淺析“一平三端”混合教學(xué)在文化常識課堂中的構(gòu)建

曾榮

關(guān)鍵詞：“一平三端”;混合式教學(xué);飲食文化;構(gòu)建

在互聯(lián)網(wǎng)教育盛行的時(shí)代，信息技術(shù)越來越多地滲透到高等教育領(lǐng)域，線上教學(xué)的展開為信息技術(shù)走進(jìn)大專課堂提供了一個契機(jī)。智慧教學(xué)平臺走進(jìn)課堂，成為大專院校不可或缺的教學(xué)形式，移動和碎片式的學(xué)習(xí)方式也逐漸獲得了學(xué)生的認(rèn)可。2020年春季學(xué)期老師和學(xué)生開始接觸網(wǎng)課，正式開學(xué)后，線上線下混合式教學(xué)成為新的教學(xué)模式發(fā)展起來。超星公司推出的“一平三端”是近期較為流行的智慧教學(xué)工具，“一平”是指網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，即泛雅平臺，“三端”是指以學(xué)習(xí)通APP的移動端，老師和學(xué)生互動場所的教室端，記錄每個教師和學(xué)生行為的管理端?！耙黄饺恕睂⒐芾碚?、教師、學(xué)生貫通起來，使教學(xué)和學(xué)習(xí)可以在任何時(shí)間地點(diǎn)舉行，大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

一、基于“一平三端”的混合式教學(xué)必要性分析

（一）分析學(xué)習(xí)對象

本課的授課對象是英語教育專業(yè)大二的學(xué)生。因英語專業(yè)教育過于重視單一的語言技能訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生的知識面偏窄、知識結(jié)構(gòu)欠缺。大部分同學(xué)對中國傳統(tǒng)文化知識知之甚少，雖然對文化現(xiàn)象有一知半解但沒有形成系統(tǒng)的知識體系，實(shí)際應(yīng)用能力不強(qiáng)。大學(xué)生人手一臺手機(jī)，學(xué)校管理機(jī)構(gòu)和老師為了能讓學(xué)生專注于學(xué)習(xí)，提出上課不能攜帶手機(jī)等規(guī)定。作為手機(jī)一族，師范英語專業(yè)的同學(xué)們對網(wǎng)絡(luò)信息的接受程度高，但用手機(jī)作為學(xué)習(xí)手段的意識不強(qiáng)。在學(xué)習(xí)動機(jī)方面，92%的學(xué)生對“你對中國文化感興趣嗎”這一問題做出肯定回答，可見大多數(shù)人樂意系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國文化知識。文化常識課的課時(shí)有限，傳統(tǒng)課堂中要解決文化常識普及和英語技能訓(xùn)練，依然滿足不了學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)文化常識的需求。線上提前發(fā)送相關(guān)文化常識的視頻可以有效解決內(nèi)容太多，時(shí)長不足的問題。

（二）分析教材

在內(nèi)容與語言融合的教學(xué)理念指導(dǎo)下，改變了英語專業(yè)通過開設(shè)單純的聽說讀寫譯的語言技能課的建設(shè)理念，開創(chuàng)性的創(chuàng)造了以英語為媒介，系統(tǒng)的教授文化內(nèi)容;以內(nèi)容為依托，全面發(fā)展學(xué)生的語言技能。擴(kuò)展學(xué)生知識面，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，以新途徑實(shí)現(xiàn)英語教育專業(yè)的總體培養(yǎng)目標(biāo)。本課程以中國文化的一系列主題內(nèi)容（中國神話故事、飲食文化、茶文化、服飾文化、中國建筑及園藝、自然文化遺產(chǎn)、中國的節(jié)日和民間風(fēng)俗、中國的藝術(shù)及能工巧匠、繪畫及書法等）為引導(dǎo)，以英語語言為傳輸媒介，向?qū)W生傳授本國本民族文化的同時(shí)訓(xùn)練學(xué)生的英語語言技能（聽，說，讀，寫，譯）。本教材取材于中國傳統(tǒng)文化的一個個側(cè)面，教材精心設(shè)計(jì)了學(xué)生參與度極高的練習(xí)，超星的“一平三端”可以通過后臺批改點(diǎn)評作業(yè)的優(yōu)勢，大大增加學(xué)生的參與度同時(shí)減輕老師的工作難度。

二、基于“一平三端”的混合式教學(xué)流程設(shè)計(jì)

教學(xué)流程分為課前，課中和課后三個階段。課前階段在超星“一平三端”完成，課中階段側(cè)重線下教學(xué)，課后階段對所學(xué)知識進(jìn)行拓展延伸，則是線上線下緊密結(jié)合。三個階段有序推進(jìn)，緊密結(jié)合。

