產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略探討

李章鵬

摘 要：在當(dāng)前的時(shí)代背景下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展促使旅游行業(yè)規(guī)模逐漸增大，為酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來機(jī)遇，同時(shí)市場(chǎng)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求量也不斷加大，以滿足現(xiàn)階段發(fā)展需求。本文從產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性入手，深入進(jìn)行分析，結(jié)合實(shí)際情況探索人才培養(yǎng)過程中存在的問題，提出合理的對(duì)策建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合背景;高職;酒店管理;專業(yè)人才培養(yǎng);重要性

中圖分類號(hào)：G712;F719-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-9052（2020）03-0273-02

在發(fā)展過程中，為滿足現(xiàn)階段的市場(chǎng)發(fā)展需求，我國(guó)高職院校積極進(jìn)行創(chuàng)新，明確產(chǎn)教融合背景，營(yíng)造優(yōu)質(zhì)的專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)境，并開展新型的“產(chǎn)教融合、校企貫通”策略，改變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)理論，培養(yǎng)專業(yè)的管理型人才，以滿足市場(chǎng)發(fā)展需求，建立完善的人才培養(yǎng)路徑，適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展。

一、產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性

在當(dāng)前的時(shí)代背景下，旅游行業(yè)的繁榮發(fā)展促使現(xiàn)階段的人才需求量逐漸增大，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)積極進(jìn)行合理的創(chuàng)新，明確產(chǎn)教融合產(chǎn)生的影響，培養(yǎng)出大量的專業(yè)人才，以促使行業(yè)發(fā)展。產(chǎn)教融合實(shí)際上是將產(chǎn)業(yè)與教學(xué)進(jìn)行整體上的融合，探索以全新的理念思想，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與教育的相互扶持，相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)共同的發(fā)展，打造符合時(shí)代發(fā)展需求的教學(xué)模式。產(chǎn)教融合呈現(xiàn)出明顯的教育特色，與傳統(tǒng)的教育存在明顯的區(qū)別，在當(dāng)前時(shí)代背景下可以加快教育的發(fā)展步伐，利用校企合作培養(yǎng)技能型與素質(zhì)型人才，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展。充分調(diào)動(dòng)社會(huì)的發(fā)展力量，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)與教育發(fā)展，并加快社會(huì)的變革，構(gòu)建完整的現(xiàn)代教育，促使我國(guó)職業(yè)教育水平提高，為社會(huì)源源不斷的提供人才[1]。與此同時(shí)，現(xiàn)階段積極開展高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)，還有助于人才就業(yè)，提升其自身的就業(yè)能力，改變傳統(tǒng)的教學(xué)思想，樹立正確的價(jià)值觀念，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，緩解社會(huì)的就業(yè)壓力，為行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)素質(zhì)型人才，保證市場(chǎng)與人才實(shí)現(xiàn)對(duì)接，達(dá)到人才供需平衡，并保證人才質(zhì)量。

二、產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

（一）專業(yè)人才培養(yǎng)觀念傳統(tǒng)教學(xué)質(zhì)量較低

在傳統(tǒng)的高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，未能明確現(xiàn)階段產(chǎn)教融合背景的優(yōu)勢(shì)與影響，依舊選擇傳統(tǒng)的模式進(jìn)行人才培養(yǎng)，教學(xué)質(zhì)量較低，未能合理進(jìn)行變革，造成現(xiàn)階段的教學(xué)思想創(chuàng)新受限，難以真正意義上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，影響人才培育[2]。

（二）專業(yè)課程不完善培養(yǎng)理念落后

專業(yè)課程不完善也是現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的主要問題，受傳統(tǒng)的理念因素影響，現(xiàn)階段教學(xué)中普遍存在以學(xué)校為主的情況，企業(yè)融入較少，院校單純進(jìn)行相關(guān)的理論教學(xué)，影響現(xiàn)階段的教學(xué)質(zhì)量。

（三）未能進(jìn)行合理的運(yùn)作模式創(chuàng)新

部分高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中選擇產(chǎn)教融合模式，但現(xiàn)階段缺乏系統(tǒng)的分析，運(yùn)作模式也存在不合理情況，多數(shù)院校單向的進(jìn)行合作，影響現(xiàn)階段的人才培養(yǎng)，缺乏實(shí)踐性[3]。

（四）教師角色定位不合理存在利益沖突

受企業(yè)與高職院校自身的性質(zhì)影響，二者的屬性存在明顯的差異，因此其利益點(diǎn)不同，在產(chǎn)教融合過程中校企雙方未能進(jìn)行合理的角色定位，甚至存在沖突情況，導(dǎo)致學(xué)生缺乏有效的實(shí)踐，難以滿足市場(chǎng)的需求。

