淺析食品企業(yè)存貨管理問題研究

胡欣宇

摘 要：本文通過介紹幾種基本的存貨管理方法，結(jié)合具體A公司的現(xiàn)狀，為其找到了較適合的存貨管理方法，那就是ABC分類法和經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，然后指出倉儲管理在存貨管理中的作用以及管理方法，再引入基本供應(yīng)鏈管理的概念，最后得出該公司需要運(yùn)用科學(xué)的管理方法來進(jìn)行存貨管理的結(jié)論。

關(guān)鍵詞：存貨管理；經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型；供應(yīng)鏈管理

一、前言

企業(yè)進(jìn)行存貨管理可以有助于其提前預(yù)防需求變動所帶來的不確定因素，使企業(yè)能夠連續(xù)，穩(wěn)定地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，同時(shí)有助于其應(yīng)對市場變化所帶來的負(fù)面影響，從而避免經(jīng)營生產(chǎn)中出現(xiàn)交貨延遲的現(xiàn)象，保證企業(yè)商品銷售的無阻礙進(jìn)行。企業(yè)存貨過少，供貨跟不上客戶需求將影響正常運(yùn)營；存貨過多意味著占用了較多資金，增加了利息負(fù)擔(dān)，同樣影響企業(yè)運(yùn)行。企業(yè)如何在如今競爭激烈的市場下對存貨實(shí)現(xiàn)有效管理，將存貨控制在一個(gè)較為合理的水平，是確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，使企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營充滿動力的關(guān)鍵一步。

二、存貨管理的概念

存貨管理就是對企業(yè)的存貨進(jìn)行管理，其主要是為有效控制，并且達(dá)到提經(jīng)濟(jì)效益，而對存貨的信息管理，例如物料的采購、存貨入庫后的管理，出庫后的記錄和對上述管理的統(tǒng)一有效分析。

三、A公司管理存在的問題及原因分析

（一）存貨管理缺乏科學(xué)的方法。A公司作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，業(yè)務(wù)量大且繁雜，一共有四個(gè)大庫房，除產(chǎn)成品庫外其他各個(gè)庫房內(nèi)物料不勝繁多，要管理起來更是不便。由于公司重視銷售，忽略存貨管理，一直沒有科學(xué)的存貨管理方式，所以公司對庫房的結(jié)構(gòu)控制也并未運(yùn)用分類管理方法，盤點(diǎn)、訂購等方面同樣也沒有依據(jù)其金額和數(shù)量以及耗用比例的進(jìn)行分類管理，缺乏有效地控制管理成本，縮減庫存總量以減低庫存資金占用率的方法難以面對不斷上升的內(nèi)部成本帶來的壓力。

（二）訂貨控制較被動。A公司對訂貨的控制大多是由倉儲部會同生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)度人員依據(jù)上月平均用量，結(jié)合本月銷售目標(biāo)和生產(chǎn)計(jì)劃，預(yù)測物料的月用量，訂貨控制方面比較被動，由于行業(yè)市場行情較為波動，等到需要貨物時(shí)再進(jìn)行訂貨難以面對變化的市場需求，每期訂貨量的也多是根據(jù)往期訂貨量以及需求量來確定，較多還是依靠管理人員的經(jīng)驗(yàn)以及上月銷售量，這顯然是跟著以往市場走，而并沒有依據(jù)科學(xué)的控制方法和市場調(diào)研來進(jìn)行管理，同時(shí)存貨管理人員對存貨管理意識淡薄，只顧及存貨維護(hù)，而沒有意識到存貨的科學(xué)管理可有效控制資金。

（三）缺乏供應(yīng)商考核制度。供應(yīng)商作為原材料的來源，其供應(yīng)的原材料決定了后期產(chǎn)品走向市場的口碑，一旦產(chǎn)品質(zhì)量每況愈下，導(dǎo)致產(chǎn)品在消費(fèi)者心中信譽(yù)下降，造成的損失是極其難挽回的。而公司在采購計(jì)劃流程圖中，僅僅是選擇合適的供應(yīng)商，且采購人員具有較大選擇權(quán)力，同時(shí)缺乏供應(yīng)商考核制度，容易導(dǎo)致采購部門領(lǐng)導(dǎo)徇私舞弊。企業(yè)現(xiàn)有的有些供應(yīng)商提供的原材料質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，但是對于企業(yè)的忠誠度不高，易泄露企業(yè)機(jī)密，而有些供應(yīng)商忠誠度較高卻不能提供優(yōu)質(zhì)的原材料，所以公司缺乏一個(gè)供應(yīng)商考核制度。

（四）缺乏供應(yīng)鏈整體觀念。A公司的供應(yīng)商有幾十家，各家都有不同的目標(biāo)和觀念，也存在合作不穩(wěn)定的現(xiàn)象，沒有很好的協(xié)調(diào)各方面的工作，基本獨(dú)立行動，導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈上庫存負(fù)擔(dān)增加以致效率降低。分銷商與客戶之間也存在信息傳遞不及時(shí)的現(xiàn)象，客戶需求與供應(yīng)商的供貨會存在差異，以致出現(xiàn)不合理庫存。

