試論中職英語教學(xué)與酒店管理專業(yè)的有效結(jié)合

王群艷

摘 要：中職酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)要堅(jiān)持以“工學(xué)結(jié)合，能力為本”，注重結(jié)合酒店的工作流程、典型工作環(huán)節(jié)和服務(wù)情景設(shè)計(jì)教學(xué)，著力培養(yǎng)學(xué)生在未來酒店工作崗位中所需的英語服務(wù)能力。

關(guān)鍵詞：中職英語;專業(yè)課程;情境教學(xué);技能大賽

一、更新教學(xué)理念彰顯職業(yè)教育英語教學(xué)特點(diǎn)

在傳統(tǒng)的中職英語教學(xué)中，存在著以老師講授為中心，學(xué)生更多得是被動聽、對知識點(diǎn)死記硬背，整個教學(xué)過程中師生、學(xué)生之間缺少足夠的互動;英語教學(xué)僅當(dāng)成一門知識課程來傳授，只重視語言形式的教學(xué)，忽視了語言運(yùn)用特別是交際能力的培養(yǎng)，加之缺乏英語語言實(shí)踐的環(huán)境，學(xué)習(xí)與實(shí)踐運(yùn)用結(jié)合不緊;部分中職學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，沒有掌握有效的學(xué)習(xí)方法，對英語學(xué)習(xí)缺乏興趣、失去信心;教師的教學(xué)理念落后，教學(xué)方法和手段單一，機(jī)械重復(fù)較多，課堂氣氛枯燥、沉悶，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。

改變這樣的局面，要求我們必須摒棄傳統(tǒng)英語教學(xué)中存在的問題和不足，樹立先進(jìn)的教學(xué)理念，圍繞教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)中職學(xué)生的年齡、專業(yè)特點(diǎn)，科學(xué)設(shè)計(jì)英語教學(xué)。酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)，應(yīng)以酒店工作過程為導(dǎo)向，酒店行業(yè)需求為依托，以培養(yǎng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力為主線，按照酒店行業(yè)要求和將來就業(yè)崗位需要確定課程目標(biāo)、制定課程標(biāo)準(zhǔn)，將真實(shí)情境貫穿于教學(xué)的始終，突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和實(shí)踐性，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)崗位的有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生與行業(yè)、就業(yè)崗位“零距離”接觸，無縫對接[1]。

二、如何實(shí)現(xiàn)英語教學(xué)與專業(yè)的有效結(jié)合

（一）選定適用的教材、靈活使用教材，使英語教學(xué)與專業(yè)特點(diǎn)結(jié)合

現(xiàn)階段中職英語教學(xué)中，教材的選擇往往具有獨(dú)立性，教師選取教材時(shí)具有隨意性，導(dǎo)致教材內(nèi)容與專業(yè)課程脫節(jié)，教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性不大，不利于職業(yè)英語教學(xué)。市面上酒店服務(wù)類教材五花八門，學(xué)校選取教材既要保證教材內(nèi)容的規(guī)范化、合理化，適應(yīng)中職學(xué)校的教學(xué)水平;又要強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容與生活和專業(yè)課程的對接，增強(qiáng)實(shí)用性，將中職英語教學(xué)與日常生活和專業(yè)課程進(jìn)行結(jié)合，充分發(fā)揮中職英語教學(xué)的功能和作用。

另外，在進(jìn)行單元教學(xué)主線設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中，教師應(yīng)當(dāng)整合學(xué)生發(fā)展實(shí)際與需求、教學(xué)內(nèi)容及要求、生活化教學(xué)資源來進(jìn)行綜合分析與有效設(shè)計(jì)。在此過程當(dāng)中，需要注意的是要善于利用教材而不是完全依照教材來進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，不能被教材所束縛和制約，應(yīng)對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)膭h減、調(diào)整或者是拓展，進(jìn)而使教學(xué)內(nèi)容更加貼近實(shí)際，更加豐富多樣且能夠滿足學(xué)生的多元化發(fā)展需求，靈活使用教材，凸顯職業(yè)性與基本素養(yǎng)。筆者選用的是外研社出版的《酒店英語視聽說》一書，盡量使所教的內(nèi)容難度適中，能夠與學(xué)生的生活和今后的工作相結(jié)合，且能在生活和今后的工作中應(yīng)用到[2]。選材合理與職場相結(jié)合，通過教材的整合與補(bǔ)充，體現(xiàn)專業(yè)特色。

