高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)問題的思考

李艷慧

摘? ?要： 隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高職商務(wù)英語專業(yè)的學(xué)生為適應(yīng)時代的發(fā)展和需求，越來越多地選擇在酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)。但是，在校企合作過程中出現(xiàn)了很多如專業(yè)不對口、離崗率高等問題。本文分析高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)過程中遇到的問題和困難，并給出解決方法，使酒店行業(yè)與高職商務(wù)英語專業(yè)的校企合作能夠高效運行。

關(guān)鍵詞： 商務(wù)英語? ?酒店? ?商務(wù)禮儀? ?頂崗實習(xí)? ?解決辦法

一、高職商務(wù)英語專業(yè)與酒店關(guān)系密切

隨著社會的發(fā)展，人們更加重視精神消費，許多人喜歡去全國各地享受生活，旅游業(yè)發(fā)展迅速，酒店行業(yè)也在其帶動下發(fā)展起來，尤其是旅游旺季，酒店行業(yè)對于員工的需求增加。級別越高的酒店服務(wù)質(zhì)量越好，因此對于員工素質(zhì)的要求也更高。隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，涉外商務(wù)酒店需要接待越來越多的外國客戶和外國游客，酒店行業(yè)需要更多的英語人才。另外商務(wù)英語又具有獨特性，高職商務(wù)英語專業(yè)與酒店行業(yè)的校企合作順理成章地開展起來。

1.商務(wù)英語的特征

商務(wù)英語的詞匯客觀又簡明，表達(dá)清晰，說法非常精密，沒有模糊。商務(wù)英語擁有獨特的專業(yè)術(shù)語，在不同的商務(wù)情境中，所用術(shù)語也不同。商務(wù)英語用于酒店相應(yīng)的情境中，就形成了酒店英語[1]（99-102）。例如，在酒店前臺接待的場合中，如果有客人來到前臺，Good morning， This is Room reservation， May I help you？ 這些就是最基本的酒店英語。它是根據(jù)商務(wù)場景自由變更的，由此可見，商務(wù)英語在酒店環(huán)境中的重要性。

2.商務(wù)禮儀在酒店英語中有重要作用

商務(wù)禮儀是公司和企業(yè)的商務(wù)人員為了在商務(wù)活動中樹立良好的個人和企業(yè)形象而尊敬交往對象的友好交際藝術(shù)[2]（17-18）。商務(wù)禮儀也能表現(xiàn)在酒店工作中，因為酒店的功能已經(jīng)從最初的僅僅提供食宿，轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁┘w飲食、住宿、娛樂、康樂、休閑、聚會和商店會議。在當(dāng)今市場競爭激烈的環(huán)境下，酒店的設(shè)施、設(shè)備等硬件得到了很大改善，軟件越來越完善。軟件的服務(wù)人員的素質(zhì)及服務(wù)水平對酒店的形象影響非常大。員工的儀表和禮儀在一定程度上反映了酒店整體的素質(zhì)。商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)了商務(wù)禮儀課程，能夠較流利、自然地應(yīng)用到酒店具體工作中。

3.商務(wù)英語對于酒店服務(wù)的必要性

商務(wù)英語在酒店行業(yè)中的作用，可以說是十分重要的。隨著中國加入世界貿(mào)易組織及國內(nèi)旅游業(yè)的慢慢興起，更多的外籍人員來中國探索中國文化，他們的住宿、飲食、初步規(guī)劃全部都在酒店里面，酒店為迎合國際化的需求，對于員工商務(wù)英語的需求非常嚴(yán)格，員工們都要向國際化的標(biāo)準(zhǔn)看齊，員工的英語交流水平直接關(guān)系到酒店的水平。如果不了解商務(wù)英語，就不會有與外來賓客接觸的機會，很難接待外來賓客，由此可見，學(xué)好商務(wù)英語對于酒店行業(yè)有多么重要。

二、高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的意義

大學(xué)生在實習(xí)過程中能力得到提高，人格品質(zhì)及素質(zhì)逐漸完善，在實習(xí)過程中學(xué)會承擔(dān)責(zé)任，學(xué)會如何利用商務(wù)英語專業(yè)積極地走向社會和幫助社會。具體收獲如下：

1.英語水平得到了提升

高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)的工作崗位大多是酒店前臺，實習(xí)生通過這個平臺，得到了和英美等國家人交流英語的機會，提高了英語聽說表達(dá)能力，多學(xué)多練，英語交際能力得到了很大的提升。

2.得到了接觸社會的機會

通過這個機會，可以與社會中形形色色的人接觸，也能結(jié)交許多朋友，開闊視野，幫助剛剛進(jìn)入社會的實習(xí)生更加容易地融入社會。

3.提高了個人綜合素質(zhì)

酒店是一個歷練的地方，不僅要有服務(wù)態(tài)度、增強服務(wù)意識，還需要一個良好的心態(tài)。作為酒店的前臺服務(wù)人員，能夠接觸到各式各樣的客人，對待不同的客人應(yīng)該采取不同的態(tài)度，所以酒店的頂崗實習(xí)能夠提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