（一）線上課前準(zhǔn)備

以《The Outline of Chinese Culture》中Unit2《Chinese dietary culture》為例，我將教學(xué)目標(biāo)定位為完整的了解中國飲食文化的內(nèi)涵和外延，培養(yǎng)學(xué)生通過文化現(xiàn)象歸納文化內(nèi)涵的能力，了解匠人精神并培養(yǎng)對學(xué)習(xí)和工作的敬業(yè)精神。確定教學(xué)目標(biāo)后，我把教學(xué)設(shè)計(jì)整合成線上和線下兩個部分。在教師端發(fā)送了三個知識點(diǎn)的微課：《Grand Four Categories of Chinese Cuisine》（中國四大菜系）;《cultural connotations of Chinese dinning》（中國飲食的文化內(nèi)涵）;《Chinese Artisan Spirit on Food Making》（中國人制作食物的匠人精神）。備課時(shí)在三個微課視頻中插入與中國飲食文化相關(guān)的問題，以測試學(xué)生對相關(guān)文化現(xiàn)象的了解程度。在上課前，學(xué)生需要登錄超星賬號，查收學(xué)習(xí)任務(wù)并查閱資料回答視頻中的問題，以獲得對將學(xué)內(nèi)容的基本了解。教師再次登錄教師端，通過跟進(jìn)學(xué)生線上打卡情況，學(xué)習(xí)時(shí)長以及對設(shè)計(jì)問題的解答情況，分析學(xué)生線上的自學(xué)效果。綜合考量超星“一平三端”的后臺學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確把握學(xué)生線上學(xué)習(xí)狀態(tài)并為線下課堂教學(xué)流程的設(shè)計(jì)做好相應(yīng)的準(zhǔn)備。根據(jù)線上教學(xué)成果設(shè)計(jì)出線下的教學(xué)重難點(diǎn)和側(cè)重，以補(bǔ)足線上教學(xué)的空缺。

（二）線下課中實(shí)施

以本課的教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，綜合參考超星學(xué)習(xí)通后臺數(shù)據(jù)和學(xué)生的意見反饋，線下課堂流程設(shè)計(jì)為新課導(dǎo)入—飲食歷史介紹—飲食派系介紹—飲食元素文化外延介紹—課堂總結(jié)—布置作業(yè)。

1.導(dǎo)入新課

本課導(dǎo)入開門見山，借用“東坡肉”“萬三蹄”等美食典故來介紹中國美食后面博大精深的美食文化和源遠(yuǎn)流長的歷史故事。問學(xué)生What do you think a good dish should include？（你覺得一道好菜需要包含什么？）由此引出中國飲食色香味的評判標(biāo)準(zhǔn)。中國傳統(tǒng)的美食標(biāo)準(zhǔn)是色香味俱全，指色澤、味道、香氣方面一應(yīng)俱全這既體現(xiàn)了中國人對美食的審美高度，也體現(xiàn)了中國人對此環(huán)節(jié)美食的多元化需求。

2.重點(diǎn)知識介紹

因氣候、飲食風(fēng)俗、地理等原因在中國不同的區(qū)域內(nèi)，經(jīng)歷了漫長的歷史演變而形成的自成體系的烹飪技術(shù)和風(fēng)味，中國人稱之為菜系。中國有四大菜系，這是線下教學(xué)的教學(xué)重點(diǎn)。此環(huán)節(jié)的教學(xué)目標(biāo)是學(xué)生通過課堂學(xué)習(xí)弄清幾大菜系并說出每種菜系的特點(diǎn).The four major cooking styles in China（中國四大菜系）：Sichuan（川菜）;Canton（粵菜）;Shandong（魯菜）;Huaiyang（淮揚(yáng)菜）Characteristics of each cuisine （每種菜系的特點(diǎn)）Sichuan cuisine：distinctly spicy.Canton cuisine：rich cooking materials;special eating style：Dim Sum and Yum Cha.粵菜食材選材豐富;飲食方式特別：點(diǎn)心和飲茶。Shandong cuisine：excels in seafood and fish.魯菜以做海鮮和魚見長。Haiyang cuisine：frequently use of vinegar and sugar.淮揚(yáng)菜經(jīng)常使用醋和糖。此環(huán)節(jié)相關(guān)知識介紹完畢后，可設(shè)計(jì)形成性評價(jià)的相關(guān)內(nèi)容，連線匹配等習(xí)題可檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果。

3.飲食的文化外延介紹

飲食影響我們生活的方方面面，一些飲食實(shí)踐經(jīng)過升華，形成了特定的文化意義，這就是飲食的文化外延。根據(jù)本課教學(xué)目標(biāo)，中國飲食的元素中有許多文化外延需要學(xué)生去了解。例如中國人飯桌上的筷子，需要讓學(xué)生明白，Chopsticks reflect gentleness and benevolence.筷子象征著中國人的溫和與仁愛。由仁愛講到中國古代儒家思想的“仁”，本意是愛他人。美食的烹飪需要極大的愛心和付出，這過程本身就體現(xiàn)了仁的思想。又例如中國的餐桌禮儀，有著繁復(fù)的尊卑次序講究。In ancient times，facing the east was the most honorable seat，followed by south，north and west.在古代，最尊貴的位置是朝東，朝南朝北次之，朝西最后。尊卑次序是中國傳統(tǒng)文化中傳承已久的內(nèi)容，而如今中國已發(fā)展成自由文明的國度，我們漸漸遠(yuǎn)離了尊卑文化的影響，但卻依然需要取其精華去其糟粕地傳承中國傳統(tǒng)文化的精髓。