（二）設(shè)計(jì)專業(yè)情境拉近英語教學(xué)與專業(yè)的距離

1.運(yùn)用有效教學(xué)手段

運(yùn)用聲、像、圖、文并茂的信息化教學(xué)手段，多樣化的課堂活動形式，有利于保持學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。針對自己所任教班級的學(xué)生特點(diǎn)建立微信群或QQ群，把日常生活用語、與專業(yè)相關(guān)的術(shù)語等學(xué)習(xí)資料發(fā)到群里，供學(xué)生自學(xué)使用。結(jié)合所教專業(yè)配以形象生動的圖片和教師朗讀的聲音，錄制成小視頻后發(fā)布到該班學(xué)生學(xué)習(xí)群。充分利用學(xué)生的課余時(shí)間和碎片化時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，采取多種教學(xué)手段，豐富英語教學(xué)方法，有效利用教學(xué)手段，提高課堂教學(xué)效果。

2.調(diào)動學(xué)生積極性和參與度

通過小組合作學(xué)習(xí)，學(xué)生之間學(xué)會互幫互助，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，接受能力較快的學(xué)生幫助學(xué)習(xí)較慢的學(xué)生;分組、分任務(wù)學(xué)習(xí)并鞏固所學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生之間的團(tuán)隊(duì)合作精神，由先會的同學(xué)帶不會的同學(xué)，鼓勵學(xué)生主動參與，使整個課堂氣氛活躍。倡導(dǎo)學(xué)生自學(xué)與互學(xué)、自查與互查、自評與互評、自改與互改、交流與合作的課堂活動模式。

通過進(jìn)行角色扮演、情景模擬開展情境教學(xué)，激勵學(xué)生用最大熱情參與教學(xué)活動。選擇酒店行業(yè)工作活動中的實(shí)際情境作為教學(xué)素材，為學(xué)生搭建一個相對真實(shí)的語言情景。通過創(chuàng)設(shè)英語學(xué)習(xí)的生活情境、工作情境和任務(wù)驅(qū)動等方法，根據(jù)酒店管理專業(yè)工作流程分為三大項(xiàng)目：前臺接待、中西餐廳服務(wù)、客房服務(wù)教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)所學(xué)內(nèi)容以酒店員工與外賓的對話為主線，話題緊緊圍繞解決涉外服務(wù)展開，進(jìn)行情景對話的編寫和提煉，細(xì)化前臺接待的問候、辦理入住、退房等，中西餐廳服務(wù)客人的點(diǎn)餐、用餐、結(jié)賬等服務(wù)，及客房服務(wù)等，促進(jìn)學(xué)生對酒店各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步認(rèn)識和了解，循序漸進(jìn)地提高英語語言的綜合應(yīng)用能力。

3.加強(qiáng)教學(xué)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)

采用語言教學(xué)與學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式，為每個學(xué)生提供參與實(shí)操教學(xué)的機(jī)會，讓學(xué)生進(jìn)入到一體化教室、實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生提供真實(shí)的工作場景，如前臺接待、大堂吧、中西餐廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室，通過角色扮演讓學(xué)生體會交際情境;巧妙設(shè)計(jì)課堂提問，激活學(xué)生的思維，讓學(xué)生在體驗(yàn)、實(shí)踐中學(xué)習(xí)和提高。注重按排學(xué)生到星級酒店各部門進(jìn)行跟崗、輪崗教學(xué)實(shí)習(xí)。學(xué)生面對面的接觸到來自世界各地的客人，使他們身臨其境地感受專業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)際操練，突出其職場針對性和實(shí)用性，在學(xué)生腦海中留下鮮明深刻的印象，有助于記憶和運(yùn)用所學(xué)知識。通過實(shí)操，在做中學(xué)、學(xué)以致用，掌握涉外服務(wù)用語，提高學(xué)生的綜合專業(yè)知識和技能。

