科學解讀“餓瘦”方法的科學性

李麗云 衣曉峰

人們常說，最佳的減肥方式是“管住嘴邁開腿”，但由于工作緊張、生活節(jié)奏加快或是缺少持之以恒的毅力等諸多原因，很多體重超標及肥胖的人士很難做到用正確的方式保持良好的身材，更多的人選擇劍走偏鋒——“餓瘦”，他們認為“胃越餓越小，越撐越大”。圍繞這個問題，黑龍江省醫(yī)療保健國際交流促進會消化病分會秘書長、哈爾濱醫(yī)科大學附屬二院消化科副教授宋吉濤表示，“以餓制胖”有失偏頗，并不可取。

胃容量基本不變胃“餓小了”是錯覺

宋吉濤介紹說，胃組織是由黏膜層、黏膜下層、固有肌層和漿膜層組成，具有一定的彈性和韌性，因此胃的體積的確能夠自由伸縮，但這與胃的大小并無多大關系，因為胃容量是基本不變的。他進一步解釋，當人進食后，食物通過食道進入胃，胃壁有伸縮性，食物會使胃膨脹，胃的體積就慢慢變大，胃壁漸漸變??；當胃擴充到一定的程度時，會反饋給大腦，大腦就會發(fā)出“飽腹感”的指令，提示現(xiàn)在攝取的食物量已經(jīng)足夠了，這時候人們可能會認為自己的胃已經(jīng)達到了擴張極限，所以不必再吃了，不然接下來就不是“飽”，而是“撐”了。

宋吉濤強調說，胃不管是“脹大”還是“縮小”，胃體積的變化是有一定范圍的。按照成人胃容量大小，男性大約1500毫升、女性大約1400毫升，胃無食物時，其內容量可在50毫升左右，胃擴張最大可達3000毫升，若是超過3500毫升，就會潛伏一定的危險。事實上很多時候，人們的胃把“進食量已經(jīng)足夠”這個信息反饋給大腦，而大腦再發(fā)出“飽腹感”的信息時，這個過程會有一定的時間遲滯性。也就是說，當人們認為自己吃“飽”了，可能實際上已經(jīng)“撐”著了，長此以往，有可能會導致消化系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)疾病。因此宋吉濤建議每餐進食七八分飽即可，不可過飽，也不可過分節(jié)食、斷食。

那么為什么有些人在進食量控制一段時間后，會感覺自己的食欲好像有所減輕？盡管吃的不多，但卻覺得已經(jīng)很飽了，所以認為自己的胃“餓小”了。宋吉濤給出的答案是，這樣的錯覺是心理、生理等各方面因素所致，因為饑餓感和飽腹感都是由大腦發(fā)出的信號，胃只是作為接收器。如果長期節(jié)食，一方面，大腦會認為身體本身開啟了“饑餓模式”，在還沒有吃到足量的食物時就發(fā)出命令來抑制饑餓感，降低食欲。另一方面，因長期的節(jié)食，基礎代謝率也會有所下降，所以每天需要的能量消耗就會減緩，相對應的，自身需要的能量就會受到抑制。因而當機體攝入一定量的食物后，大腦就會發(fā)出“飽腹感”信號，人們就會誤以為長期節(jié)食取得了效果，吃上一點點東西就“飽腹”了，終于實現(xiàn)了“縮胃”的夢想。宋吉濤表示，事實上，人的胃容量仍一如既往，沒有任何變化，吃一點就覺得飽了是整個機體的基礎代謝率“滑坡”了。當然，刻意節(jié)食并非一種健康的生活方式和減肥方式，不會達到減肥的目的，有些人還因過度追求“魔鬼身材”而產(chǎn)生厭食癥等疾病，造成不良后果，甚至斷送生命。

“大胃王”的胃并非撐大長期暴飲暴食易引發(fā)各種疾病

話說回來，大部分人的胃容量在50-3000毫升，但在一些視頻平臺上經(jīng)常能看到一些吃播博主，食量是常人的好幾倍，十分夸張，那么這些“大胃王”是怎么做到的呢？宋吉濤解釋，主要原因有以下幾個方面：一是他們胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400-3200毫升，才會達到胃的極限；二是長期進食大量食物，致使胃壁增厚，胃腸蠕動加快，飯量加大，而這只是食量增加，胃容量依然如故；三是長期暴飲暴食會使胃一直處于擴張狀態(tài)，由此會降低胃壁的彈性，此時可能會發(fā)現(xiàn)進食量較之前確有增多，然而并不是人們想象的“胃被撐大了”，而是胃壁的彈性被破壞了，胃容量并沒有真正“擴容”。

宋吉濤指出，長期飲食無度確實讓人的食量增大，而這并不代表“大肚能容”，不過是天生胃容量比常人大或胃壁的彈性要比一般人好，也有可能是因為胃腸蠕動速度加快，又或者是胃壁的彈性已遭受破壞。不管是哪種原因，長期“填鴨式”的飲食習慣都不可取，這與健康的養(yǎng)生理念和生活方式背道而馳，嚴重時甚至會引發(fā)“三高”和胃穿孔等疾病。同時，因暴食而急劇擴張的胃還會對周圍的重要器官，如心臟、肺等產(chǎn)生壓迫，導致意外。宋吉濤還補充說，人的飲食量和飲食結構是經(jīng)年累月養(yǎng)成的，但并非一成不變，通過一定時間規(guī)范合理的訓練，可以達到少食、減餐、縮減攝入量的目的，進而形成一套新的飲食習慣，從根本上改變“大胃王”的形象。

最后，宋吉濤告誡，大家在日常生活中應講究飲食清淡、少食多餐、細嚼慢咽，切忌暴飲暴食或節(jié)食斷食，盡量避免重油重辣等食物。