湖南生豬價(jià)格波動(dòng)影響因素實(shí)證分析

蘇海霞

[提要] 本文選取湖南省2010～2018年生豬價(jià)格為研究對(duì)象，從供需關(guān)系影響價(jià)格角度出發(fā)，分別從供應(yīng)和需求兩個(gè)層面對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)的影響進(jìn)行說(shuō)明，通過(guò)創(chuàng)建多元線性模型對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，發(fā)現(xiàn)玉米價(jià)格和疫情對(duì)湖南省生豬價(jià)格變動(dòng)的影響程度較大，并對(duì)此提出相應(yīng)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：湖南;生豬價(jià)格;影響因素

中圖分類號(hào)：F714.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2020年2月13日

豬肉是我國(guó)城鄉(xiāng)居民的主要肉食類產(chǎn)品，人們密切關(guān)注其價(jià)格變動(dòng)。受2018年非洲豬瘟的影響，2019年6月，我國(guó)生豬價(jià)格開(kāi)始大幅上漲并一直處于較高價(jià)位，而我國(guó)作為豬肉消費(fèi)大國(guó)，豬肉消費(fèi)在所有肉類消費(fèi)中占比超過(guò)50%，豬肉價(jià)格在CPI食品項(xiàng)中權(quán)重最高并且波動(dòng)幅度最大，其價(jià)格的大幅波動(dòng)在一定程度上會(huì)造成生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的動(dòng)蕩和CPI的較大波動(dòng)。本文以湖南省為例，深入了解影響生豬價(jià)格變動(dòng)的因素，對(duì)把握生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)、穩(wěn)定生豬價(jià)格、保持居民消費(fèi)價(jià)格的平穩(wěn)具有重要意義。

一、影響生豬價(jià)格波動(dòng)的主要因素

西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論認(rèn)為價(jià)值決定價(jià)格，供求關(guān)系決定價(jià)格波動(dòng)。當(dāng)市場(chǎng)上某種商品的供求相等時(shí)，就會(huì)形成一個(gè)市場(chǎng)均衡價(jià)格。當(dāng)供大于求時(shí)，商品價(jià)格就會(huì)下降;當(dāng)求過(guò)于供時(shí)，價(jià)格就會(huì)上漲，商品價(jià)格會(huì)圍繞著市場(chǎng)均衡價(jià)格上下波動(dòng)。

（一）影響生豬價(jià)格的供應(yīng)層面因素

1、玉米價(jià)格。生豬的供應(yīng)取決于豢養(yǎng)生豬的利潤(rùn)，即收益減去成本。在生豬價(jià)格一定時(shí)，豢養(yǎng)生豬的成本越低，生產(chǎn)者的利潤(rùn)就越高，愿意供應(yīng)的生豬量也越大。在我國(guó)的生豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料成本是總成本的重要組成部分，其中玉米占糧食類豬飼料的六到七成。因此，玉米價(jià)格是喂養(yǎng)生豬成本中的重要組成部分，本文選用玉米價(jià)格作為飼料價(jià)格的代表。

2、仔豬價(jià)格。仔豬價(jià)格是構(gòu)成豢養(yǎng)生豬成本的另一重要組成部分。從豢養(yǎng)仔豬到生豬出欄一般需要120天，所以一般來(lái)講，滯后120天的仔豬價(jià)格構(gòu)成當(dāng)期的生豬價(jià)格。生豬價(jià)格與仔豬價(jià)格相互影響，當(dāng)期生豬的市場(chǎng)價(jià)格高，會(huì)帶動(dòng)同期的仔豬價(jià)格;而仔豬價(jià)格高，又會(huì)推動(dòng)生豬價(jià)格上漲。雖然生豬價(jià)格也受仔豬滯后價(jià)格的影響，但通過(guò)對(duì)生豬價(jià)格和仔豬滯后價(jià)格（分別取滯后1～4階）做相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)生豬與當(dāng)期仔豬價(jià)格的相關(guān)性最高。因此，選取當(dāng)期仔豬價(jià)格作為自變量進(jìn)行實(shí)證分析。（表1）

