B大型超市存貨管理問題及對策研究

于珊珊 王迪

摘 要：連鎖超市作為零售行業(yè)發(fā)展中的重要組成部分，在隨著行業(yè)不斷發(fā)展的同時，也面臨著迅猛發(fā)展電商行業(yè)的沖擊?？茖W(xué)有效的存貨管理方法不僅可以增強其抵御風(fēng)險的能力，更能優(yōu)化內(nèi)部控制，有效降低存貨成本，提高商品周轉(zhuǎn)率。以B大型連鎖超市作為切入點，發(fā)現(xiàn)其存貨管理中存在的主要問題，分析其產(chǎn)生的主要原因，并通過存貨管理、采購模式及管理理念等方面給出解決對策，以期為B超市提高存貨管理水平提供借鑒。

關(guān)鍵詞：連鎖超市;存貨管理;供應(yīng)鏈管理

近年來，國內(nèi)市場經(jīng)濟環(huán)境不斷完善，使我國零售行業(yè)獲得了長足的發(fā)展，但同時國外零售商超巨頭，如沃爾瑪、家樂福等也相繼進入中國市場，加劇了商超的市場競爭。若想不斷提升企業(yè)競爭力，存貨管理作為企業(yè)發(fā)展中重中之重的環(huán)節(jié)，其地位十分重要。存貨管理是否科學(xué)，將直接影響到企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)以及經(jīng)濟效益。權(quán)威資料表明，多數(shù)企業(yè)存貨占資產(chǎn)總數(shù)的20%-40%，然而，大型連鎖超市的存貨占資產(chǎn)總數(shù)比高達70%甚至80%，由此可見，存貨占用了企業(yè)的大部分資金，采用科學(xué)的存貨管理模式迫在眉睫。

一、B超市基本情況介紹

B超市成立于2002年，是一家匯集購物、休閑、娛樂和美食一體化的大型連鎖超市，注冊資本3000萬元，主要分布在東北三省各市縣，現(xiàn)有50多家連鎖店。目前總營業(yè)面積達40多萬平方米，解決就業(yè)近萬人。在全力做好服務(wù)的前提下，以其強大的市場競爭力和國際化前沿的管理模式已經(jīng)成為一家全國最具競爭力的連鎖型企業(yè)。

二、B超市存貨管理現(xiàn)狀

1.存貨采購情況

B超市對商品采購實行集中采購模式，采購部門從眾多供應(yīng)商中挑選出質(zhì)優(yōu)價廉合適的供應(yīng)商，達到提升商品利潤率，降低商品的成本的目的。D超市與H超市作為國內(nèi)本土超市近些年發(fā)展迅猛，并且其經(jīng)營模式、目標顧客和產(chǎn)品定位與B大型超市高度相似，具有高度的可比性，因此將二者與B超市庫存商品與存貨占比進行比較分析，從下表得知，B超市存貨總額為438104萬元，其庫存商品占存貨總額高達90%，嚴重高于同行業(yè)D超市與H超市。庫存商品占用了資金，不能產(chǎn)生任何經(jīng)濟效益，存貨積壓可能導(dǎo)致超市資金周轉(zhuǎn)不暢，造成存貨積壓資金浪費，甚至積壓的存貨會發(fā)生貶值、毀壞、丟失等現(xiàn)象，給超市帶來嚴重的經(jīng)濟負擔(dān)。

2.配送運輸情況

超市物流運輸配送系統(tǒng)直接影響著成本控制，這不僅影響了用戶經(jīng)濟效益，更是影響超市利潤。B超市目前物流配送方式主要是自營配送模式與供應(yīng)商直送兩種模式。根據(jù)調(diào)查，B超市80%以上商品都是采取供應(yīng)商直送模式進行配送，尤其是食品類以及生鮮類食品。

3.崗位職責(zé)劃分情況

B超市認為做好存貨管理的基礎(chǔ)是內(nèi)部控制，通過內(nèi)部控制將存貨管理中各個崗位形成相互制約與相互監(jiān)督局面，以存貨管理制度為約束實現(xiàn)存貨管理中每一個環(huán)節(jié)之間的有效性與真實性。例如：采購部門主要負責(zé)商品采購，對采購工作的真實性和完整性負責(zé)，確保選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商;倉儲部門主要負責(zé)商品的接收與商品質(zhì)量問題驗收入庫、出庫、保管以及報損，并且組織日常生活中商品盤點工作，及時向采購部門匯報真實完整的實時庫存情況;但是，B大型超市的監(jiān)督部門的工作處于被動狀態(tài)，對于存貨管理中尚未發(fā)生的潛在風(fēng)險缺少有效的監(jiān)管，待問題發(fā)生并產(chǎn)生不良后果時，B大型超市的監(jiān)督部門才急忙開始監(jiān)察監(jiān)督。其監(jiān)督存在滯后性。

