遵義酒文化旅游發(fā)展淺析

余昊 安云艷

摘要：隨著人們生活水平逐漸提高，人們對(duì)旅游的需求也發(fā)生了變化。有一定內(nèi)涵的文化旅游逐漸受到人們的關(guān)注和喜愛，這就為文化旅游的發(fā)展提供了一個(gè)良好的契機(jī)。遵義是我國當(dāng)代著名的酒鄉(xiāng)，以國酒茅臺(tái)為首的一系列名酒歷史悠久、品格獨(dú)特、酒文化積淀深厚，在中國酒文化中占有重要的地位，為遵義酒文化旅游的發(fā)展提供了有利的條件。本文主要就遵義酒文化旅游發(fā)展所存在的問題和對(duì)策方面，對(duì)遵義酒文化旅游發(fā)展進(jìn)行淺析。

關(guān)鍵詞：遵義；酒文化；旅游；發(fā)展一、酒文化概述

1、酒文化內(nèi)涵

從古至今，酒就與人類生活關(guān)系非常密切，滲透在人類生活的方方面面。中國酒的歷史悠長，對(duì)整個(gè)人類生活和人類文化產(chǎn)生了非常大的影響。在整個(gè)人類社會(huì)中，上到皇帝，下到百姓，每逢節(jié)日慶典、婚喪嫁娶、宴客送別等，一概都離不開酒，已經(jīng)形成一種獨(dú)具特色的文化。對(duì)于酒文化，它指的是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的和行為的現(xiàn)象的總和①。由于文化旅游的興起，以酒文化內(nèi)涵為核心的酒文化旅游也慢慢發(fā)展起來，對(duì)于酒文化旅游的內(nèi)涵，目前國際上還沒有統(tǒng)一的定義，通過查閱相關(guān)資料，對(duì)酒文化旅游的內(nèi)涵做出了如下理解：酒文化旅游是指人們對(duì)酒文化的求知和向往引發(fā)的，離開自己的居住環(huán)境，去感受、體驗(yàn)酒文化內(nèi)涵，滿足其對(duì)酒文化的需求的過程。

2、遵義酒文化旅游的發(fā)展的現(xiàn)狀

1998年10月，文化部等單位授予遵義“中國酒文化名城”的稱號(hào)，遵義成為我國著名的酒都②。遵義酒的種類繁多，遵義酒的發(fā)展主要集中在赤水河流域，在赤水河流域分布著許多酒廠，出產(chǎn)了許多的名優(yōu)白酒，如茅臺(tái)酒、習(xí)酒、董酒等。遵義有著20多個(gè)部優(yōu)、省優(yōu)白酒，在全國白酒五大香型中，遵義酒囊括了3種③。目前，遵義許多酒企業(yè)都根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)，去開發(fā)酒文化旅游，現(xiàn)已開發(fā)出了一些酒文化旅游的景點(diǎn)景區(qū)，如酒文化體驗(yàn)古鎮(zhèn)—茅臺(tái)鎮(zhèn)、茅臺(tái)酒廠工業(yè)旅游區(qū)等?，F(xiàn)在貴州將推出4條精品酒主題旅游線路，其中北線包括：貴陽—遵義（游遵義會(huì)議會(huì)址旅游區(qū)；參觀董酒廠董苑、珍酒廠）—仁懷（參觀中國酒都醬酒文化城紀(jì)念館、了解茅臺(tái)酒鎮(zhèn)酒業(yè)歷史和醬香白酒的生產(chǎn)工藝及文化等）—習(xí)水（參觀習(xí)水酒廠、千年宋窖遺址、醬香白酒生產(chǎn)工藝演示車間；參觀土城四渡赤水紀(jì)念館）—赤水④。同時(shí)，近幾年遵義還積極舉辦酒類博覽會(huì)，打造和提升遵義名酒品牌形象，促進(jìn)遵義酒文化旅游的發(fā)展。但是遵義酒文化旅游的發(fā)展還不太理想，還有待提升。

二、遵義酒文化旅游的發(fā)展的SWOT分析

遵義白酒行業(yè)的發(fā)展具有傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)和鮮明的特色，它對(duì)擴(kuò)大遵義地區(qū)的就業(yè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)和諧遵義做出了很大的貢獻(xiàn)。目前，遵義正在全力打造白酒品牌，這為遵義酒文化旅游的發(fā)展提供了機(jī)遇，然而遵義酒文化旅游的發(fā)展也面臨著挑戰(zhàn)。

1、優(yōu)勢(shì)

（1）在資源的數(shù)量及構(gòu)成方面，種類多樣，且有著豐富內(nèi)涵。遵義酒的品種多樣，有茅臺(tái)、董酒、湄窖等多種名酒，其中尤以茅臺(tái)酒為標(biāo)志。茅臺(tái)酒作為國酒，在國內(nèi)外享有很高的盛名，其入口香醇，品質(zhì)優(yōu)良，獲得人們的一致好評(píng)。

