食品理化檢驗(yàn)“課程思政”教學(xué)改革的探索

王志強(qiáng) 楊雪瑩 韓丹丹 辛雪蓮 聶海亮 閆宏遠(yuǎn)

【關(guān)鍵詞】?衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫;食品理化檢驗(yàn);課程思政;教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B?DOI：10.3969/j.issn.1003-1383.2021.01.017

在高校的學(xué)校教育中加強(qiáng)思想政治教育內(nèi)容是落實(shí)“立德樹人”教育根本任務(wù)的基本要求[1]。在2016年全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記為新形勢(shì)下全面貫徹黨的教育方針和加強(qiáng)大學(xué)生思想政治教育指明了方向，即高校思想政治教育不應(yīng)再局限于思政課程，“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道”，將思政元素融入專業(yè)課程中，構(gòu)建專業(yè)課程的“課程思政”教育模式，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的統(tǒng)一，達(dá)到潤(rùn)物無聲的育人目的[2～3]。然而長(zhǎng)期以來，高校醫(yī)學(xué)生的教育普遍存在輕視專業(yè)課中人文修養(yǎng)、道德品行和思政教育的現(xiàn)象，在育人過程中容易導(dǎo)致醫(yī)學(xué)生的敬業(yè)精神不夠、職業(yè)道德意識(shí)淡薄等問題，醫(yī)學(xué)生的思政素質(zhì)有待提升。因此，在醫(yī)學(xué)生的培養(yǎng)過程中，開展專業(yè)課程思政化改革是提升課程育人質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)“全程育人、全方位育人”的重要途徑。

1?食品理化檢驗(yàn)課程思政改革的意義

黨和國(guó)家歷來高度重視人民健康。根據(jù)黨的十八屆五中全會(huì)戰(zhàn)略部署，為了全面推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》[4]和《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》[5]中明確指出，要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)，建立環(huán)境與健康的調(diào)查、監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，采取有效措施預(yù)防食品質(zhì)量安全事故。食品理化檢驗(yàn)是衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)的核心課程，主要講授食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有毒有害物質(zhì)的理化檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與監(jiān)督、食品安全與人群健康的基本理論和知識(shí)，使學(xué)生掌握食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的基本理論知識(shí)和實(shí)踐操作技能，具備分析食品衛(wèi)生與影響人群健康各因素間關(guān)聯(lián)性的能力，培養(yǎng)能勝任食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)與監(jiān)督相關(guān)崗位工作的衛(wèi)生檢驗(yàn)人才，保障人民群眾的公共衛(wèi)生安全。因此，在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略背景下，作為承擔(dān)培養(yǎng)新時(shí)代衛(wèi)生檢驗(yàn)工作者的院校，應(yīng)積極對(duì)接“健康中國(guó)”戰(zhàn)略目標(biāo)，將思政教育融入食品理化檢驗(yàn)專業(yè)課程中，在教授專業(yè)技能知識(shí)的同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)醫(yī)學(xué)生人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、思政素質(zhì)的培養(yǎng)，落實(shí)醫(yī)學(xué)生“立德樹人”的根本任務(wù)，為國(guó)家輸送符合時(shí)代要求的衛(wèi)生檢驗(yàn)人才。

2?課程思政教學(xué)改革的具體措施

2.1?加強(qiáng)教師的思想政治素質(zhì)，提升課程思政教育能力

教師是課程思政的實(shí)施者，因此任課教師需要不斷提升自身的課程思政育人能力，從而提高課程思政的教育效果，具體可以從以下幾個(gè)方面著手：首先，學(xué)院建立激勵(lì)機(jī)制，將教師的思政考核納入年度考核內(nèi)容，并加強(qiáng)教師教學(xué)的過程管理，讓教師從根本上意識(shí)到課程思政的重要性，轉(zhuǎn)變“專業(yè)課與思政教育關(guān)系不大”的錯(cuò)誤觀念;其次，學(xué)院定期開展醫(yī)德醫(yī)風(fēng)、時(shí)事政治等思想政治教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，提高教師自身的思想政治素質(zhì);再次，學(xué)院定期組織開展“教學(xué)思政”課堂教學(xué)大賽，以賽促教，敦促教師努力夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)，拓展專業(yè)視野，深入思考，挖掘課程內(nèi)容中的思政教育元素，進(jìn)而推動(dòng)課程的思政改革;最后，組建專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，定期開展教研活動(dòng)，探討課程思政元素的挖掘與教學(xué)方法，由于每位教師的知識(shí)背景和水平不同，各位教師應(yīng)從不同的角度挖掘課程思政元素，篩選出適合該專業(yè)學(xué)生的思政教育案例，提升課程思政的教育能力。

2.2?準(zhǔn)確把握時(shí)政方針，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)與時(shí)政要點(diǎn)的結(jié)合

