鮮食葡萄成熟期控水對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

董希卓，陵軍成

（1.甘肅省天?？h華藏林場(chǎng)，甘肅 天祝733299；2.甘肅省天祝縣林業(yè)工作站，甘肅 天祝733299）

鮮食葡萄（Vitis vinifera L.）果實(shí)經(jīng)過一次膨大和二次膨大高峰期后，外表開始上色或轉(zhuǎn)變成品種特有的色澤時(shí)，標(biāo)明葡萄開始進(jìn)入成熟期。在生產(chǎn)中人們認(rèn)為葡萄成熟期大水大肥會(huì)繼續(xù)促進(jìn)果實(shí)膨大，達(dá)到產(chǎn)量沖刺的目的，繼而在葡萄采收時(shí)能增加產(chǎn)量，提高收益。在此認(rèn)識(shí)的誤導(dǎo)下，造成水資源和肥料的大量浪費(fèi)，還增加了栽培地濕度，導(dǎo)致病蟲害的高發(fā)和蔓延，農(nóng)藥用量和噴灑次數(shù)增加，給葡萄的安全生產(chǎn)和品質(zhì)提高都帶來一定影響。本試驗(yàn)在設(shè)施栽培條件下，葡萄成熟期進(jìn)行控水，設(shè)定了不同的灌溉次數(shù)和灌溉量，研究了在不同的灌溉次數(shù)和灌溉量下葡萄生長(zhǎng)環(huán)境、品質(zhì)和產(chǎn)量的變化，以期糾正人們?cè)谄咸殉墒炱诠嗨钠ば袨?，篩選出試驗(yàn)地最佳的灌溉次數(shù)和灌溉量，指導(dǎo)人們優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生產(chǎn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于甘肅省天祝藏族自治縣華藏林場(chǎng)設(shè)施葡萄標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，該地位于祁連山東端北麓淺山區(qū)，地理坐標(biāo)東經(jīng) 103°17′，北緯 36°57′，海拔2533m，屬于大陸高原季風(fēng)氣候。年平均氣溫2℃，年平均降水量300mm。試驗(yàn)點(diǎn)利用高原冷涼氣候資源，建成厚墻體、半地下、雙層草簾覆蓋的日光溫室進(jìn)行葡萄延遲栽培。供試材料為3年生紅地球葡萄（Vitis vinifera L.‘red globe’）植株，南北行向定植，行距1.8m、株距0.7m，每行定植8株，樹形為單干雙臂“Y”形，樹勢(shì)中庸，中短梢混合修剪，管理水平良好。供試葡萄開花后每株選留8穗，每穗留果60粒，多余果穗、果粒剪除。

1.2 處理方法

試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)灌水量處理，處理1：150m3/667m2（CK， 傳統(tǒng)灌溉量）； 處理 2：120m3/667m2； 處理 3：90m3/667m2； 處 理 4：60m3/667m2； 處 理 5：30m3/667m2，不同灌水量處理在葡萄成熟期的具體分配量如表1。1座日光溫室（420m2）為1小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組，重復(fù)3次。不同處理除灌水量不同外，其他栽培管理均相同。灌水量采用水表控制，灌溉方式為滴灌。

表1 不同灌水量在成熟期的具體分配量

1.3 測(cè)定內(nèi)容

著色初期第1次灌水完成后每天開始測(cè)定溫室內(nèi)12：00的空氣溫度和濕度（空氣相對(duì)濕度），每間隔5天取地表土樣測(cè)定濕度（土壤相對(duì)含水量）。葡萄采收時(shí)測(cè)定產(chǎn)量，每座日光溫室隨機(jī)抽取20穗測(cè)定穗重，每穗隨機(jī)剪取5個(gè)果粒，測(cè)定單粒重和可溶性固形物含量，并將果肉混勻后測(cè)定可滴定酸含量和抗壞血酸(Vc)含量。并對(duì)葡萄的外觀品質(zhì)色澤和果粉進(jìn)行肉眼觀察和綜合直觀評(píng)價(jià)（排名）。空氣溫度、濕度測(cè)定時(shí)每座日光溫室沿東西方向等距離懸掛3支酒精溫度計(jì)和干濕球濕度計(jì)，懸掛高度距地面1.5m處。土壤相對(duì)含水量測(cè)定時(shí)采用S形5點(diǎn)取樣法采集土樣，烘干法測(cè)定[1]，土壤相對(duì)含水量(%)=[(原土重-烘干土重)÷烘干土重]×100。單粒重和穗重用電子天平稱取，可溶性固形物含量用WYT型手持測(cè)糖儀測(cè)定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法[2]測(cè)定，Vc含量采用紫外吸光法[3]測(cè)定。測(cè)定完成后所有數(shù)據(jù)求平均值，利用Excel2003和DPS9.05軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行新復(fù)極差Duncan多重比較顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 控水對(duì)葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的影響

