新零售業(yè)態(tài)下茶葉智慧生態(tài)體系構(gòu)筑研究

應(yīng)詩怡 向永勝 陸瑩

摘?要：?新零售業(yè)態(tài)下杭州藝福堂茶業(yè)有限公司打造以中央工廠為核心的云端產(chǎn)供銷體系，通過模式創(chuàng)新有力推動了茶產(chǎn)業(yè)資源能力的縱向分離和橫向整合;同時(shí)借助電子商務(wù)平臺達(dá)到削減中間商、減少利益鏈、降低消費(fèi)者購買成本、增加原材料提供者收益等效果，有效整合資源和降低茶葉價(jià)格，真正實(shí)現(xiàn)了茶農(nóng)、企業(yè)和消費(fèi)者三方共贏。

關(guān)鍵詞：?全產(chǎn)業(yè)鏈理論?供應(yīng)鏈管理?藝福堂模式?茶葉智慧生態(tài)體系

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平不斷提高，消費(fèi)需求呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化趨勢，居民購買力直線上升?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”和大數(shù)據(jù)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，讓電子商務(wù)迅速普及，新零售業(yè)態(tài)得到快速發(fā)展，并為傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了有力的技術(shù)支撐和條件。本文以杭州藝福堂茶業(yè)有限公司為研究對象進(jìn)行分析，探究如何在新零售業(yè)態(tài)下全面高效運(yùn)用全產(chǎn)業(yè)鏈理論和供應(yīng)鏈管理理論，來構(gòu)建與完善云端產(chǎn)供銷體系和茶葉智慧生態(tài)體系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

一、文獻(xiàn)基礎(chǔ)

（一）供應(yīng)鏈管理理論

我國國家標(biāo)準(zhǔn)對供應(yīng)鏈的定義是“生產(chǎn)及流通過程中，涉及將產(chǎn)品或服務(wù)提供給最終用戶活動的上游下游企業(yè)所形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)”。產(chǎn)業(yè)鏈的供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@核心企業(yè)，通過對信息流、實(shí)物流和資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商直至最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。供應(yīng)鏈從生產(chǎn)的供應(yīng)商到最終的消費(fèi)者，將上游至下游的各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來，各個(gè)環(huán)節(jié)相互依存、相互依賴，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的變動都可能導(dǎo)致整條供應(yīng)鏈的變動，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展都將推動和促進(jìn)供應(yīng)鏈中其他環(huán)節(jié)的發(fā)展，從而提升供應(yīng)鏈整體的效率。

（二）全產(chǎn)業(yè)鏈理論

全產(chǎn)業(yè)鏈本質(zhì)是圍繞企業(yè)核心業(yè)務(wù)對上下游業(yè)務(wù)或者相關(guān)型業(yè)務(wù)進(jìn)行整合形成產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，通過對生產(chǎn)的源頭（即原材料）到終端（即銷售和售后服務(wù)）每個(gè)環(huán)節(jié)的有效系統(tǒng)管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效控制，最終在產(chǎn)業(yè)與市場上獲得關(guān)鍵的話語權(quán)、定價(jià)權(quán)和銷售主導(dǎo)權(quán)，以最大限度挖掘產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、客戶和消費(fèi)者利益最大化。構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，是指企業(yè)打破行業(yè)分工，同時(shí)接入產(chǎn)業(yè)鏈的上下游各個(gè)環(huán)節(jié)，形成一定的內(nèi)部供需關(guān)系，即將技術(shù)不同的生產(chǎn)、營銷和其他活動置于同一所有權(quán)控制之下，通過行政的內(nèi)部化手段來抵御市場的不確定性。全產(chǎn)業(yè)鏈就是一個(gè)完整的信息傳遞順暢的系統(tǒng)，能快速將消費(fèi)者的需求通過市場機(jī)制和企業(yè)計(jì)劃反映到原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，促進(jìn)上游環(huán)節(jié)的創(chuàng)新與改善，使整個(gè)企業(yè)對市場的反應(yīng)更敏感、更及時(shí)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與消費(fèi)的真正連接。

