基于“訂單培養(yǎng)”的高級酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式研究

盧坤

摘要：酒店管理專業(yè)是全國高職院校很重要的專業(yè)之一，也是一門實(shí)踐性比較強(qiáng)的專業(yè)，那么如何能利用企業(yè)的資源去培養(yǎng)更好的企業(yè)人才呢？既能夠不斷地提高教師的實(shí)踐素質(zhì)，還能夠讓學(xué)習(xí)酒店管理這門專業(yè)的學(xué)生意氣風(fēng)發(fā)，這就是高職院校共同的目標(biāo)，在不斷尋求解藥的過程中，我們找到了一個妙方，就是可以和酒店合作實(shí)施訂單班的人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵字：培養(yǎng)模式;實(shí)踐;制度。

一、高級院校酒店專業(yè)的現(xiàn)狀

學(xué)校的任教老師，一般都是高校的畢業(yè)生，那么從總體的情況來看，實(shí)際的操作能力就是教學(xué)師資力量是非常薄弱的，其中一部分是在原有的中職院校的老師，有一些院校是中專合并的，而在酒店前沿工作的一些人員或者是經(jīng)理高級的經(jīng)營者管理者，大多數(shù)都是從基層做起，開始他們的學(xué)歷比較低，不具備教師的資格。那有一些學(xué)校就會采取外聘的一些行業(yè)專家，但是這些行業(yè)專家是受限制的，專家都是簡單地做一個講座，沒有時間深入了解課堂內(nèi)容中，還有對他們來說，地位和待遇都不高，不能共同為學(xué)校配合。學(xué)校相對于能直接操作服務(wù)的教師特別缺乏。體制內(nèi)的教師也只能夠在理論教學(xué)中大放光彩在實(shí)踐操作領(lǐng)域，只能簡單地釋放講解而已。

在實(shí)踐的課堂中，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)需求做到相結(jié)合。然而目前我國大部分高職院校在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中缺乏創(chuàng)新，在教學(xué)中沒有打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一個就是建立的校外酒店的實(shí)訓(xùn)基地數(shù)量有限，達(dá)不到學(xué)生上實(shí)訓(xùn)課鍛煉自己的方式，教育教學(xué)控制的難度比較大教學(xué)的統(tǒng)一化分散，在企業(yè)中就在教學(xué)評估和評比上增加了許多多樣性和復(fù)雜性在校內(nèi)的實(shí)習(xí)多企業(yè)少很多高職院校為學(xué)生實(shí)行了封閉式的管理用比較陳舊的實(shí)訓(xùn)室和比較老化的設(shè)備，沒有達(dá)到現(xiàn)代化的服務(wù)，要求教學(xué)的效果，不明顯學(xué)生的實(shí)際企業(yè)發(fā)現(xiàn)很多事和實(shí)踐內(nèi)容不相符合，在學(xué)校就浪費(fèi)了大量的時間。最后在學(xué)生就業(yè)后，基本都是從基層做起，沒有通過實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)給學(xué)生的能力提供更好的場地，學(xué)生在校的實(shí)訓(xùn)在反復(fù)的練習(xí)基本的操作很少參與酒店。這個崗位的實(shí)際管理工作在學(xué)校中就失去了集中實(shí)訓(xùn)的意義，學(xué)生對專業(yè)的興趣不高，距離崗位教員沒有體驗(yàn)到實(shí)習(xí)的體驗(yàn)工作。

二、訂單班人才培養(yǎng)模式

很多外國的企業(yè)教育之所以能夠享譽(yù)全球，主要是他們把握了兩個基本要素，一是重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，二是提出雙元制的培訓(xùn)?，F(xiàn)在各個國家都提倡大國工匠，其實(shí)就是對職業(yè)的一種尊重。但是隨著生產(chǎn)力的前進(jìn)，推動各個行業(yè)的前行酒店專業(yè)更是一個變化，特別快的一個專業(yè)酒店的服務(wù)理念是不斷地更新，對于職校院校一些較為滯后，所以同學(xué)們在酒店上能夠掌握最前沿的行業(yè)知識和技能，在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)條件有限的情況下。更要好好的專研自己的專業(yè)到企業(yè)實(shí)習(xí)中，提高了教學(xué)的效果。雙元制是一種校企共建的辦學(xué)模式，所謂雙元，就是說培訓(xùn)的人員必須在兩種場所進(jìn)行培訓(xùn)，是指職業(yè)院校主要傳授專業(yè)有關(guān)的知識，另一個元，是指企業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)的場地，主要讓學(xué)員接受技能方面的實(shí)操培訓(xùn)，能夠通過兩方面的雙結(jié)合，更加踏實(shí)自己的專業(yè)能力。