4.總結(jié)課堂和布置作業(yè)

線下課的最后環(huán)節(jié)是總結(jié)這堂課，給學(xué)生在課堂上放一個北京烤鴨的制作視頻?？偨Y(jié)視頻所反映的內(nèi)涵：一是對完美的追求;二是食品制造過程中體現(xiàn)的匠人精神。從烤鴨的制作，延伸到對工作和學(xué)習(xí)的態(tài)度，提醒學(xué)生應(yīng)秉承敬業(yè)態(tài)度，培養(yǎng)自己的匠人精神。針對所學(xué)專業(yè)，讓學(xué)生以小組為單位做一個PPT，講述一個與美食相關(guān)的中國傳統(tǒng)文化故事，要求上傳到超星學(xué)習(xí)通作業(yè)平臺，參與互評。

（三）線上課外延伸拓展

為加深對所學(xué)知識的理解和綜合運(yùn)用。延伸拓展設(shè)計(jì)鼓勵學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合，查閱資料，擴(kuò)充知識面。課外延伸的內(nèi)容為，教師在超星教師端發(fā)送三句與飲食相關(guān)的俗語和名言。1.民以食為天。2.食不言，寢不語。3.倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。在平臺發(fā)送拓展要求，請找出類似于這幾句與飲食相關(guān)的名言，并討論這幾句名言的對當(dāng)代大學(xué)生的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。The first saying shows the importance of eating;The second one shows the manners while eating;the third one tells us that eating is the foundation of being polite and knowing honor and disgrace.We are so lucky to live in a prosperous society and has no worry for eating and clothing，we should strengthen our moral cultivation and try to be a moral man.第一句俗語顯示了吃的重要性;第二句顯示了中國人吃飯時(shí)的禮儀;第三句告訴了我們，吃飽穿暖是一個人懂禮節(jié)，知榮辱的基礎(chǔ)。

三、超星“一平三端”混合式教學(xué)的反思

超星“一平三端”后臺數(shù)據(jù)包含了課堂反饋、學(xué)情分析和成績統(tǒng)計(jì)，對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得出以下幾點(diǎn)教學(xué)反思：

（一）在線學(xué)習(xí)可優(yōu)化課前預(yù)習(xí)的質(zhì)量

課前準(zhǔn)備階段推送教學(xué)資源，發(fā)布任務(wù)后，跟蹤學(xué)生的點(diǎn)擊量和在線時(shí)長，批改學(xué)生的課前作業(yè)，列表分析作業(yè)完成情況。預(yù)習(xí)對語言學(xué)習(xí)尤為重要，可以開拓學(xué)生思路，讓學(xué)生對即將所學(xué)知識有個整體的把握。傳統(tǒng)線下教學(xué)因不可能利用課堂時(shí)間一一核查，很難保證課前預(yù)習(xí)的參與度和完成質(zhì)量，線上線下結(jié)合很好地解決了這一問題。

（二）線上線下混合教學(xué)可以使評價(jià)方式更加多元化

超星“一平三端”的混合式教學(xué)使教師更方便使用形成性評價(jià)和終結(jié)性評價(jià)相結(jié)合的評價(jià)方式。在智慧教學(xué)后臺，有對學(xué)生的訪問數(shù)、課堂任務(wù)的完成度、測試結(jié)果、討論積極度、寫作能力的權(quán)重，這些多方面的綜合權(quán)衡，最終形成了學(xué)生客觀的平時(shí)成績。這比單一的終結(jié)性評價(jià)更能反映學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（三）用混合式教學(xué)法上英語傳統(tǒng)文化課，對教師提出了更高的要求

教師準(zhǔn)備的教案內(nèi)容必須翔實(shí)有趣，拓展豐富，才能吸引學(xué)生去自主完成學(xué)習(xí)端的預(yù)習(xí)和課后作業(yè)。教師必須學(xué)會調(diào)控線上線下兩條主線的安排和分配，讓線上線下教學(xué)相輔相成，互補(bǔ)促進(jìn)。

四、結(jié)語

總之，“一平三端”網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)入大專院校，于學(xué)生而言，混合式課堂是個全新的課堂形式，而對老師而言，也對其教學(xué)理念、教學(xué)方式和教學(xué)模式也提出了新的挑戰(zhàn)。教師要依托平臺優(yōu)勢，根據(jù)科目特點(diǎn)和學(xué)生學(xué)情構(gòu)建線上線下混合教學(xué)模式的路徑，實(shí)現(xiàn)課堂優(yōu)勢和效率的最大化。教師應(yīng)該勤于監(jiān)管，把混合式教學(xué)有效地貫穿于文化常識課的全過程，為學(xué)生構(gòu)建內(nèi)容翔實(shí)、形式多樣的文化常識課，為即將走上講臺的學(xué)生們講好中國故事做好鋪墊。

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