地方本科院校應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)研究
——以桂林航天工業(yè)學(xué)院為例

劉又堂

(桂林航天工業(yè)學(xué)院 航空旅游學(xué)院，廣西 桂林 541004)

自2012年升格為本科院校以來(lái)，桂林航天工業(yè)學(xué)院已經(jīng)經(jīng)歷了8年建設(shè)和發(fā)展。作為一所地方性普通本科院校，在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)、文化傳承創(chuàng)新、國(guó)際交流合作等方面做出一些成績(jī)，取得較大成功，這說(shuō)明學(xué)校黨委確定“建設(shè)區(qū)域有鮮明特色、行業(yè)有重要影響的高水平應(yīng)用型大學(xué)”奮斗目標(biāo)是完全正確的。對(duì)于現(xiàn)有的30多個(gè)本科專業(yè)而言，必須圍繞學(xué)校確定的“應(yīng)用型本科”辦學(xué)定位，凝練專業(yè)特色，聚集資源優(yōu)勢(shì)，拓展合作空間，提升辦學(xué)質(zhì)量。為完成學(xué)?！岸巍眲?chuàng)業(yè)、順利通過(guò)教育部本科教學(xué)水平合格評(píng)估、早日實(shí)現(xiàn)“高水平應(yīng)用型大學(xué)”建設(shè)目標(biāo)而不懈努力。

1 桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 專業(yè)基本情況介紹

桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理本科專業(yè)于2015年申報(bào)成功，并于同年招收首屆普高本科學(xué)生133人，2016年招收普高本科學(xué)生158人，2017年招收普高本科學(xué)生135人，2018年招收普高本科生140人，2019年招收普高本科生101人。以上五屆共招收普通高中升本學(xué)生667人，且每屆新生報(bào)到率保持在90%左右，入校后要求轉(zhuǎn)到其他專業(yè)的人數(shù)較少。從錄取分?jǐn)?shù)來(lái)看，酒店管理專業(yè)每屆新生大多高于普通二本線60～80分，說(shuō)明大部分學(xué)生文化基礎(chǔ)知識(shí)較好。除普高本科學(xué)生外，每一屆還有專升本學(xué)生20～30人。因此，我校酒店管理專業(yè)在校生規(guī)模保持在500～600人之間，這表明酒店管理專業(yè)在生源保障方面具有一定優(yōu)勢(shì)，從而為該專業(yè)的建設(shè)發(fā)展和人才培養(yǎng)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.2 人才培養(yǎng)目標(biāo)確定

經(jīng)過(guò)多年的不斷探索和認(rèn)真總結(jié)，我們將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和現(xiàn)代酒店行業(yè)需要，具備國(guó)際化視野、先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念和良好服務(wù)意識(shí)，專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，綜合能力突出，能夠運(yùn)用酒店管理理論和方法從事前廳、客房、餐飲、商務(wù)會(huì)展等方面經(jīng)營(yíng)管理，具有航天優(yōu)秀品質(zhì)、德智體美勞全面發(fā)展的高水平應(yīng)用型人才。學(xué)生畢業(yè)后，可在國(guó)內(nèi)外酒店、旅游行政、文化教育或其他服務(wù)行業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理、接待服務(wù)或教育培訓(xùn)工作，使每個(gè)人都能在不同行業(yè)部門及具體工作崗位上發(fā)揮中流砥柱作用。對(duì)于長(zhǎng)期留在酒店行業(yè)工作的畢業(yè)生，我們?yōu)槠湟?guī)劃了三條清晰而又明確的職業(yè)發(fā)展通道：一是可以成為國(guó)際品牌酒店、我國(guó)高星級(jí)飯店的中高層管理人才；二是能夠成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店或各種社會(huì)旅館的門店店長(zhǎng)；三是在積累一定從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，可自主開(kāi)設(shè)民宿旅館、特色餐廳等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，成為酒店餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)能手。

1.3 人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)