三、高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)遇到的困難和問題

高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生通過實習(xí)歷練，可以學(xué)習(xí)課本以外的知識，真正把理論轉(zhuǎn)為實踐，當(dāng)然也會遇到很多困難和問題。

1.學(xué)生們對工作缺乏信心

高職院校的學(xué)生與本科的學(xué)生相比，文化基礎(chǔ)較弱，沒有充分的自信，但大多數(shù)學(xué)生綜合素質(zhì)高、興趣廣泛、思想活躍、實際動手能力很強。酒店也肯定了學(xué)生的操作能力和商務(wù)禮儀，但是對學(xué)生的吃苦耐勞精神、心理素質(zhì)和學(xué)習(xí)創(chuàng)新等方面還不太滿意[3]（258-259）。同時，商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生中，女生占很大比重，男生只占少數(shù)一部分，酒店的每一位客人來自不同地區(qū)，有著不同的性格，實習(xí)生們沒有足夠的自信接待這些形形色色的客人。

2.實習(xí)生對自己的定位過高

商務(wù)英語專業(yè)的學(xué)生受過專業(yè)的商務(wù)英語培訓(xùn)，認(rèn)為畢業(yè)后進(jìn)入酒店就應(yīng)該得到酒店的重視，擔(dān)任管理層職務(wù)。但是根據(jù)酒店的工作特點，職位高的工作崗位對員工的要求也很高，既要求他們掌握過硬的專業(yè)理論知識，又要求具備熟練的專業(yè)技術(shù)的操作能力，還得積累豐富的底層實踐經(jīng)驗。但是應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生社會實踐明顯不足，剛進(jìn)入社會的應(yīng)屆畢業(yè)生對于高職位的需求愿望是很難實現(xiàn)的。為了提高畢業(yè)生的實踐能力，酒店在很多情況下會安排畢業(yè)生從最基本的前臺開始做起，學(xué)生很難接受這樣的落差，所以很容易放棄酒店的實習(xí)工作。

3.實習(xí)生意志力不足

現(xiàn)在的大學(xué)生大多數(shù)是獨生子女，嬌生慣養(yǎng)，缺乏吃苦耐勞、頑強拼搏的精神。但是酒店工作壓力很大，工作時間較長，需要熬夜，勞動力大?？菰锒鴦诶鄣膶嵙?xí)生活讓很多實習(xí)生感到不快，漸漸出現(xiàn)厭倦和逃避的心理，導(dǎo)致最后很多人堅持不下來換工作。

4.酒店沒能給學(xué)生提供長久的職業(yè)發(fā)展階梯

酒店之所以吸納大量的學(xué)生頂崗實習(xí)，最主要的原因還是勞動力廉價。沒能給予學(xué)生規(guī)劃的培訓(xùn)和定期的輪崗實習(xí)，也沒能為商務(wù)英語專業(yè)的學(xué)生提供長遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展平臺。無論在酒店還是學(xué)生看來，頂崗實習(xí)只是一個短暫的過程，都沒把可持續(xù)發(fā)展納入各自計劃中。

5.專業(yè)知識不對口

對于商務(wù)英語專業(yè)的學(xué)生來說，酒店這個專業(yè)并不是他們完全對口的專業(yè)，在大學(xué)所學(xué)習(xí)的知識并不能完全運用到這個工作當(dāng)中。他們需要學(xué)習(xí)酒店的一些知識及以后要負(fù)責(zé)的工作崗位知識。而大學(xué)生都會選擇與自己專業(yè)對口的工作，所以學(xué)生在酒店工作的流動性大。

四、對策和建議

1.學(xué)校要加強學(xué)生在校期間的教育和培訓(xùn)

為了提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，縮短學(xué)生頂崗實習(xí)的不適應(yīng)期，學(xué)校必須加強學(xué)生在校期間的教育和培訓(xùn)，著重培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)秀的職業(yè)品質(zhì)：責(zé)任感、與人合作意識、誠實守信、吃苦耐勞。首先，通過對在酒店實習(xí)的畢業(yè)生及合作酒店的調(diào)研，整合所需職業(yè)崗位能力，貫穿人才培養(yǎng)過程始終。其次，在新生導(dǎo)入時，介紹與商務(wù)英語專業(yè)校企合作酒店的企業(yè)文化、實習(xí)崗位及職業(yè)發(fā)展前景[4]（133），讓新生把酒店行業(yè)納入自己的職業(yè)規(guī)劃之列。如果條件允許，可以帶領(lǐng)新生參觀合作酒店，了解酒店的工作氛圍和企業(yè)文化。另外，也可以不定期地邀請在酒店行業(yè)成就較高的畢業(yè)生回校做講座，增強學(xué)生的職業(yè)成就感，看到未來的發(fā)展方向。最后，與合作酒店探討，建立訂單班，酒店人員對訂單班的學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，頂崗實習(xí)前應(yīng)結(jié)合實習(xí)崗位特點有針對性地予以培訓(xùn)，這是頂崗實習(xí)順利開展的前提，能使學(xué)生畢業(yè)后“零縫隙”對接崗位。

