新時(shí)代高職酒店管理專業(yè)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)探索與實(shí)踐

摘 ?要：遵循“立德樹(shù)人、面向人人、終身教育”職教理念，根據(jù)旅游住宿業(yè)發(fā)展對(duì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才需求和學(xué)生個(gè)體職業(yè)生涯發(fā)展需要，動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系;持續(xù)跟蹤酒店新業(yè)態(tài)、智慧酒店、服務(wù)外包等新技術(shù)、新趨勢(shì)，不斷優(yōu)化課程內(nèi)容;突出對(duì)學(xué)生信息技術(shù)應(yīng)用、經(jīng)營(yíng)管理能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練;構(gòu)建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群，將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合為一，提升學(xué)生的職業(yè)生涯拓展能力及幸福生活創(chuàng)造能力。

關(guān)鍵詞：高職教育;智慧酒店;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：C961 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2020）12-0037-04

Abstract： Following the vocational education concept of "morality enhancing， for-all and lifelong education"， we should dynamically adjust the talent training objectives and curriculum system according to the demand for compound and innovative talents and the needs of students' individual career development in the development of tourism and accommodation industry. We should continue to follow the hotel new business type， smart hotel， service outsourcing and other new technologies， new trends， and constantly optimize the curriculum content. We should highlight the training of students' information technology application， management ability and innovation and entrepreneurship ability. We should construct the innovation and entrepreneurship course group of hotel management major， integrate professional education and innovation and entrepreneurship education into one， so as to improve students' career development ability and happy life creation ability.

Keywords： higher vocational education; smart hotel; innovation and entrepreneurship; talent training

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及我國(guó)旅游與酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，酒店業(yè)的行業(yè)范疇、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)等都發(fā)生了深刻變化，客觀上對(duì)專業(yè)人才的崗位轉(zhuǎn)換能力、職業(yè)遷移能力以及創(chuàng)新思維能力等等都提出了新的要求，對(duì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的市場(chǎng)需求與日俱增。網(wǎng)絡(luò)化、智能化、數(shù)字化的快速推進(jìn)帶來(lái)了勞動(dòng)力市場(chǎng)的瞬息萬(wàn)變和工作世界的深刻變遷，如何面向未來(lái)、適應(yīng)變化，高職院校教學(xué)改革不僅要關(guān)注學(xué)生專業(yè)技能成長(zhǎng)，更要重視那些在未來(lái)生活和工作世界中至關(guān)重要的判斷力、創(chuàng)新力、知識(shí)遷移能力以及個(gè)人品質(zhì)的形成[1]。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院從2013年開(kāi)始對(duì)口廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校招收酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，采取3+2培養(yǎng)模式，精準(zhǔn)對(duì)接、精準(zhǔn)育人。針對(duì)原專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)于單一、課程體系與教育模式偏重標(biāo)準(zhǔn)化、學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新能力較弱、職業(yè)遷移能力不強(qiáng)等問(wèn)題進(jìn)行深入研究與探索;遵循“立德樹(shù)人、面向人人、終身教育”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，根據(jù)旅游住宿業(yè)發(fā)展對(duì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才需求和學(xué)生個(gè)體職業(yè)生涯發(fā)展需要，動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系;持續(xù)跟蹤酒店新業(yè)態(tài)、智慧酒店、服務(wù)外包等新技術(shù)、新趨勢(shì)，不斷優(yōu)化課程內(nèi)容;突出對(duì)學(xué)生信息技術(shù)應(yīng)用、經(jīng)營(yíng)管理能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練;構(gòu)建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群，將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合為一，提升學(xué)生的職業(yè)生涯拓展能力及幸福生活創(chuàng)造能力。

一、我國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）旅游住宿業(yè)呈現(xiàn)“三足鼎立”的業(yè)態(tài)格局

