能策劃設(shè)計(jì)需要以促進(jìn)酒店經(jīng)營效率增長為主要目的，主要表現(xiàn)在兩個方面：一方面是確定市場需求，確保酒店發(fā)展與市場需求相符。比如，如果商業(yè)綜合體中的高檔餐廳數(shù)量較少，高級商務(wù)酒店應(yīng)該使酒店餐廳質(zhì)量提升，并完善自身的服務(wù)。另一方面，如果商業(yè)綜合體中的餐廳數(shù)量較多，且具有特色，酒店需要對餐飲功能和娛樂設(shè)施進(jìn)行縮減。

3 商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店總體設(shè)計(jì)研究

3.1 設(shè)計(jì)步驟

高級商務(wù)酒店內(nèi)外銜接需要依托總平面設(shè)計(jì)，究其原因，主要是總平面設(shè)計(jì)與商業(yè)綜合體周邊交通和景觀存在密切的關(guān)系，同時還會對酒店內(nèi)部布局、功能流線產(chǎn)生影響，屬于加強(qiáng)高級商務(wù)酒店內(nèi)外聯(lián)系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店總體設(shè)計(jì)屬于一個不斷調(diào)整和優(yōu)化的過程，設(shè)計(jì)步驟如下：

（1）對設(shè)計(jì)條件進(jìn)行研究，設(shè)計(jì)部門需要對容積率、限高、建筑密度、相鄰地塊距離、后退城市道路距離和綠地率等指標(biāo)要求進(jìn)行綜合研究。

（2）與商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)方保持密切的溝通，明確商業(yè)綜合體對高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)提出的要求，在此基礎(chǔ)上，對酒店在綜合體中位置的布局方式進(jìn)行確定。

（3）基于場地現(xiàn)狀，同時以出入口設(shè)計(jì)和綜合體流線分布為切入點(diǎn)，對酒店人行、后勤出入口、對外接口和車流加以明確。

（4）以商業(yè)綜合體規(guī)模和形態(tài)為依據(jù)，對酒店建筑形狀和功能布局進(jìn)行定位，在此基礎(chǔ)上完成場地布置。

（5）實(shí)施功能布局設(shè)計(jì)，并做好技術(shù)、造型、交通和消防設(shè)計(jì)[8]。

3.2 總體建筑布置分析

商業(yè)綜合體高級商務(wù)酒店建筑布置由兩個部分構(gòu)成，分別為確定建筑位置、選擇建筑形態(tài)。就事實(shí)而言，商務(wù)酒店總體建筑布置會受到商業(yè)綜合體形態(tài)位置的影響，而城區(qū)和街區(qū)的位置，會影響商業(yè)綜合體的建筑布置。

3.2.1 商業(yè)綜合體和酒店組合形態(tài)分析

板狀、面狀、混合狀和線狀是酒店建筑與綜合體裙房的常見組合方式。板狀就是商業(yè)綜合體下部裙房會通過條形布置的方式，使臨街商業(yè)面的長度增加，線狀裙房的兩端和轉(zhuǎn)折處是商務(wù)酒店的所處位置，在這種組合方式下，商務(wù)酒店與底層裙房之間的重疊位置較少。面狀平面布局的面積相對較大，主要由底層裙房、辦公塔樓和上部酒店等建筑構(gòu)成，上部建筑數(shù)量一般不少于2棟，以地形和造型為依據(jù)，其組合方式相對較多。面狀平面布局的臨街面相對較長，為滿足消防要求，上部建筑多位于平面發(fā)散的端頭或外圍，同時將裙房屋頂作為活動區(qū)域?；旌蠣钇矫娌季质侵干虡I(yè)綜合體底層裙房成面狀分布，其上部為酒店和其他建筑。這種平面布局方式較為復(fù)雜，通道和連廊的大量使用，使各個功能區(qū)域相連[9]。

3.2.2 商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店客房標(biāo)準(zhǔn)層分析

客房層平面會對高級商務(wù)酒店形態(tài)造成影響，為滿足客戶居住舒適和便捷出行的要求，高級商務(wù)酒店房間應(yīng)該以垂直交通核心為中心點(diǎn)進(jìn)行均勻排列，這種布局形式較為經(jīng)濟(jì)合理。

