校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究

徐琳

摘 要：改革開放以來，我國社會經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢整體呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升趨勢，在人民群眾物質(zhì)生活得到滿足的基礎(chǔ)上，旅游業(yè)也如雨后春筍般發(fā)展迅猛，同時也帶動了酒店行業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要高質(zhì)量的酒店管理人員，而校企合作是當(dāng)前職業(yè)教育中培養(yǎng)專業(yè)人才的有效形式，同時也體現(xiàn)出了職業(yè)教育的內(nèi)在規(guī)律和實質(zhì)要求。文章基于當(dāng)前酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，并針對性地提出了有效調(diào)整策略，希望可以對相關(guān)研究提供一定的幫助。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店管理;現(xiàn)狀分析;有效模式

經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提升推動著各行各業(yè)的迅猛發(fā)展，與此同時我國旅游業(yè)的發(fā)展也帶動了酒店行業(yè)的優(yōu)化升級。隨著當(dāng)前人民物質(zhì)生活水平的提升，對于服務(wù)行業(yè)的要求也越來越高，酒店行業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)對于專業(yè)人才的需求缺口也越來越大。校企合作這一人才培養(yǎng)模式能夠有效結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展的最新需求調(diào)整教學(xué)重點，為社會及時提供高質(zhì)量復(fù)合型服務(wù)人才，對于酒店管理專業(yè)以及酒店行業(yè)自身的發(fā)展都有著不可忽視的重要意義。

一、校企合作辦學(xué)的內(nèi)涵及意義

校企合作辦學(xué)又被稱為合作教育，是根據(jù)當(dāng)前社會發(fā)展的實際狀況來調(diào)整對人才的培養(yǎng)重點，需要企業(yè)與高校共同參與的人才培養(yǎng)的過程中。校企合作辦學(xué)通過將教育資源與企業(yè)提供的實踐崗位價值最大化，從而將課本理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實應(yīng)用能力彌補了傳統(tǒng)教學(xué)課堂的局限性，為社會企業(yè)及時輸出高質(zhì)量的復(fù)合人才。就當(dāng)前高校畢業(yè)生畢業(yè)等于失業(yè)的就業(yè)大背景之下，通過校企合作的人才培養(yǎng)模式能夠有效幫助企業(yè)節(jié)約人力資源培訓(xùn)成本，同時提升學(xué)生的綜合競爭力。在校企形成穩(wěn)定合作關(guān)系的情況下不斷優(yōu)化高校的人才培養(yǎng)方案，最終形成學(xué)生、高校及企業(yè)三者共贏的局面。

二、校企合作模式下酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

就當(dāng)前校企合作教學(xué)模式之下酒店管理專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀而言，存在的首個問題是校企合作質(zhì)量有待提升。由于當(dāng)前酒店能夠接收的實習(xí)生數(shù)量有限。因此在校企合作辦學(xué)模式之下，學(xué)校需要多次和不同的酒店進行溝通協(xié)商才能夠確定學(xué)生最終的實習(xí)崗位。在分散實習(xí)的情況下一定程度上加大了學(xué)校對于學(xué)生實習(xí)的指導(dǎo)難度，長此以往必然影響到學(xué)生實習(xí)的順利開展，不利于校企合作的長遠發(fā)展。其次，校企合作之下的實踐教學(xué)內(nèi)容有待完善，酒店管理專業(yè)的教學(xué)在實際開展中還是以理論課程為主，相關(guān)的實踐教學(xué)只是粗略涉及到餐飲及客房部的培訓(xùn)而缺乏酒店管理的其他技能技能培訓(xùn)，例如咖啡制作、茶藝的調(diào)制等等。在不夠完善的教學(xué)體系之下，不利于全方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力必然會影響到學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)。

三、校企合作模式下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的有效策略

（一）樹立明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)

在校企合作教育模式下酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，首先應(yīng)當(dāng)樹立明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)。通過學(xué)校與企業(yè)共同商議決定根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)對于人才發(fā)展的最新需求調(diào)整教學(xué)重點，加強對于學(xué)生職業(yè)能力的培訓(xùn)，將課本中的理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生實際工作中能夠用到的專業(yè)技能。在教學(xué)活動開展中既要重酒店管理的理論和技能掌握，同時還應(yīng)當(dāng)重點培訓(xùn)學(xué)生學(xué)以致用的實踐能力。在經(jīng)濟發(fā)展迅猛的大背景之下，只有從企業(yè)的實際用人需求出發(fā)提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)才能夠提升學(xué)生的綜合競爭力，及時為酒店行業(yè)輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才繼而達成雙方共贏的局面。

（二）加強建設(shè)雙師型教師隊伍

其次，在校企合作模式之下的人才培養(yǎng)，還應(yīng)當(dāng)注重教師實際經(jīng)驗的積累重點打雙師型教師隊伍。鼓勵酒店管理專業(yè)教師到酒店一線崗位中去了解酒店服務(wù)行業(yè)對于人才的最新要求，在實踐中積累教學(xué)經(jīng)驗。繼而在人才培養(yǎng)計劃中調(diào)整理論教學(xué)重點，將實踐經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為理論經(jīng)驗進行課堂傳授。其次，教師還應(yīng)當(dāng)注重將企業(yè)酒店管理理念與課堂教學(xué)活動進行融合，密切校企之間的聯(lián)系?？梢酝ㄟ^組織教師定期參加酒店的專業(yè)培訓(xùn)活動建立良性對接的合作方式，將企業(yè)的管理理念以及先進服務(wù)設(shè)施傳遞到學(xué)生中去。最后，酒店管理專業(yè)教師還應(yīng)當(dāng)樹立終身習(xí)習(xí)理念，不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)為學(xué)生帶來更優(yōu)質(zhì)的教育體驗。

（三）重視學(xué)生的實習(xí)管理

最后，酒店管理專業(yè)開展校企合作教育模式的過程中還應(yīng)視對學(xué)生的實習(xí)管理，學(xué)校只有做好酒店與實習(xí)學(xué)生之間的良好溝與密切對接工作才能夠維持校企合作教育的順利開展。當(dāng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生走向?qū)嵙?xí)崗位就肩負著雙重身份，在實習(xí)酒店必然有其自身的規(guī)章制度，一旦違背必然有相應(yīng)的懲罰措施沒有任何人情可講。與此同時，不可忽視的是在實習(xí)期的學(xué)生還有很大的成長空間，將酒店的考核標(biāo)準(zhǔn)作為評價學(xué)生的唯一指標(biāo)顯然是不夠合理。在學(xué)生實習(xí)管理階段，可以結(jié)合酒店規(guī)章制度與學(xué)校的紀(jì)律制定出酒店管理實習(xí)學(xué)生這一群體的統(tǒng)一考核標(biāo)準(zhǔn)，其中應(yīng)當(dāng)包括職業(yè)技能、安全操作以及實習(xí)單位評價等多方面指標(biāo)。讓學(xué)生切實了解到實際工作中對于專業(yè)技能的要求，只有了解到置身存在的不足才能更好的追趕先進，進一步優(yōu)化校企合作的整體效果。

四、結(jié)束語

總而言之，在當(dāng)前重視學(xué)生綜素養(yǎng)的教育大環(huán)境之下通過產(chǎn)教融合，以校企合作開展人才培養(yǎng)的方式能夠更好的提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，為對口企業(yè)輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才。在解決學(xué)生就業(yè)問題的同時也緩解了當(dāng)下酒店企業(yè)用工難的問題，進一步促進酒店企業(yè)、學(xué)校與學(xué)生的合作共贏。

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