復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質及血清抗氧化性能的影響

■盧世杰 李紅美 馬忠文 周潔蕊 李園園 吳紅翔*

（1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，江西南昌330045；2.南昌市動物健康與安全生產(chǎn)重點實驗室，江西南昌330045）

隨著畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，抗生素作為飼料添加劑的弊端已經(jīng)逐漸暴露出來，導致了獸藥殘留和動物源細菌耐藥風險，給公共衛(wèi)生帶來了危害[1-2]，抗生素的濫用情況嚴重制約了我國養(yǎng)殖業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展[3]。目前，為了人民的身體健康和養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展，國家已經(jīng)出臺了相關政策禁止抗生素添加劑的使用，抗生素已不適合于養(yǎng)殖業(yè)新體系[4]，取而代之的將會是綠色環(huán)保的無抗養(yǎng)殖新體系[5]。

中草藥取材廣泛，通常來自天然動植物或其加工副產(chǎn)品，通常具有藥用和營養(yǎng)的雙重價值，另外還可以促進動物生長、提高畜禽產(chǎn)品質量、不具耐藥性、無殘留等特點，因此，可以作為抗生素的替代品之一，有利于畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展[6]。陳亮等[7]發(fā)現(xiàn)，添加一定劑量的中草藥能顯著提高雞的產(chǎn)蛋率、降低料蛋比、增加蛋黃色度。馬中軍等[8]發(fā)現(xiàn)，給良鳳花雞飼喂中草藥添加劑14日齡后，試驗組的平均體重、日增重顯著增加，且料重比和死亡率顯著降低，成活率也提高了接近10%，由此可以說明添加中草藥可以促進雞群發(fā)育，降低死亡率?；诖?，江西農(nóng)業(yè)大學動物健康與安全生產(chǎn)教研室研制出一種安全綠色的復方中草藥添加劑，主要是由黃芪、黨參、制首烏、當歸等補中益氣的中草藥配伍制成，旨在研究復方不同劑量中草藥添加劑對綠殼蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質及血清抗氧化性能的影響，優(yōu)選出最佳飼喂添加劑量，反映出中草藥添加劑在實際生產(chǎn)中的應用效果，為其應用提供一定的理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

復方中草藥由江西農(nóng)業(yè)大學動物健康與安全生產(chǎn)重點實驗室研制，主要由黃芪、黨參、制首烏、當歸、淮山藥、茯苓、川芎、枸杞子、紅棗、黑芝麻10種中草藥按3∶3∶3∶3∶3∶3∶2∶2∶2∶2的比例配伍而成，常規(guī)粉碎后過40目篩備用，其中有效成分見表1(中草藥由江西農(nóng)業(yè)大學校醫(yī)院提供)。

表1 中草藥添加劑主要成分及含量

1.2 試驗動物與試驗設計

選取24周齡健康且體重接近的山東麻羽綠殼蛋雞192只，隨機分為4個組，每組6個重復，每個重復8只雞；試驗預試期2周，正試期8周。預試期所有雞飼喂基礎日糧，正試期對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別在基礎日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%復方中草藥?；A日糧配制參照NY/T 33—2004《蛋雞飼養(yǎng)標準》和NRC《家禽營養(yǎng)需要》（1994），見表1。

1.3 試驗動物飼養(yǎng)管理

試驗蛋雞采用3層階梯式籠養(yǎng)飼養(yǎng)方式，按常規(guī)免疫程序接種雞群和圈舍消毒，專人飼養(yǎng)，每天08:00和16:00各喂料1次，根據(jù)剩料情況酌情增減給料量使雞處于自由采食狀態(tài)，以刺激試驗雞的食欲，避免不必要的浪費，試驗雞自由飲水，采用人工光照和自然光照相結合的方法，每天光照16 h。

表2 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎）

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

每天記錄各重復產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、采食量和破損蛋數(shù)，計算平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和破損蛋率。