矩形和方形是高級商務(wù)酒店的主要平面形態(tài)，此外，其他平面形式也逐漸出現(xiàn)，主要包括多邊形、圓形和Y型等，但這些平面形態(tài)占比較少。不同的平面形式，在客房層利用率上存在明顯的差異，以塔式平面為例，這種平面形態(tài)以交通為核心，格局方正，布局十分緊湊，具有非常高的實(shí)用率，在城市中心區(qū)域應(yīng)用可以取得良好的效果。對于用地面積較為寬裕的地段，圍合型客房層平面較為適用，這種平面布局形態(tài)通過單邊走廊設(shè)計(jì)，使交通面積增加，因此布局方式較為靈活，可以帶給客人良好的精神享受。

4 商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店空間設(shè)計(jì)研究

4.1 公共空間設(shè)計(jì)

4.1.1 大堂設(shè)計(jì)

酒店大堂集多種功能于一體，主要包括辦理入駐業(yè)務(wù)、等候休息和會客交流，屬于綜合性的空間，在酒店中具有十分重要的地位。我國《新標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：五星級酒店應(yīng)具備寬敞的大堂空間，確保其與酒店接待能力相匹配，從而帶給人舒適感。

就功能而言，門廳、前臺區(qū)、大堂吧臺、商店和休息區(qū)等功能區(qū)域是酒店大堂的組成設(shè)施。但對于高級商務(wù)酒店而言，由于其地處市中心，在用地條件的限制下，酒店大堂規(guī)模較為緊湊，位置設(shè)計(jì)相對靈活。比如，部分高級商務(wù)酒店將大堂酒吧設(shè)計(jì)為組織中心，并在周邊布置其他功能，為交通流線提供方向指引。交流、會談空間屬于商務(wù)酒店的重要布置空間，在大堂中心設(shè)置酒吧和休息區(qū)，可以賦予大堂更多的生活氣息。目前，國內(nèi)多個位于城市中心的商務(wù)酒店，在進(jìn)行大堂設(shè)計(jì)時對這種緊湊型大堂布局方式進(jìn)行了合理的運(yùn)用，比如北京希爾頓酒店，如圖1所示。

通過觀察圖1可知，希爾頓酒店以大堂吧為中心點(diǎn)，通過環(huán)形設(shè)計(jì)的方式，提高了大堂空間的利用率。

結(jié)合上文可知，高級商務(wù)酒店除大堂布局與普通酒店存在差別外，在大堂位置設(shè)計(jì)上具有靈活性的特點(diǎn)，自城市綜合體出現(xiàn)開始，酒店所處位置多為建筑上部區(qū)域，酒店大堂也由地表上升到高空。在城市商業(yè)區(qū)域，頂層大堂設(shè)計(jì)對于商務(wù)酒店而言，可以起到重要的促進(jìn)作用，能夠在解決用地問題的基礎(chǔ)上，為客人營造一個安靜和純粹的環(huán)境，同時還能觀看城市景色，這種大堂布置方式，也成為商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店的特色優(yōu)勢。主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

（1）門廳和前臺區(qū)：門廳屬于酒店的接待處，具有綜合性的功能，門廳風(fēng)格可以使客人印象深刻，而前臺屬于酒店的服務(wù)窗口，是辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)的區(qū)域。

（2）大堂吧：大堂吧是大堂的收益區(qū)，因此，大堂吧所處區(qū)域必定是大堂環(huán)境最優(yōu)越的區(qū)域。商務(wù)人員通常會將大堂吧作為待客交流的地點(diǎn)，因此，大堂吧風(fēng)格布局應(yīng)該以高雅舒適為主要目的。部分酒店在大堂中心設(shè)置大堂吧，并作為中心區(qū)域，其他功能圍繞著大堂吧布置，通過這種設(shè)計(jì)方式的運(yùn)用，使大堂吧的完整性得到保證。另有部分大堂吧，與大堂中庭相結(jié)合，依托于高大的空間和自然光線，營造良好的環(huán)境。此外，酒吧柜臺和備餐服務(wù)是大堂吧必不可少的功能區(qū)域，其面積應(yīng)該占大堂吧總面積的10%。

（3）商店：在大堂中設(shè)計(jì)商店，常見的做法有兩種，第一種是分離酒店和商店，利用通道使兩者相連，以綜合體商業(yè)業(yè)態(tài)為服務(wù)客戶的條件。第二種是將精品商店設(shè)置在大堂附近，雖然商店規(guī)模較小，但卻成為酒店文化的重要內(nèi)容，在實(shí)際設(shè)計(jì)過程中，可以將大堂面積作為依據(jù)，確定商店數(shù)量[10]。

