食品加工規(guī)范對食品安全的影響探究

佘佳怡 陳磊 陳妮 趙蓓蓓 張彤

摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的進(jìn)步，食品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過程中也涌現(xiàn)出了越來越多的中小型企業(yè)，除了產(chǎn)業(yè)所帶來的經(jīng)濟(jì)效益之外，也呈現(xiàn)出來了越來越多的風(fēng)險性問題，人們對于食品質(zhì)量的關(guān)注程度越來越高，如今針對這方面的監(jiān)管已經(jīng)成為了有關(guān)部門工作的主要側(cè)重點(diǎn)之一。本文在下文的分析過程中，會進(jìn)一步的論述食品加工規(guī)范對于食品安全的影響。

關(guān)鍵詞：食品加工;監(jiān)督;食品安全

食品的問題并不是單獨(dú)存在的，是人們在生活過程中一個非常重要的物質(zhì)基礎(chǔ)和基本保障性問題。在近幾年的發(fā)展過程中，我國的經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)了大幅度增長的趨勢，然而在這一過程中所出現(xiàn)的食品安全問題也是屢見不鮮[1]。這使得人們針對食品問題，目前的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢引發(fā)了對于自身健康的思考和需求。我國中央及相關(guān)部門也根據(jù)這種現(xiàn)狀來制定了更具有針對性的整改方案。

1 食品加工規(guī)范對食品安全的影響

1.1 改善食品生產(chǎn)和加工質(zhì)量監(jiān)管環(huán)境

作為整個過程的管理方案，理論性的制度和更加完備的管理模式起到了一個基礎(chǔ)性的作用，只有在硬性標(biāo)準(zhǔn)之下才能夠進(jìn)一步的保證食品在生產(chǎn)和加工的過程中能夠更加的符合人們的需求并且不對身體產(chǎn)生危害。由于食品加工的過程是涉及到很多環(huán)節(jié)的，所以需要根據(jù)具體的環(huán)節(jié)來進(jìn)行更為細(xì)致的監(jiān)控，進(jìn)一步地將其達(dá)到完備的程度。

1.2 對營養(yǎng)的影響

人們在使用一個食品的過程中，其中一個最主要的作用就是能夠從中攝取人體必需的微量元素，然而在食品加工的過程中可能會對原材料中所涉及到的維生素和維生素的含量產(chǎn)生消極的作用，尤其是加熱這一過程。目前科研領(lǐng)域也研究了更為標(biāo)準(zhǔn)的加工流程，這種方式能夠比傳統(tǒng)加熱的方式和一些不良的加工方式更加能夠具有保護(hù)作用，防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失。

1.3 減少食品添加劑

采用標(biāo)準(zhǔn)化的方式，除了上文所論述的減少食品的營養(yǎng)成分流失的作用之外還能夠減少一些化學(xué)元素的使用給使用者帶來的健康危害。由于某些化學(xué)制劑如果超過了一定的含量之后會對人體產(chǎn)生不利的影響，所以需要有標(biāo)準(zhǔn)化的流程，對于使用的范圍和含量進(jìn)行規(guī)范。

1.4 維護(hù)身體健康

任何一種產(chǎn)品的生產(chǎn)都不應(yīng)該以犧牲人們健康為代價，所以不應(yīng)該為了食品的口味和外觀而生產(chǎn)出對人體有害的食品[2]。通過更為系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式可以防止化學(xué)元素和一些對于人體有害的污染型物質(zhì)滋生出更多的細(xì)菌，能夠讓生產(chǎn)出來的產(chǎn)品更為安全可靠。