二、案例選取與數(shù)據(jù)來源

（一）案例選取

杭州藝福堂茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2008年，取“百年福氣，茶藝滿堂”之意，是電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體，經(jīng)營各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)的新型企業(yè)。藝福堂首創(chuàng)“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”模式，提升產(chǎn)業(yè)效率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)商、茶農(nóng)、顧客三方共贏。在供應(yīng)鏈端，藝福堂堅(jiān)持效能驅(qū)動，提升供應(yīng)鏈自動化、機(jī)械化和智能化、定制化水平，積極滿足消費(fèi)者多元化的需求。其在供應(yīng)鏈和全產(chǎn)業(yè)鏈管理方面有許多經(jīng)驗(yàn)與創(chuàng)新，走在業(yè)內(nèi)前列，故選取該企業(yè)作為研究對象有很好的代表性。

（二）數(shù)據(jù)來源

本案例數(shù)據(jù)來源主要有：一手資料。本文作者實(shí)地考察調(diào)研了位于杭州桐廬的藝福堂中央智慧工廠，以參觀和訪談的形式從相關(guān)工作人員處了解藝福堂企業(yè)各方面的信息，獲得了案例研究所需的大量一手資料;二手資料。主要包括通過網(wǎng)頁檢索、查閱企業(yè)書籍?和公眾號及公司網(wǎng)站等方式獲取的藝福堂企業(yè)對外公開的宣傳信息，以及其通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道銷售的產(chǎn)品。基于多主體、多途徑獲得的資料可以保證案例研究真實(shí)全面。

三、案例分析

（一）藝福堂的產(chǎn)業(yè)鏈特色

1.生產(chǎn)供應(yīng)端。好茶來自好茶葉，為了擁有好的原料制茶，藝福堂的基地茶園公司在全國茶葉主產(chǎn)區(qū)建立6大合作基地，選購專屬茶種培育園的茶葉，在供應(yīng)源頭就開始鎖定產(chǎn)品質(zhì)量;在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，藝福堂斥資1億元建立研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流智能一體化的現(xiàn)代化中央智慧工廠，在這里，藝福堂采用精細(xì)化人工分揀、自動化生產(chǎn)包裝，并進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，藝福堂堅(jiān)持“高品質(zhì)”“高安全”“高性價(jià)比”的原則，在保證產(chǎn)品質(zhì)量上極其用心。

2.物流倉儲端。倉儲是茶業(yè)的核心所在，實(shí)現(xiàn)倉儲智能化管理對企業(yè)的運(yùn)作來說至關(guān)重要。藝福堂建立了約10000立方米的大型保鮮庫，不斷探索和試驗(yàn)茶葉的保存技巧和控溫方式，并對不同訂單產(chǎn)品進(jìn)行差異化處理，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化分類保存，不僅能夠?yàn)榭蛻籼峁┳顑?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，還方便了企業(yè)大小物件的管理。高效的智能化倉儲能夠提升物流發(fā)貨的效率。中央智慧工廠作為現(xiàn)代化生產(chǎn)物流基地，其現(xiàn)代化、智能化程度可與國際一線茶企比肩。其智能打包流水線、代用茶自動化生產(chǎn)線的建立和物流發(fā)貨系統(tǒng)的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了自動稱重和自動分揀包裹;快遞運(yùn)輸流水線實(shí)現(xiàn)物流全程可視化監(jiān)管，商品的打單、揀貨、包裝、出庫等過程一目了然，數(shù)字化管理大大提高了管理效率。

3.網(wǎng)絡(luò)銷售端。在銷售模式上，藝福堂首創(chuàng)“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”模式（簡稱“藝福堂模式”），在傳統(tǒng)的茶葉流通上去繁就簡，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺，一步到位。茶農(nóng)的茶只要經(jīng)過藝福堂就可以直接到達(dá)消費(fèi)者手中，茶葉品質(zhì)可控性大大提高，利益鏈和成本的減少也給茶農(nóng)及消費(fèi)者帶來了實(shí)惠。未來，藝福堂還將發(fā)展“客戶+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”更加簡單、互通的模式。除了創(chuàng)新銷售模式，藝福堂還引入云版ERP和金蝶系統(tǒng)對接平臺交口，建立公司客戶消費(fèi)數(shù)據(jù)庫，打通互聯(lián)網(wǎng)+茶葉銷售的前端與后端。藝福堂在市場需求大數(shù)據(jù)的指導(dǎo)下，依托其自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、中央智慧工廠的快速處理技術(shù)、專業(yè)的定制服務(wù)團(tuán)隊(duì)和一步到位的藝福堂模式，實(shí)現(xiàn)工廠智能定制化式生產(chǎn)，推出“企業(yè)用茶一份定制”服務(wù)，指導(dǎo)公司的資源配置和優(yōu)化資源分布，開發(fā)出更加符合個(gè)性化消費(fèi)的定制產(chǎn)品。

