家園共育提升幼兒食育課程教學(xué)效果研究

摘要：食育是以食物為載體或中介的教育形態(tài)，具有促進(jìn)幼兒身體健康、健全幼兒人格發(fā)展和傳承優(yōu)秀文化等教育功能。在幼兒食育課程中，教師應(yīng)積極建立健全膳食制度，嘗試讓教學(xué)觀念更為精進(jìn);將區(qū)域活動(dòng)和幼兒日常生活結(jié)合在一起，并融入食育的相關(guān)內(nèi)容;積極組織幼兒的家長(zhǎng)，展開(kāi)主題活動(dòng)，這樣能使食育教育變得更靈活多樣。

關(guān)鍵詞：家園共育;食育課程;膳食制度;知情意行;主題活動(dòng)

中圖分類號(hào)：G612文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2019）06-0075-01

食育課程的關(guān)鍵在于讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，食育不僅要在幼兒園中進(jìn)行，而且還要積極聯(lián)系幼兒的家長(zhǎng)，讓其在家中也貫徹食育課程的內(nèi)容。這樣才能給幼兒創(chuàng)設(shè)更好的環(huán)境，起到知、情、意、行結(jié)合的效果，讓食育課程的教學(xué)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。

一、健全膳食制度，精進(jìn)觀念

幼兒的行為和認(rèn)知有著明顯的情感驅(qū)動(dòng)性，因此在開(kāi)展食育課程時(shí)不能只重視對(duì)食物安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳授，同時(shí)還要注意對(duì)幼兒情感的影響。教師應(yīng)積極建立健全膳食制度，讓食育課程發(fā)揮更好的效果。在幼兒園的生活中，保健員應(yīng)積極參與幼兒餐飲內(nèi)容的規(guī)劃，每天都要選擇花色不同，但是都一樣健康的食品。這樣能讓幼兒對(duì)健康飲食有更深刻的認(rèn)識(shí)。此外，保健員還應(yīng)注意自己修養(yǎng)的提高，嘗試閱讀各種和健康飲食有關(guān)的書籍，尤其關(guān)注如何讓幼兒提高食欲。教師在一日生活和幼兒的區(qū)域活動(dòng)中融入和飲食相關(guān)的內(nèi)容，如在“做客”的角色扮演活動(dòng)中將就餐的禮儀融入進(jìn)去，讓幼兒了解如何才能在就餐時(shí)顯得彬彬有禮。教師還應(yīng)和幼兒的家長(zhǎng)取得聯(lián)系，鼓勵(lì)其參與幼兒園的“美食推薦”活動(dòng)，每一個(gè)家庭都獻(xiàn)上自己家庭最擅長(zhǎng)的美食，并介紹該美食是否符合健康飲食的要求。教師還可邀請(qǐng)家長(zhǎng)就某一種指定的美食交流自己的做法。這樣一來(lái)，家長(zhǎng)在交流過(guò)程中，不只學(xué)到了其他家長(zhǎng)的美食制作方法，也明白了自己的美食制作方法的不足。由此，每個(gè)家庭都參與到健康美食的互動(dòng)交流中，不但鞏固了家園共育的效果，而且讓幼兒家長(zhǎng)也認(rèn)識(shí)到食育課程的重要性。

