維多利亞時(shí)代的英國禁酒茶會探析

戴瑤玲

（首都師范大學(xué)歷史學(xué)院，北京 100089）

茶葉本是起源于中國的一種物品，而后隨著大航海時(shí)代的來臨，被葡萄牙和荷蘭人分銷到歐洲。最初，中國的茶葉是作為一種奢侈品，盛行于英國王室貴族之間。由于茶的價(jià)格昂貴以及泡茶工藝需要耗費(fèi)大量的時(shí)間，在維多利亞時(shí)代之前的時(shí)期，英國社會各階層也存在著一種抵制茶文化的傾向。他們認(rèn)為茶是一種耗費(fèi)時(shí)間和金錢卻無法獲得任何能量的消耗品。譬如，科貝特曾講道，“人盡皆知，茶自己沒有任何有用的力量；它不包含任何有營養(yǎng)的東西；除了一無是處之外，它還有壞處……它無法增加身體的能量。”他還將茶視為一種危險(xiǎn)的揮霍品，即“健康的破壞者，身體的侵蝕者，嬌弱和懶惰的培養(yǎng)者，生命的放縱者和年老者痛苦的制造者。”[1](P14-15,19)但是，自17和18世紀(jì)以來，英國社會已經(jīng)公認(rèn)了茶和咖啡是酒精的解藥。它們和酒一樣具有提神醒腦的作用，但是不會使人產(chǎn)生醉酒的瘋狂。從中可以看出，在禁酒茶會產(chǎn)生之前，當(dāng)時(shí)人已經(jīng)認(rèn)為茶和酒一樣既有利也有弊。那么，為何在維多利亞時(shí)代，飲茶能夠擺脫負(fù)面影響而一躍成為一種取代飲酒的生活方式？本文試圖通過禁酒茶會的角度來說明英國茶文化的盛行是迎合了時(shí)代的需求。

1 禁酒茶會的形成

在維多利亞時(shí)代之前的英國社會，飲酒已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)的生活文化習(xí)俗。當(dāng)時(shí)無論是出身顯赫的貴族還是生活拮據(jù)的平民都將飲酒作為一種生活的樂趣。譬如，慶祝、跳舞、閑談、宴請、日常飲食等等情景，都離不開美酒的助興。因此，當(dāng)時(shí)英格蘭社會的飲酒現(xiàn)象非常普遍。但是，隨之而來的后果則是日益惡化的醉酒問題及其衍生出來的負(fù)面影響。盡管當(dāng)時(shí)酗酒之人的數(shù)量令人感到震驚，特別是在下層社會中，而且也有人反對過度飲酒，但是沒有任何運(yùn)動(dòng)或組織興起來反對這種罪惡。當(dāng)時(shí)英格蘭社會認(rèn)為，酩酊大醉是一項(xiàng)男性的權(quán)利，而且酗酒并不是一個(gè)人的污點(diǎn)品質(zhì)。[2](P1-2)

隨著19世紀(jì)英國工業(yè)化進(jìn)程的推進(jìn)，醉酒開始被視為一種阻礙工業(yè)化社會發(fā)展的行為，而受到越來越多人的抵制。同時(shí)，隨著酗酒導(dǎo)致的犯罪率上升和浪費(fèi)了國家和家庭的大量財(cái)富，很多人開始積極倡導(dǎo)禁酒。此外，當(dāng)時(shí)興起的福音運(yùn)動(dòng)主張信徒要嚴(yán)格自律，也對酗酒行為加以抵制和譴責(zé)。[3](P12-18)在這樣的背景之下，禁酒運(yùn)動(dòng)開始興起。

英國禁酒運(yùn)動(dòng)主要分為兩個(gè)階段：第一階段為1829年至1832年的溫和禁酒階段；第二階段為1832年至1853年的完全禁酒階段。從第一個(gè)階段開始，許多禁酒改革家提倡適度飲用啤酒、葡萄酒和蘋果酒，而非完全地排斥飲酒。在19世紀(jì)30和40年代，美國禁酒協(xié)會的做法開始傳播到英格蘭一些港口城市。隨后，英格蘭北部、蘇格蘭和威爾士的工業(yè)團(tuán)體中出現(xiàn)了很多完全禁酒的協(xié)會。他們認(rèn)為，只有完全禁止飲用任何令人醉酒的飲料才能消除醉酒。此外，他們還聲稱，酒鬼對酒精飲料的渴望只有通過終身嚴(yán)格遵守完全戒酒的原則才能永久消除。[2](P.18)