（2）從價(jià)值和功能上看，遵義酒文化具有較高的旅游價(jià)值。遵義地區(qū)旅游資源組合較好，酒文化旅游與紅色文化旅游、民族風(fēng)情體驗(yàn)游相伴生，具有很高的觀賞價(jià)值，對(duì)游客的吸引力較強(qiáng)。目前，貴州已形成了一條融合了長征文化、國酒文化、丹霞風(fēng)光的精品旅游線路。其次，遵義酒文化旅游的文化和藝術(shù)價(jià)值較高。

2、劣勢(shì)

遵義白酒產(chǎn)業(yè)雖然得到了一定發(fā)展，但仍然還存在著一些問題和困難。與其他發(fā)展較好的省區(qū)比，其整體優(yōu)勢(shì)不明顯。其中主要表現(xiàn)為：一些白酒企業(yè)營銷觀念和水平落后、市場占有率低、市場競爭力不強(qiáng)，特別是與川酒相比，遵義酒文化旅游的發(fā)展還相差很遠(yuǎn)。其次，遵義經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，酒企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品單一，中高檔白酒產(chǎn)值不高，產(chǎn)量少，這些都是制約著遵義地區(qū)酒文化旅游發(fā)展的重要因素。

3、機(jī)遇

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中越來越重要。旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)支柱型產(chǎn)業(yè)，在增加國民收入方面扮演著重要的角色。這引起了政府的廣泛關(guān)注。遵義地區(qū)的酒文化旅游作為遵義多個(gè)旅游主題之一，受到遵義政府的重視。2012年國發(fā)二號(hào)文件的頒布，其中指出：國酒茅臺(tái)文化體驗(yàn)游旅游線路納入國家旅游宣傳推廣的重點(diǎn)線路；支持貴州發(fā)展旅游特色商品和旅游紀(jì)念品；幫助貴州建立全國旅游人才開發(fā)示范基地等，這為遵義地區(qū)發(fā)展酒文化旅游提供了機(jī)遇。

4、挑戰(zhàn)

隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅游者對(duì)旅游精神文化需求不斷增強(qiáng)，人們需要得到更多的參與性、體驗(yàn)性、多樣性的旅游產(chǎn)品。而遵義地區(qū)目前酒文化旅游發(fā)展還難以滿足旅游者的需求，在配套設(shè)施、旅游產(chǎn)品方面還達(dá)不到旅游者預(yù)期想象，在酒文化旅游的開發(fā)、酒文化人才引進(jìn)和培養(yǎng)、酒文化旅游產(chǎn)品開發(fā)方面還存在著缺陷。要全面開發(fā)遵義地區(qū)酒文化旅游，將面臨挑戰(zhàn)。

三、遵義酒文化旅游發(fā)展所存在的問題

1、酒文化旅游資源沒有和其他類型的資源相結(jié)合

目前，不止遵義乃至整個(gè)貴州的酒業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展基本上都是各自發(fā)展各自的，都局限于自身產(chǎn)業(yè)內(nèi)謀求發(fā)展，還未能與其他產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，去研究相互之間怎樣互補(bǔ)、怎樣充分發(fā)揮自己和雙方的優(yōu)勢(shì)，從而使得酒業(yè)和旅游業(yè)共同發(fā)展。如遵義赤水河流域酒文化旅游景點(diǎn)，都是各自單獨(dú)發(fā)展，沒有與周圍的其他旅游資源相結(jié)合，如生態(tài)旅游資源等，使得酒文化旅游景點(diǎn)單一，從而使得其競爭力不強(qiáng)。

2、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，可進(jìn)入性差

遵義地處山區(qū)，經(jīng)濟(jì)較落后，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，特別是交通條件較差。雖然現(xiàn)在遵義機(jī)場已建成運(yùn)行，但開通的航線較少，難以滿足游客的需求。鐵路也存在單線行車、速度慢、線路少的情況。通往遵義主要酒文化旅游景區(qū)的高速公路已建成通車，縮短了時(shí)間，但是在道路設(shè)施方面還有待提高。此外，遵義住宿業(yè)的發(fā)展也不容樂觀，星級(jí)酒店較少，地區(qū)接待能力較差，尤其在主要酒產(chǎn)地及酒文化旅游地表現(xiàn)比較突出。