4.客戶服務(wù)端。藝福堂“茶享+”是現(xiàn)代茶飲行業(yè)中領(lǐng)軍的服務(wù)理念?！案?放心”讓消費(fèi)者體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)：藝福堂始終堅(jiān)持“全年在線，隨時(shí)溝通;售后無憂，24小時(shí)響應(yīng)，48小時(shí)解決;30天無理由退換貨，并承擔(dān)郵費(fèi)”;“更+貼心”讓消費(fèi)者體驗(yàn)差異化服務(wù)：帶領(lǐng)消費(fèi)者跟隨一片茶葉的旅程，從茶葉種植基地到藝福堂生產(chǎn)基地，真正了解“從茶園到茶杯”的健康好茶;“更+專心”，藝福堂與顧客一對一交流，設(shè)立私人定制茶飲讓消費(fèi)者體驗(yàn)高級定制化服務(wù)?！安柘?”傳遞茶葉的健康力量，為消費(fèi)者的健康生活加分。

（二）藝福堂模式實(shí)施成效

1.供應(yīng)鏈帶動環(huán)節(jié)增效。在藝福堂供應(yīng)鏈的“供”“產(chǎn)”“銷”三個(gè)環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)作為核心環(huán)節(jié)，主導(dǎo)著企業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展。藝福堂以中央智慧工廠為生產(chǎn)中心，生產(chǎn)工藝及設(shè)備的先進(jìn)會反向推進(jìn)原材料環(huán)節(jié)的優(yōu)質(zhì)輸出：藝福堂堅(jiān)持原產(chǎn)地采購，并在全國茶葉主產(chǎn)區(qū)建立6大合作基地，確保茶葉源頭可控，茶葉新鮮，品質(zhì)優(yōu)良。優(yōu)質(zhì)的原材料保證了產(chǎn)品生產(chǎn)的高品質(zhì)，而銷售環(huán)節(jié)作為連接生產(chǎn)與顧客的中間環(huán)節(jié)，承擔(dān)著直接面向消費(fèi)者、讓顧客享受到高品質(zhì)產(chǎn)品的任務(wù)，這是實(shí)現(xiàn)顧客滿意的保障。

2.全產(chǎn)業(yè)鏈模式實(shí)現(xiàn)整體增效。在供應(yīng)鏈中，生產(chǎn)是核心環(huán)節(jié)，原材料供應(yīng)和銷售始終圍繞生產(chǎn)進(jìn)行。而在全產(chǎn)業(yè)鏈模式中，不僅生產(chǎn)會推動優(yōu)質(zhì)原材料的供應(yīng)和促進(jìn)銷售模式的完善，而且原材料的高品質(zhì)和顧客對銷售的要求會反過來提高企業(yè)的生產(chǎn)水平。在銷售方面，由于企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式的完整性，能夠?qū)崿F(xiàn)快速反映消費(fèi)者的信息，促進(jìn)上游環(huán)節(jié)的創(chuàng)新與改善，使整個(gè)企業(yè)對市場的反應(yīng)更敏感、更及時(shí)，信息傳遞更順暢。“藝福堂模式”的“供、產(chǎn)、銷、服”全流程環(huán)節(jié)中，“服務(wù)”環(huán)節(jié)是對供應(yīng)鏈的拓展和延伸。在關(guān)注茶葉本身安全、高質(zhì)的同時(shí)，更為顧客的健康生活提供了保障。全產(chǎn)業(yè)鏈模式還有利于合理分配企業(yè)內(nèi)部的資源。要連接產(chǎn)業(yè)鏈上的各環(huán)節(jié)需要一個(gè)遍體相通的管理信息系統(tǒng)，這一系統(tǒng)在“藝福堂”企業(yè)中具體表現(xiàn)為借助云端數(shù)據(jù)運(yùn)行的“藝福堂模式”：借助互聯(lián)網(wǎng)，從茶園到茶杯一步到位，縮減產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)。其以大數(shù)據(jù)為紐帶，連接“供、產(chǎn)、銷、服”，為茶農(nóng)、合作社提供數(shù)據(jù)化的原材料生產(chǎn)指導(dǎo)，提高供給側(cè)的效率;為企業(yè)提供數(shù)據(jù)化的決策信息，結(jié)合自身的物流優(yōu)勢，降低各環(huán)節(jié)倉儲成本;重塑產(chǎn)供銷體系，全面優(yōu)化新零售業(yè)態(tài)，最終形成網(wǎng)絡(luò)化、智能化、服務(wù)化的“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)業(yè)體系。