在人才培養(yǎng)目標(biāo)確定以后，就著手設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案。眾所周知，任何一個(gè)比較成熟的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，都必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索和反復(fù)實(shí)踐才能形成。因此，人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)過(guò)程就是不斷地對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂、完善和提高的優(yōu)化過(guò)程。我校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)，主要是圍繞“三個(gè)對(duì)接”來(lái)進(jìn)行的。

一是對(duì)接學(xué)校定位。始終圍繞學(xué)校確定的“應(yīng)用型本科”辦學(xué)定位，積極融入“三融八化”辦學(xué)思路，堅(jiān)決落實(shí)“五共同辦學(xué)”基本要求,廣泛開(kāi)拓“五合一”校外實(shí)踐基地。持續(xù)完善“工學(xué)交替，產(chǎn)教融合”“校企合作，協(xié)同育人”的人才培養(yǎng)模式，與不同酒店企業(yè)展開(kāi)全方位合作，應(yīng)用型酒店管理人才質(zhì)量不斷提高。

二是對(duì)接行業(yè)需求。緊跟酒店行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢(shì)，密切關(guān)注人才市場(chǎng)需求變化，廣泛了解區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量的特殊要求。根據(jù)需求變化，及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，完善培養(yǎng)方案，確保人才培養(yǎng)目標(biāo)的適應(yīng)性。通過(guò)在酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生積累了很多在課堂上、實(shí)驗(yàn)室根本學(xué)不到的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

三是對(duì)接國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、質(zhì)量管理等與2018版《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》全面對(duì)接[1]。教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的核心課程如旅游學(xué)概論、旅游接待業(yè)、旅游目的地管理、旅游者消費(fèi)行為、酒店管理概論、酒店運(yùn)營(yíng)管理等均在教學(xué)計(jì)劃中開(kāi)出。

2 桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)思路

2.1 確立應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)思想

桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)，以黨的十九大報(bào)告為引領(lǐng)，以落實(shí)立德樹(shù)人任務(wù)為根本，以人才市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，緊緊圍繞“區(qū)域有鮮明特色、行業(yè)有重要影響”高水平應(yīng)用型大學(xué)的基本定位，辦學(xué)思路清晰，培養(yǎng)目標(biāo)明確，能為我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展和廣西區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。在未來(lái)一段時(shí)間，我們將凝練專業(yè)特色，聚集資源優(yōu)勢(shì)，拓寬合作空間，提升教學(xué)質(zhì)量，加快形成特色鮮明的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，使辦學(xué)思路更加清晰，培養(yǎng)目標(biāo)更加明確。到2025年，力爭(zhēng)把我校酒店管理專業(yè)建設(shè)成廣西乃至全國(guó)具有更大影響力的應(yīng)用型本科專業(yè)。促使我校酒店管理專業(yè)在全國(guó)排名上升到10%左右，并積極申報(bào)自治區(qū)本科高校特色專業(yè)或優(yōu)質(zhì)示范專業(yè)。

2.2 構(gòu)建應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)模式

桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)，在結(jié)合“應(yīng)用型本科”辦學(xué)定位的基礎(chǔ)上，逐步架構(gòu)起“工學(xué)交替，產(chǎn)教融合”“校企合作，協(xié)同育人”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。通過(guò)與不同類型酒店企業(yè)的廣泛合作，目前已經(jīng)建立起20多家“五合一”校外實(shí)踐教學(xué)基地。從人才培養(yǎng)方案制訂，到實(shí)踐教學(xué)體系建立；從教師掛職鍛煉，到“雙師型”隊(duì)伍打造；從酒店生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)，到就業(yè)市場(chǎng)開(kāi)拓、就業(yè)基地建設(shè)等等，無(wú)論是合作的層次與規(guī)模，還是合作的質(zhì)量和效率，都是做得比較成功的。因此，桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)確定的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，具有豐富內(nèi)涵并真正落到了實(shí)處。與國(guó)家建設(shè)、區(qū)域發(fā)展及行業(yè)需求所期盼的應(yīng)用型人才的基本特征，具有較強(qiáng)的契合性。