3、酒文化的氛圍不強(qiáng)，內(nèi)涵不突出

遵義發(fā)展酒文化旅游有著非常好的條件。遵義赤水河被人們稱為美酒河，在赤水河沿岸出產(chǎn)了許多名酒，有著無可比擬的優(yōu)越性。在赤水河流域雖然有很多酒類企業(yè)，但是沒有創(chuàng)造出很好的酒文化氛圍?？v觀現(xiàn)今遵義的酒文化景點(diǎn)，對(duì)它們的開發(fā)都是只停留在表面，而沒有深層次地去發(fā)掘酒文化的內(nèi)涵，沒有結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍v史、習(xí)俗，從而顯得比較乏味和空洞。

4、旅游宣傳意識(shí)薄弱，宣傳不到位

宣傳是必要的旅游促銷手段，有效的宣傳可以擴(kuò)大旅游產(chǎn)品的知名度。遵義雖然擁有較好的酒文化旅游資源，但除國酒茅臺(tái)在國內(nèi)外享有較高知名度外，其他資源都不為外界所知，這與宣傳力度有一定關(guān)系。在宣傳方面與云南、四川等地區(qū)旅游相比，相差甚遠(yuǎn)。

5、酒專業(yè)人才缺乏，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱，新產(chǎn)品開發(fā)力度不夠

旅游業(yè)對(duì)人才的要求是非常高的，特別是文化旅游的發(fā)展需要更多的高素質(zhì)和高技能的人才。遵義酒文化旅游從業(yè)人員的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力還有待提高。在發(fā)展酒文化旅游方面，其技術(shù)裝備水平落后，產(chǎn)業(yè)升級(jí)的技術(shù)支撐和人才儲(chǔ)備不足，缺乏品質(zhì)較高的酒專業(yè)人才，在一定程度上制約了酒文化旅游的發(fā)展。

6、酒產(chǎn)品的品牌震撼力不強(qiáng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

遵義歷史悠長，其酒文化內(nèi)涵豐富、獨(dú)特。雖已形成了以國酒茅臺(tái)為代表的酒文化產(chǎn)品系列，但其整體開發(fā)不深，對(duì)當(dāng)?shù)鼐莆幕瘍?nèi)涵的挖掘不夠，致使酒文化產(chǎn)品至今沒有形成強(qiáng)而有力的品牌。其酒產(chǎn)業(yè)整體的優(yōu)勢(shì)不明顯，中高檔白酒品牌不多，除國酒茅臺(tái)、董酒、珍酒等幾個(gè)知名品牌外，其他酒的發(fā)展都不太理想，在酒文化旅游市場上影響較小。

四、促進(jìn)遵義酒文化旅游發(fā)展的對(duì)策

1、加強(qiáng)資源整合

對(duì)遵義酒文化旅游資源與紅色景觀、自然景觀進(jìn)行有效的整合，提高酒文化旅游的旅游價(jià)值。在赤水河流域遍布著紅軍長征的歷史足跡，著名的四渡赤水是毛澤東同志軍事指揮作戰(zhàn)的得意之作，享有很高的盛名，有著特殊的市場宣傳效果。并且在赤水地區(qū)有世界自然遺產(chǎn)—赤水丹霞，其喀斯特自然景觀也非常優(yōu)美。遵義主要酒產(chǎn)地周圍資源組合較好，分布相對(duì)集中，我們可以建立一條以酒文化為主，集紅色旅游、民俗旅游和喀斯特自然景觀為一體的綜合旅游線路，使旅游者能夠一線多游，增強(qiáng)吸引力。

2、加大宣傳力度，建立獨(dú)特、良好的旅游形象

不僅是遵義，甚至在整個(gè)貴州省對(duì)景點(diǎn)景區(qū)旅游的宣傳力度都不夠，以致雖然有豐富的旅游資源，卻并不為廣大旅游者所知。強(qiáng)有力的宣傳對(duì)旅游的發(fā)展有很大的促進(jìn)作用。進(jìn)行酒文化旅游宣傳，我們可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣珮淞⒁粋€(gè)明確的主題形象，然后通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、新聞等方式進(jìn)行大力宣傳，在宣傳的過程中我們可以融合貴州各種特色資源，增強(qiáng)效果。此外，還可以以酒文化內(nèi)涵為主題舉辦大型的文藝活動(dòng)，請(qǐng)有影響力的人物參加，并對(duì)遵義酒文化進(jìn)行宣傳，讓遵義酒文化在人們心中留下烙印。