三、B超市公司存貨管理存在的問題

1.采購計劃缺乏合理性

采購計劃不準確、不完善導(dǎo)致B超市庫存積壓現(xiàn)象嚴重，B超市由專門負責(zé)采購的采購部門制定采購計劃，表面上看職責(zé)分明，但是，相關(guān)規(guī)章制度并不完善，采購的部分貨物出現(xiàn)供不應(yīng)求現(xiàn)象，然而，其余貨物則大量滯銷。表面上看采購部門的問題，實質(zhì)上則是信息反饋慢造成的后果。與此同時，個別采購人員通過購貨多、提高銷售業(yè)績。表面上看其認真完成工作，實則適銷商品少，多數(shù)商品處于積壓狀態(tài)，導(dǎo)致存貨積壓問題嚴重。

2.存貨配送運輸系統(tǒng)落后

存貨配送運輸系統(tǒng)落后是B超市存貨管理中亟待解決的問題。存貨配送運輸系統(tǒng)落后會產(chǎn)生很多問題。首先，門店缺貨率較高。B超市門店主要依靠供應(yīng)商送貨，由于資金積壓問題，超市通過頻率高而訂單小的方式進貨從而減少資金壓力。同時，每個門店都依靠供應(yīng)商一一送貨。但是貨物供應(yīng)商一般會先送較大的外資超市，然而B超市排在后面。在貨物沒有到達門店后，還需要進行收貨等一系列環(huán)節(jié)，所以B超市訂貨沒有及時送到門店，造成了門店缺貨情況，從而降低顧客對超市滿意度。其次，門店庫存積壓過多。由于B超市怕供應(yīng)商送貨不及時造成上述缺貨現(xiàn)象，門店通過大庫存進行避免以上情形。B超市租用倉庫放置存貨于無形之中增加營業(yè)成本，給企業(yè)造成負擔(dān)。

3.存貨內(nèi)部監(jiān)察部門職能失效

目前B大型超市內(nèi)部監(jiān)察部門缺乏獨立性與權(quán)威性，監(jiān)督職能弱化。首先，內(nèi)部監(jiān)察部門的主要職能是監(jiān)察和評價超市中員工是否遵守內(nèi)部控制中的規(guī)章制度以及法律法規(guī)。然而，在日常的實際工作之中，因為監(jiān)督體系問題造成監(jiān)察部門不能獨立有效地發(fā)揮其原本職能。其次，監(jiān)察部門對于尚未發(fā)生的問題缺乏有效的監(jiān)察，待問題發(fā)生并且產(chǎn)生不良后果時才連忙檢查，所以監(jiān)察部門處于被動狀態(tài)，其監(jiān)督存在嚴重滯后性。最后，監(jiān)察部門監(jiān)察能力弱，并且缺乏相關(guān)專業(yè)知識人員與技能進行支撐，知識的更新速度慢。從以上方面可以看出B大型超市對于內(nèi)部控制的重視程度不夠。

四、解決B超市存貨管理問題的對策

1.建立完善適合的采購制度

采購制度應(yīng)規(guī)定關(guān)于商品購進實行統(tǒng)一管理、分級負責(zé)的制度，由采購部門經(jīng)理進行分級采購。有效做到權(quán)責(zé)分明。主要是采取不同類別商品采用不同方法，第一，定期采購法。這種方法普遍應(yīng)用于商品性質(zhì)穩(wěn)定和商品銷售周期較為穩(wěn)定的商品中。例如辦公用品、日常消耗品和清潔用品等，外界干擾對以上用品的干擾性較小，超市運營總監(jiān)可以根據(jù)歷史銷售記錄等信息尋找規(guī)律，通過定期采購法進行定期采購。第二，定量采購法。這種方法適用于根據(jù)庫存進行采購的商品，也就是說，外界干擾對此類商品的干擾性較大，例如，中秋節(jié)的月餅等食物銷量較高，針對于以上情況，我們將使用經(jīng)濟訂貨量的理念進行科學(xué)的存貨管理。這就要求庫存管理者準確計算出安全存貨、進貨量等指標。