（三）以賽促學(xué)

定期開展多種有效的活動，利用主體圖、生動場景和工作場景引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主題演講、圖片描述、情景描述、手抄報(bào)比賽、英語書法比賽、英文演講比賽、英文歌曲演唱大賽、英語寫作比賽、創(chuàng)設(shè)職業(yè)英語情景劇及英語角活動，讓學(xué)生積極參與其中并體會英語學(xué)習(xí)的樂趣。筆者曾嘗試編寫以酒店英語服務(wù)為題材的情景劇，學(xué)生參與度高，趣味性強(qiáng)，學(xué)生上臺進(jìn)行酒店職業(yè)英語和才藝展示，使學(xué)生輕松掌握專業(yè)用語，學(xué)以致用，取得很好效果。

讓學(xué)生明確自己的職業(yè)生涯、制定學(xué)習(xí)計(jì)劃、鼓勵學(xué)生多參加專業(yè)的技能大賽，如英語技能大賽、酒店服務(wù)技能大賽、世界技能大賽等。把大賽項(xiàng)目的相關(guān)要求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滲透到教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)以賽促學(xué)，著重于引導(dǎo)學(xué)生逐步形成良好的語言能力，同時(shí)基于實(shí)踐的過程來逐步提升自己的職業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)核心競爭力的提升與發(fā)展。另外，基于以賽促學(xué)的過程，教師還應(yīng)著眼于學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，其中尤其是工作能力與溝通能力的培養(yǎng)與提升，比如在今后就業(yè)中所應(yīng)具備的禮儀與態(tài)度等，以及在實(shí)際工作崗位中所秉持的研究、思辨能力等職業(yè)思維。由此一來，通過以賽促學(xué)的教學(xué)過程，可以大幅而全面地提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力，為今后的順利就業(yè)、高效就業(yè)奠定一個良好的基礎(chǔ)。

三、及時(shí)有效評價(jià)及考核

建立優(yōu)質(zhì)的課堂評價(jià)體系，給予學(xué)生多方面的合理評價(jià)，能夠鞏固課堂教學(xué)成果，學(xué)生課前開始預(yù)習(xí)，提高聽課效率。學(xué)生上課積極活躍，課堂的參與度高，以小組之間合作和討論來提升學(xué)生語言交際能力，增進(jìn)學(xué)生之間的交流，融洽課堂學(xué)習(xí)氣氛，使學(xué)生從教師的反饋中獲取信息，并反思自己的學(xué)習(xí)狀況。對學(xué)生的出色表現(xiàn)及時(shí)給與表揚(yáng)和鼓勵，對其不足之處委婉地提出一些建議。教師隨時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)的情況，有利于教師總結(jié)本次教學(xué)活動的經(jīng)驗(yàn)[3]。酒店英語服務(wù)方面考核側(cè)重于英語語音語貌、酒店英語專業(yè)知識運(yùn)用能力、酒店服務(wù)禮儀、團(tuán)隊(duì)合作精神和應(yīng)變機(jī)智。

中職英語與酒店管理專業(yè)課程相結(jié)合作為一種教學(xué)理念和教學(xué)實(shí)踐模式，是提高中職英語課堂教學(xué)的有效手段。從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，根據(jù)中職英語課堂的職業(yè)性、實(shí)踐性、應(yīng)用性三個特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)語言的實(shí)用性，創(chuàng)設(shè)有趣的教學(xué)情景，以任務(wù)驅(qū)動的方式，激發(fā)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣，提高課堂互動性，保證教學(xué)秩序高效的進(jìn)行，提高語言運(yùn)用能力，為學(xué)生的上崗就業(yè)和繼續(xù)學(xué)習(xí)提供有效的支撐。

參考文獻(xiàn)

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