二、知情意行結(jié)合，探索途徑

為了更好地開(kāi)展知情意行結(jié)合的食育課程，教師應(yīng)積極探索新的教學(xué)途徑，嘗試將區(qū)域活動(dòng)和幼兒日常生活結(jié)合在一起，并融入食育的相關(guān)內(nèi)容。教師可在區(qū)域活動(dòng)中設(shè)置超市買菜、食物加工制作等內(nèi)容，并積極投放各種相關(guān)的材料，讓幼兒對(duì)食材產(chǎn)生濃厚的興趣。為了讓幼兒對(duì)健康食材產(chǎn)生濃厚的興趣，教師還可聯(lián)系幼兒的家長(zhǎng)，指導(dǎo)其和孩子一起逛超市，并讓孩子參與到食物的選擇中。幼兒首先要擬定購(gòu)物清單，根據(jù)每天要吃什么食物而設(shè)定清單，選擇需要購(gòu)買的食材。例如，想要制作德化著名的黑雞飯，那么就要購(gòu)買新鮮的黑雞肉和米等食材。在選購(gòu)雞肉時(shí)，家長(zhǎng)可以讓幼兒通過(guò)觸摸雞的皮膚表面來(lái)判斷其是否新鮮，此外還可以聞一下雞肉的氣味，這樣也能起到判斷的作用。教師還可鼓勵(lì)家長(zhǎng)和孩子一起制作黑雞飯，孩子可以嘗試進(jìn)行一些自己力所能及的勞動(dòng)，如在雞肉中放入適當(dāng)?shù)淖髁希M(jìn)行腌制等。最后，家長(zhǎng)可以和孩子一起分享美食，鼓勵(lì)孩子將美食拍攝下來(lái)。然后，家長(zhǎng)幫助孩子上傳到班級(jí)的微信群中，這樣就能讓孩子和小伙伴一起分享勞動(dòng)的成果。將幼兒園的活動(dòng)和家庭活動(dòng)結(jié)合在一起，既能增進(jìn)幼兒對(duì)食物的情感，也能讓幼兒在參與活動(dòng)中增添成就感，逐步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

三、開(kāi)展主題活動(dòng)，增進(jìn)理解

教師應(yīng)積極組織幼兒開(kāi)展主題活動(dòng)，增進(jìn)幼兒對(duì)美食的理解?；顒?dòng)的內(nèi)容主要包括兩方面的內(nèi)容，一方面和健康飲食有關(guān)，主要讓幼兒了解哪些食物才是健康食品;另一方面則和飲食習(xí)慣有關(guān)，讓幼兒了解怎樣才是良好的飲食習(xí)慣。由于班級(jí)的幼兒大多是德化人，所以教師在教學(xué)中組織幼兒參與到和德化美食有關(guān)的主題活動(dòng)中。例如，組織幼兒參與到“說(shuō)說(shuō)德化特色素菜”的活動(dòng)中。幼兒大多不喜歡吃素菜，這樣的活動(dòng)能讓幼兒對(duì)素菜產(chǎn)生更為濃厚的興趣，進(jìn)而讓其嘗試食用素菜。首先讓幼兒說(shuō)說(shuō)自己知道哪些有德化特色的素菜，如苦菜大腸湯、嫩餅菜、過(guò)饑草湯、德化淮山等。其次，教師讓幼兒說(shuō)說(shuō)自己品嘗過(guò)其中的哪些美食，說(shuō)說(shuō)這些食品的好處。一名幼兒提到了“涼拌苦瓜”，說(shuō)：“苦瓜很苦，我不喜歡吃，但是吃了之后卻發(fā)現(xiàn)上火的問(wèn)題得到了解決，我發(fā)現(xiàn)，原來(lái)苦瓜真的很神奇?！苯處熇眠@個(gè)機(jī)會(huì)給幼兒介紹了苦瓜的妙用，讓更多的幼兒認(rèn)識(shí)到了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。幼兒們紛紛表示會(huì)嘗試吃一些苦瓜。開(kāi)展主題活動(dòng)一方面能讓幼兒對(duì)食物的興趣得到激發(fā)，另一方面也能讓幼兒的感受更為豐富，積累更多的經(jīng)驗(yàn)。這樣就能讓食育課程變得更靈活多樣，能更好地激發(fā)幼兒的興趣，調(diào)動(dòng)其主動(dòng)參與的熱情。

總之，在幼兒食育課程中，教師應(yīng)積極探究家園共育的教學(xué)策略，嘗試給幼兒構(gòu)筑輕松的進(jìn)食環(huán)境，用多種策略糾正幼兒不健康的飲食習(xí)慣。在家庭和幼兒園的共同作用下，幼兒逐步了解了健康飲食的相關(guān)知識(shí)，同時(shí)也糾正了不健康的飲食觀念，起到了很好的教學(xué)效果。

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