2.3 創(chuàng)新應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)方法

創(chuàng)新應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)方法，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是創(chuàng)新教學(xué)手段。相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)而言，現(xiàn)代教育技術(shù)相當(dāng)發(fā)達(dá)，可選擇教學(xué)手段特別多。如何創(chuàng)新教學(xué)手段，充分利用教育信息技術(shù)服務(wù)于專業(yè)教學(xué)，值得每一位教師，尤其是青年教師深入思考。比如，目前在全校范圍推廣的雨課堂教學(xué)，最初是從酒店管理專職教師陳曉梅副教授開(kāi)始使用的；二是改革教學(xué)方法。與傳統(tǒng)教學(xué)采用的“黑板+粉筆”簡(jiǎn)單方式相比，現(xiàn)代教學(xué)方法更加豐富多樣，教師選擇余地非常大。比如，在今年新冠肺炎疫情期間，酒店管理專業(yè)教師基本上采用直播或錄播開(kāi)展線上教學(xué)。通過(guò)直播或錄播形式教學(xué)，雖然教師辛苦些，但教學(xué)效果卻會(huì)好很多，這對(duì)學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)和技能是極為有利的。

2.4 重視應(yīng)用型酒店管理人才能力開(kāi)發(fā)

應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，就是如何開(kāi)發(fā)并提高學(xué)生的各種能力。尤其是與專業(yè)密切相關(guān)的崗位勝任能力、職業(yè)發(fā)展能力等都是應(yīng)該重點(diǎn)開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)的。崗位勝任能力是指在酒店經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)過(guò)程中，面對(duì)不同崗位的適應(yīng)力、執(zhí)行力、處置力等能力表現(xiàn)，主要是通過(guò)校內(nèi)實(shí)踐、校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等途徑獲得的。職業(yè)發(fā)展能力是指與酒店管理職業(yè)高度相關(guān)的應(yīng)用寫(xiě)作能力、外語(yǔ)溝通能力、人際交往能力、經(jīng)營(yíng)管理能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等專業(yè)核心能力。職業(yè)發(fā)展能力通常依靠知識(shí)、技能、經(jīng)驗(yàn)(教訓(xùn))、常識(shí)、閱歷、見(jiàn)聞等途徑獲得，并且需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累才能形成。桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用酒店管理人才培養(yǎng)，始終堅(jiān)持“能力本位”理念，將能力培養(yǎng)放在第一位。

2.5 凸顯應(yīng)用型酒店管理人才多重特性

桂林航天工業(yè)學(xué)院是一所地方性普通本科學(xué)校，并已確定“應(yīng)用型本科”辦學(xué)定位。因此，在專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)過(guò)程中，必須符合學(xué)校自身特點(diǎn)與發(fā)展定位。同時(shí)，我們需要從宏觀層面遵循國(guó)家關(guān)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的各種政策，全面考慮不同地區(qū)、不同行業(yè)對(duì)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特殊要求。為此，在桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)過(guò)程中，始終將“適應(yīng)地方性、緊跟行業(yè)性、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性、突出創(chuàng)新性、重視發(fā)展性”等五重特性緊密結(jié)合在一起[2]。從國(guó)家、地方、行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多重維度出發(fā)，高度概括“應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)”如何才能滿足不同主體的特殊要求。雖然這“五重特性”不是什么創(chuàng)新觀點(diǎn)，但至少說(shuō)明是從全方位考慮應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)的。