從酒店住宿的標(biāo)準(zhǔn)化角度審視，我國(guó)旅游住宿業(yè)經(jīng)過(guò)20多年酒店標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)規(guī)?；陌l(fā)展現(xiàn)已形成以星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店、品牌標(biāo)準(zhǔn)酒店及新興非標(biāo)住宿“三足鼎立”的業(yè)態(tài)基本格局，以星級(jí)酒店為市場(chǎng)基礎(chǔ)、以品牌酒店為市場(chǎng)核心、以新興住宿為市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)、以線上旅行運(yùn)營(yíng)商（OTA）為業(yè)態(tài)重塑推力的大住宿業(yè)范疇。從縱向來(lái)看，行業(yè)等級(jí)劃分已經(jīng)突破星級(jí)劃分（星級(jí)酒店一直是酒店住宿業(yè)的標(biāo)桿和市場(chǎng)引領(lǐng)者），而形成一套從低到高的酒店等級(jí)劃分方法——經(jīng)濟(jì)型酒店、中端酒店、精品酒店、豪華酒店、奢華酒店;從橫向來(lái)看，業(yè)態(tài)可細(xì)分為商務(wù)會(huì)議酒店、休閑度假酒店、綜合觀光酒店、主題文化酒店、服務(wù)公寓酒店、精品設(shè)計(jì)酒店、民宿客棧、社會(huì)家庭旅館，以及郵輪、房車、帳篷、集裝箱、蒙古包等非固定住宿業(yè)態(tài);從線上來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)分享經(jīng)濟(jì)模式下演繹了度假租賃、民宿短租等非標(biāo)住宿業(yè)態(tài)的快速興起[2]。新時(shí)代旅游住宿業(yè)在與航空、游輪、餐飲、博彩、在線旅行服務(wù)平臺(tái)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)整合中，找到自己的市場(chǎng)平衡點(diǎn)。主題化、精品化、特色化將逐步替代標(biāo)準(zhǔn)化主導(dǎo)未來(lái)旅游住宿業(yè)態(tài)的創(chuàng)新發(fā)展。

（二）智慧酒店建設(shè)提升旅游住宿企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)正在重塑旅游住宿業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)酒店傳統(tǒng)的服務(wù)和運(yùn)營(yíng)模式提供了數(shù)字化和智能化升級(jí)，帶動(dòng)酒店行業(yè)開(kāi)始了一場(chǎng)探索“智慧酒店”的比拼。2017年10月，騰訊就正式發(fā)布了“全球首家QQ family智能企鵝酒店”;2018年11月，貼著“未來(lái)酒店”標(biāo)簽的FlyZoo Hotel在杭州試運(yùn)營(yíng)。六大科技的應(yīng)用幫助旅游住宿企業(yè)提升效率，降低成本，挖掘需求，精準(zhǔn)營(yíng)銷，捕捉顧客潛在需求，體驗(yàn)客戶體驗(yàn)，提升旅游住宿業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。六大科技包括人工智能技術(shù)（智能服務(wù)機(jī)器人、3D打印機(jī)、智能門鎖等）、生物識(shí)別技術(shù)（身份證刷臉）、健康睡眠技術(shù)（酒店“智能化健康睡眠測(cè)試系統(tǒng)”）、區(qū)塊鏈技術(shù)（構(gòu)建一個(gè)沒(méi)有中間商的旅行分銷平臺(tái)，從而將分銷控制權(quán)重新歸還給酒店經(jīng)營(yíng)者）、低碳環(huán)保技術(shù)（洲際“在線可持續(xù)發(fā)展管理系統(tǒng)”及200項(xiàng)“綠色環(huán)保解決方案”）、模塊化建筑技術(shù)（鋼結(jié)構(gòu)集裝箱酒店、環(huán)境體驗(yàn)式酒店）等。