由表2可以看出，葡萄成熟期生長(zhǎng)環(huán)境因子地表濕度和空氣濕度均隨著灌水量的增加而提高，空氣溫度隨著灌水量的增加而降低。成熟期控水 后 不 同 灌 水 量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的地表濕度和空氣濕度較對(duì)照 （CK）傳統(tǒng)灌水量 150m3/667m2分別降低了21.01% 、35.54% 、37.37% 和 46.02% ，11.30% 、27.68%、34.86%和40.99%，差異均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），空氣溫度較對(duì)照（CK）傳統(tǒng)灌水量150m3/667m2分別提高了 2.27%、5.46%、8.33%和13.20%，只有灌水量30m3/667m2差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

表2 不同灌水量的葡萄生長(zhǎng)環(huán)境因子變化

2.2 控水對(duì)葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表3可以看出，葡萄采收時(shí)可溶性固形物含量和Vc含量隨著成熟期灌水量的增加而降低，可滴定酸含量隨著灌水量的增加而提高。成熟期控水后不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的可溶性固形物含量和Vc含量較對(duì)照 （CK） 傳統(tǒng)灌水量 150m3/667m2分別提高了22.23%、50.04%、61.48%和 65.98%，8.14%、22.23%、27.90%和35.94%，差異均達(dá)到極顯著水平 （P＜0.01），可滴定酸含量較對(duì)照 （CK）傳統(tǒng)灌水量150m3/667m2分別降低了18.37%、57.14%、59.18%和61.22%，差異均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。

表3 不同灌水量的葡萄內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)變化

2.3 控水對(duì)葡萄外觀品質(zhì)的影響

由表4可以看出，葡萄采收時(shí)外觀品質(zhì)指標(biāo)色澤整體隨著成熟期灌水量的增加而變淡，果粉厚度隨著灌水量的增加而變薄。成熟期控水后不同灌水量150m3/667m2和120m3/667m2的果粒色澤表現(xiàn)為淺紅，且著色不均勻，灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的果粒色澤分別表現(xiàn)為深紅、紫紅和黑紅，且著色均勻。不同灌水量150m3/667m2和120m3/667m2的果粒果粉表現(xiàn)為淡薄，且厚度不均勻，灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的果粒果粉均表現(xiàn)為濃厚，且厚度均勻，但灌水量90m3/667m2的果粒外觀品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)排名第一。

表4 不同灌水量的葡萄外觀品質(zhì)指標(biāo)變化

2.4 控水對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

由表5可以看出，葡萄成熟后單粒重、穗重和產(chǎn)量均隨著灌水量的增加而提高。成熟期不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的單粒重和穗重較對(duì)照 （CK）傳統(tǒng)灌水量150m3/667m2分別降低了 4.65%、6.47%、9.85%和11.03%，2.00%、7.61%、10.52%和 13.00%， 灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的差異均達(dá)到顯著水平 （P＜0.05）。不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的產(chǎn)量較對(duì)照 （CK）傳統(tǒng)灌水量 150m3/667m2分別降低了2.80%、5.56%、5.88%和9.06%，只有灌水量30m3/667m2的差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

表5 不同灌水量的葡萄產(chǎn)量變化

3 結(jié)論與建議

試驗(yàn)結(jié)果表明，葡萄成熟期生長(zhǎng)環(huán)境因子空氣溫度、品質(zhì)指標(biāo)可溶性固形物含量和Vc含量均隨著灌水量的增加而降低；土壤地表濕度、空氣濕度、可滴定酸含量和產(chǎn)量均隨著灌水量的增加而提高。灌水量90m3/667m2生長(zhǎng)環(huán)境因子、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)和產(chǎn)量居中，但外觀品質(zhì)色澤艷麗，著色均勻，果粉濃厚，分布均勻，綜合評(píng)價(jià)排名第一，在銷售中招人喜歡，建議試驗(yàn)地參照這一灌水量來控水灌溉。彭海麗等[4]研究結(jié)果表明葡萄種植戶和收購商對(duì)葡萄不同特性指標(biāo)的關(guān)注度中，收購商尤為關(guān)注葡萄的外觀品質(zhì)，認(rèn)為葡萄銷售中外觀品質(zhì)的重要程度可達(dá)84%，但在實(shí)際生產(chǎn)中種植戶認(rèn)為產(chǎn)量增加就會(huì)收益增加。在葡萄成熟期大量灌水，常導(dǎo)致葡萄灰霉病高發(fā)、裂果率增加，著色困難或著色不均勻，成熟延遲和耐貯運(yùn)能力降低[5-7]。但葡萄成熟期過早控水或杜絕灌水，雖然提高了葡萄的含糖量，降低了病蟲害發(fā)生，但葡萄著色深，成熟提前，葉片因干旱過早衰老黃化脫落，果實(shí)易失水皺縮，葡萄的采收期縮短，貨架期難易延長(zhǎng)，收益受到一定影響[8-9]。因此，在葡萄成熟期灌水量的選擇中不能走過分控水和無節(jié)制灌溉兩個(gè)極端，應(yīng)綜合考慮灌水量對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，應(yīng)針對(duì)不同的葡萄栽培品種、栽培地土壤立地條件和氣候類型有針對(duì)性的開展篩選試驗(yàn)。