四、A公司存貨管理問題的對策

（一）采用ABC控制法。ABC控制法可以降低存貨庫存量，加速資金周轉(zhuǎn)。如果對所有存貨都采取同樣的控制方法，既不利于突出重點(diǎn)，也不能有效進(jìn)行存貨管理風(fēng)險(xiǎn)的控制。把存貨分為ABC三類，A類為重要存貨，B類為一般存貨，C類為不重要存貨。A類存貨品種占全部的10%，資金占全部存貨的70%左右，實(shí)行重點(diǎn)管理，如大型機(jī)器等。B類存貨品種占全部存貨的20%，資金占全部存貨的20%左右，實(shí)行日常管理，如日常生產(chǎn)耗用材料等。C類存貨品種占全部存貨的70%，資金占全部存活的10%左右，進(jìn)行一般管理，如辦公用品等隨時(shí)可以采購。

通過ABC分類后，可以分清重點(diǎn)與一般，對重點(diǎn)存貨進(jìn)行重點(diǎn)管理，對一般存貨采取一般控制手段，從而有效控制存貨，避免分不清主次，減少存貨資金占用比率，加速資金周轉(zhuǎn)速度。

（二）運(yùn)用科學(xué)的訂貨模式。定量訂貨模型一方面適用于資金占用量大的A類物品也適用于需經(jīng)常根據(jù)市場狀況調(diào)整生產(chǎn)或采購數(shù)量的物品以及需求總量比較穩(wěn)定且通用性強(qiáng)的物品。如原籽單價(jià)不高，每公斤2元，但年需求量較大為90000kg每年，每次訂貨成本為20元，單位保管費(fèi)用按庫存貨物價(jià)值的20%算。訂貨提前期為兩周，則根據(jù)式（2）

EOQ=2·D·S/H

顯然D=90000kg/年，S=20元，H=2×20%=0.4元/kg，L=2×7=14天，計(jì)算可得訂貨批量EOQ=2·D·S/H=3000kg

年訂貨次數(shù)n=D/EOQ=90000/3000=30次，再根據(jù)式（3）

ROP=d·L

式中d=90000/365≈246kg，L=14天，得ROP=d·L=246×14=3444kg

即原籽庫每年進(jìn)購原籽30次，每次訂購3000kg，當(dāng)庫存低于3444kg時(shí)應(yīng)該進(jìn)行補(bǔ)貨訂購。運(yùn)用較科學(xué)的控制方法來進(jìn)行庫存管理可以有效的控制庫存管理成本，減少依據(jù)經(jīng)驗(yàn)來訂貨帶來的額外成本損失。

（三）制定合理的供應(yīng)商考核制度。A公司作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，具有數(shù)量較多的供應(yīng)商，而企業(yè)要控制存貨管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，不僅要提高管理人員的重視程度，還需要制定合理的供應(yīng)商考核制度。一方面需要將倉儲部門納入公司績效考核管理，而不僅僅是固定的工資制度，另有一方面供應(yīng)商月度考核，并分為幾類。A類廠商為優(yōu)秀廠商，予以付款、訂單、檢驗(yàn)等優(yōu)惠獎勵；B類廠商為良好廠商，由采購部提請廠商改善不足；C類廠商為合格廠商，由質(zhì)管、采購部予以必要輔導(dǎo)；D類廠商為輔導(dǎo)廠商，由質(zhì)管、采購部予以輔導(dǎo)，一個(gè)月未能達(dá)到C或C以上淘汰；E為不合格廠商，予以淘汰；被淘汰廠商如欲再向公司供貨，再進(jìn)行評級。

（四）提高供應(yīng)鏈庫存管理意識。樹立整體供應(yīng)鏈庫存管理意識，實(shí)現(xiàn)信息共享是解決不合理庫存的關(guān)鍵所在。A公司主要任務(wù)是要在供應(yīng)商與分銷商之間樹立共贏的經(jīng)營理念，提高雙方溝通次數(shù)與效率，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商、本公司、分銷商三者之間在存貨管理上的信息的有效傳遞和共享，既要使上游供應(yīng)商可以通過下游分銷商及時(shí)準(zhǔn)確地獲得市場需求信息，又可以使整個(gè)公司圍繞這顧客的需求的變化而展開活動。實(shí)現(xiàn)在存貨管理上從分銷商到本公司再到供應(yīng)商的一體化，三方均能實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)采購，達(dá)到縮短訂貨和交貨提前期、提高庫存周轉(zhuǎn)率從而降低公司的采購成本的目的。

五、結(jié)論

本文首先引入并介紹了行文需要運(yùn)用的幾個(gè)基本存貨管理理論，即ABC分析法和經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，再簡要闡述了供應(yīng)商考核制度和供應(yīng)鏈庫存管理的概念，再介紹該公司存貨管理的現(xiàn)狀，進(jìn)而分析其存貨管理上存在的問題，針對這些問題結(jié)合現(xiàn)狀提出了相應(yīng)的解決辦法。（作者單位：湘潭大學(xué)）

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