三、產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略

（一）建立完善的校企貫通培訓(xùn)數(shù)據(jù)庫(kù)

高職院校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)以現(xiàn)階段的產(chǎn)教融合為背景基礎(chǔ)，從多個(gè)角度進(jìn)行創(chuàng)新，完善現(xiàn)階段的發(fā)展理念，樹立正確的價(jià)值觀念與思想，建立完善的校企貫通培訓(xùn)數(shù)據(jù)庫(kù)，以促使教學(xué)質(zhì)量的提高。例如，高職院校在發(fā)展過程中可以積極建立完整的人才培育方案，針對(duì)現(xiàn)階段企業(yè)發(fā)展實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新，遵循現(xiàn)有的發(fā)展原則，建立要點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，將企業(yè)與院校的學(xué)習(xí)要點(diǎn)進(jìn)行明確，覆蓋學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，促使學(xué)生改變傳統(tǒng)的理念思想，在實(shí)踐過程中提高自身的綜合能力水平，營(yíng)造優(yōu)質(zhì)的發(fā)展環(huán)境，按照循序漸進(jìn)的原則掌握培訓(xùn)的實(shí)質(zhì)，提升自身的基礎(chǔ)能力水平，為后續(xù)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)[4]。以實(shí)際的酒店中餐宴會(huì)為例，如學(xué)生在實(shí)習(xí)中1-3個(gè)月可以逐漸掌握普通的宴會(huì)知識(shí)，其要點(diǎn)為20個(gè)，4-6個(gè)月在掌握普通宴會(huì)知識(shí)的基礎(chǔ)上掌握商務(wù)宴會(huì)知識(shí)要點(diǎn)10個(gè)，7-9個(gè)月在此基礎(chǔ)上掌握婚宴基礎(chǔ)知識(shí)要點(diǎn)10個(gè)，通過建立要點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)促使學(xué)生的綜合素養(yǎng)能力水平得到提高，可以掌握各方面的內(nèi)容，促使學(xué)生全面發(fā)展。

（二）積極進(jìn)行專業(yè)課程創(chuàng)新完善培訓(xùn)機(jī)制

高職院校應(yīng)以現(xiàn)階段的產(chǎn)教融合為基礎(chǔ)，從多個(gè)角度進(jìn)行創(chuàng)新，積極對(duì)現(xiàn)有的專業(yè)課程進(jìn)行優(yōu)化，建立完善的培訓(xùn)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)專業(yè)課程與數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行合理的對(duì)接，為學(xué)生選擇合理的學(xué)習(xí)內(nèi)容。例如，中職院校可以根據(jù)現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)的實(shí)際情況選擇“餐飲管理”課程進(jìn)行教學(xué)，并將現(xiàn)階段要點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)中存在的要點(diǎn)進(jìn)行對(duì)接，以市場(chǎng)的需求為基礎(chǔ)進(jìn)行針對(duì)性的教材開發(fā)，探索符合學(xué)生實(shí)際需求的內(nèi)容，制定完善的課程，為后續(xù)的教學(xué)奠定良好的基礎(chǔ)[5]。在實(shí)踐過程中，學(xué)生可以更加貼近行業(yè)，對(duì)自身的理論知識(shí)進(jìn)行驗(yàn)證，促使現(xiàn)有的教學(xué)資源更加豐富，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。保證學(xué)校與企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)更深入的合作，加強(qiáng)人才的培養(yǎng)，探索全新的發(fā)展理念，改變傳統(tǒng)融合不強(qiáng)的現(xiàn)狀，不在局限與企業(yè)輔助，充分發(fā)揮出企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，為高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供良好的實(shí)踐場(chǎng)所，并制定完善的人才培養(yǎng)目標(biāo)與計(jì)劃，加強(qiáng)人才的供需對(duì)接，合理進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，正確對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，促使現(xiàn)階段的教學(xué)理念得到深化，提高整體的教學(xué)質(zhì)量。對(duì)學(xué)生的實(shí)際培訓(xùn)進(jìn)行記錄，做好實(shí)訓(xùn)監(jiān)管，做好后續(xù)的實(shí)踐，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)工作崗位的了解，積極進(jìn)行合理的崗位實(shí)踐，累積經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)[6]。

