鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略視野下水果冷鏈物流發(fā)展研究

趙薇 顧意剛

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略;水果冷鏈物流;必要性;問題;對(duì)策

中圖分類號(hào)：F724 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ?文章編號(hào)：1673-291X（2021）31-0023-03

我國(guó)是世界水果種植和產(chǎn)出大國(guó)，水果種類繁多、產(chǎn)量龐大。隨著電子商務(wù)和物流運(yùn)輸行業(yè)的快速發(fā)展，人們購(gòu)買和收取水果的途徑也更加地便捷和多元化，水果產(chǎn)業(yè)貿(mào)易總額更是逐年遞增，與水果有關(guān)的一些產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈也因此成為了促進(jìn)我國(guó)農(nóng)林業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的必不可少的新興產(chǎn)業(yè)。然而，由于大部分水果產(chǎn)品具有易腐敗、易損壞的特性，保障水果的新鮮度和完好程度便成為了整個(gè)水果物流運(yùn)輸體系最受關(guān)注的難題[1～4]。冷鏈物流采用現(xiàn)代制冷技術(shù)，通過控制溫度，使得水果在采摘、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、售賣一直到被消費(fèi)之前都能夠被保持在最適宜的低溫環(huán)境下，從而能夠最大程度地減少水果產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的損耗，保障水果新鮮品質(zhì)[5]。

由此可知，水果冷鏈物流是一個(gè)針對(duì)水果的易腐性與易損耗性等特性而專門設(shè)立，需要市場(chǎng)中各相關(guān)部門緊密聯(lián)系、互相補(bǔ)給的物流運(yùn)作體系[6]，它的運(yùn)作需要交通運(yùn)輸、制冷工藝等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的支撐，其核心目的是為了降低水果損耗，最大程度保證水果新鮮度，滿足消費(fèi)者要求，提高水果市場(chǎng)成交量，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民增收[7]。但是由于國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流流通市場(chǎng)仍主要以普通物流流通方式為主，我國(guó)冷鏈物流技術(shù)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，整個(gè)冷鏈物流機(jī)制在日常運(yùn)作中仍暴露出大量的弊端與缺陷[8]。本文將針對(duì)我國(guó)水果冷鏈物流發(fā)展過程中所暴露出的現(xiàn)實(shí)性問題進(jìn)行探析，基于研究結(jié)果提出針對(duì)性的策略建議，以期能夠?yàn)橥苿?dòng)水果冷鏈物流蓬勃發(fā)展提供相關(guān)決策參考。

一、我國(guó)水果冷鏈物流發(fā)展的必要性

（一）滿足消費(fèi)者需求，提升水果流通效率

由于居民消費(fèi)水平的大幅度提高，水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量也隨之大幅度增加，水果的產(chǎn)量和市場(chǎng)流通量也相應(yīng)地逐年增長(zhǎng)。隨著收入水平持續(xù)提升，居民對(duì)水果的品質(zhì)質(zhì)量也有了更高的要求，尤其是對(duì)水果的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)成分、種類多樣化等方面精益求精。因此，水果冷鏈物流發(fā)展能夠在較大程度上滿足生鮮水果大規(guī)模、跨區(qū)域流通等特性，逐漸成為了降低水果物流運(yùn)輸機(jī)械損耗、營(yíng)養(yǎng)成分流失以及保障市場(chǎng)水果種類多樣性的重要手段。

（二）降低水果采后損失，保障果民增產(chǎn)增收

由于我國(guó)水果冷鏈物流發(fā)展的落后，我國(guó)生鮮果蔬采后損失率高達(dá)20%～30%，官方認(rèn)定果蔬類農(nóng)產(chǎn)品腐敗率在5%以上時(shí)便失去了其銷售的價(jià)值，從而導(dǎo)致果民增產(chǎn)不增收的情況時(shí)常發(fā)生，我國(guó)每年因流通不暢而導(dǎo)致水果腐敗的問題使得水果產(chǎn)業(yè)損失巨大。因此，積極推進(jìn)我國(guó)水果冷鏈物流發(fā)展，降低水果采后損失量，保障果民增產(chǎn)增收具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[9]。

（三）推動(dòng)水果出口貿(mào)易，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

雖然我國(guó)是世界水果種植和產(chǎn)出大國(guó)，水果栽培歷史悠久，種類繁多豐富，水果的種植面積及產(chǎn)量均為世界首位，但是由于冷鏈物流技術(shù)的相對(duì)落后，我國(guó)水果的出口率僅占其總體產(chǎn)量的2%左右，水果出口國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和影響力明顯后勁不足。因此，只有大力推進(jìn)水果冷鏈物流技術(shù)發(fā)展，才能不斷提高水果出口質(zhì)量，突破發(fā)達(dá)國(guó)家水果準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衡量壁壘，推動(dòng)水果出口規(guī)模大幅增長(zhǎng)，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和影響力[10]。