雖然這些完全禁酒協(xié)會只是保證不出售或消費(fèi)任何酒類，而不是對茶本身的欣賞，但是他們開始特別推崇茶和咖啡，將其作為應(yīng)對酗酒的解毒劑。由于打擊酗酒者是禁酒協(xié)會的首要任務(wù)，各社團(tuán)通過專門為醉漢舉辦免費(fèi)茶會來實(shí)現(xiàn)這一目的。作為免費(fèi)茶水和食物的回報(bào)，這些酒鬼們需要傾聽那些改過自新的酒鬼們的經(jīng)歷，以及接受來自贊助協(xié)會的禁酒信息。[2](P.25-26)隨后，他們不僅倡導(dǎo)在家飲茶的風(fēng)氣，而且他們開咖啡館和禁酒酒店，主持和參加后來被稱為“mass meals”的聚會模式?！癿ass meals”后來逐漸被作為一種禁酒茶會所熟知。此外，歐文派社會主義者、憲章派、自由主義者、福音派和傳教士還會在社交晚會、義賣會和茶會上提供茶和咖啡。[4](P.991-992)這些各種形式的大眾茶會既豐富了英國人被禁酒后的娛樂方式，又緩和了英國日益嚴(yán)重的酗酒問題。

雖然禁酒茶會最初是作為一種宣傳禁酒運(yùn)動(dòng)的手段而出現(xiàn)，但是它的背后蘊(yùn)藏了復(fù)雜而深厚的不同社會需求。政治、經(jīng)濟(jì)和宗教等社會力量的參與最終將禁酒茶會所提倡的飲茶風(fēng)氣發(fā)展為一種極具文化內(nèi)涵的民族習(xí)性。

2 禁酒茶會的發(fā)展

由于在19世紀(jì)30年代，許多人仍然對進(jìn)口茶葉持懷疑態(tài)度，禁酒茶會花費(fèi)了很大功夫才使消費(fèi)者認(rèn)為茶是一種神圣的味道和一種有用的樂趣。禁酒茶會的組織者幾乎總是宣稱他們的口號是“戒酒、勤奮和信仰”。這樣的口號獲得了來自教會的支持和滿足了當(dāng)時(shí)社會工業(yè)化發(fā)展的要求。

對禁酒茶會發(fā)展助力最大的要數(shù)來自英國新教方面的力量。當(dāng)時(shí)的福音組織不僅致力于禁酒，而且致力于茶和茶會。那些在工業(yè)城市有名望的新教牧師會經(jīng)常在茶會上布道。先前的醉酒者也會在這樣的茶會上懺悔和感激茶和宗教對他的救贖。這樣的懺悔將茶和其他禁酒飲品變?yōu)榱送ㄍ环N神圣生活的象征和必經(jīng)之路。那些教堂茶會上的演講，贊美詩和傳單將自由主義和基督教信仰的力量轉(zhuǎn)變?yōu)榱藗€(gè)人克服其過去不幸的力量。[4](P.1003-1004)而且，生活于維多利亞時(shí)代的人們已經(jīng)將圣誕節(jié)從一種醉酒狂歡的節(jié)日盛宴變?yōu)榱艘环N慶祝家庭團(tuán)聚的時(shí)光。[5](P.142-143)在這樣的宗教和私人氛圍中，茶會變得也日益重要。

此時(shí)期，茶會還開始發(fā)揮著一些政治和社會功能。譬如，人們可以在茶會上討論薪酬、社會進(jìn)步、稅收和政治公民權(quán)等問題。上層社會的人士選擇在茶會中要求工人接受中產(chǎn)階級的行為規(guī)訓(xùn)，譬如，體面得體的茶桌禮儀。由此，下層社會的人可以在這樣的茶會中欣賞到上層社會的高雅而得體的生活方式。那些貧窮的工人也會更青睞于茶會上提供的食物和飲料，從而逐漸認(rèn)可他們領(lǐng)導(dǎo)者的宣傳。無論他們的政治、宗教和社會地位如何，他們都會在茶會上結(jié)成一個(gè)團(tuán)體。在這樣的過程中，那些茶會的組織者和宣講人也會逐漸贏得受人尊敬的社會地位。

禁酒茶會所倡導(dǎo)的自律、勤奮、虔誠和得體的生活有助于人們過上了理性而美好的生活，而且對當(dāng)時(shí)的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有益處。當(dāng)時(shí)的禁酒倡導(dǎo)者還相信大眾茶飲的習(xí)慣可以解決如何制造出現(xiàn)代高效的勞動(dòng)者這一工業(yè)化的經(jīng)濟(jì)難題。對當(dāng)時(shí)處于工業(yè)化發(fā)展時(shí)期的英國而言，這樣觀念的盛行無疑推動(dòng)了飲茶生活方式的普及。

因此，在禁酒運(yùn)動(dòng)失敗之后，飲茶并沒有隨之消失，而是逐漸被認(rèn)可為一種受人追捧的生活方式。到了20世紀(jì)下半葉，茶會已經(jīng)成為一種常規(guī)而廣受歡迎的活動(dòng)。譬如，一些茶點(diǎn)承包商兜售他們生產(chǎn)“禁酒茶”的專業(yè)技術(shù)。最終，茶已經(jīng)跨越了階層和黨派，成為了一種國家的飲料。