3 桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)舉措

3.1 完善培養(yǎng)方案，優(yōu)化課程體系

在認(rèn)真學(xué)習(xí)工程教育專業(yè)認(rèn)證相關(guān)要求的基礎(chǔ)上，深刻領(lǐng)會(huì)成果導(dǎo)向教育(OBE)理念的特殊內(nèi)涵，嚴(yán)格遵循反向設(shè)計(jì)、正向?qū)嵤┑幕驹瓌t，逐步完善酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，不斷優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置。首先，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理、接待服務(wù)過(guò)程中的具體崗位進(jìn)行分析，全面了解不同工作崗位的各自特點(diǎn)；其次，以崗位分析為基礎(chǔ)，從崗位勝任、職業(yè)發(fā)展等角度出發(fā)，深入探討不同崗位必須具備的知識(shí)、能力及素質(zhì)要求；再次，將適應(yīng)不同工作崗位必須具備的知識(shí)、能力、素質(zhì)等要求加以歸納、總結(jié)和提煉，最終形成酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及畢業(yè)要求；最后，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)及畢業(yè)要求，科學(xué)合理地設(shè)置專業(yè)課程體系，并在組織實(shí)施過(guò)程中持續(xù)改進(jìn)。經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)，這種基于成果導(dǎo)向理念確定的人才培養(yǎng)方案是科學(xué)合理的，課程體系設(shè)置也是優(yōu)質(zhì)高效的。

3.2 推動(dòng)校企合作，促進(jìn)協(xié)同育人

推動(dòng)校企合作，促進(jìn)協(xié)同育人，既是酒店管理專業(yè)開(kāi)展工學(xué)交替、產(chǎn)教融合的一項(xiàng)重要內(nèi)容，又是提高應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的一條重要途徑[3]。多年來(lái)，桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)推動(dòng)校企合作、促進(jìn)協(xié)同育人的基本內(nèi)容，主要包括以下五個(gè)方面：一是校企合作共同完成人才培養(yǎng)方案制訂；二是校企合作共同實(shí)施專業(yè)課程教學(xué)；三是校企合作共同打造“雙師型”師資隊(duì)伍；四是校企合作共同搭建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)；五是校企合作共同參與教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控。通過(guò)以上五個(gè)方面的通力合作，使校企合作、協(xié)同育人真正落到實(shí)處。專業(yè)發(fā)展定位更加清晰明確，人才培養(yǎng)模式更加科學(xué)合理，應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提高，極大地增強(qiáng)了酒店管理人才的行業(yè)適應(yīng)性和職業(yè)發(fā)展性。這充分說(shuō)明，在應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)過(guò)程中，推動(dòng)校企合作協(xié)同育人是完全正確的。

3.3 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提升專業(yè)技能

實(shí)踐教學(xué)對(duì)于提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量極為重要。桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理本科專業(yè)自開(kāi)辦之初，就特別重視實(shí)踐教學(xué)的特殊地位。在每一次修訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，實(shí)踐學(xué)分所占比例都能保持在40%左右。同時(shí)，不斷完善實(shí)踐教學(xué)體系，持續(xù)提高實(shí)踐教學(xué)水平。自2015年來(lái)，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)已經(jīng)投入420多萬(wàn)元，實(shí)驗(yàn)室面積達(dá) 2 608 平方米，依次建有酒店餐飲實(shí)驗(yàn)室、酒店客房實(shí)驗(yàn)室，酒店前廳實(shí)驗(yàn)室等12個(gè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，完全能夠滿足課內(nèi)實(shí)踐、獨(dú)立實(shí)踐等實(shí)踐教學(xué)需要。此外，以廣西本土為基礎(chǔ)，以長(zhǎng)三角、珠三角、閩南三角洲等發(fā)達(dá)地區(qū)為重點(diǎn)，全面加強(qiáng)與酒店企業(yè)合作，目前已經(jīng)開(kāi)辟校外實(shí)踐教學(xué)基地20余家。通過(guò)有效強(qiáng)化校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生的專業(yè)技能普遍提高，崗位勝任能力不斷增強(qiáng)，社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)更加豐富，應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量獲得可靠保障。