3、養(yǎng)殖者價(jià)格預(yù)期。營(yíng)利性是生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)的根本目標(biāo)，養(yǎng)殖者的經(jīng)營(yíng)決策取決于該決策所能帶來(lái)的收益，因此生產(chǎn)者增加生豬供應(yīng)量的前提條件是他們預(yù)期未來(lái)的豬肉價(jià)格會(huì)上漲，在成本一定的情況下收益會(huì)隨之增加，所以養(yǎng)殖者的價(jià)格預(yù)期也是影響生豬供應(yīng)的重要因素。因?yàn)閺幕筐B(yǎng)仔豬到生豬出欄一般要?dú)v經(jīng)120天，所以120天前的生豬價(jià)格構(gòu)成當(dāng)期的養(yǎng)殖者預(yù)期價(jià)格。

（二）影響生豬價(jià)格的需求層面因素

1、替代品價(jià)格。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí)，人們更傾向吃雞肉、牛羊肉等其他肉類產(chǎn)品，從而減少對(duì)豬肉的需求，導(dǎo)致生豬價(jià)格下降。

2、收入。根據(jù)需求的收入彈性，當(dāng)人們的收入水平比較低時(shí)，人們對(duì)豬肉需求量會(huì)隨收入的上升而增加，此時(shí)收入增加會(huì)推動(dòng)生豬價(jià)格的上漲;當(dāng)人們的收入上漲到一定程度后，收入增加，人們對(duì)豬肉的需求量反而減少，生豬價(jià)格隨之下降。因此，可根據(jù)人們的收入水平判斷對(duì)豬肉的需求量。

（三）疫情是同時(shí)影響供應(yīng)和需求的重要因素。生豬價(jià)格受外部沖擊的影響，其中疫病爆發(fā)比政策因素等其他外部沖擊影響更大。在2010～2018年期間，疫情是影響生豬價(jià)格的一個(gè)重要因素，如2010年的豬口蹄疫病及后續(xù)的高熱病導(dǎo)致母豬配種率下降和流產(chǎn)、2011～2012年偽狂犬和仔豬腹瀉大面積爆發(fā)導(dǎo)致生豬大量死亡、2014年秋冬季出現(xiàn)的A型口蹄疫疫情、2016年豬肺疫和豬丹毒以及2018年8月份的非洲豬瘟等都造成生豬存欄量的減少。

疫情通過(guò)影響生豬的供應(yīng)影響生豬價(jià)格，疫情爆發(fā)，不僅會(huì)造成生豬病死，政府為抑制疫情的擴(kuò)散，會(huì)對(duì)染有疫情的生豬進(jìn)行捕殺，生豬產(chǎn)量隨之減少;同時(shí)，疫情的發(fā)生會(huì)降低生豬養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期，從而減少生豬的補(bǔ)欄量。

疫情通過(guò)影響生豬的需求影響生豬價(jià)格，人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要使得人們對(duì)食物的品質(zhì)更為關(guān)注，疫情會(huì)給人們帶來(lái)恐慌，會(huì)降低人們食用豬肉的意愿，從而轉(zhuǎn)向其他替代品的消費(fèi)，人們對(duì)豬肉的需求會(huì)隨之降低。

二、生豬價(jià)格波動(dòng)影響因素實(shí)證分析

（一）變量選取。本文選取生豬價(jià)格作為因變量（Y），在供應(yīng)層面上，以仔豬價(jià)格（X1）、生產(chǎn)者預(yù)期價(jià)格（X2）、玉米價(jià)格（X6）作為自變量;在需求層面上，選取湖南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入（X7），作為指標(biāo)進(jìn)行分析;替代品中，選擇雞肉價(jià)格（X3）、牛肉價(jià)格（X4）、羊肉價(jià)格（X5）作為主要因素，對(duì)其進(jìn)行分析。選取2010～2018年的月度數(shù)據(jù)為研究對(duì)象，其中價(jià)格均為月度均價(jià)，數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局湖南調(diào)查總隊(duì)、中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)，數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。（表2）