二、我國(guó)水果冷鏈物流發(fā)展的問題分析

（一）水果冷鏈物流配送體系缺乏獨(dú)立性

由于我國(guó)生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒有得到大規(guī)模的普及和應(yīng)用，所以大部分仍以常溫物流運(yùn)輸和自然加工物流形式為主[11～12]，整個(gè)冷鏈物流體系還不能完全與普通物流體系相脫節(jié)，缺乏整體的獨(dú)立性與完整性。對(duì)于水果這類生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的發(fā)展來(lái)說(shuō)，其物流信息化程度更是低下，甚至還沒有形成以現(xiàn)代電子商務(wù)為基礎(chǔ)的水果物流配送體系。由于冷藏技術(shù)與水果冷鏈物流協(xié)同發(fā)展尚未形成，物流信息技術(shù)還沒有能夠貫穿水果的采摘、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、售賣、售后反饋等各個(gè)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致水果冷鏈物流發(fā)展滯后，整個(gè)水果冷鏈物流體系的行業(yè)規(guī)范以及其各個(gè)流程環(huán)節(jié)之間的相互不協(xié)調(diào)，物流效率低下直接造成水果運(yùn)輸?shù)钠焚|(zhì)和新鮮程度難以得到保障。

（二）水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施存在短板

我國(guó)水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善是導(dǎo)致其一直未能得到快速、高效和充分發(fā)展的重要原因之一。水果預(yù)冷措施是整個(gè)冷鏈物流體系最為關(guān)鍵的一步，它是指在水果采摘后和貯藏或運(yùn)輸前利用相關(guān)專業(yè)技術(shù)將其溫度降至規(guī)定水平，從而能夠最大化地延長(zhǎng)水果的保鮮時(shí)間。而如今由于水果冷藏設(shè)備的稀缺、地區(qū)分布不均勻，而部分地區(qū)的冷藏設(shè)備又得不到及時(shí)和充分的利用，致使水果采摘后預(yù)冷措施處理不及時(shí)、不恰當(dāng)、不充分，導(dǎo)致?lián)p失率較大[13]，造成較為巨大的成本流失。

（三）水果冷鏈物流技術(shù)發(fā)展滯后

相對(duì)于世界總體發(fā)展水平來(lái)說(shuō)，我國(guó)水果冷鏈物流技術(shù)起步相對(duì)較晚。雖然早在公元前一千多年，我國(guó)的勞動(dòng)人民在寸草不生的嚴(yán)冬用冰雪進(jìn)行果蔬冷藏，該延緩其腐爛速度的做法給我國(guó)冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展帶來(lái)了一定的思想啟蒙，但由于中途一直沒有得到較為系統(tǒng)化的開發(fā)和應(yīng)用，因此我國(guó)水果冷鏈物流技術(shù)直到20世紀(jì)末才得到較為快速、全面和系統(tǒng)的發(fā)展[14]。我國(guó)水果冷鏈物流技術(shù)的落后主要體現(xiàn)在冷藏技術(shù)落后以及物流信息技術(shù)落后，使得冷藏資源不能得以最大化的利用，導(dǎo)致資源的大規(guī)模浪費(fèi)。另外，物流運(yùn)輸途中對(duì)于水果的溫度、狀態(tài)也不能夠做到及時(shí)準(zhǔn)確的把控，導(dǎo)致水果冷鏈物流首端和終端信息不對(duì)稱，冷鏈物流成本大幅度提高。

（四）水果冷鏈物流專業(yè)人才匱乏

我國(guó)從事水果冷鏈物流相關(guān)工作的勞動(dòng)者普遍為體力勞動(dòng)者，而高素質(zhì)冷鏈物流管理人才較為稀缺，從而導(dǎo)致整個(gè)水果冷鏈物流管理系統(tǒng)的整體規(guī)劃方向不明確、上下游產(chǎn)品供應(yīng)鏈配置的不協(xié)調(diào)等問題的層出不窮。此外，水果冷鏈物流人才匱乏導(dǎo)致物流資源的整合度低，嚴(yán)重制約了水果冷鏈物流行業(yè)的前進(jìn)和發(fā)展[15]。作為構(gòu)建水果冷鏈物流體系的核心和關(guān)鍵，我國(guó)水果冷鏈物流方面專業(yè)人才匱乏給其發(fā)展帶來(lái)了諸多瓶頸和限制。