3.4 利用合作單位，開(kāi)展掛職鍛煉

目前，桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)共有專職專任教師27人，其中正高職稱2人，副高職稱7人，中級(jí)職稱13人。具有博士學(xué)位3人，碩士學(xué)位22人。在27名專職專任教師中，9名教師至少擁有一年以上的旅游酒店行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，10名教師屬于學(xué)校認(rèn)定的“雙師雙能”型教師。因此，從師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)和整體質(zhì)量上看，基本上能夠滿足理論課程教學(xué)及專業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)需要。但是，近幾年來(lái)，由于新引進(jìn)教師人數(shù)較多，尤其是部分青年教師，碩士或博士畢業(yè)后直接來(lái)到學(xué)校站上講臺(tái)，這種從“學(xué)校”到“學(xué)?！钡娜松?jīng)歷，所表現(xiàn)出來(lái)是滿身的書(shū)卷氣，為人處事相對(duì)稚嫩，能力及經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，急需下到基層或行業(yè)鍛煉。于是，實(shí)習(xí)合作單位剛好提供了一個(gè)掛職鍛煉的實(shí)踐平臺(tái)，青年教師可以利用合作單位開(kāi)展掛職鍛煉，通過(guò)掛職鍛煉積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升業(yè)務(wù)能力。

3.5 通過(guò)項(xiàng)目委托，深化產(chǎn)教融合

桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)開(kāi)拓校外實(shí)踐基地，在選擇合作酒店時(shí)一般考慮兩個(gè)方面因素：一是合作酒店必須能夠滿足酒店生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)需要，使之成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)聯(lián)系點(diǎn)，并逐步發(fā)展為學(xué)生就業(yè)基地；二是希望通過(guò)校外實(shí)踐教學(xué)基地開(kāi)拓，有效促進(jìn)教育鏈、科研鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，加快推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展[4]。為此，我們不但要求每個(gè)學(xué)生帶著問(wèn)題開(kāi)展實(shí)習(xí)，同時(shí)要求專業(yè)教師能夠?yàn)楹献骶频晏峁┘夹g(shù)咨詢服務(wù)。針對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在的各種問(wèn)題，一般要求酒店方以橫向項(xiàng)目形式委托專業(yè)教師進(jìn)行專題研究。對(duì)于橫向項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)資助額度，則完全取決于解決實(shí)際問(wèn)題的難易程度以及研究成果應(yīng)用價(jià)值的大小。通過(guò)合作酒店的橫向項(xiàng)目支持，專業(yè)教師科研積極性普遍提高，學(xué)術(shù)研究能力不斷增強(qiáng)，產(chǎn)教研一體化獲得進(jìn)一步發(fā)展。

4 桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)效果

培養(yǎng)效果是一切教學(xué)活動(dòng)的根本出發(fā)點(diǎn)和最終歸宿。加強(qiáng)應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，在于如何開(kāi)發(fā)并不斷提高學(xué)生的各種能力，這就需要在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，始終堅(jiān)持以能力培養(yǎng)為主線。桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才的培養(yǎng)質(zhì)量究竟如何，需要從不同角度、多個(gè)層面出發(fā)，對(duì)其進(jìn)行量化考核和綜合評(píng)價(jià)。因2020屆畢業(yè)生許多指標(biāo)仍處在不斷變化中，故選擇2019屆153名畢業(yè)生作為考核評(píng)價(jià)對(duì)象。

4.1 專業(yè)建設(shè)效果

桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)經(jīng)過(guò)6年建設(shè)和發(fā)展，已經(jīng)明確培養(yǎng)方向，把握培養(yǎng)主線，找準(zhǔn)培養(yǎng)重點(diǎn)，最終能夠達(dá)成培養(yǎng)目標(biāo)?！肮W(xué)交替，產(chǎn)教融合”“校企合作，協(xié)同育人”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式不斷完善。人才培養(yǎng)過(guò)程中“適應(yīng)地方性、緊跟行業(yè)性、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型、突出創(chuàng)新性、重視發(fā)展性”等特性更加凸顯。根據(jù)《中國(guó)大學(xué)及學(xué)科專業(yè)評(píng)價(jià)報(bào)告(2018)》的數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)180所開(kāi)辦酒店管理本科專業(yè)的高校中，桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)排名第19位。這說(shuō)明我校酒店管理專業(yè)辦學(xué)水平已經(jīng)躍升到一個(gè)較高層次。此外，在2019年11月，該專業(yè)獲得“校級(jí)特色專業(yè)”建設(shè)立項(xiàng)，專業(yè)教師獲得校級(jí)“本科教學(xué)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”榮譽(yù)稱號(hào)。2020年5月，該專業(yè)又獲得校級(jí)“產(chǎn)教融合示范專業(yè)”及“產(chǎn)教深度融合”試點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。這一切成績(jī)的取得，既是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門對(duì)酒店管理專業(yè)建設(shè)的肯定，又是酒店管理專業(yè)教師共同努力的結(jié)果。