由表2可知：在2010～2018年，生豬最低價(jià)格為9.6元/千克，最高價(jià)格為20.78元/千克，上漲幅度為116%;仔豬最低價(jià)格為15.62元/千克，最高價(jià)格為55.42元/千克，漲幅為255%，是上漲幅度最大的自變量;生產(chǎn)者預(yù)期價(jià)格的漲幅為116%，與生豬價(jià)格的漲幅一致;牛肉和羊肉的上漲幅度分別為113%、119%，與生豬價(jià)格漲幅接近;玉米價(jià)格和雞肉價(jià)格的漲幅分別為40%與51%，漲幅較小;城鎮(zhèn)居民人均可支配收入漲幅為144%。

（二）實(shí)證模型的建立。因?yàn)樯i價(jià)格和豬肉價(jià)格相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.9631，所以不單獨(dú)考慮豬肉價(jià)格對(duì)生豬價(jià)格的影響。根據(jù)以上分析建立多元線性回歸模型如下：

Y=b0+b1X1+b2X2+b3X3+bX4+bX5+b6X6+b7X7+b8Dt+u

其中，Dt為虛擬變量（1代表有疫情，0代表無(wú)疫情），u為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。

對(duì)生豬、豬肉、替代品做相關(guān)性分析，見(jiàn)表3，由相關(guān)系數(shù)可知，替代品之間的相關(guān)性較高，其中牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格的相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.9545，雞肉價(jià)格與牛肉、羊肉價(jià)格的相關(guān)系數(shù)分別為0.7847、0.7542，因此自變量間可能出現(xiàn)多重共線問(wèn)題。（表3）

用Eviews軟件通過(guò)逐步回歸分析的方法對(duì)模型進(jìn)行回歸分析，選取變量的依據(jù)為若新加入的變量能使初始模型的調(diào)整的可決系數(shù)提高，且參數(shù)符號(hào)合理，變量也通過(guò)了顯著性水平為5%的t檢驗(yàn)，則在模型中添加該變量，反之剔除。在此基礎(chǔ)上，分別添加單個(gè)的解釋變量或它們的任意線性組合，從中選取回歸效果最好的變量組合。

經(jīng)過(guò)逐步回歸，最后的回歸模型為：

Y=-0.3586+0.2553X1-0.2043X2+0.5799X3+1.0656X6-0.0020X7+0.5531Dt

（1.474095）（0.017922）（0.057767）（0.082465）（0.441622）（0.000388）（0.244954）

其中，R2為0.852，括號(hào)內(nèi)為對(duì)應(yīng)參數(shù)的t值。

其中，入選的自變量分別是X1（仔豬價(jià)格）、X2（生產(chǎn)者預(yù)期價(jià)格）、X3（雞肉價(jià)格）、X6（玉米價(jià)格）、X7（湖南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入）和Dt虛擬變量（疫情）。X4（牛肉價(jià)格）和X5（羊肉價(jià)格）未能入選的原因是雞肉、牛肉、羊肉三者間相關(guān)系數(shù)較高，可能存在多重共線的問(wèn)題。

（三）回歸結(jié)果分析。仔豬價(jià)格的邊際影響系數(shù)為0.2553，與生豬價(jià)格成正相關(guān)，與預(yù)期相符。生產(chǎn)者預(yù)期價(jià)格的邊際影響系數(shù)為負(fù)，可能是生豬養(yǎng)殖戶獲取的信息是不對(duì)稱的，認(rèn)為未來(lái)生豬價(jià)格會(huì)上漲，能從中賺取利潤(rùn)，便紛紛采取補(bǔ)欄措施，導(dǎo)致一段時(shí)間后生豬供應(yīng)大于需求，生豬價(jià)格下降。