總之，高級商務(wù)酒店大堂面積的確定，需要將酒店實(shí)際規(guī)模作為依據(jù)，在面積確定后，還要站在宏觀的角度，對不同部分的功能配比進(jìn)行分析，通過合理的設(shè)計(jì)，收到主次分明的效果。比如，城市商務(wù)酒店對社交功能的重視程度較高，因此，在設(shè)計(jì)酒店空間時，應(yīng)適當(dāng)增加大堂的面積。此外，考慮到高級商務(wù)酒店大堂在設(shè)計(jì)過程中會受到地理?xiàng)l件的限制，在設(shè)計(jì)階段可利用垂直綠化和室內(nèi)水幕墻的方式，營造個性化的空間，盡量將大堂規(guī)?？刂茷橹械龋詽M足客人的需要。

4.1.2 餐飲部分

餐飲是酒店文化的重要內(nèi)容，是指酒店為滿足用戶的生活需求所提供的餐飲場所。高級酒店布局應(yīng)遵循以下幾個原則：（1）餐廳和酒吧應(yīng)該有獨(dú)立的出口和入口，這里所說的出入口包括對外和對內(nèi)出入口，此外，衛(wèi)生間和衣帽間必不可少。（2）酒店公共活動區(qū)域是布置餐廳的最佳區(qū)域，究其原因，主要是該區(qū)域是客人容易到達(dá)的區(qū)域。（3）餐廳需要與廚房相連，而廚房與后勤空間相連。（4）在餐廳附近需要設(shè)置酒吧和休息區(qū)域，并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識和貯藏室。（5）高級酒店還要對客人行線和服務(wù)流線進(jìn)行區(qū)分，并保障兩條線路相互分離，不會彼此干擾。

4.1.3 宴會部分

現(xiàn)階段，商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店為滿足星級評定標(biāo)準(zhǔn)的要求，所采用的方法為宴會和會議設(shè)施評分，多數(shù)酒店宴會的基本功能配置為1個宴會廳和4個以上的多功能廳，如表1所示。

（1）宴會廳：高級商務(wù)酒店的宴會廳，由多個部分構(gòu)成，主要包括VIP休息室、同步翻譯、衣帽間、前廳、家具儲藏等，這些配套設(shè)施的大小，需要視宴會廳的規(guī)模而定，如表2所示。

（2）會議室：結(jié)合上文可知，高級商務(wù)酒店的會議室包括三種，分別是高級會議室、小型會議室和專業(yè)會議室。我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對小型會議室的數(shù)量做出了規(guī)定，要求高級商務(wù)酒店小型會議室的數(shù)量必須超過4間，但對于面積卻并未做出規(guī)定，出于經(jīng)濟(jì)性和便捷性的考慮，部分酒店的小型會議室由大型會議室切割而成，簡言之，就是使用隔斷將大型會議室切割為多個小型會議室，如有特殊需求，可將隔斷拆除，某高級商務(wù)酒店會議室如圖2所示。

4.2 客房區(qū)的空間設(shè)計(jì)

客房收入對于高級商務(wù)酒店而言至關(guān)重要，因此，客房面積在高級商務(wù)酒店中的占比非常大，在查閱資料后得知，高級商業(yè)酒店客房面積占比為酒店總面積的60%以上，只有這樣，酒店才能獲得充足的發(fā)展資金。

4.2.1 商務(wù)客房標(biāo)準(zhǔn)間空間設(shè)計(jì)

客源行為特點(diǎn)是設(shè)計(jì)商務(wù)客房標(biāo)準(zhǔn)間的重要依據(jù)，商務(wù)旅行者是城市商務(wù)酒店的主要客源，而這些人員在入住酒店后依然會工作，因此，他們在選擇酒店時，對客房是否具備辦公條件十分關(guān)心，與此同時，酒店還要注重客人隱私和安全的保護(hù)。商務(wù)客房標(biāo)準(zhǔn)間由多項(xiàng)功能空間構(gòu)成，可以使客人的生活和工作需要得到滿足。

（1）睡眠空間：客房中心區(qū)域是睡眠空間所處的位置，標(biāo)準(zhǔn)客房包括兩種類型，第一種類型是雙床房;第二種類型是大床房，商務(wù)客人可根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇。通常情況下，商務(wù)客人對睡眠要求較高，因此選擇大床房的人數(shù)多于雙床房。此外，床的規(guī)格會被酒店等級所影響，商業(yè)綜合體中的高級商務(wù)酒店多為五星級酒店，在設(shè)計(jì)和選擇床的規(guī)格時，通常會選擇最高標(biāo)準(zhǔn)，其中單人床的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)為長2m，寬1.35m;雙人床的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)為長2m，寬2m。

