基于OBE理念園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)線上線下混合式教學(xué)探析

富豐珍 吳瑕 王茹華 楊鳳軍 高玉剛

摘 要：園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)是一門應(yīng)用性和實(shí)踐性較強(qiáng)的課程。在進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)中，探索如何以學(xué)生為中心實(shí)現(xiàn)OBE教學(xué)理念，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和老師自身素養(yǎng)的提升，突破大多數(shù)線上線下混合式教學(xué)中存在的不足，提升教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué);OBE教學(xué)理念;線上線下混合式教學(xué)

中圖分類號(hào) G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）10-0154-02

Analysis on the Online and Offline Blended Teaching of “Processing and Storage of Horticultural Products” Based on OBE Concept

FU Fengzhen et al.

（Agronomy College of Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， China）

Abstract： “Processing and storage of horticultural products”is a highly practical and practical course. In the online and offline blended teaching， it explores how to realize the OBE concept with students as the center， and strengthen the guidance of students and teachers themselves. The improvement of literacy breaks through the shortcomings of most online and offline blended teaching， and improves the teaching effect.

Key words： Processing and storage of horticultural products; OBE concept; Online and offline blended teaching

OBE教學(xué)理念是以學(xué)生為中心的人才培養(yǎng)體系，致力于建立并持續(xù)改進(jìn)“產(chǎn)出導(dǎo)向”的教育體系，學(xué)生在學(xué)會(huì)并掌握基本技能基礎(chǔ)上，培養(yǎng)其科學(xué)精神、創(chuàng)造思維和創(chuàng)新能力，體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)到了什么而不是老師教了什么，而傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要以老師教、學(xué)生學(xué)為主，滿堂灌中學(xué)生只是帶著耳朵來(lái)上課，缺少課前和課后對(duì)知識(shí)的主動(dòng)獲取和消化。線上線下混合式教學(xué)實(shí)現(xiàn)了師生互動(dòng)、生生互動(dòng)，充分利用信息技術(shù)擴(kuò)大學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的覆蓋面，激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的欲望，提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，有利于教師在教學(xué)過(guò)程中建立OBE理念，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1 園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)課程與OBE理念內(nèi)在的一致性

傳統(tǒng)教學(xué)中，老師將課程理論知識(shí)傳授給學(xué)生，通過(guò)案例分析、視頻觀看、動(dòng)手實(shí)踐提升學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的認(rèn)知，但學(xué)生在進(jìn)入工作崗位后往往感到茫然，所學(xué)知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)存在一定偏差，導(dǎo)致短期內(nèi)難以勝任工作。園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)是一門應(yīng)用性和實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，是園藝專業(yè)課中的必修課程之一，分為園藝產(chǎn)品貯藏保鮮和加工2個(gè)部分，其中在貯藏保鮮學(xué)習(xí)過(guò)程中不僅要求學(xué)生具備植物生理學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)，還要具備果樹(shù)栽培學(xué)、花卉學(xué)、蔬菜學(xué)的理論學(xué)習(xí)[1]。2016年12月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，指出支持產(chǎn)地初加工，專項(xiàng)資金扶持農(nóng)戶和合作社建設(shè)貯藏窖、冷藏窖和烘干房;利用新一代信息技術(shù)向農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)滲透融合，創(chuàng)新現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工模式。2018年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等15部門下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施的通知》，提出要統(tǒng)籌農(nóng)產(chǎn)品精深加工與初加工、綜合利用加工的協(xié)調(diào)發(fā)展，提升加工層次，培育深加工企業(yè)，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力。園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生掌握果樹(shù)、蔬菜、花卉及相關(guān)專業(yè)基本理論、基本技能進(jìn)行園藝生產(chǎn)、科技推廣基礎(chǔ)上的產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)過(guò)程中，可使各項(xiàng)政策措施落實(shí)落靠，提升園藝產(chǎn)品貯藏與加工的層次，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)，對(duì)發(fā)展園藝產(chǎn)品接續(xù)產(chǎn)業(yè)具有推動(dòng)作用[2]。OBE理念激發(fā)各任課老師在教學(xué)改革和平時(shí)教學(xué)中吸取更多新知的欲望，將新技術(shù)、新材料、新發(fā)展方向、政策等內(nèi)化于心，積極引導(dǎo)學(xué)生利用新知進(jìn)行有效學(xué)習(xí)，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好氛圍。在教學(xué)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)能讓學(xué)生取得什么樣的學(xué)習(xí)成果，老師如何有效幫助學(xué)生取得學(xué)習(xí)成果，學(xué)生取得的學(xué)習(xí)成果是否可以靈活應(yīng)用等等。

2 園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)線上線下混合式教學(xué)中存在的問(wèn)題

開(kāi)展園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)線上線下混合式教學(xué)模式，有利于加強(qiáng)師生之間的互動(dòng)、學(xué)生與學(xué)生之間的互動(dòng)[3]。學(xué)生在課外時(shí)間可以對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏和加工方面的新知識(shí)、新理論、新技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)展性的學(xué)習(xí)，提高能力，確立正確的價(jià)值取向，提升大學(xué)生的創(chuàng)新性和批判性思維。線上線下混合式教學(xué)可充分利用線上和線下教學(xué)中各自的優(yōu)勢(shì)，形成互補(bǔ)，提高教學(xué)效果，但在疫情背景下開(kāi)展的線上線下混合式教學(xué)凸顯了諸多不足。