（三）服務(wù)外包助力酒店住宿企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)成本

品牌酒店按提供的服務(wù)類型可分為經(jīng)濟(jì)酒店（有限服務(wù)型）、中端酒店（有限服務(wù)型）、精品酒店（精選服務(wù)型）、高端酒店（完全服務(wù)型）。如今順應(yīng)專業(yè)化、分工協(xié)作的業(yè)務(wù)外包已逐漸成為酒店企業(yè)借助外界資源，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理模式。外包服務(wù)能積極有效地整合企業(yè)外部資源， 使企業(yè)集中精力開(kāi)展核心業(yè)務(wù)， 有效控制和降低運(yùn)營(yíng)成本。目前國(guó)內(nèi)很多酒店企業(yè)將社會(huì)專業(yè)化服務(wù)引入酒店，包括：渠道銷售、收益管理、禮賓服務(wù)、餐飲管事、外圍保安、布草洗滌、園林綠化、游泳池及健身房等社會(huì)配套服務(wù)，它們是比酒店更加專業(yè)化的外包單位。又如線上住宿服務(wù)商開(kāi)發(fā)出為房東提供標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的保潔服務(wù)，讓沒(méi)有時(shí)間打掃房間的民宿房東可以輕松管理房源、接待房客。像美團(tuán)點(diǎn)評(píng)幾百名全職“榛果管家”分布在北上廣深杭及成都，以布草租洗為核心業(yè)務(wù)的“兔小二”已經(jīng)進(jìn)駐3522家酒店及8萬(wàn)多家商戶。

二、酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)已從傳統(tǒng)的住宿業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)

隨著酒店業(yè)的行業(yè)范疇、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的變化，高職酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)除了傳統(tǒng)的高星級(jí)酒店、餐飲、會(huì)所、茶館、酒吧等企業(yè)外，民宿、郵輪、房車、養(yǎng)老等廣義的住宿業(yè)以及為酒店提供產(chǎn)品或服務(wù)的行業(yè)、企業(yè)也是高職生的就業(yè)去向。目前國(guó)內(nèi)為酒店提供產(chǎn)品或服務(wù)的行業(yè)主要來(lái)源于三個(gè)方面：第一，為酒店提供物資與服務(wù)的公司。即各類物資的供應(yīng)商，如布草、清潔劑、餐具、酒具、食材、飲料等;各類為酒店提供服務(wù)的外包公司以及幫工公司;第二，為酒店提供客人渠道方面的公司或機(jī)構(gòu)。例如OTA、旅行社、會(huì)議公司、各類移動(dòng)端創(chuàng)新應(yīng)用公司、新媒體服務(wù)公司、分銷公司、住宿平臺(tái)等;第三，為酒店提供人才的中介及培訓(xùn)的專業(yè)公司。這些公司為酒店提供產(chǎn)品與服務(wù)，必須熟悉酒店的需求，而酒店管理人員是不同程度了解這類需求及標(biāo)準(zhǔn)的。這也為高職酒店專業(yè)學(xué)生提供了一種新的就職意向或者創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。根據(jù)廣州番職院對(duì)2015屆-2017屆年酒店專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生（317人）初次就業(yè)情況統(tǒng)計(jì)（圖1）分析顯示：就業(yè)比例排第一的是傳統(tǒng)住宿業(yè)達(dá)到了43.20%;就業(yè)排在第二、三的行業(yè)是餐飲業(yè)（10.09%）和商務(wù)服務(wù)業(yè)（9.46%）;零售業(yè)、軟件信息服務(wù)業(yè)和房地產(chǎn)都各有4%的學(xué)生選擇;同時(shí)在教育、服飾、金融、租賃、保險(xiǎn)、旅游等行業(yè)都有學(xué)生選擇?？梢钥闯鑫倚＞频陮I(yè)畢業(yè)生就業(yè)已從傳統(tǒng)的住宿業(yè)向酒店全產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)。

三、探索復(fù)合型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)體系，適應(yīng)新時(shí)代酒店發(fā)展需要