3、大力發(fā)展以觀光為基礎(chǔ)，體驗(yàn)為主的酒企業(yè)大型工業(yè)旅游

工業(yè)旅游是旅游和工業(yè)相結(jié)合的產(chǎn)物，指以一定歷史發(fā)展階段的工業(yè)設(shè)施、生產(chǎn)場景或遺址、勞動(dòng)對(duì)象、勞動(dòng)產(chǎn)品、企業(yè)文化等作為主要吸引物引導(dǎo)旅游者參觀參與，為其休閑、求知、娛樂、購物等提供多方面服務(wù)以實(shí)現(xiàn)工業(yè)旅游經(jīng)營主體經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和形象效益的旅游形式[5]。發(fā)展遵義酒文化旅游可以以白酒企業(yè)為核心，開發(fā)酒文化工業(yè)旅游?？梢越⒁粋€(gè)酒文化游覽區(qū)，觀賞酒的生產(chǎn)釀造工序。同時(shí)建立一些酒生產(chǎn)釀造體驗(yàn)區(qū)，讓游客參與到釀酒的過程中，親身體驗(yàn)釀酒過程。并且為游客提供存酒區(qū)，讓游客可以喝到自己釀造的酒。這既可以增加旅游活動(dòng)的樂趣，又可以提高游客的回游率。

4、以酒文化為核心，開發(fā)酒鄉(xiāng)生態(tài)旅游產(chǎn)品

酒文化內(nèi)容多樣，我們可以依據(jù)這些內(nèi)容開發(fā)酒文化旅游產(chǎn)品，例如可以賣以酒詩、酒史、酒事為內(nèi)容的書籍；以古今流傳下來的酒令開辦一些以酒令比賽為內(nèi)容的專門飲酒的場所，并設(shè)置以貴州名酒為主的獎(jiǎng)品；還可以舉行酒拳表演等活動(dòng)。另外還可以開發(fā)如藥酒等其它酒產(chǎn)品，可以開發(fā)適合不同年齡的旅游者飲用的酒。

5、積極打造和提升遵義名酒地域品牌

積極打造“赤水河流域經(jīng)典醬香白酒”中國名酒基地。充分發(fā)揮國酒茅臺(tái)品牌帶動(dòng)作用和引領(lǐng)作用，加強(qiáng)推廣“國酒茅臺(tái)”世界品牌地位。創(chuàng)建并全力打造遵義地區(qū)區(qū)域整體品牌形象，擴(kuò)大品牌形象影響力，使遵義成為一個(gè)名酒產(chǎn)地旅游帶。

6、推進(jìn)資產(chǎn)優(yōu)化整合、重組，重點(diǎn)支持國酒茅臺(tái)做大做強(qiáng)

重點(diǎn)推進(jìn)集中優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行茅臺(tái)酒的技術(shù)改造、創(chuàng)新，對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊的白酒企業(yè)進(jìn)行綜合整治。幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和相互聯(lián)合，盡快做大做強(qiáng)。幫助中小酒企業(yè)解決發(fā)展中存在的問題，整合規(guī)范沒有自己品牌的中小企業(yè)。適度發(fā)展?jié)M足城市和農(nóng)村低收入群需求中的低品味名酒，增強(qiáng)競爭力。

7、培養(yǎng)和引進(jìn)高技術(shù)人才，提高酒業(yè)人員的素質(zhì)

提高從業(yè)人員隊(duì)伍素質(zhì)，在高校設(shè)置相關(guān)專業(yè)，如在遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、遵義航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校設(shè)立酒的釀造、管理專業(yè)。根據(jù)企業(yè)需要培養(yǎng)充足的釀造、營銷、管理人才和技工人才。此外，對(duì)現(xiàn)有的從業(yè)人員也要進(jìn)行定期的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使他們?cè)谡莆绽碚撝R(shí)后能與自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。同時(shí)可以引進(jìn)一些有專業(yè)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)和市場開發(fā)能力的高端人才，對(duì)遵義地區(qū)酒文化旅游的發(fā)展進(jìn)行管理和引導(dǎo)，促進(jìn)其發(fā)展。

8、完善旅游硬件設(shè)施

加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)，建立健全其道路交通網(wǎng)，提高接待能力。根據(jù)遵義目前的情況應(yīng)大力進(jìn)行道路設(shè)施建設(shè)，提高交通通達(dá)度和改善交通環(huán)境。與此同時(shí)，鼓勵(lì)高星級(jí)酒店的建設(shè)，完善其酒店設(shè)施設(shè)備。完善景區(qū)配套設(shè)施建設(shè)，從而提高酒文化旅游的吸引力。

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[11]陳少波．酒文化與貴州旅游，貴陽師專學(xué)報(bào),1995,(3).

注釋

①王玉成.旅游文化概論,中國旅行社出版社，2005，（8）：159．

②貴州省遵義市政協(xié)宣教文衛(wèi)委員會(huì).遵義勝境，成都時(shí)代出版社，2005,(3):355．

③中國酒文化名城，遵義市政府網(wǎng)：http://www.zunyi.gov.cn．

④貴州將推出4條精品酒主題旅游線路，釀造科技：http://www.lmst.com.cn．

⑤徐興海．中國酒文化概論，北京市：中國輕工業(yè)出版社，2010，（6）：228．