鮮食玉米的試驗(yàn)種植及栽培技術(shù)要點(diǎn)

孫文爽

（喀左縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理局 遼寧喀左122300）

鮮食玉米具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。鮮食玉米可以進(jìn)行速凍深加工，甜玉米可制糖、制罐頭。植株的莖葉還可以作為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，經(jīng)濟(jì)效益可觀。近年來(lái)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植鮮食玉米的效益可高出普通玉米1 倍左右。發(fā)展鮮食玉米不但能直接增加農(nóng)民收入，而且對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品向商品化、產(chǎn)業(yè)化和高品質(zhì)、高效益方向發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)和作物布局等均具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。目前我國(guó)鮮食玉米總種植面積已超過(guò)2 000 萬(wàn)畝，市場(chǎng)消費(fèi)量達(dá)570 億穗，成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的綠色食品產(chǎn)業(yè)[1]。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求量逐年上升，市場(chǎng)空間非常大。

近年來(lái)我國(guó)在此方面的研究與應(yīng)用上取得了一定的進(jìn)展，育成了一批甜、糯、等特色及高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的玉米新品種。從區(qū)域發(fā)展趨勢(shì)看，遼寧具備生態(tài)優(yōu)勢(shì)，有望成為中高端優(yōu)質(zhì)鮮食玉米區(qū)塊式發(fā)展的新興產(chǎn)區(qū)。本試驗(yàn)在前幾年種植試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，側(cè)重選擇甜糯型鮮食玉米作為試驗(yàn)品種，和普通玉米相比，甜糯玉米具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn), 甜糯適中、香味純正、質(zhì)地柔嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有廣闊的市場(chǎng)空間[2]。經(jīng)事先與各育種單位聯(lián)系，從全國(guó)眾多品種中精心篩選出適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)高效的甜糯型玉米品種進(jìn)行試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)品種

試種地點(diǎn)在喀左縣示范場(chǎng)，土質(zhì)及肥力中上，水源條件方便。試驗(yàn)設(shè)計(jì)采取小區(qū)試驗(yàn)方式，每個(gè)品種為一小區(qū)，每小區(qū)120 m2，3 次重復(fù)，本地普通玉米品種丹玉39 設(shè)置為對(duì)照。試驗(yàn)共7 個(gè)處理，每個(gè)品種為1 個(gè)處理。試驗(yàn)品種均選取甜糯型玉米：京科糯2000、萬(wàn)糯2000、萬(wàn)糯158、中碩甜糯929（N）、白甜糯168、中研糯406、中彩糯518。田間管理方法一致。

2 種植注意要點(diǎn)

2.1 人工選種

播前進(jìn)行人工選種，并曬種2～3 d 殺滅種子表皮的病菌，然后用0.2%磷酸二氫鉀液浸種8～12 h。

2.2 施肥

畝施磷酸二銨30 kg 或玉米專(zhuān)用肥30 kg 作底肥，喇叭口期畝追施尿素15 kg。

2.3 播種密度

5 cm 地溫穩(wěn)定通過(guò)10℃即可春播，采用整畦雙行覆膜栽培和膜下滴灌技術(shù)。播種日期2018 年和2019 年都為4 月20 日，種植密度3 500 株/畝，行距60 cm，株距30 cm。為防止串粉影響品種，每個(gè)品種種植間隔大于300 m[3]。

及時(shí)間苗、定苗，在苗期至大喇叭口期，鮮食玉米植株分蘗較多，在拔節(jié)期要及時(shí)除掉分蘗，然后結(jié)合中耕進(jìn)行高培土，可有效抑制分蘗。

2.4 留雙穗

鮮食玉米一般都具有多穗性，為提高果穗商品性狀，每株最多留2 個(gè)果穗，其余果穗盡早除去。

2.5 安全防蟲(chóng)

苗期主要是地老虎、金針蟲(chóng)、蠐螬為害，播種后用敵百蟲(chóng)、辛硫磷、菊酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)水噴霧于播幅溝內(nèi)，出苗后再及時(shí)噴1 次，或用敵百蟲(chóng)拌炒熟玉米渣撒施苗下進(jìn)行毒殺。大喇叭口期主要是防治玉米螟、黏蟲(chóng)，可用Bt 生物顆粒殺蟲(chóng)劑撒玉米心內(nèi)防治或用菊酯類(lèi)農(nóng)藥噴施于玉米喇叭口。禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，最好使用菊酯類(lèi)農(nóng)藥，在采摘前20 d 禁止使用農(nóng)藥，確保產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)。

2.6 施肥澆水

旱時(shí)及時(shí)澆水并在拔節(jié)期結(jié)合施肥。2018 年于6 月7 日、6 月24 日、7 月17 日澆水。2019 年于6 月22 日、7 月22 日、8 月23 日澆水。

2.7 適期采收

鮮食玉米由于是采收嫩穗，適期收獲非常重要。采收早，干物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)成分不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，香糯口感不濃厚。采收過(guò)晚，表皮變硬，口感變差。授粉后20 d 開(kāi)始檢查，做到適期采收、鮮穗上市。適收期為授粉后22～23 d，品種不同略有差異。果穗在吐絲后22～25 d 含糖量最高，皮最薄，最適宜采收。采收期主要根據(jù)籽粒外觀形態(tài)，計(jì)算授粉后天數(shù)，測(cè)定含水量、含糖量，用口嘗等來(lái)確定。采摘下來(lái)的果穗要及時(shí)加工，從采收到加工完畢必須在10 h 內(nèi)完成。如需遠(yuǎn)距離銷(xiāo)售，必須采取一定的保鮮措施，防止玉米果穗由于呼吸作用消耗自身的營(yíng)養(yǎng)成分及水分，造成鮮度和品質(zhì)下降。采收時(shí)要帶大部分苞葉，剪去外露花絲，鮮果穗底部用刀切修整齊，保留5 cm 長(zhǎng)，采收時(shí)間一般在清早或傍晚。