2.學(xué)校要加強實習(xí)生的管理

頂崗實習(xí)期間，學(xué)生被分散到不同的酒店，酒店前臺以前不曾接觸過，還要倒班，如果不強化管理，學(xué)校就無法掌握學(xué)生的思想動態(tài)和工作情況。學(xué)校、酒店和學(xué)生應(yīng)該建立一個管理關(guān)系網(wǎng)，把三者緊密聯(lián)系起來?？梢越?dǎo)師責(zé)任制，為學(xué)生配備三個指導(dǎo)教師：酒店指導(dǎo)教師、帶隊教師和實習(xí)報告指導(dǎo)教師。酒店指導(dǎo)教師主要教授學(xué)生酒店前臺相關(guān)業(yè)務(wù)及具體操作，主要由酒店的業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任。實習(xí)報告指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生所在不同酒店建立多個微信小組，邀請酒店指導(dǎo)教師加入，保證在實習(xí)中遇到問題立即得到解決，有助于教師了解學(xué)生的實習(xí)動態(tài)，便于實習(xí)報告的指導(dǎo)。學(xué)校最好安排一個帶隊教師，他可以在學(xué)生實習(xí)的酒店流動工作，及時與酒店、實習(xí)生和學(xué)校溝通，及時了解實習(xí)生的動態(tài)，以便在最短時間內(nèi)以最有效的方式解決問題。帶隊教師還可以每周給學(xué)生召開一次例會，讓學(xué)生簡述一周工作情況，暢所欲言，小困惑現(xiàn)場解決，大問題及時與酒店領(lǐng)導(dǎo)溝通解決。

3.酒店要建立完善的培訓(xùn)機制和給予學(xué)生合理化的薪酬

酒店應(yīng)該積極參與訂單班的培訓(xùn)工作，制訂培訓(xùn)計劃、教研培訓(xùn)內(nèi)容、制定有效的考核方案。不應(yīng)該吝惜培訓(xùn)費用和時間忽視頂崗實習(xí)前培訓(xùn)這一重要的環(huán)節(jié)。酒店與高校的校企合作是雙贏的，高校提高了學(xué)生的就業(yè)率，酒店大幅度節(jié)約了成本。因為實習(xí)生薪酬不高，與正式員工相比還有一定的差距，而且整個實習(xí)期間是固定的。其實很多實習(xí)生在工作一段時間后，已經(jīng)能熟練掌握工作流程，在工作上與正式員工發(fā)揮同樣的作用，但薪酬卻不一樣，學(xué)生勢必會感到不平衡。酒店應(yīng)加強實習(xí)生的過程性評估[5]，根據(jù)工作的成績，工作的好壞程度，制定不同的報酬標(biāo)準(zhǔn)，與實習(xí)學(xué)生的工作業(yè)績報酬聯(lián)系，才能提高實習(xí)學(xué)生的積極性。同時，酒店可以為學(xué)生規(guī)劃職業(yè)發(fā)展階梯，向?qū)W生展示未來，這樣能更好地挖掘員工的潛在能量，為酒店做出更多的貢獻(xiàn)。

4.學(xué)校要開發(fā)更多的涉外商務(wù)酒店

高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生在就業(yè)時非常看重自己所學(xué)英語能否在職場當(dāng)中有用武之地。如果酒店檔次低，外國客人少，學(xué)生們很少能用到英語。針對高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生認(rèn)為在酒店頂崗實習(xí)專業(yè)不對口的問題，學(xué)?？梢蚤_發(fā)更高檔的涉外商務(wù)酒店，與之合作。以我校為例，我們最初與漢庭酒店合作，因為漢庭酒店屬于華住集團(tuán)的中低端品牌，入住的外國客人不多，學(xué)生在酒店前臺實習(xí)用到英語的機會很少，學(xué)生去實習(xí)的愿望不強烈，呈逐年下降的趨勢。學(xué)校與華住多次協(xié)商，讓實習(xí)生去其高端品牌如禧玥酒店和桔子水晶等實習(xí)，這些酒店有更多的外國客人入住，能吸引更多的學(xué)生去實習(xí)。另外，華住集團(tuán)要在新加坡等國家開設(shè)分店，也需要大量的實習(xí)生，目前正在洽談海外實習(xí)機會，這樣會有更多學(xué)生愿意去酒店實習(xí)，酒店與高職的合作也會長遠(yuǎn)地走下去。

五、結(jié)語

酒店行業(yè)對于高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生的需求會隨著社會的發(fā)展日益增多，學(xué)生如何提高自己的綜合職業(yè)能力滿足酒店工作崗位的需求是酒店、學(xué)校和學(xué)生都應(yīng)該重視的課題。對于到酒店參加頂崗實習(xí)的高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生而言，將會面臨更大的挑戰(zhàn)與困難，學(xué)校和酒店應(yīng)該聯(lián)手時刻輔助學(xué)生解決這些問題，使酒店與學(xué)校的校企合作真正做到雙贏，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展平臺，使校企合作越走越遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)：

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2020年大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級職業(yè)教育教研教改課題《商務(wù)英語專業(yè)項目教學(xué)體系研究與實踐》研究成果之一。