2.1 線上與線下教學(xué)互補(bǔ)性較差 2010年線上教學(xué)開(kāi)始在我國(guó)一些高校大力推廣，“國(guó)家精品在線開(kāi)放課程”和“省級(jí)精品在線課程”的建立推動(dòng)了教學(xué)與信息技術(shù)的深度融合，然而鮮見(jiàn)將線上資源與線下課程教學(xué)相結(jié)合的形式[4]。新冠疫情發(fā)生后，為響應(yīng)教育部“停課不停學(xué)”的要求，從幼兒園到各大高校積極開(kāi)展線上教學(xué)，20多個(gè)線上課程平臺(tái)為學(xué)生輕松獲得線上資源和教師進(jìn)行線上教學(xué)提供了便利，但基本都是直接獲取資源和不見(jiàn)面式的“傳統(tǒng)授課”，缺少因材施教，缺少對(duì)學(xué)生引導(dǎo)式的講授，學(xué)生學(xué)習(xí)無(wú)法內(nèi)化于心，學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性也較差。線上與線下混合式教學(xué)內(nèi)容重復(fù)率較高，部分老師只是簡(jiǎn)單地將兩者進(jìn)行拼接，沒(méi)有在挖掘線上資源優(yōu)勢(shì)和線下理論教學(xué)的基礎(chǔ)上提升學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和深入性，形成線上和線下互補(bǔ)式教學(xué)。

2.2 線上線下混合式教學(xué)轉(zhuǎn)變過(guò)程中的問(wèn)題研究力度不足 在進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)過(guò)程中，大多數(shù)老師都是“匆匆上陣”，教學(xué)方案和教學(xué)設(shè)計(jì)還停留在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，對(duì)教學(xué)方式轉(zhuǎn)變過(guò)程中的問(wèn)題研究力度不夠[5]，未對(duì)線上教學(xué)的教學(xué)路徑、各方面的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行挖掘利用，從根本上脫離了混合式教學(xué)的教學(xué)理念和初衷，導(dǎo)致教學(xué)方式的改革僅僅流于形式。

3 實(shí)現(xiàn)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)線上線下混合式教學(xué)與OBE理念的統(tǒng)一

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)包括貯藏保鮮和加工，其中貯藏保鮮是根據(jù)園藝產(chǎn)品采前的生物學(xué)特性進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的種植方式，以及采后園藝產(chǎn)品的生理特性，因地制宜地采取物理、化學(xué)、生物的現(xiàn)代保鮮技術(shù)延長(zhǎng)園藝產(chǎn)品的保鮮期，提升附加值;加工是園藝產(chǎn)品延長(zhǎng)貯藏的一種方式。在進(jìn)行園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)線上線下混合式教學(xué)過(guò)程中，始終把握以學(xué)生為中心，以產(chǎn)出為導(dǎo)向，在理論知識(shí)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生在線上去了解目前國(guó)際和國(guó)內(nèi)園藝產(chǎn)品貯藏中利用的新技術(shù)和新方法，針對(duì)不同種類果蔬的生物學(xué)和生理學(xué)特性采取怎樣的技術(shù)提升園藝產(chǎn)品的附加值。近年來(lái)，我國(guó)園藝產(chǎn)品的精深加工發(fā)展迅速，三只松鼠、百草味、熊孩子等眾多品牌極大豐富了人們的生活，低溫油浴工藝技術(shù)、真空冷凍干燥、超微粉碎技術(shù)、超聲波加工技術(shù)等新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，不僅很好地保留了園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，還有利于保色保香，甚至可以保留產(chǎn)品的完整性。先進(jìn)技術(shù)是傳統(tǒng)技術(shù)的改進(jìn)也是延伸，在線上可提出問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生思考如何運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備解決加工中遇到的一些瓶頸問(wèn)題，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)課使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、技能和方法得到鍛煉，激發(fā)學(xué)生的科技創(chuàng)新能力?；旌鲜浇虒W(xué)可提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，老師在混合式教學(xué)過(guò)程中教育理念、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)策略、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面的綜合素養(yǎng)也得到了提升，突破了傳統(tǒng)教學(xué)中存在的一些短板問(wèn)題[6]。在前期培訓(xùn)和后期使用過(guò)程中，老師能與時(shí)俱進(jìn)，優(yōu)化混合式教學(xué)的課程設(shè)計(jì)，加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)交流，提升園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)的教學(xué)效果。

4 結(jié)語(yǔ)

由于2020年新冠疫情的暴發(fā)，線上教育必將隨著智能時(shí)代的發(fā)展而逐漸成為一種十分重要的知識(shí)傳播途徑。園藝產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)專業(yè)課程線上線下混合式教學(xué)改革實(shí)踐是以專業(yè)理論知識(shí)為切入點(diǎn)，線下教育為主、線上教育為輔，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，在實(shí)踐過(guò)程中能夠與時(shí)俱進(jìn)地運(yùn)用貯藏與加工的新技術(shù)、新設(shè)備將園藝產(chǎn)品提質(zhì)增效，提升加工層次，使園藝產(chǎn)品種植、貯藏、加工成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要途徑。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：徐世紅）