3.茶葉生態(tài)體系的構(gòu)筑。藝福堂茶業(yè)內(nèi)部強(qiáng)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)的增效和環(huán)節(jié)之間的高效合作。藝福堂內(nèi)部以生產(chǎn)端為核心端口，利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行人員分工、產(chǎn)品匹配，大大提高了生產(chǎn)質(zhì)量和效率。生產(chǎn)的增效要配合上端原材料產(chǎn)地專業(yè)化和下端銷售創(chuàng)新化，才能控制好質(zhì)量并轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)公司整體的蒸蒸日上。大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)貫穿內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)，數(shù)字化的精準(zhǔn)反饋和方案設(shè)計(jì)使各個(gè)環(huán)節(jié)能更好地配合，形成一個(gè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的整體。企業(yè)不僅要將原材料轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)收益，還要有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。藝福堂牢記弘揚(yáng)茶文化的使命，開設(shè)體驗(yàn)館和系列品牌活動，為顧客提供全方位的茶葉文化體驗(yàn)，也促使更多的人了解茶、享受茶;公司定期開展公益活動，將產(chǎn)品與公益相結(jié)合。這些體現(xiàn)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?shù)淖龇ㄔ黾恿斯镜纳鐣б?，提高了品牌的知名度，也帶來了更多的?jīng)濟(jì)效益。經(jīng)濟(jì)效益和社會效益兩者相輔相成，形成了藝福堂的茶葉生態(tài)體系。

四、結(jié)論與啟示

（一）研究結(jié)論

1.在藝福堂供應(yīng)鏈的“供”“產(chǎn)”“銷”三個(gè)環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)作為核心環(huán)節(jié)，主導(dǎo)著企業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展，同時(shí)驅(qū)動企業(yè)在原材料供給和產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的持續(xù)創(chuàng)新和增長?！八嚫Ｌ媚Ｊ健钡摹肮a(chǎn)、銷、服”全流程環(huán)節(jié)對應(yīng)著藝福堂的生產(chǎn)供應(yīng)端、物流倉儲端、網(wǎng)絡(luò)端和客戶服務(wù)端，“服務(wù)”環(huán)節(jié)是對供應(yīng)鏈的拓展和延伸?！肮?、產(chǎn)、銷、服”這條產(chǎn)業(yè)鏈以大數(shù)據(jù)為紐帶連接起來，使得藝福堂成為全產(chǎn)業(yè)鏈管理的領(lǐng)先者。

2.全產(chǎn)業(yè)鏈模式為藝福堂搭建了企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營的“供、產(chǎn)、銷、服”完整鏈條，而在鏈條外與社會的交互則是通過“藝福堂茶生活體驗(yàn)館”和“藝福堂”系列品牌活動實(shí)現(xiàn)的，在為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，提升了企業(yè)的社會效益，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益兩者相得益彰，構(gòu)筑起了新零售業(yè)態(tài)下茶葉智慧生態(tài)體系。

（二）實(shí)踐啟示

1.加強(qiáng)企業(yè)管理理念的創(chuàng)新。企業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷地去除傳統(tǒng)管理理念的影響，將重心放在長遠(yuǎn)利益上，不斷增強(qiáng)其合作共贏的意識。在保持自身核心競爭力的基礎(chǔ)上，不斷地將先進(jìn)的管理理念和方法，尤其是全產(chǎn)業(yè)鏈管理的思想和方法應(yīng)用到企業(yè)的經(jīng)營管理中。

2.轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)協(xié)同。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入應(yīng)用、網(wǎng)上交易習(xí)慣的逐漸形成，企業(yè)的經(jīng)營模式也需要相應(yīng)轉(zhuǎn)變，借助供應(yīng)鏈電子商務(wù)平臺，可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)從內(nèi)部管理到外部商務(wù)協(xié)同的一站式、全方位服務(wù)，從而優(yōu)化企業(yè)資源配置，顯著提升企業(yè)的生產(chǎn)力和運(yùn)營效率。

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〔應(yīng)詩怡，向永勝（通訊作者），陸瑩，浙江工商大學(xué)杭州商學(xué)院〕