三、促進(jìn)我國(guó)水果冷鏈物流發(fā)展的對(duì)策建議

（一）加大水果冷鏈物流體系化發(fā)展政策扶持力度

2019年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》，其中重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了在擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品流通方面，要加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系建設(shè)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，擴(kuò)大鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)。水果冷鏈物流發(fā)展要牢牢把握鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略政策機(jī)遇，持續(xù)大力推進(jìn)水果冷鏈物流運(yùn)輸體系發(fā)展、完善及優(yōu)化。搶抓中央政府惠農(nóng)支農(nóng)政策，完善水果冷鏈物流體系化建設(shè)，盡快建立貫穿水果的采摘、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、售賣、售后反饋等各個(gè)環(huán)節(jié)的水果冷鏈物流體系。

（二）推動(dòng)水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在完善水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施方面，更新冷鏈物流相關(guān)設(shè)施設(shè)備顯得尤為重要，先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備是構(gòu)建水果冷鏈物流體系的重要保障，要大力加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)性建設(shè)，提高冷鏈物流運(yùn)輸能力，才能夠真正地解決水果冷鏈物流的運(yùn)量與運(yùn)能的矛盾，才能夠大幅度地降低由于冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的落后所造成的水果損耗，最終達(dá)到水果冷鏈物流體系多快好省、快速高效發(fā)展的良好效果[16]。

（三）加大水果冷鏈物流技術(shù)研發(fā)投入力度

冷藏技術(shù)是水果冷鏈物流高新技術(shù)研究的核心，要保證能夠根據(jù)不同種類水果的腐爛速度、適宜存貯的濕度和環(huán)境等相關(guān)特性，針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)冷藏技術(shù)的研究，在保證低能耗的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)并建立針對(duì)水果種類特性的冷庫(kù)，追求和完善冷庫(kù)細(xì)節(jié)，致力于打造有行業(yè)特色的冷庫(kù)設(shè)施設(shè)備，從而大幅度降低水果冷鏈物流的運(yùn)輸成本，提高農(nóng)民收入，助力鄉(xiāng)村振興[17～18]。

（四）定向培養(yǎng)水果冷鏈物流專業(yè)人才

注重定向培養(yǎng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理相關(guān)專業(yè)人才，對(duì)于水果冷鏈物流緊缺人才，可以采取免費(fèi)師范生的定向培養(yǎng)模式。對(duì)于已經(jīng)從事相關(guān)水果冷鏈物流工作的人員，要進(jìn)行定期考核和相關(guān)最新知識(shí)技術(shù)培訓(xùn)，使其緊跟行業(yè)時(shí)代發(fā)展步伐，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展作出貢獻(xiàn)[19～21]。鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)高等院校與生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，同時(shí)加大定向人才培養(yǎng)力度，涉農(nóng)高校定期選派學(xué)生到相關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)實(shí)習(xí)，可以引導(dǎo)大學(xué)生將學(xué)校專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，為將來(lái)走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)語(yǔ)

水果等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)好壞直接影響到人們生活健康的需要，為了能夠更好地滿足我國(guó)人民群眾對(duì)于水果相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)需求和意愿，促進(jìn)水果冷鏈物流持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)致力于完善水果冷鏈物流體系及其相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈能夠從傳統(tǒng)物流方式中獨(dú)立出來(lái)，成為一個(gè)自主發(fā)展的行業(yè)。形成一套在符合我國(guó)國(guó)情發(fā)展的基礎(chǔ)上快速、高效、連貫的生產(chǎn)線，同時(shí)不斷加強(qiáng)對(duì)其相關(guān)冷藏核心技術(shù)的研究和創(chuàng)新，解決發(fā)展過程中所存在的技術(shù)短板和弊端。此外，培養(yǎng)冷鏈物流管理高素質(zhì)專業(yè)人才更是刻不容緩，只有多方面地結(jié)合專業(yè)人才的力量，才能夠保障我國(guó)水果冷鏈物流體系的持續(xù)健康發(fā)展。

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Abstract：The Fifth Plenary Session of the 19th CPC Central Committee proposed to improve rural logistics infrastructure and build smart agriculture，which provides new ideas and new path for vigorously promoting fruit cold chain logistics.Exploring the necessity of the development of fruit cold chain logistics in China can effectively break through the bottleneck and shortcomings of the development of fruit cold chain logistics.The study found that China’s fruit cold chain logistics and distribution system lacks independence，shortcomings in infrastructure，lagging technical development and lack of professional talents.Finally，based on the problems exposed by the development of China’s fruit cold chain logistics in China，corresponding countermeasures and suggestions are put forward in order to better provide decision-making reference for promoting the sustainable and healthy development of China’s fruit cold chain logistics.

Key words：rural revitalization strategy;fruit cold chain logistics;necessity;problem;countermeasures

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