（一）弘揚(yáng)工匠精神，持續(xù)深入行業(yè)企業(yè)調(diào)研

專業(yè)帶頭人和骨干教師每年通過(guò)各種信息獲取途徑，持續(xù)跟蹤酒店住宿業(yè)的新趨勢(shì)、新理念、新舉措、新技術(shù)以及引起的人才需求變化，動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)。具體做法是：1. 通過(guò)不斷走訪企業(yè)，了解品牌酒店各類型企業(yè)的人才崗位配置、人才結(jié)構(gòu)、崗位能力需求等微觀情況，明確在企業(yè)中中職、高職學(xué)生的典型工作崗位以及這些崗位對(duì)學(xué)生知識(shí)技能的要求;2. 通過(guò)長(zhǎng)期進(jìn)行畢業(yè)生回訪，了解人才培養(yǎng)方案中的缺陷，特別是在企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中、崗位變遷過(guò)程中，對(duì)員工能力和素質(zhì)的新要求;3. 持續(xù)跟蹤分析每年畢業(yè)生初次就業(yè)單位和崗位以及一年后部分學(xué)生離職再就業(yè)的單位和崗位，歸納學(xué)生職業(yè)遷移的規(guī)律和特點(diǎn);4.調(diào)研各酒店企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中服務(wù)外包的類型、特點(diǎn)，調(diào)整專業(yè)核心課程內(nèi)容。

（二）遵循“四化”原則，完善人才培養(yǎng)定位和課程體系

根據(jù)旅游住宿業(yè)對(duì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的需求以及學(xué)生在酒店全產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)的調(diào)研，本著“培養(yǎng)目標(biāo)復(fù)合化、學(xué)習(xí)內(nèi)容專業(yè)化、崗位要求可適化、職業(yè)路徑個(gè)性化”的思路來(lái)重新確定人才培養(yǎng)定位和課程體系。在酒店與旅游專業(yè)群的框架下優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，突出專業(yè)群平臺(tái)課程和職業(yè)能力核心課程，把職業(yè)素養(yǎng)、工匠精神的培養(yǎng)與個(gè)性化教育有機(jī)融合到第一課堂、第二課堂（校內(nèi)課外綜合素質(zhì)訓(xùn)練項(xiàng)目）和第三課堂（企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與假期社會(huì)實(shí)踐）[3]。中高職銜接的兩年制酒店管理專業(yè)課程體系如表1所示。

與原人才培養(yǎng)方案比較，改革后的課程體系具有以下特點(diǎn)：1. 新增“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”、“團(tuán)隊(duì)素質(zhì)拓展”、“酒店管理模擬沙盤實(shí)訓(xùn)”、“咖啡品鑒與制作”、“旅游電子商務(wù)”、“酒店收益管理”課程。2. 加大選修課的比例，滿足學(xué)生多元發(fā)展需要。選修課包括職業(yè)能力拓展課、體育課、綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目、綜合素質(zhì)全院公選課，學(xué)分由原來(lái)的12學(xué)分增加到22學(xué)分。3. 設(shè)置6個(gè)學(xué)分綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目，切實(shí)發(fā)揮社團(tuán)作為第二課堂的育人功能，強(qiáng)化學(xué)生個(gè)性優(yōu)勢(shì)。在專業(yè)導(dǎo)師和輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，學(xué)生可根據(jù)個(gè)人的興趣、愛(ài)好、特長(zhǎng)、需求等選擇參加綜合素質(zhì)課外訓(xùn)練項(xiàng)目并通過(guò)考核要求來(lái)獲得相應(yīng)的學(xué)分。4. 學(xué)生可借助學(xué)校提供的綜合素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程（200多門）學(xué)習(xí)平臺(tái)，有效利用“碎片化”的學(xué)習(xí)時(shí)間在線學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)課程，實(shí)現(xiàn)符合自身職業(yè)發(fā)展需要的個(gè)性化學(xué)習(xí)。

（三）完善課程內(nèi)容，突出信息技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理能力訓(xùn)練