1.4.2 蛋品質

每周收集1次雞蛋，以重復為單位，每周每個重復隨機選取4枚雞蛋，每組24枚，每周96枚，共768枚進行蛋品質指標測定。用鹽水漂浮法測定雞蛋比重；蛋形指數(shù)采用游標卡尺（MITUTOYO 505-730，日本）測量雞蛋樣品的長徑和短徑后計算其比值，使用蛋殼強度測定儀（EFR-01，以色列）測定蛋殼強度；蛋殼厚度采用千分尺（MODEL-1061，日本）測量去除殼膜后的尖端、中端、鈍端3個點的厚度，取其平均值；蛋殼重量用吸水紙擦去蛋殼上黏著的蛋清后稱重；使用全自動蛋品分析儀（EMT-5200，日本）測定其蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，利用蛋黃分離器分離完整蛋黃使用電子分析天平稱重（FA1204N）；蛋黃相對重(%)=（蛋黃重/蛋重）×100；將分離后的蛋黃放入恒溫干燥箱中50～53℃，8～12 h，稱重后損失的重量即為蛋黃含水量；用高度游標卡尺量蛋黃的高度、蛋黃直徑，蛋黃系數(shù)=（高度/直徑）×100；蛋白、蛋黃pH使用便攜pH計（AZ8601）測量。

1.4.3 血清抗氧化指標

飼養(yǎng)試驗結束后，每個重復隨機取2只雞，每組12只，供水禁食12 h后進行翅下靜脈采血，3 500 r/min離心15 min以制備血清用于血清抗氧化指標的測定，制備好的血清立即分裝并置于冰盒臨時保存，于-80℃冰箱保存。谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶(CAT)、丙二醛（MDA）含量均采用試劑盒和酶標儀測定，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有數(shù)據(jù)用Excel 2003進行初步處理，試驗結果以“平均值±標準誤”表示。采用SPSS 22.0進行單因子方差分析（one-way ANOVA），并用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表3)

表3 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，復方中草藥添加劑對山東麻羽綠殼蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比和破損蛋率均有顯著性的影響（P＜0.05），對平均蛋重無顯著影響（P＞0.05）。平均日采食量試驗Ⅱ組顯著高于其他三組；與對照組相比，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的產(chǎn)蛋率顯著升高（P＜0.05）；料蛋比試驗組均顯著低于對照組，且試驗組之間均具有差異性顯著（P＜0.05）；與對照組相比試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組破損蛋率顯著降低（P＜0.05），試驗Ⅰ組也有所降低，但是差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞蛋品質的影響（見表4）

由表4可知，復方中草藥添加劑對山東麻羽綠殼蛋雞的蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃系數(shù)和蛋黃含水量均有顯著性的影響（P＜0.05），對蛋殼強度、蛋殼相對重、哈氏單位、蛋比重、蛋黃相對重以及蛋白pH、蛋黃的pH無顯著影響（P＞0.05）。試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋黃含水量顯著高于對照組（P＜0.05）。蛋殼厚度試驗Ⅲ組顯著高于對照組（P＜0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組與對照組間無顯著性差異（P＞0.05）。蛋黃系數(shù)試驗Ⅱ組顯著高于對照組（P＜0.05），各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。

表4 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞蛋品質的影響

表5 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞血清抗氧化指標的影響

2.3 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞血清抗氧化指標的影響（見表5）

由表5可知，復方中草藥添加劑對山東麻羽綠殼蛋雞血清中GSH-Px和CAT含量均有顯著性的提升（P＜0.05），對SOD和MDA含量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的GSHPx和CAT顯著升高（P＜0.05），試驗Ⅰ組與對照組無顯著性差異（P＜0.05）。

3 討論

3.1 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)蛋率和料蛋比是考量綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標。黃開華等[9]研究表明用一定劑量復方中草藥添加劑飼喂40周齡的海蘭褐蛋雞可以顯著提高產(chǎn)蛋率和日采食，顯著降低料蛋比。Ibtisham等[10]研究表明，在基礎日糧中添加3.32μg/kg中草藥可以顯著提高雛雞的日采食量。李尚民等[11]發(fā)現(xiàn)，添加0.3%和0.6%中草藥的江蘇地方蛋雞的產(chǎn)蛋率要顯著高于對照組且料蛋比均顯著低于對照組。這與本試驗中試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的結果基本一致，這應該是與中草藥本身的特性相關。本復方中草藥中用到的黃芪、黨參、川芎、紅棗、黑芝麻等具有芳香味，能在一定程度上改善飼糧的適口性，提振綠殼蛋雞的食欲[12]。此外，復方中的許多中草藥自身也包含多種營養(yǎng)成分和生物活性物質，可以有效加強蛋雞對營養(yǎng)物質的消化吸收，避免飼糧的浪費，提升飼料利用率，降低料蛋比。盧建軍[13]認為蛋雞產(chǎn)蛋率下降是因為機體內(nèi)分泌生殖激素的腺體功能日漸衰退，體內(nèi)諸如孕酮、雌二醇等生殖激素濃度逐漸降低，同時體內(nèi)可直接抑制卵泡發(fā)育的催乳素PRL水平不斷上升，導致蛋禽卵巢中卵泡的生長發(fā)育受到不同程度的抑制，從而致使排卵量降低，產(chǎn)蛋率下降。部分研究發(fā)現(xiàn)，添加過量中草藥會導致蛋雞產(chǎn)蛋率的下降，這可能是由于過量的中草藥導致機體雌激素水平下降，導致卵泡中的芳香化酶活性下降，誘發(fā)卵泡發(fā)生了閉鎖，最終產(chǎn)蛋率下降。除了對生殖激素的分泌調節(jié)作用，據(jù)李萬軍[14]在部分中草藥研究中還發(fā)現(xiàn)了與激素結構類似的生物活性物質，發(fā)揮類似于激素調節(jié)的作用，從而有效調節(jié)機體的生產(chǎn)性能。此外黃芪、黨參、茯苓、芡實、制首烏等中草藥還具有補中益氣、益精補血的功效，也可以有效提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能。