4.2 綜合培養(yǎng)效果

對(duì)綜合培養(yǎng)效果的考核和評(píng)價(jià)，可從以下幾個(gè)方面著手：第一，平均學(xué)分成績(jī)。在2019屆153名畢業(yè)生中，平均學(xué)分成績(jī)≥80的有90人，占比58.8%。平均學(xué)分成績(jī)≥70的有63人，占比41.2%，說(shuō)明學(xué)生學(xué)習(xí)效果較好；第二，英語(yǔ)四、六級(jí)通過(guò)率。在2019屆153名畢業(yè)生中，通過(guò)國(guó)家英語(yǔ)四、六級(jí)人數(shù)為89人，通過(guò)率達(dá)58.2%，在全校30多個(gè)本科專業(yè)中，排名第二位；第三，正常畢業(yè)及學(xué)位授予率。在2019屆153名畢業(yè)生中，全部完成人才培養(yǎng)方案中的課程學(xué)習(xí)，修滿專業(yè)規(guī)定的184學(xué)分，正常畢業(yè)率、學(xué)位授予率均為96.7%(其中，4名同學(xué)因考試作弊，未能及時(shí)獲得學(xué)位)；第四，初次就業(yè)率。在2019屆153名畢業(yè)生中，直接就業(yè)人數(shù)為152人，初次就業(yè)率為99.5%。從事酒店管理服務(wù)工作占比68.6%，廣西籍學(xué)生區(qū)內(nèi)就業(yè)率為52.5%。由此可見(jiàn)，在桂林航天工業(yè)學(xué)院2019屆酒店管理專業(yè)153名畢業(yè)生中，各項(xiàng)培養(yǎng)指標(biāo)均處于正常狀態(tài)，圓滿完成培養(yǎng)方案規(guī)定任務(wù)，順利實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)目標(biāo)，說(shuō)明酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量是達(dá)標(biāo)的。

4.3 就業(yè)擇業(yè)效果

2020年4月，我們利用“問(wèn)卷星”設(shè)置了23個(gè)問(wèn)題，對(duì)2019屆153名酒店管理畢業(yè)生(畢業(yè)不到1年)開(kāi)展跟蹤調(diào)查。共有104名畢業(yè)生填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，回收問(wèn)卷全部有效。從中抽取5個(gè)相關(guān)問(wèn)題對(duì)“就業(yè)擇業(yè)效果”進(jìn)行分析。

第一，從就業(yè)選擇行業(yè)或部門看，目前留在酒店工作的有50人，占比為48.1%，說(shuō)明對(duì)口就業(yè)率保持在一個(gè)合理比例。另有17人選擇了“黨政機(jī)關(guān)”或“事業(yè)單位”，占比為16.3%，說(shuō)明部分畢業(yè)生已經(jīng)形成明確的擇業(yè)觀(見(jiàn)表1)。

表1 2019屆酒店管理畢業(yè)生就業(yè)選擇行業(yè)或部門情況統(tǒng)計(jì)表

第二，從就業(yè)選擇區(qū)域看，目前在廣西、廣東兩個(gè)省區(qū)工作的有82人，占比為78.9%，說(shuō)明就業(yè)面向符合人才培養(yǎng)目標(biāo)確定的“適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展”的基本要求。同時(shí)，與學(xué)校提出“服務(wù)粵港澳大灣區(qū)”的定位也是完全吻合的(見(jiàn)表2)。