通過(guò)對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)情分析（在酒店實(shí)習(xí)過(guò)10個(gè)月，掌握了酒店的基本服務(wù)技能），高職階段專業(yè)課程內(nèi)容應(yīng)突出信息技術(shù)應(yīng)用和經(jīng)營(yíng)管理能力的訓(xùn)練。為此：1. 開(kāi)設(shè)“酒店管理信息系統(tǒng)應(yīng)用”與“旅游電子商務(wù)”課程，引進(jìn)Opera PMS系統(tǒng)、泰能經(jīng)濟(jì)型酒店管理系統(tǒng)、食神餐飲管理系統(tǒng)、藍(lán)豆客房管家、藍(lán)豆住客服務(wù)管家等。力求培養(yǎng)學(xué)生的信息化素養(yǎng)，開(kāi)拓學(xué)生酒店電子商務(wù)視野，提升服務(wù)技能。2. 新增“團(tuán)隊(duì)素質(zhì)拓展”課程與“管理基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)”同步進(jìn)行，通過(guò)戶外活動(dòng)、游戲等形式進(jìn)行四個(gè)模塊（融冰、溝通、協(xié)作、執(zhí)行）的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自信與互信、表達(dá)與溝通、協(xié)作與競(jìng)爭(zhēng)、行動(dòng)與執(zhí)行等方面的職業(yè)能力，幫助學(xué)生樹(shù)立自信、體驗(yàn)互助、感悟成長(zhǎng)與感恩。3. 新增“酒店管理模擬沙盤實(shí)訓(xùn)”課程借助沙盤讓學(xué)生扮演角色，體驗(yàn)各種酒店管理崗位，以崗位職責(zé)要求為指引完成各項(xiàng)工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化的教學(xué)模式，以此來(lái)培養(yǎng)管理意識(shí)，學(xué)習(xí)管理工具和方法，增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)與職業(yè)技能。4. 校企合作引入“酒店收益管理”課程，讓學(xué)生學(xué)會(huì)初步使用收益管理的產(chǎn)品調(diào)整、價(jià)格設(shè)計(jì)與管理、銷售渠道優(yōu)化等多個(gè)經(jīng)營(yíng)管理的新技術(shù)，提高經(jīng)濟(jì)型酒店、單體酒店的出租率、平均房?jī)r(jià)和收入，培養(yǎng)和提升酒店專業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理水平。

（四）構(gòu)建酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群，助力學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想

結(jié)合廣州本地學(xué)生的特點(diǎn)，以非標(biāo)準(zhǔn)住宿業(yè)及餐飲娛樂(lè)業(yè)為方向，綜合考慮酒店專業(yè)學(xué)生的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，大多學(xué)生在中西式快餐店、現(xiàn)代茶飲店、咖啡館、茶藝館、禮儀公司、酒吧等兼職，按照“成長(zhǎng)導(dǎo)向、內(nèi)涵發(fā)展”，“兼顧創(chuàng)業(yè)、外延式拓展”的方針，將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合為一[4]，助力學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，提升學(xué)生的職業(yè)生涯拓展能力及幸福生活創(chuàng)造能力，具體做法是：

1. 結(jié)合學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的頂層設(shè)計(jì)，將本專業(yè)的《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》、《茶藝與茶館運(yùn)營(yíng)》、《咖啡品鑒與調(diào)制》、《葡萄酒品鑒與服務(wù)》、《餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》、《美酒節(jié)綜合實(shí)訓(xùn)》、《酒店管理模擬沙盤實(shí)訓(xùn)》8門課程作為“酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群”重點(diǎn)建設(shè)，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)意識(shí)。

2. 將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念融入課程設(shè)計(jì)。如“餐飲經(jīng)營(yíng)與管理”課程圍繞自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的過(guò)程設(shè)計(jì)成“開(kāi)店準(zhǔn)備、定位選址、菜單設(shè)計(jì)、店鋪設(shè)計(jì)、店鋪運(yùn)營(yíng)、拓客營(yíng)銷、員工管理、成本控制、危機(jī)管理”9個(gè)項(xiàng)目，學(xué)生分組模擬開(kāi)店，最后完成一份開(kāi)店商業(yè)計(jì)劃書;專業(yè)的“美酒節(jié)綜合實(shí)訓(xùn)”課程讓學(xué)生從“資金眾籌、設(shè)計(jì)酒水單、原料采購(gòu)、酒水調(diào)制、產(chǎn)品推廣、成本核算”，全程自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，大大提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。課程開(kāi)設(shè)了6年，深受學(xué)生好評(píng)。