時(shí)政案例是專業(yè)知識(shí)點(diǎn)傳授的重要補(bǔ)充，教師在課堂教學(xué)中精準(zhǔn)挖掘?qū)嵶C案例，但又不喧賓奪主，使課堂教學(xué)中專業(yè)知識(shí)與思政元素巧妙結(jié)合，傳遞育人理念。比如，習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中提出“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略”，在2019年7月發(fā)布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》中明確指出，要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)，建立環(huán)境與健康的調(diào)查、監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，采取有效措施預(yù)防食品質(zhì)量安全事故。“健康中國(guó)戰(zhàn)略”充分體現(xiàn)了黨和國(guó)家對(duì)人民營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全的高度重視，在食品理化檢驗(yàn)課程中融入“健康中國(guó)戰(zhàn)略”思政元素，可以凸顯專業(yè)課程的重要性，增加學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感。又如，2013年，習(xí)近平總書記提出建設(shè)“新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的合作倡議，一方面為中國(guó)與沿線國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、文化、醫(yī)療衛(wèi)生等方面提供了更多的合作機(jī)會(huì)，也增加了中國(guó)對(duì)許多非洲國(guó)家的援助建設(shè)。在講到食品營(yíng)養(yǎng)成分分析部分時(shí)，可以介紹中國(guó)改善非洲貧困國(guó)家溫飽問題的情況：2019年4月，中國(guó)政府與世界糧食計(jì)劃署合作對(duì)非洲五國(guó)提供緊急糧食援助，用以改善非洲糧食短缺和營(yíng)養(yǎng)不良的問題。通過向?qū)W生介紹課程中蘊(yùn)含的“一帶一路”思政元素，可以在學(xué)生心中樹立中國(guó)的大國(guó)形象，喚起學(xué)生的民族文化驕傲和認(rèn)同，增加學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。再如，“綠水青山就是金山銀山”是我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)的重要理念。在講解食品中有害有機(jī)物和有害金屬元素測(cè)定時(shí)，將“綠水青山就是金山銀山”的思政元素融入課程中，向?qū)W生說明環(huán)境污染將導(dǎo)致空氣、水和土壤中的有毒有害物質(zhì)在食品中累積，繼而威脅食品安全和生命健康，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到我們和自然環(huán)境的相互依存關(guān)系，教育學(xué)生保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障食品安全。

2.3?以典型案例為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)課程思政的情感教育

典型人物及案例往往能夠以情動(dòng)人，激發(fā)人們的正確動(dòng)機(jī)。在食品理化檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)的講解中，授課教師可以利用典型事件和典型代表人物感染學(xué)生，促使學(xué)生正確把握專業(yè)學(xué)習(xí)方向，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。食品安全問題中被提到最多的一點(diǎn)就是“誠(chéng)信缺失”。2017年，習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)“不忘初心，牢記使命”。在講解食品安全性分析部分時(shí)，可以引用河北省保定市80后“油條哥”劉洪安的事跡：“油條哥”劉洪安創(chuàng)業(yè)秉承著“不用復(fù)炸油、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的理念，堅(jiān)持“不忘初心”，做一輩子的良心餐飲。通過介紹身邊的典型人物事跡，將“不忘初心”思政元素融入課堂教學(xué)中，樹立學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)，提高學(xué)生的職業(yè)道德。另外，食品安全與生命健康息息相關(guān)。例如，在講解食品營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)和有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)部分時(shí)，向?qū)W生介紹“三聚氰胺奶粉”“鎘大米”“紅心鴨蛋”“瘦肉精”等重大食品安全事件案例，以及近幾年被廣泛關(guān)注的“料理包外賣”“僵尸肉”和校園周邊的“五毛零食”等食品安全事件案例，讓同學(xué)清楚地認(rèn)識(shí)到食品安全與生命健康息息相關(guān)，感受到食品理化檢驗(yàn)課程的重要性，繼而增加學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。說到底，食品是用來給人吃的，這就要求必須將生命安全放在第一位。2016年12月21日，習(xí)近平總書記在中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十四次會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，要嚴(yán)字當(dāng)頭、嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲處罰、嚴(yán)肅問責(zé)，各級(jí)黨委和政府要作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)來抓[6]?，F(xiàn)行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年和2018年進(jìn)行了兩次修正，被各界稱為“史上最嚴(yán)的食品安全法”，對(duì)保健食品、網(wǎng)絡(luò)食品交易、食品添加劑等當(dāng)前食品監(jiān)管中存在的難點(diǎn)問題都有涉及，讓損害消費(fèi)者利益的商家承擔(dān)連帶責(zé)任，再次體現(xiàn)了黨和國(guó)家對(duì)人民健康和食品安全的高度重視，說明黨和國(guó)家始終把人的生命安全放在第一位。在講解食品營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)和有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)部分時(shí)，將國(guó)家的政策法規(guī)與人文精神相結(jié)合作為思政元素，以案例的形式融入課堂教學(xué)中，達(dá)到加強(qiáng)學(xué)生人文素養(yǎng)和職業(yè)責(zé)任感的德育目的。