但是以上兩種方法并不能滿足特殊商品存貨管理的采購制度，例如鮮奶類商品受外界因素影響很大，并且沒有規(guī)律可以進行掌握。因此這就需要存貨管理者時刻關(guān)注商品的需求信息以及影響銷售的相關(guān)因素，如節(jié)假日、季節(jié)、同類產(chǎn)品沖擊等因素等。

2.采用現(xiàn)代化精益供應(yīng)鏈模式

精益供應(yīng)鏈來源于精益管理，指從商品的生產(chǎn)到顧客得到商品，整個過程所必需的步驟與合作伙伴整合起來，從而快速響應(yīng)顧客多變的需求。B連鎖超市作為將商品送到顧客手中的橋梁，應(yīng)當(dāng)樹立現(xiàn)代精益化的供應(yīng)鏈庫存管理模式，將物流配送交付其他物流公司來專門負責(zé)超市貨物配送。將供應(yīng)鏈物流一體化，這不僅創(chuàng)造了物流供求關(guān)系的穩(wěn)定性，而且穩(wěn)定了公司貨物穩(wěn)定。B超市建立精益供應(yīng)鏈主要通過以下步驟：首先，由采購部門調(diào)動全部資源，對供應(yīng)商的資質(zhì)進行全面認證;其次，與重要供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，將供應(yīng)商報價信息錄入信息化平臺;最后，進行有效的供應(yīng)商管理。

在B超市中建立精益化供應(yīng)鏈模式主要是通過建立配套的電子信息訂貨系統(tǒng)。基本思路即在連鎖超市、物流中心以及供應(yīng)商之間形成通暢的供應(yīng)鏈，通過電子信息訂貨系統(tǒng)的建立，可以實時將消費者的需求信息與超市實時庫存信息進行高效準確地傳遞給供應(yīng)商與物流中心，供應(yīng)商接到信息后通過物流中心對連鎖超市進行連續(xù)補貨，將最大程度降低采購計劃不合理的誤差，從而解決連鎖超市普遍存在的庫存積壓或者缺貨現(xiàn)象，最終可以降低庫存成本，增強超市核心競爭力。

3.加強超市存貨的內(nèi)部監(jiān)督和內(nèi)部控制

B大型超市若想規(guī)避存貨風(fēng)險，即需要建立更加健全的內(nèi)部控制制度。具體的內(nèi)部控制可通過對采購、倉儲、物流以及財務(wù)部門分工，而不是簡單讓單獨部門全權(quán)負責(zé)，形成各個部門之間彼此監(jiān)督的局面。內(nèi)部監(jiān)察可以通過設(shè)立專人專崗按時監(jiān)察存貨管理工作中各項制度的執(zhí)行情況;按時抽查存貨商品的收發(fā)情況、存貨倉儲情況。

構(gòu)建健全的存貨內(nèi)部控制機制可以從以下方面入手，首先，在工作分配之前進行有效的規(guī)劃與職責(zé)劃分，明確存貨工作責(zé)任制，從而進一步實現(xiàn)各獨立的存貨管理工作之間的協(xié)作與制衡，實現(xiàn)權(quán)責(zé)分明。其次，提高對倉儲的控制力度，建立閑置商品管理規(guī)定，通過對于企業(yè)中存貨的價值高低、重要性高低以及采購難易程度等方面全方位考量，分類為不同類別，并運用相應(yīng)的管理制度進行防范。最后，建立關(guān)于存貨管理工作的細致化流程，規(guī)定存貨從取得到入庫甚至倉儲等環(huán)節(jié)的具體控制制度。

五、結(jié)語

B連鎖超市本質(zhì)上屬于零售業(yè)，存貨商品的零售即是其主要利潤來源，如若存貨管理不科學(xué)會導(dǎo)致整個連鎖超市的運營癱瘓，若可以從存貨的采購與商品的運輸?shù)确矫孢M行有效的存貨管理，勢必會在一定程度上帶來經(jīng)濟利益最大化。加強對于存貨管理的重視力度，尋找本超市存貨管理的問題所在，并對其進行不斷的歸納分析，即可循序漸進地解決B超市存貨管理存在的問題。

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