3.2 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞蛋品質的影響

蛋殼品質等外部指標是影響雞蛋商業(yè)價值的重要因素之一，良好的外部蛋殼品質可以保證雞蛋在運輸過程中避免被損壞，也可以避免破殼蛋、軟殼蛋和畸形蛋的形成，除遺傳因素外，環(huán)境和營養(yǎng)因素也極大地影響了雞蛋的外部指標。雷石標等[15]與劉冰許等[16]先前報道的在飼料中添加黃芪、當歸等中草藥可以不同程度改善蛋雞蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度。但陳志炫等[17]研究結果表明，在日糧中添加不同劑量以淫羊藿、馬齒莧、女貞子、金櫻子和松針為主要成分的復方中草藥對蛋雞的蛋品質均沒有顯著的影響。造成這一差異的原因一方面可能是因為中草藥配方的成分不同，黃芪、當歸中含有一些活性成分、促生長因子和氨基酸，在一定程度上調節(jié)了機體的代謝，從而提升了蛋雞對于鈣、磷等微量元素的吸收，因而提高了蛋形指數(shù)、蛋殼厚度和蛋殼強度，這表明黃芪、當歸對改善蛋品質大有裨益。

蛋白高度和哈氏單位是衡量蛋品新鮮度的重要指標，蛋白高度通常受蛋雞所在的環(huán)境與雞蛋貯存條件的影響，受營養(yǎng)方面的影響較小[18]，所以通常用哈氏單位來評估雞蛋品質，哈氏單位越大則雞蛋蛋白越黏稠，蛋品質越好。蛋黃系數(shù)一般指蛋黃所占全蛋的比例，一般認為，蛋黃系數(shù)越高、蛋黃含水量越低，則蛋越新鮮、營養(yǎng)價值越高[19]。這可能說明復方中草藥添加劑可以延長綠殼蛋雞的雞蛋保鮮時長，具有重要的經(jīng)濟效益。

3.3 復方中草藥添加劑對綠殼蛋雞血清抗氧化性能的影響

活性氧在機體內(nèi)主要維持動態(tài)平衡，當抗氧化體系失衡時，就會引起氧化應激，進而導致機體內(nèi)脂質、蛋白質、核酸等大分子過氧化，影響機體的健康[20]。而抗氧化的作用機理可以是直接作用在自由基，或者是間接消耗掉易生成自由基的物質，防止進一步反應。馬春陽等[21]發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加不同水平的復方中草藥制劑可以顯著提高蛋雞的抗氧化性能，說明復方中草藥中的活性物質在機體內(nèi)發(fā)揮了巨大的作用，使得機體清除自由基的能力得到了提升，另外董秀梅等[22]和陳靜等[23]此前的研究也說明中草藥能顯著提高畜禽的抗氧化指標，清除多余的-OH自由基，并可以顯著提高血清的抗氧化作用。此外，試驗結果表明綠殼蛋雞血清中MDA的含量也有下降趨勢，這可能是由于中草藥中含有大量多糖和酚類物質能保護細胞結構的完整性，而且本復方中的紅棗中富含維生素C，可以維持細胞膜的通透性[24]，降低了因產(chǎn)蛋應激產(chǎn)生的脂質過氧化損傷，改善了血管微循環(huán)系統(tǒng)，促進損傷細胞修復，增強了細胞內(nèi)氧化自由基的清除能力。

4 結論

復方中草藥添加劑試驗組都可以有效增加綠殼蛋雞的采食量，改善麻羽綠殼蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質，提高機體的抗氧化性能，其中1.0%為最適添加量。