3 不同品種性狀表現(xiàn)及收益分析

不同品種的具體性狀及產(chǎn)量見(jiàn)附表。

3.1 京科糯2000

早熟、品質(zhì)好，穩(wěn)產(chǎn)性好，采收期長(zhǎng)，果穗蒸食風(fēng)味極佳，也可冷凍貯藏或加工成罐頭食品，被種植者稱(chēng)為水果型玉米。鮮果穗可在種植后85 d 左右采摘上市，蒸煮后籽粒透明，柔軟清香，甜糯適口，冷卻后不易變硬。籽粒中粗蛋白、粗脂肪和胚乳中賴(lài)氨酸含量都比普通玉米高，胚乳基本上是由支鏈淀粉組成，具有較高的黏滯性，良好的消化率，還可加工制成優(yōu)良的淀粉。除鮮食外，京科糯2000 莖葉嫩綠多汁營(yíng)養(yǎng)豐富，在玉米成熟后整株含水量仍可保持在70%左右，可作為優(yōu)質(zhì)青貯飼料。

3.2 萬(wàn)糯158

中熟糯玉米，果穗長(zhǎng)筒形，無(wú)禿尖，大小均勻；鮮食皮薄粘軟，糯性好，風(fēng)味佳，宜鮮食。產(chǎn)量高，抗倒伏，抗絲黑穗病，空稈率低，綜合抗性好。

3.3 萬(wàn)糯2000

果穗無(wú)禿尖、長(zhǎng)度均勻適中，產(chǎn)量適中；鮮穗軟糯香甜適口、籽粒皮薄無(wú)渣，冷卻后不反生，宜鮮食或速凍加工。果穗較大且植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，要求中等以上肥力的地塊種植，遇高溫干旱或多雨漬水易造成果穗畸形或空稈現(xiàn)象，請(qǐng)勿在5 月10 日至7 月20 日期間種植，反季節(jié)種植應(yīng)慎重?？菇z黑穗病，感大斑病。

3.4 白甜糯168

極早熟，全國(guó)最早熟的甜糯鮮食玉米品種，適合鮮穗搶早上市。筒形特大果穗，穗長(zhǎng)平均在23～25 cm，色澤雪白，甜粘中帶有濃郁的玉米香味，口感好。該品種喜水肥，可在活動(dòng)積溫大于2 650℃地區(qū)，作前茬復(fù)種品種，市場(chǎng)前景廣闊。

3.5 中研糯406

集多彩、甜糯、早熟、產(chǎn)量高多個(gè)優(yōu)秀基因的彩色糯型鮮食玉米新品種，株高穗位適中，果穗長(zhǎng)錐型，穗長(zhǎng)19～25 cm，不禿尖，籽粒飽滿鮮艷，光滑細(xì)膩，甜糯可口，口感較佳。

3.6 中彩糯518

中熟品種，大果穗，籽粒白紫，粒色均勻，含支鏈淀粉100%，熟食籽粒皮薄無(wú)渣，香甜糯口，口感極佳。非常受市場(chǎng)歡迎。

3.7 中碩甜糯929（N）

含支鏈淀粉100%，可做糯玉米淀粉?？诟刑鹋聪?，穗大均勻，產(chǎn)量高，品相好，市場(chǎng)反應(yīng)好。喜水喜肥，宜在肥力中上地塊種植。

3.8 收益分析

對(duì)照品種丹玉39產(chǎn)量815 kg/畝，純收入822元/畝，玉米秸稈收入300元/畝，扣除農(nóng)資投入，總收入722元/畝。種植一季甜糯玉米平均收入1 600 元/畝，玉米秸稈收入300 元/畝，扣除農(nóng)資投入，純收入在1 900 元/畝左右，收益是普通玉米的2.6 倍。但是在勞動(dòng)工時(shí)投入上要比普通玉米費(fèi)時(shí)費(fèi)力，優(yōu)點(diǎn)是生育期僅3 個(gè)月左右，下茬還可復(fù)種其他作物，收益更高。

附表 2018-2019 年甜糯型玉米品種主要性狀及產(chǎn)量

4 小結(jié)與討論

（1）京科糯2000 穩(wěn)產(chǎn)、采收期長(zhǎng)；白甜糯168 特大穗、極早熟；中研糯406、中彩糯518 是集多彩、甜糯、早熟、產(chǎn)量高多個(gè)優(yōu)秀基因的彩色糯型新品種；萬(wàn)糯158 風(fēng)味佳、產(chǎn)量高、多抗、空稈率低、綜合抗性好。以上品種均可以作為本地區(qū)栽培品種首選。

（2）甜糯型鮮食玉米在本地區(qū)種植面積較小，目前沒(méi)有形成規(guī)模性種植，市場(chǎng)空間大，能在很大程度上起到調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)和作物布局的作用。

（3）甜糯玉米市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大，若集中銷(xiāo)售有可能造成供大于求，因此種植前要做好市場(chǎng)調(diào)查，合理安排種植，引進(jìn)適宜當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，采用合理的栽培管理技術(shù)，錯(cuò)開(kāi)播期，延長(zhǎng)鮮食玉米的收獲期及市場(chǎng)供應(yīng)期，使經(jīng)濟(jì)效益大大提高。