家園共育視角下幼兒挑食的個(gè)案研究

熊亞妮

摘 要：現(xiàn)如今，幼兒挑食現(xiàn)象在各個(gè)幼兒園普遍存在，而挑食引發(fā)的不僅僅是幼兒個(gè)體的生活習(xí)慣問題，也成為了引發(fā)幼兒心理問題的重要原因之一。如何改善幼兒挑食現(xiàn)象是我們需要認(rèn)真思考的問題。結(jié)合實(shí)際案例，探討教師應(yīng)該如何應(yīng)對幼兒挑食的現(xiàn)象，如何探尋幼兒挑食背后的真正原因，引導(dǎo)幼兒正確面對幼兒園的學(xué)習(xí)、生活，從而對癥下藥，為幼兒成長發(fā)展打好基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：挑食；案例分析；家園共育

一、案例概述

2019年9月，因?yàn)閸徫徽{(diào)動原因，我接手了中一班，經(jīng)過小班一整年的學(xué)習(xí)和生活，大部分幼兒都能很好的融入到幼兒園的集體生活中，但是一位叫嘟嘟小朋友的飲食問題引起了我的注意。嘟嘟挑食現(xiàn)象很嚴(yán)重：沒見過的食物不吃；顏色太深的不吃；難咀嚼的食物不吃；肥肉不吃；豆腐不吃；豆子不吃；海鮮不吃；米飯上沾了菜汁不吃……只喜歡吃餅干和甜味的糕點(diǎn)。如果老師強(qiáng)制讓他吃某種食物，他會大吵大叫甚至哭鬧進(jìn)行反抗，其行為還會導(dǎo)致其他幼兒的模仿，不利于教師班級管理工作的開展。

二、案例分析

嘟嘟是家中獨(dú)子，且父母生育比較晚，對其寵愛有加，加上父母均在高校工作，平時(shí)工作都很忙，回家后對其在學(xué)習(xí)上監(jiān)督較嚴(yán)格，生活上則不大操心，全由奶奶負(fù)責(zé)。嘟嘟很聰明，反應(yīng)快，認(rèn)識很多字，知識儲備也很豐富，但在家?guī)缀跏且聛砩焓诛垇韽埧?，凡事都由奶奶包辦代替。班上教師曾與奶奶多次溝通，但效果不佳。因?yàn)猷洁襟w弱多病，小班期間家人經(jīng)常午餐時(shí)間將其接走，導(dǎo)致挑食的壞習(xí)慣難以改善。經(jīng)過與教師、家長多方溝通，發(fā)現(xiàn)該生挑食主要原因?yàn)橐韵聨c(diǎn)：

（一）代養(yǎng)人缺乏科學(xué)的飲食觀念

奶奶作為嘟嘟的代養(yǎng)人采用的是典型的溺愛型教養(yǎng)方式，孩子要吃什么就吃什么，當(dāng)出現(xiàn)挑食和不良進(jìn)食習(xí)慣時(shí)，為了不和孩子發(fā)生沖突奶奶會選擇聽之任之。奶奶自身缺乏科學(xué)合理的飲食觀念，家人也基本上不管孩子飲食上的問題，因此嘟嘟很難有健康的飲食認(rèn)知，也沒有人培養(yǎng)其健康的飲食行為。

（二）代養(yǎng)人的飲食行為對幼兒挑食行為的影響

學(xué)齡前期是兒童建立良好飲食習(xí)慣的重要時(shí)期，此時(shí)學(xué)齡前兒童認(rèn)知能力、模仿能力加強(qiáng)，獨(dú)立與自主性增強(qiáng)，各種探索性行為增多。有研究結(jié)果顯示，兒童更愿意接受所看見成年人吃的食物，當(dāng)監(jiān)護(hù)人在吃某種食物時(shí)，兒童經(jīng)常也在吃這種食物。[1]通過和嘟嘟奶奶聊天了解到，奶奶因?yàn)橛型达L(fēng)，所以在飲食上很少吃高嘌呤的食物，如豆制品、海鮮、肥肉等，平時(shí)也經(jīng)常將飯菜煮的比較軟爛，孩子很少咀嚼稍硬的食物，因此在幼兒園碰到此類食物都很抗拒。

（三）家園共育未達(dá)成一致

幼兒園小班是幼兒挑食問題最多的階段，絕大多數(shù)挑食偏食的問題出現(xiàn)后，教師都會第一時(shí)間反饋給家長，并達(dá)成共識。在教師的幫助下，家長們會形成較科學(xué)的飲食觀，并與教師相互配合解決問題。嘟嘟到中班還存在嚴(yán)重的挑食問題，可見家園共育收效甚微。由于家長長期逃避和不配合，導(dǎo)致幼兒在園期間難以持續(xù)糾正壞習(xí)慣。其挑食時(shí)的反抗情緒更是嚴(yán)重影響其他幼兒，導(dǎo)致其他幼兒的模仿。

三、解決方案

管理好一個(gè)班級，除了要加強(qiáng)班上三位教師的溝通配合之外，還要做好家長和幼兒的管理工作，事無巨細(xì)的觀察每一個(gè)幼兒，管理好其行為，培養(yǎng)好其習(xí)慣，形成良好的班級氛圍，促進(jìn)每一位幼兒的發(fā)展。當(dāng)遇到問題時(shí)，如何快速的解決好問題，將班級管理得更加和諧有序是每一位主班老師需要思考的事情。針對嘟嘟的實(shí)際情況，我積極聯(lián)系兩位配班老師、嘟嘟父母、嘟嘟奶奶，形成是三方聯(lián)動的幫扶模式，共同糾正嘟嘟的飲食壞習(xí)慣。