（三）創(chuàng)新現(xiàn)有的實(shí)習(xí)管理模式完善培訓(xùn)理念

在實(shí)際的高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)階段的實(shí)際情況對(duì)實(shí)習(xí)管理模式進(jìn)行創(chuàng)新，優(yōu)化現(xiàn)階段的發(fā)展理念，樹立正確的價(jià)值觀念與思想，完善先現(xiàn)有的發(fā)展理論，以促使學(xué)生全面發(fā)展。例如，高職院校在開展教育過程中，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)階段的實(shí)際情況進(jìn)行全面處理，轉(zhuǎn)變現(xiàn)有的“單向作用，散點(diǎn)合作”模式，以企業(yè)與院校的深度合作為基礎(chǔ)，從多個(gè)角度進(jìn)行創(chuàng)新，完善現(xiàn)階段的發(fā)展思想，注重學(xué)生的實(shí)踐，在融合中促使學(xué)生的實(shí)踐能力水平得到提高，滿足現(xiàn)階段的發(fā)展需求。例如，高職院?？梢越⑼晟频膮f(xié)調(diào)機(jī)制，對(duì)企業(yè)之間的發(fā)展進(jìn)行合理的協(xié)調(diào)與完善，優(yōu)化現(xiàn)階段人才培養(yǎng)機(jī)制，樹立正確的價(jià)值觀，解決企業(yè)與院校深度合作中存在的問題，提升雙方長(zhǎng)期合作的意象，為后續(xù)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。避免在合作過程中出現(xiàn)隨意性，要形成校企貫通、產(chǎn)教一體化模式，將培養(yǎng)學(xué)生的技能水平與綜合素養(yǎng)作為基礎(chǔ)，明確企業(yè)員工的培訓(xùn)要點(diǎn)，合理為學(xué)生提供崗位實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，促使學(xué)生積極進(jìn)行學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。構(gòu)建產(chǎn)教融合一體機(jī)制，有助于學(xué)生在實(shí)踐過程中接受企業(yè)與院校的共同指導(dǎo)，構(gòu)建立體化的實(shí)踐，促使校企進(jìn)行深度融合，轉(zhuǎn)化傳統(tǒng)的機(jī)制模式，為現(xiàn)階段的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。學(xué)生在酒店企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，保證自身的實(shí)習(xí)全程得到監(jiān)控，加強(qiáng)校企雙方的培訓(xùn)銜接，建立完善的培訓(xùn)機(jī)制，同時(shí)建立高素質(zhì)專業(yè)教師隊(duì)伍，開展高質(zhì)量教學(xué)，并促使現(xiàn)階段企業(yè)人力資源得到優(yōu)化與管理，培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才，實(shí)現(xiàn)校企雙贏[7]。

（四）積極轉(zhuǎn)換專業(yè)教師角色合理進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃

高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中應(yīng)明確市場(chǎng)的變化，以市場(chǎng)的需求為基礎(chǔ)，從多個(gè)角度進(jìn)行創(chuàng)新，完善現(xiàn)階段的發(fā)展理念，樹立正確的價(jià)值觀念與思想，促使專業(yè)教師有一個(gè)合理的角色定位，避免出現(xiàn)角色單一的現(xiàn)象，以學(xué)生的實(shí)際情況為基礎(chǔ)，進(jìn)行針對(duì)化處理，引導(dǎo)學(xué)生開展職業(yè)規(guī)劃，探索自身的發(fā)展趨勢(shì)。教師可以針對(duì)學(xué)生的情況與行業(yè)需求進(jìn)行針對(duì)指導(dǎo)，積極進(jìn)行企業(yè)咨詢，建立崗位培訓(xùn)分析機(jī)制，為學(xué)生提供良好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮出角色的優(yōu)勢(shì)，培育出高素質(zhì)人才。與此同時(shí)，構(gòu)建專業(yè)的教學(xué)體系，探索新型的產(chǎn)教融合優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新現(xiàn)有的教材，為人才培養(yǎng)提供全新的發(fā)展思路，實(shí)現(xiàn)校企貫通，促使學(xué)生順利完成身份的轉(zhuǎn)變，逐漸適應(yīng)崗位。注重學(xué)生的能力、素養(yǎng)、知識(shí)、技能、思想的融合培養(yǎng)，對(duì)現(xiàn)有的技能進(jìn)行全面整合，開展職業(yè)規(guī)劃，成為綜合型素質(zhì)人才[8]。

四、結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前的時(shí)代背景下，高職院校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)明確現(xiàn)階段的產(chǎn)教融合背景，深入進(jìn)行分析，探索全新的發(fā)展理念，以市場(chǎng)對(duì)人才的需求為基礎(chǔ)，進(jìn)行全面的深化，加強(qiáng)與企業(yè)之間的合作，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，在實(shí)踐中提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)能力，滿足市場(chǎng)的需求，推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：李凌峰）