匠心風(fēng)土表達(dá)，盡在干邑之味

墨菲

2020年7月，由法國國家干邑行業(yè)管理局/ BNIC主辦的“匠心風(fēng)土表達(dá)，盡在干邑之味”中國媒體巡回品鑒會在太原和杭州成功舉辦。繼走過北京、上海、廣州等15個城市之后，今年干邑/Cognac來到了太原和杭州這兩座富有人文氣息的城市，推廣這一法國獨有的烈酒：干邑地理標(biāo)志/Cognac GI。來自不同領(lǐng)域的幾十家媒體及美酒達(dá)人參與了品鑒，在干邑/Cognac認(rèn)證講師的帶領(lǐng)下，通過視覺、氣味、味道三個維度深入了解了干邑/Cognac的歷史、風(fēng)土與文化，特別是干邑/Cognac作為地理標(biāo)志和集體商標(biāo)，是如何成就中國進(jìn)口烈酒領(lǐng)先地位的。

干邑/Cognac位于法國西南部，是一個對風(fēng)土有極致追求的地方，包括六大法定產(chǎn)區(qū)：大香檳區(qū)，小香檳區(qū)，邊林區(qū)，優(yōu)質(zhì)林區(qū)，良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。葡萄在這片白堊-粘土土壤以及溫暖的海洋性氣候下蓬勃生長，無論哪個季節(jié)，溫暖的陽光都照耀著一望無盡的葡萄田。

眾所周知，干邑/Cognac是由葡萄酒蒸餾而來，運用干邑人引以為傲的夏朗德壺式蒸餾法，即俗稱的“雙蒸法”，給生命之水帶來出色又集中的香氣度和極其細(xì)膩的口感。這一過程在冬季十月到三月間完成。

干邑/Cognac依據(jù)生命之水的年齡劃分等級，由低至高主要分為VS、VSOP和XO三級。

——VS（Very Special）：最年輕的生命之水要在橡木桶中陳年至少2年。

——VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的生命之水要在橡木桶中陳年至少4年。

——XO（Extra Old）：最年輕的生命之水在橡木桶中陳年的時間不得低于10年。

XXO（Extra Extra Old）：最年輕的生命之水在橡木桶中陳年的時間不得低于14年。

除了凈飲，和諧的干邑/Cognac也是一種能夠激發(fā)美食靈魂的烈酒，不同菜肴都可以與之完美搭配。此次干邑/ Cognac中國巡回品鑒會主要以高級別的VSOP和XO為主，搭配極富當(dāng)?shù)靥厣氖巢暮筒耸健Ｔ诤贾?，帶有清新茶香、口感彈嫩的龍井蝦仁與醇美的VSOP完美呼應(yīng)，入口的茶葉礦物香與干邑的果香結(jié)合，余味里蝦更鮮、酒更甜；醇厚深邃的XO吸收了和牛的脂香，又回應(yīng)了酥油餅溫暖的烘烤味。在太原，VSOP的明朗特性和山西陳醋佐制的美食也毫不違和，新鮮的果香消弭了醋的刺激感，更帶出層層酒香，猶如神來之筆；醇香縈繞、優(yōu)雅圓潤的XO與制作工藝始于漢代的平遙牛肉一同入口，多重滋味疊加變化，辛辣、豐腴、飽滿又綿香不絕，可謂是一口千年。

隨著中國的城市化發(fā)展和人民生活水平的提高，消費日趨多樣化，而干邑/Cognac可以融入中國的很多生活瞬間。酒吧文化的到來，讓消費烈酒特別是干邑/Cognac似一縷新風(fēng)吹向了年輕一代。得益于卓越的品質(zhì)和古老的技藝，干邑/Cognac擁有與眾不同而又豐富多樣的風(fēng)味，這決定了干邑/Cognac帶給人們的是獨特而愉悅的感官體驗。罕見的馥郁芬芳，使該烈酒能夠適應(yīng)潮流文化中的多個消費時刻。對于尋求品質(zhì)和終極精致的專業(yè)人士和消費者而言，干邑/ Cognac不僅是歐洲烈酒無與倫比的地理標(biāo)志、一種獨特的感官體驗，也是一種現(xiàn)代的生活方式。

十年來，中國政府與干邑/Cognac行業(yè)之間的合作一直在繼續(xù)?！案梢?Cognac”現(xiàn)已在中國注冊為集體商標(biāo)，這意味著干邑地理標(biāo)志/Cognac GI的保護(hù)掀開了新的一頁，能夠更有效地打擊中國市場上的假冒偽劣和商標(biāo)搶注行為。相信在未來的日子里，干邑/Cognac這一經(jīng)典傳奇會在中國書寫出新的篇章。