（2）工作空間：在商務(wù)客人眼中，商務(wù)酒店不能僅僅滿足自身的生活需求，還應(yīng)具備辦公設(shè)施。因此，工作區(qū)在高級商務(wù)酒店客房中屬于重要的空間區(qū)域，常見的設(shè)計(jì)形式包括兩種，分別為與電視綜合柜合并以及單獨(dú)設(shè)置。

（3）起居和會客空間：此類空間距離陽臺和客房較近，可以使商務(wù)客人的休閑娛樂需求得到滿足，在設(shè)計(jì)過程中，需要在該區(qū)域設(shè)置沙發(fā)和茶幾，其中茶幾的尺寸為700mm，整個起居和會客空間不能低于9m2。

（4）門廊與衛(wèi)生間：高級商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)間門廊由兩部分構(gòu)成，分別為衣櫥和走道，其中前者的進(jìn)深應(yīng)大于550mm，寬度應(yīng)超過1100mm，而走道的寬度應(yīng)大于1200mm。衛(wèi)生間是標(biāo)準(zhǔn)間的重要功能區(qū)域，也是商務(wù)客人的關(guān)注點(diǎn)，《新標(biāo)準(zhǔn)》對商務(wù)酒店衛(wèi)生間做出了明確的規(guī)定，要求其面積不得小于8m2，同時具備4件以上的衛(wèi)生器具，比如，馬桶、洗浴盆、淋浴或浴缸。

4.2.2 商務(wù)套房空間設(shè)計(jì)

商務(wù)套房的類型相對較多，以數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)，可分為兩套、三套和豪華套間。商業(yè)綜合體中的高級商務(wù)酒店的套房，通常會配置由客廳和臥室構(gòu)成的兩間套，與標(biāo)準(zhǔn)間相比，在面積和功能方面，均能滿足商務(wù)人士的需要。在空間設(shè)計(jì)階段，依然要考慮客人的辦公和會客需要，需要在客廳設(shè)置辦公區(qū)和會客區(qū)。辦公室設(shè)施與標(biāo)準(zhǔn)間相同即可，如果空間面積較大，設(shè)置書房亦可。工作區(qū)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)可參照標(biāo)準(zhǔn)間標(biāo)準(zhǔn)。

5 項(xiàng)目實(shí)例分析——以某商務(wù)酒店為例

某高級商務(wù)酒店位于我國南方某城市的商業(yè)綜合體之中，該綜合體地處城市新區(qū)地帶，地理位置和交通條件極為優(yōu)越，是政府部門大力扶持的項(xiàng)目，尤其是高級商務(wù)酒店的進(jìn)駐，使城市綜合體的知名度大幅度提升。

5.1 商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)概念

在新時期背景下，地標(biāo)建筑和高層建筑是城市建筑未來發(fā)展的趨勢，但這種建筑的增加，不但會打亂城市的規(guī)劃布局，還會影響人際關(guān)系的發(fā)展。該城市綜合體項(xiàng)目希望從項(xiàng)目規(guī)劃和設(shè)計(jì)中尋找切入點(diǎn)，通過構(gòu)建城中城的方式，完成共享社區(qū)空間的打造。本文所介紹的城市綜合體，在擁有多種功能的同時，重視與周邊地塊和視線的關(guān)系，以內(nèi)部合理配置為手段，使經(jīng)濟(jì)效益增加。

5.2 商務(wù)酒店策劃設(shè)計(jì)

商務(wù)酒店在設(shè)計(jì)過程中，十分重視與商業(yè)綜合體之間的結(jié)合，這是主要的設(shè)計(jì)特征，商務(wù)酒店與商業(yè)綜合體內(nèi)的各功能空間共同構(gòu)成了商業(yè)實(shí)體，因此，這個商業(yè)實(shí)體擁有多種功能。目前，綜合體所在區(qū)域的地方政府部門，致力于城市文化建設(shè)，對于商業(yè)綜合體的建設(shè)十分重視，希望依托于商業(yè)綜合體，對地方文化特色進(jìn)行展示。

5.3 酒店策劃

5.3.1 酒店規(guī)模

高級商務(wù)酒店距離汽車站和汽車批發(fā)市場較近，酒店概念為有限服務(wù)酒店，以滿足商務(wù)人士住宿、會客服務(wù)需求為目的。酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房285間，商務(wù)套房60間和酒店式公寓150間，客人可根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇。與此同時，該高級商務(wù)酒店還設(shè)置了多功能會議室，與婚慶市場和會議服務(wù)相對接，在地理?xiàng)l件的限制下，酒店十分注重客人的居住和會客體驗(yàn)，通過減少康體和娛樂設(shè)施及共享商業(yè)綜合體中已有娛樂功能區(qū)域的方式，使客房和會議室的面積增加，商業(yè)綜合體功能區(qū)域和酒店之間的聯(lián)系也愈發(fā)密切，在空間形態(tài)上表現(xiàn)為交織錯落。