3 禁酒茶會的意義

在19世紀(jì)，茶成為英國家庭生活的象征。茶不再是一種由男性在公共場合消費(fèi)的異國奢侈品，而是轉(zhuǎn)變?yōu)槟行院团栽诩彝タ臻g中享受的日常生活必需品。這樣的轉(zhuǎn)變有利于提升家庭生活在當(dāng)時(shí)社會話語體系中的重要性。[6](P.531)因此，飲茶有利于增強(qiáng)家庭成員之間的親密性以及提升個(gè)人的幸福感。

茶在禁酒改革運(yùn)動(dòng)中所處的突出地位，不僅是通過影響身體的變化來創(chuàng)造模范公民，而且是通過反復(fù)灌輸?shù)湫偷挠说墓?jié)制和禁酒的價(jià)值觀來塑造一種民族的節(jié)制。正如西格蒙德（Sigmond）對茶的評價(jià)：[7](P.95)

還沒有任何一種曾被引入的飲料能如此舒適地作用于胃，如此使身體煥然一新，緩解疲勞后緊繃的神經(jīng)，或促成一頓令人渴望的飯食。它有助于一個(gè)民族的節(jié)制;它把興趣盎然的談話所產(chǎn)生的一切魅力都賦予了茶會，而不會引起人們在喝過發(fā)酵飲料后的那種興奮。

同時(shí)，禁酒茶會的主辦者往往希望吸引更多的女性加入他們的盛事，來讓男性變得更加得體文雅。不可否認(rèn)的是，女性在禁酒茶會上功不可沒。她們往往是籌備茶會資金的募捐者，組織茶會的聯(lián)絡(luò)人以及活躍茶會的優(yōu)雅人士?？傊?，在這樣的活動(dòng)中，男女平等的新興關(guān)系得以建立，并提高了女性的社會地位和家庭地位。[8](P.49-50)

維多利亞時(shí)代的禁酒運(yùn)動(dòng)是一場受宗教和政治影響的消費(fèi)運(yùn)動(dòng)。它不僅改變了英國人的飲酒習(xí)慣，而且它創(chuàng)造了新的物質(zhì)文化和味覺文化。在此過程中，禁酒茶會也促進(jìn)了新的物質(zhì)消費(fèi)習(xí)慣的形成。在茶會上，舉辦方不僅提供茶水，還會有糖、牛奶、糕點(diǎn)和水果等配套食物和精致的茶具。這樣的做法也刺激了配套食物和裝飾品的生產(chǎn)和消費(fèi)。而且，這樣的活動(dòng)將某些商品合法化，而另一些商品則被定義為非理性的、浪費(fèi)的、不合理的。在一定程度上，它形塑了一種大眾文化的活動(dòng)形式。同時(shí)，在禁酒茶會中，組織者通過各種宣傳來號召不同階層的人杜絕飲酒。他們暗示了其追隨者，“通過喝茶而不是喝酒，消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)階級和性別的和諧，政治的公民身份以及一個(gè)天堂般的家園”。[4](P.991)

然而，禁酒茶會對茶的推廣也帶來一些間接的負(fù)面影響。由于茶已經(jīng)變?yōu)榱擞说娜粘１匦杵罚撇钑Σ璧倪M(jìn)一步神圣化更加激起了他們尋求一種由英國人控制的產(chǎn)茶途徑。他們對茶的渴望刺激了帝國的領(lǐng)土擴(kuò)張，以占領(lǐng)一片能夠生產(chǎn)和制造茶的土地。為此，英國人努力在印度和錫蘭建造茶園。最終，在19世紀(jì)80年代末，這些殖民地的茶葉產(chǎn)量超過了中國。[6](P.532)但是，他們也不曾放棄打開中國這個(gè)茶葉大國的市場。特別是，鴉片戰(zhàn)爭后，英國人更加覬覦中國的茶葉市場。

4 結(jié)語

維多利亞時(shí)代的禁酒茶會在塑造英國茶文化中起到了關(guān)鍵性的作用。它使得飲茶不再僅僅是局限于貴族的一種奢侈生活方式，而是廣大工人階層也可以涉足的一種生活方式。甚至，在日常的社交場合和宗教節(jié)日慶典中，飲茶已經(jīng)成為一種跨越性別和階層的生活習(xí)慣。因此，禁酒茶會塑造了英國茶文化的貴族特質(zhì)和平民特質(zhì)。英國茶文化的這種雙重性使得在禁酒運(yùn)動(dòng)失敗之后，飲茶依然可以成為一種與飲酒并駕齊驅(qū)的生活方式，因?yàn)榇藭r(shí)飲茶不僅是提高自身修養(yǎng)和魅力的個(gè)人和家庭事務(wù)，而且是一種源自內(nèi)心的民族認(rèn)同感。