3.依托廣州市高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“大學(xué)生茶事創(chuàng)課訓(xùn)練營(yíng)”項(xiàng)目成立“修·業(yè)茶苑工作室”，以工作室為依托，以行業(yè)商會(huì)為背景，構(gòu)建“朋輩培育+技能競(jìng)賽+茶事實(shí)戰(zhàn)+創(chuàng)客派對(duì)”四維一體訓(xùn)練營(yíng)。開(kāi)展茶道專場(chǎng)、國(guó)學(xué)論壇、健康講座、教育培訓(xùn)、創(chuàng)客派對(duì)、線下認(rèn)證、朋輩互動(dòng)等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。2016年至今，本專業(yè)向番禺區(qū)茶專委輸送茶藝培訓(xùn)師合計(jì)15人次。協(xié)辦番禺區(qū)茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽2屆，社會(huì)反響熱烈。

4. 設(shè)立“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研習(xí)計(jì)劃”，對(duì)有意愿、有資源、有潛質(zhì)的學(xué)生制定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)計(jì)劃。本專業(yè)學(xué)生在挑戰(zhàn)杯和創(chuàng)業(yè)大賽中共獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)1項(xiàng)，省級(jí)2項(xiàng)，市級(jí)1項(xiàng);參加行業(yè)企業(yè)舉辦的茶藝、咖啡、調(diào)酒等比賽中也屢屢獲獎(jiǎng)。利用專業(yè)所長(zhǎng)，積極為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，在珠三角地區(qū)尤其是番禺區(qū)承接大量會(huì)展與禮儀接待活動(dòng)，學(xué)生所體現(xiàn)的專業(yè)素質(zhì)服務(wù)意識(shí)、敬業(yè)精神與得到高度贊揚(yáng)。

四、結(jié)束語(yǔ)

本專業(yè)經(jīng)過(guò)6年多的探索，復(fù)合型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)初見(jiàn)成效，在校學(xué)生綜合職業(yè)能力顯著提高，專業(yè)就業(yè)率、專業(yè)對(duì)口率、平均起薪線逐年提升，畢業(yè)生供不應(yīng)求。社會(huì)聲譽(yù)良好。2017年5月25日，由教育部、保監(jiān)會(huì)、廣東省教育廳、廣東保監(jiān)局、廣州市教育局專家共同組成的職業(yè)院校學(xué)生實(shí)習(xí)管理聯(lián)合檢查組，蒞臨廣州富力君悅大酒店現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)本專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理情況，學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)以及校、企對(duì)實(shí)習(xí)生的管理得到專家的一直好評(píng)。根據(jù)2018廣東省大學(xué)生就業(yè)在線系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)和麥可思數(shù)據(jù)有限公司提供的廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)報(bào)告（2018），本校2017屆就業(yè)現(xiàn)狀滿意度較高的專業(yè)是酒店管理（兩年制）（86%），位全校第一;畢業(yè)生教學(xué)滿意度達(dá)97%;對(duì)母校滿意度是100%;畢業(yè)生對(duì)就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)的總體滿意度高達(dá)93%。本專業(yè)研制的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程標(biāo)準(zhǔn)初步解決了酒店管理專業(yè)在個(gè)性化育人、復(fù)合型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)一些的“難點(diǎn)”，提升了專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。從2013年至今，本專業(yè)面向全國(guó)以及廣東省的高職、中職酒店與旅游類骨干教師舉辦國(guó)培、省培班等共11期，廣東省內(nèi)30多所中職和10多所高職院校的教師接受培訓(xùn)，本專業(yè)對(duì)口支援貴州、廣西、新疆等多所兄弟院校，人才培養(yǎng)輻射帶動(dòng)作用明顯，社會(huì)效益大大提升。

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