其中，這種雙園的理論結(jié)合是為了接近實(shí)際要求而在職業(yè)教育中作為推廣的職業(yè)教育，也找到了改變現(xiàn)狀的某個途徑，在學(xué)校接受理論學(xué)習(xí)的同時，也能夠接受到企業(yè)崗位的技能培訓(xùn)是一種崗前的培訓(xùn)方式，不僅符合企業(yè)的需求，還能直接進(jìn)行方向的培養(yǎng)，可以和企業(yè)的相關(guān)人才需求完全融合進(jìn)去。

三、酒店專業(yè)，訂單班的內(nèi)涵

現(xiàn)在大多數(shù)的高職院校，很多和企業(yè)進(jìn)行了深度的合作關(guān)系。有些事情企業(yè)的專家來學(xué)校進(jìn)行講座，或者實(shí)際操作的模式，為學(xué)生提供了具體的實(shí)訓(xùn)場地和提供了畢業(yè)前就業(yè)的實(shí)習(xí)崗位，那么其實(shí)在賣向企業(yè)的第一步。在這個同時也是給學(xué)生有機(jī)會在校內(nèi)期間了解未來的工作崗位和環(huán)境。但是這不是真正意義上的訂單班，只是和校企合作的一種方式而已。真正的訂單班人才培養(yǎng)模式，是指企業(yè)根據(jù)未來行業(yè)的某種發(fā)展和人才需求的種類能夠與有關(guān)的院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議，然后通過學(xué)校按照自己的教學(xué)計劃和企業(yè)模式提出人才規(guī)格上的溝通，不僅在教學(xué)內(nèi)容和師資培養(yǎng)中能夠起到技術(shù)的提高作用，提出人才規(guī)格上的溝通。在校期間參與企業(yè)的文化建設(shè)參與企業(yè)的相關(guān)大型活動，并且能夠熟知企業(yè)的運(yùn)行模式。這樣在未來可以很順利地進(jìn)行工作，沒有心理上的負(fù)擔(dān)和陌生感對其而言，畢業(yè)生可以直接上崗服務(wù)，不需要單獨(dú)的崗前培訓(xùn)可以為酒店的經(jīng)營方式，學(xué)生自己也有了歸屬感有企業(yè)的職業(yè)成就感。

四、實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的必要性

訂單式的人才培養(yǎng)模式，是在實(shí)際中做過的一些院?？磥硇Ч貏e的明顯，并且有利于酒店管理專業(yè)對未來的發(fā)展和招生就業(yè)的滿意度市場是酒店的主體。也就是說就業(yè)的平臺該模式通過學(xué)校和酒店簽訂合同，在不定期的情況下，使學(xué)生能夠進(jìn)入酒店參與實(shí)踐活動，使學(xué)生在崗位服務(wù)中不斷地學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，有兩個結(jié)合點(diǎn)。在目前來看，大多數(shù)的高職院校實(shí)踐場所和設(shè)備都弱于了酒店的發(fā)展中能夠和酒店深度結(jié)合才能夠事酒店的前沿設(shè)備和服務(wù)理念融入到教學(xué)質(zhì)量中不斷的深化教學(xué)的改革。我們現(xiàn)在采用的是課堂模擬的方法，但是訂單班的人才培養(yǎng)模式?？梢越o學(xué)生提供有效的教學(xué)平臺。

結(jié)束語：

訂單試人才培養(yǎng)模式，不僅促進(jìn)了酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革，還能夠使酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，提高了學(xué)生的就業(yè)服務(wù)。訂單式人才培養(yǎng)模式能夠給酒店專業(yè)提供專業(yè)的發(fā)展信息能讓學(xué)生了解自己離企業(yè)還有多少的差距，有哪些知識需要進(jìn)一步的學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生對未來就業(yè)有自己的方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]于爽，成功.基于“訂單式培養(yǎng)”的高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式研究[J].才智，2017（13）：186-187.

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