（一）詢問幼兒挑食的原因，鼓勵(lì)幼兒不挑食

嘟嘟在園期間，首先，當(dāng)其碰到不喜歡的食物時(shí)，三位教師耐心詢問，給與其表達(dá)的機(jī)會，通過言語上的表達(dá)與教師建立情感上的依戀并形成信任。其次，結(jié)合實(shí)際情況，對其飲食做適當(dāng)調(diào)整，讓食物更加符合他的口味和喜好，增加他的進(jìn)餐意愿。然后，循序漸進(jìn)的引導(dǎo)嘟嘟嘗試吃不喜歡的食物，在愛和鼓勵(lì)中肯定他的點(diǎn)滴進(jìn)步。最后，發(fā)揮班級的榜樣作用，讓不挑食的幼兒與他同桌，使其在與同伴的溝通交流中逐步改變。

（二）幫助家長樹立科學(xué)的飲食觀及飲食行為

通過和家長的深入溝通，我們嘗試幫助嘟嘟家人樹立科學(xué)的飲食觀。讓其了解幼兒餐食和成人餐食間的區(qū)別，并舉例說明平衡膳食的重要性。同時(shí)，幫助他們制定適合嘟嘟的營養(yǎng)菜單，并為其推薦相關(guān)故事、兒歌，通過多種方式引導(dǎo)孩子養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。對于奶奶應(yīng)對孩子挑食行為的方法中缺少堅(jiān)持、立場不堅(jiān)定的現(xiàn)象，我們逐個(gè)對奶奶的應(yīng)對策略進(jìn)行指導(dǎo)，并與其父母達(dá)成關(guān)注共識，強(qiáng)調(diào)父母與奶奶間的溝通，使家人在對待幼兒挑食行為時(shí)上有始終一致的立場。[2]

（三）幫助家長采取科學(xué)的培養(yǎng)行為

第一，做好榜樣示范。家人是幼兒模仿的首要對象，家人挑食會直接導(dǎo)致幼兒的挑食行為。因此，家人應(yīng)及時(shí)調(diào)整自身的飲食習(xí)慣，如豐富食物的種類，不吃不健康的食物，不挑食深色食物、稍硬食物、肥肉等。

第二，共同制定規(guī)則。與幼兒共同制定吃飯規(guī)則并嚴(yán)格執(zhí)行，如餐前不能吃零食，吃飯途中不能離開飯桌，不能邊吃邊玩或看電視，端上桌的食物都要吃等等。在規(guī)則的制定上可以循序漸進(jìn)的增加內(nèi)容，且家人要做到賞罰分明，多鼓勵(lì)幼兒的進(jìn)步。

第三，正確應(yīng)對不良情緒。當(dāng)遇到幼兒因挑食而出現(xiàn)的不良情緒時(shí)，家長應(yīng)避免在餐桌上批評幼兒，以免發(fā)生嗆食等事故，可以在飯后及時(shí)溝通。如果幼兒在餐桌上出現(xiàn)不當(dāng)行為，家長應(yīng)盡量溫柔指出幼兒的問題，并說明此行為的后果，讓其能夠理解問題所在。若幼兒在餐桌上因被批評而哭鬧，家人可以先讓幼兒到旁邊冷靜一下，然后再與其溝通。不要讓其養(yǎng)成用哭鬧解決問題的壞習(xí)慣。

四、經(jīng)驗(yàn)與啟示

（一）家長應(yīng)盡早培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣

有研究表明，盡早培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為，能夠早減少幼兒的飲食問題。[3]因此，家人應(yīng)盡早培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣。如讓幼兒獨(dú)立進(jìn)食，餐桌前固定吃飯，從小接觸不同種類的食物等等。

（二）父母輩與祖父母輩應(yīng)加強(qiáng)溝通

代養(yǎng)人是祖父母的幼兒常常比代養(yǎng)人是父母的幼兒的飲食問題要多，因?yàn)樽娓改篙厒兊某Ｄ鐞?。父母?yīng)盡早與祖父母輩做好溝通，與其在思想上達(dá)成一致，明白過分溺愛幼兒不利于幼兒健康行為的養(yǎng)成。

（三）教師與家長應(yīng)加強(qiáng)雙向溝通

教師與家長的雙向溝通缺一不可，面對幼兒的挑食現(xiàn)象，教師應(yīng)向家長了解幼兒挑食的種類，家長對此問題的態(tài)度以及家庭方面的原因。家長也應(yīng)向教師了解幼兒挑食的情緒狀態(tài)，改善效果等。以便雙方在溝通交流中達(dá)成共識，實(shí)現(xiàn)家園共育。

五、結(jié)語

幼兒的挑食現(xiàn)象只是表面現(xiàn)象，在面對不同幼兒的挑食現(xiàn)象時(shí)一定要深入挖掘幼兒挑食背后的真正原因，做到對癥下藥。只有教師、家長協(xié)同合作，才能夠真正改善其挑食現(xiàn)象，加強(qiáng)班級日常習(xí)慣的養(yǎng)成工作，讓幼兒在良好的環(huán)境下真正實(shí)現(xiàn)健康成長。

參考文獻(xiàn)

[1]孫文杰，高永清.家長與幼兒飲食行為的相關(guān)性研究.中國學(xué)校衛(wèi)生，2006，27（2）：155- 157

[2]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息，2011（14）：303

[3]葛可佑.中國營養(yǎng)科學(xué)全書.北京：人民衛(wèi)生出版社，2004：1065.