2 加強(qiáng)食品加工規(guī)范的對策

2.1 建立以人為本的企業(yè)文化

一些食品加工公司的管理層人員只注重短期的利益，而缺少長遠(yuǎn)的眼光導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品無論在質(zhì)量上還是基本的達(dá)標(biāo)程度上都存在著問題，這種情況會對后期使用者的身體健康產(chǎn)生不利的影響。然而對于食品加工公司來說，最根本和最主要的問題就是以人們的健康作為一個根本性的問題，同時也應(yīng)該作為生產(chǎn)和工作中的準(zhǔn)則之一，將眼光放得更加長遠(yuǎn)，不斷地提升自身在行業(yè)之中的口碑建設(shè)和信用度才是企業(yè)管理層人員應(yīng)該關(guān)心的問題。

2.2 提高管理者的專業(yè)知識水平

目前出現(xiàn)食品安全問題的案件中，大多數(shù)的問題都體現(xiàn)于食品加工公司這一方面，由于食品加工公司在加工的過程中存在著一些違規(guī)的問題。其中最根本的原因應(yīng)該歸結(jié)于企業(yè)的管理層人員上，很多人只是為了獲取更多的利益，無論從食品加工的專業(yè)性還是個人的思想層面都出現(xiàn)了一些偏差，在未來的發(fā)展過程中，應(yīng)該讓他們認(rèn)識到自身工作的重要性，并且不斷地通過專業(yè)知識的積累和個人思想的塑造來提升管理水平[3]。人們在生活過程中對于加工過的食品是不可缺少的，尤其是在如今快節(jié)奏的生活之下顯得更加的重要，所以需要管理者在保證整體的操作流程符合規(guī)定的前提下再來考慮自身在大環(huán)境下的競爭能力。

2.3 優(yōu)化質(zhì)檢制度

針對目前食品安全問題的現(xiàn)狀，我國中央和相關(guān)部門也制定了更具有針對性的策略，其中最主要的就是食品安全戰(zhàn)略，這個戰(zhàn)略的實(shí)際落實(shí)的過程中對于食品加工公司的生產(chǎn)流程有著更高的需求。對于一個食品街工企業(yè)自身來說，如果能夠堅持著這個策略來針對目前的現(xiàn)狀進(jìn)行整改，無論是從未來的企業(yè)建設(shè)水平上來看，還是企業(yè)的口碑與文化建設(shè)來看，都起到了不可忽視的推動性作用。

2.4 提升政府監(jiān)管力度

目前我國的糧食安全問題雖然得到了有效的解決，但是這個問題仍然是存在的，在解決的過程中也給食品加工公司未來發(fā)展的目標(biāo)提供了一個非常良好的方向。從整體的角度來看，政府在這一過程中起到了非常重要的引領(lǐng)作用，除了引領(lǐng)之外，也在后續(xù)的各個環(huán)節(jié)中實(shí)施了一個監(jiān)督的作用[4]。然而為了能夠使這一工作最終達(dá)到理想的效果，需要各個環(huán)節(jié)和很多相關(guān)人員的共同努力，除了讓這一過程做到有制度可依之外，政府也應(yīng)該給予相應(yīng)的財政支撐。

結(jié)語

通過本文上文的論述可以看出，如今的食品安全問題已經(jīng)成為了一個亟待解決的問題。如果不注重食品安全問題，無論是對于食品加工公司來講，還是對于最終食用這個食品的消費(fèi)者來講都會起到非常不利的影響。食品加工企業(yè)應(yīng)該根據(jù)目前的現(xiàn)狀來制定更具有針對性的計劃，并且將計劃滲透在各個環(huán)節(jié)中去才能夠?qū)⑹称钒踩珕栴}扼殺在搖籃之中。

參考文獻(xiàn)

[1]馮奇，邵征，劉曉偉.食品加工規(guī)范對食品安全的影響[J].現(xiàn)代食品，2019（22）：138-140.

[2]劉秉剛，馬旭.食品加工中的污染及安全檢驗(yàn)[J].黑龍江科學(xué)，2019，10（14）：88-89.

[3]李威偉.食品添加劑在食品加工過程中的使用問題及其對策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（06）：30.

[4]武永風(fēng).食品加工安全問題和策略探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（36）：17.