2.4?加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化課程思政的教育效果

課程思政改革不僅應(yīng)體現(xiàn)在課堂教學(xué)上，還要充分結(jié)合各種線下講座、實(shí)地參觀、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，利用課外實(shí)踐將思政教育元素融入專業(yè)知識(shí)技能培養(yǎng)過程中，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)育人和課堂外實(shí)踐育人相結(jié)合的協(xié)同效應(yīng)機(jī)制，解決課程思政改革中教學(xué)手段單一的問題。例如，邀請(qǐng)北京大學(xué)、河北醫(yī)科大學(xué)教授，聚焦于世界衛(wèi)生健康發(fā)展趨勢(shì)、中國(guó)衛(wèi)生健康國(guó)情、醫(yī)療衛(wèi)生工作者成長(zhǎng)歷程和自我修養(yǎng)等方面，打開學(xué)生專業(yè)視野，拓展學(xué)生科學(xué)前沿知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生將個(gè)人發(fā)展與國(guó)家“健康中國(guó)”戰(zhàn)略相結(jié)合。再如，組織學(xué)生實(shí)地參觀河北新希望天香乳業(yè)有限公司生產(chǎn)基地，了解食品生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制全過程，通過親身體驗(yàn)加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。另外，舉辦一些公益性質(zhì)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)并鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，如開展“食品安全宣傳月”公益活動(dòng)，為社區(qū)居民與學(xué)校學(xué)生宣傳食品安全知識(shí);開展“全民營(yíng)養(yǎng)周宣傳”活動(dòng)，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí);與有關(guān)企業(yè)合作，組建校園“營(yíng)養(yǎng)與健康”博士宣講團(tuán)，開展“食育教育進(jìn)課堂”活動(dòng)，深入到保定市小學(xué)課堂中，開展“均衡營(yíng)養(yǎng)、食物多樣”的講座，為小學(xué)生樹立營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。通過實(shí)踐教學(xué)手段，使學(xué)生學(xué)以致用，在應(yīng)用知識(shí)的過程中體驗(yàn)到知識(shí)的價(jià)值以及進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和思政素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的統(tǒng)一，強(qiáng)化課程思政的教育效果。

3?課程思政教學(xué)的評(píng)估評(píng)價(jià)

教學(xué)評(píng)價(jià)是教育教學(xué)的“指揮棒”，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)起著引領(lǐng)作用，也是反饋教學(xué)信息和評(píng)價(jià)教師教學(xué)效果的重要手段。在食品理化檢驗(yàn)課程中，通過在期末考試中設(shè)置思政案例分析題的方法作為學(xué)生終結(jié)性評(píng)價(jià)手段，并通過學(xué)生參與公益性質(zhì)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)情況作為形成性評(píng)價(jià)手段，最后兩種評(píng)價(jià)相結(jié)合作為課程思政教學(xué)的最終評(píng)定結(jié)果。以河北大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2017級(jí)衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)學(xué)生為例，班級(jí)課程思政平均成績(jī)?yōu)?4.15分，獲90分以上的同學(xué)比例為17.5%，獲80分以上的同學(xué)比例為47.5%。以成績(jī)結(jié)果來看，食品理化檢驗(yàn)的課程思政教學(xué)效果較好，達(dá)到了預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。

4?結(jié)語

專業(yè)課程思政化是提升課程育人質(zhì)量的有效路徑。在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略背景下，開展衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)“課程思政”教育改革有利于落實(shí)醫(yī)學(xué)生“立德樹人”的根本任務(wù)，為國(guó)家輸送符合時(shí)代要求的衛(wèi)生檢驗(yàn)人才。本文以食品理化檢驗(yàn)為例，闡述了衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)課程思政改革中的一些思考和做法，即深入發(fā)掘與梳理課程內(nèi)容中所蘊(yùn)含的思政教育元素和所承載的思政教育功能，并通過提升教師的課程思政教育能力、加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)與時(shí)政要點(diǎn)的結(jié)合、利用典型人物事跡及典型案例感染學(xué)生、組織加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)等手段，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和思政素質(zhì)。

參?考?文?獻(xiàn)

[1]?王旭生，王健.新時(shí)代高校思想政治教育改革創(chuàng)新研究——構(gòu)建高校“大思政”全育人格局的思考[J].華北理工大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2019，19（1）：73-76.

[2]?高德毅，宗愛東.從思政課程到課程思政：從戰(zhàn)略高度構(gòu)建高校思想政治教育課程體系[J].中國(guó)高等教育，2017（1）：43-46.

[3]?中國(guó)教育部黨組.高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要[R/OL]. [2017-12-04]. http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A12/s7060/201712/t20171206_320698.html.

[4]?中共中央，國(guó)務(wù)院.“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要[R/OL].[2016-10-25] http：//www.gov.cn/xinwen/2016-10/25/content_5124174.htm.

[5]?中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院.國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見[N/OL].人民日?qǐng)?bào)，2019-07-16（7）. https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1639156617329779020&wfr=spider&for=pc.

[6]?畢井泉.用“四個(gè)最嚴(yán)”保障食品藥品安全[J].行政管理改革，2015（9）：17-22.

（收稿日期：2020-11-09?修回日期：2020-12-15）

（編輯：潘明志）