5.3.2 評星策略

該酒店在設(shè)計(jì)時參照的標(biāo)準(zhǔn)為四星酒店，在此基礎(chǔ)上，共享商業(yè)綜合體的各項(xiàng)功能。由于所處地理位置較為優(yōu)越，故受到了商務(wù)人員的認(rèn)可。經(jīng)實(shí)地調(diào)查，該商務(wù)酒店的規(guī)模風(fēng)格，均符合《旅游飯店星級劃分和評定》中要求的四星級酒店評星標(biāo)準(zhǔn)。酒店最高樓層為25層，其中1～4樓為裙帶房，宴會廳、餐飲廳設(shè)置在此，會議中心位于5樓，客房位于6～19樓，公寓所處位置是20～25樓，總建筑面積接近21000m2，外觀大氣，屬于現(xiàn)代建筑，內(nèi)部基礎(chǔ)設(shè)施完整，同時融入了地方特色文化，營造了良好的居住環(huán)境，使整個酒店充滿現(xiàn)代感和時尚感。

該高級商務(wù)酒店通過大量先進(jìn)科學(xué)設(shè)備的引入，在酒店內(nèi)部構(gòu)建了良好的商務(wù)辦公環(huán)境，為增強(qiáng)客人的舒適感，在建筑群中設(shè)置了中央空調(diào)、熱水供應(yīng)和消防聯(lián)動系統(tǒng)。大堂吧、宴會廳、中餐廳等服務(wù)項(xiàng)目一應(yīng)俱全。

5.3.3 空間設(shè)計(jì)

（1）總平面布局和流線設(shè)計(jì)。高級商務(wù)酒店所在的商業(yè)綜合體，其平面布局方式為混合狀平面布局，簡言之，就是酒店位于裙房上部。通過裙房與內(nèi)院相結(jié)合的空間設(shè)計(jì)方式，將商業(yè)綜合體一分為二，成為兩個商業(yè)面，其中一個商業(yè)面與內(nèi)部街道相連接，另一個商業(yè)面與城市街道相連接。酒店在內(nèi)部還設(shè)置了主出入口，并設(shè)置連廊和通道，使各個功能建筑相連，在這種設(shè)計(jì)模式下，商業(yè)綜合體儼然成為一座城中城。

（2）平面設(shè)計(jì)。通過上文介紹可知，6～25層是酒店客房的所處區(qū)域，設(shè)計(jì)依據(jù)為客源的行為特點(diǎn)，考慮到商務(wù)人員對睡眠要求較高，因此酒店客房以大床房為主，雙床間的設(shè)置數(shù)量為大床房的一半，不設(shè)置VIP客房。此外，該酒店十分重視客人安全和隱私的保護(hù)。

（3）消防設(shè)計(jì)。消防設(shè)計(jì)一直以來都是酒店面臨的重要問題，本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)過程中，針對消防設(shè)計(jì)進(jìn)行了大量的調(diào)整，最終編制了符合國家法律規(guī)定的消防方案。首先將消防登高面設(shè)置在酒店和寫字樓的車行出入口，然后在商業(yè)廣場上設(shè)置消防通道，確保酒店和寫字樓均存在消防環(huán)路。針對底層商業(yè)街，可以在發(fā)生火災(zāi)時，將廣場作為消防場地使用。

6 結(jié)語

綜上所述，高級商務(wù)酒店是商業(yè)綜合體不可缺少的組成部分，但在研究后發(fā)現(xiàn)，我國多數(shù)高級商務(wù)酒店在設(shè)計(jì)過程中，所采取的設(shè)計(jì)模式與豪華酒店和普通酒店大致相同，因此，無法使商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店的優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。為此，本文對商業(yè)綜合體中高級商務(wù)酒店的策劃與定位進(jìn)行分析，認(rèn)為高級商務(wù)酒店需要以商業(yè)綜合體和所處位置為依據(jù)，確定規(guī)模和定位。與此同時，還要做好酒店的總體布局和空間設(shè)計(jì)，在完善酒店功能區(qū)域的同時，提高空間利用效率，只有這樣，才能為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。

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