食品檢測對食品安全的重要性

祁明星 宋月

摘要：在社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來了發(fā)展的好時機(jī)，然而食品安全問題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測技術(shù)，不斷發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測工作具有非常大的現(xiàn)實意義。鑒于此，本文對食品檢測對食品安全的重要性進(jìn)行分析，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測;食品安全;提升策略

食品安全是民生問題，與人們的生活息息相關(guān)，一直以來受到了廣大人民群眾的關(guān)注。食品安全管理光靠各種制度是不夠的，最重要的是工作人員提高責(zé)任心，恪盡職守，嚴(yán)格按照程序工作，在工作中不斷提高能力和工作素質(zhì)，杜絕不良事件。

1食品質(zhì)量檢驗檢測中質(zhì)量控制存在的問題

1.1食品檢驗制度不健全

食品檢驗制度的不完善是影響我國食品檢驗工作的最核心因素。在檢驗過程中，食品檢驗制度的缺失以及食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)的不規(guī)范在一定程度上影響了食品檢驗結(jié)果的真實可靠性。在食品檢驗過程中，檢驗方法主要包括生物檢驗、化學(xué)檢驗、理化檢驗等，食品檢驗的各個環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但是實際工作中可能會有不合規(guī)的操作，比如樣品抽取時間過長等，因此需要對整個過程進(jìn)行質(zhì)量控制。

1.2食品檢測中存在的問題

①檢測設(shè)備落后，檢測設(shè)備是食品檢測中的重要因素，但目前我國較多食品企業(yè)僅注重經(jīng)濟(jì)效益，對檢測設(shè)備與技術(shù)的投入較少，從而造成設(shè)備或者技術(shù)落后。加上較多企業(yè)缺少對設(shè)備的檢修與保養(yǎng)，儀器在超負(fù)荷工作下出現(xiàn)不同程度的磨損，從而影響了檢測結(jié)果。②目前我國大部分食品企業(yè)并未制定完整的食品檢測流程，且檢測人員的水平有限，極易使檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差。另外未能夠制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的檢測流程，容易使檢測工作混亂，直接影響食品檢測效率。③經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品企業(yè)中檢測人員的專業(yè)水平不足，這也是導(dǎo)致食品安全問題的因素之一。大部分檢測人員資歷較老，使用的檢測方式較為陳舊，且學(xué)習(xí)新技術(shù)的積極性較差，參與工作的主動性、自我學(xué)習(xí)能力均較低，從而嚴(yán)重阻礙了食品檢測事業(yè)的發(fā)展。

2提高并優(yōu)化食品檢測的詳細(xì)方案

2.1提高食品檢測工作意識

食品安全問題會給社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來非常重大影響，也危害著人們的身體健康，所以必須提高食品檢測工作意識，讓相關(guān)工作人員注重食品檢測工作本身。以往正是疏于管理，才會導(dǎo)致大量的假冒偽劣食品流入市場，因此要嚴(yán)格按照食品安全規(guī)定，加大食品檢測力度，提高食品檢測水平，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證消費(fèi)者的權(quán)益。

2.2加大對檢測人才的培養(yǎng)

隨著生活水平的不斷提升，人們也越來越重視食物的安全性，這在一定程度上促進(jìn)了食品安全檢測的發(fā)展。而食品檢測技術(shù)人員在檢測過程中相當(dāng)重要，因此相關(guān)部門應(yīng)該加大對技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高食品檢測技術(shù)員的水平，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保障消費(fèi)者的權(quán)益，使人們能夠買到健康放心的食物。所以，要及時對檢測人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)水平。

2.3加大對食品檢測設(shè)備的研發(fā)與更新力度

食品安全檢測工作等正常開展離不開良好的檢測設(shè)備，實踐證明一個好的設(shè)備可以達(dá)到事半功倍的檢測效果。為此食品檢測的部門就要組織一批專業(yè)的人員去加強(qiáng)實行檢測設(shè)備的研發(fā)，并且盡可能的去制造出一些高精度的檢測儀器。對于企業(yè)來說就需要在日常的生產(chǎn)過程中引入最先進(jìn)的檢測設(shè)備，最大程度的去避免因設(shè)備檢測問題所帶來的誤差和安全問題。

2.4加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理

食品檢測工作，關(guān)乎人們的健康，所以必須要對其進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，確保食品質(zhì)量安全，除了要有檢測部門，還應(yīng)設(shè)立監(jiān)督部門，完善相關(guān)的規(guī)章制度，讓食品檢測工作人員嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行檢測，規(guī)范檢測人員的行為，避免出現(xiàn)投機(jī)取巧、違反規(guī)定等問題，保證檢測結(jié)果的公平、公正。監(jiān)督管理部門除了要加強(qiáng)對檢測工作的監(jiān)督外，還要將檢測數(shù)據(jù)上傳到共享平臺，以實事求是的態(tài)度，促進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)的發(fā)展，也能不斷提高食品檢測技術(shù)水平，減少因為食品質(zhì)量帶來的安全問題。

2.5出臺統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)

為了能夠更好的保證食品行業(yè)的正常發(fā)展就需要重新確定檢測標(biāo)準(zhǔn)和流程，在此基礎(chǔ)之上實行檢測的工作人員在進(jìn)行檢測時必須要嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。另一方面食品檢測工作的順利開展需要企業(yè)的管理人員與檢測人員的相互配合，檢測人員在日常的工作中需要不斷加強(qiáng)食品檢測的監(jiān)管力度，從而為食品行業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造一個良好的秩序。

2.6加強(qiáng)基層食品檢測

應(yīng)加強(qiáng)對基層的管理，選擇合理的監(jiān)管方式與檢測方式，并建立健全食品安全檢測制度，以有效保障基層食品安全。①省級食品監(jiān)督部門的檢測任務(wù)較多且較復(fù)雜，具備檢測時間長、成本高等特點，從而難以快速完成食品檢測。因此合理安排布局，進(jìn)行資源整合，積極改進(jìn)檢驗技術(shù)至關(guān)重要。同時還應(yīng)加強(qiáng)基層檢測力量，完善食品檢測技術(shù)，改良區(qū)域的安全檢測制度，整體加大食品檢測力度。②依據(jù)食品企業(yè)的規(guī)模大小與信譽(yù)程度，對企業(yè)進(jìn)行分類管理，并選擇針對性的食品安全檢測方式。部分企業(yè)的發(fā)展時間較長，已具備良好的生產(chǎn)體系，且生產(chǎn)過程的管理效果較好，針對這類信譽(yù)較高、質(zhì)量有保障的企業(yè)而言，可選擇以企業(yè)自測、監(jiān)管部門輔助檢測為主的檢測方式，提升檢測效率。但針對未有安全保證的小型企業(yè)，其大部分產(chǎn)品未有質(zhì)量保證，需要食品安檢部門進(jìn)行嚴(yán)格檢查，為食品安全提供保障。

3.結(jié)束語

隨著社會的不斷進(jìn)步，市面上的食品種類也數(shù)不勝數(shù)。但是如何保障這些食品的安全又是一大難題。目前食品檢測是食品安全的最重要保障，但是國內(nèi)不同地區(qū)的發(fā)展水平不同，所具備的食品檢測技術(shù)水平也參差不齊。所以就會造成很多較為貧困的地區(qū)食品檢測技術(shù)低下，食品安全問題層出不窮。食品安全關(guān)系到人民群眾的生命安全，甚至關(guān)乎到國家的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。

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