替代品中，雞肉價(jià)格對(duì)生豬價(jià)格具有正影響，雞肉價(jià)格上漲，人們會(huì)減少雞肉的需求，增加對(duì)豬肉的購(gòu)買，拉動(dòng)豬肉價(jià)格上漲，雞肉的邊際影響系數(shù)較大，表明雞肉對(duì)豬肉的替代性很強(qiáng)。由表2可知，牛肉和羊肉的平均價(jià)格遠(yuǎn)超豬肉的平均價(jià)格，因此即使在豬肉價(jià)格上漲的情況下，人們會(huì)更愿意食用與豬肉價(jià)格相近的雞肉，而非價(jià)格高出其3～4倍的羊肉和牛肉。

玉米價(jià)格對(duì)生豬價(jià)格的影響最大，其邊際影響系數(shù)為1.0656，證明玉米價(jià)格是生豬價(jià)格的重要組成部分。

城鎮(zhèn)居民可支配收入對(duì)生豬價(jià)格產(chǎn)生負(fù)影響，可能原因是城鎮(zhèn)居民的收入水平已經(jīng)達(dá)到了一定高度，收入增加，人們更愿意購(gòu)買海鮮等產(chǎn)品，減少了對(duì)豬肉的需求量，進(jìn)而拉低了生豬的價(jià)格。

疫情對(duì)生豬價(jià)格呈正影響，反映的是疫情從長(zhǎng)期來(lái)看在供應(yīng)層面上所起的作用。發(fā)生疫情，政府對(duì)生豬進(jìn)行捕殺，養(yǎng)殖戶紛紛出售生豬，短期來(lái)看，生豬供應(yīng)增加，導(dǎo)致生豬價(jià)格下降;長(zhǎng)期來(lái)看，由于養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)的悲觀預(yù)期，對(duì)生豬的補(bǔ)欄意愿下降，生豬供應(yīng)減少，而消費(fèi)者在疫情過(guò)后，對(duì)豬肉的消費(fèi)量回歸正常，此時(shí)生豬供應(yīng)小于需求，生豬價(jià)格上漲，因此疫病對(duì)生豬價(jià)格的影響具有較強(qiáng)的持續(xù)性。這也是在2018年非洲豬瘟事件過(guò)后，2019年豬肉價(jià)格大幅上漲的原因。

三、對(duì)策建議

由上述回歸方程可知，對(duì)生豬影響價(jià)格較大的3個(gè)因素分別是玉米價(jià)格、雞肉價(jià)格和疫情。其中，雞肉價(jià)格主要體現(xiàn)的是豬肉與雞肉的相互替代性很強(qiáng)，因此價(jià)格關(guān)聯(lián)性較大，在此不過(guò)多論述。因此，穩(wěn)定豬肉價(jià)格主要應(yīng)平衡兩個(gè)方面：一是降低生豬生產(chǎn)成本;二是防范和控制疫情。

在降低生豬生產(chǎn)成本方面，飼料費(fèi)用是構(gòu)成生豬養(yǎng)殖成本的重要組成部分，應(yīng)加快發(fā)展生豬飼料加工產(chǎn)業(yè)，以獲取飼料成本優(yōu)勢(shì);同時(shí)，可鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶由散養(yǎng)模式向大規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)增加收益。

在防范和控制疫情方面，首先要提高養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，防疫站的工作人員可以定期向養(yǎng)殖戶普及防疫知識(shí)，養(yǎng)殖戶要定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行打掃和消毒，并為生豬接種疫苗，從根源上杜絕疫情;其次要構(gòu)建高效的信息傳播機(jī)制，及時(shí)發(fā)布疫情等相關(guān)信息，減少信息不對(duì)稱，為養(yǎng)殖戶和政府等相關(guān)部門(mén)提供決策依據(jù);同時(shí)，可開(kāi)發(fā)和推廣生豬保險(xiǎn)類產(chǎn)品，在發(fā)生重大疫情時(shí)，保險(xiǎn)公司按照合同對(duì)受益人進(jìn)行賠償，降低養(yǎng)殖者所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，有利于生豬養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

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