表2 2019屆酒店管理畢業(yè)生就業(yè)區(qū)域選擇情況統(tǒng)計(jì)表

第三，從薪酬待遇看，月收入在“3 000～5 000元”區(qū)間的有71人，占比為68.3%。月收入在“5 000～8 000元”區(qū)間的有9人，占比為8.6%。月收入8 000元以上的有1人，占比為1.0%。月收入處于3 000元以下共有23人，占比為22.1%(見(jiàn)表3)。經(jīng)后續(xù)了解，月收入在3 000元以下的，主要是黨政機(jī)關(guān)和事業(yè)單位的就業(yè)者，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)工資標(biāo)準(zhǔn)。工資分布情況表明，與其他專業(yè)畢業(yè)生的工資水平基本持平。

表3 2019屆酒店管理畢業(yè)生薪酬待遇情況統(tǒng)計(jì)表

第四，從工作勝任能力及滿意程度看，對(duì)當(dāng)前工作“基本勝任”和“完全勝任”有102人，占比為98.1%，另有2人對(duì)此問(wèn)題沒(méi)有給出答案(見(jiàn)表4)。對(duì)當(dāng)前工作“比較滿意”“滿意”“非常滿意”的有89人，占比為85.6%，對(duì)當(dāng)前工作“非常不滿意”“不滿意”的有14人，占比為13.4%，另有1人對(duì)此問(wèn)題沒(méi)有給出答案。上述情況表明，大部分畢業(yè)生能夠勝任本職工作，且對(duì)目前工作情況基本上滿意(見(jiàn)表5)。

表4 2019屆酒店管理畢業(yè)生工作勝任能力情況統(tǒng)計(jì)表

表5 2019屆酒店管理畢業(yè)生對(duì)當(dāng)前工作滿意度情況統(tǒng)計(jì)表

第五，在對(duì)“與外校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生相比，你認(rèn)為自己的主要優(yōu)勢(shì)是什么？(多選題)”這一問(wèn)題展開(kāi)調(diào)查時(shí)，我們總共設(shè)計(jì)了“專業(yè)知識(shí)及技能”“社會(huì)適應(yīng)能力”“協(xié)調(diào)合作能力”“組織管理能力”“外語(yǔ)應(yīng)用水平”“個(gè)人綜合素質(zhì)”“其他(可另外填寫(xiě))”7個(gè)選項(xiàng)指標(biāo)。從表6中可以看出，認(rèn)為“社會(huì)適應(yīng)能力”強(qiáng)于外校畢業(yè)生有82人，占比達(dá)78.9%。認(rèn)為“個(gè)人綜合素質(zhì)”強(qiáng)于外校畢業(yè)生的有76人，占比為70.2%。這充分說(shuō)明，與其他高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生相比，我校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在“社會(huì)適應(yīng)能力”和“個(gè)人綜合素質(zhì)”兩個(gè)方面，均具有比較明顯的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，也從另一個(gè)側(cè)面表明，桂林航天工業(yè)學(xué)院應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量是較為突出的。

表6 與外校對(duì)比的桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理畢業(yè)生優(yōu)勢(shì)分析

5 結(jié)束語(yǔ)

應(yīng)用型人才培養(yǎng)的突出特征，主要表現(xiàn)在崗位勝任、行業(yè)適應(yīng)、社會(huì)融入、職業(yè)發(fā)展等諸多方面。桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)堅(jiān)持從國(guó)家、地方、行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多重主體出發(fā)，較好地將應(yīng)用型人才的本質(zhì)特征和根本要求，內(nèi)化于培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃及課程體系，并在實(shí)施過(guò)程中持續(xù)改進(jìn)和不斷完善。通過(guò)多年的探索實(shí)踐，應(yīng)用酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量明顯改善，應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)效果顯著提高。