校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)雙師型教師機制研究

【摘要】如今，隨著教育體制的不斷改革和完善，校企合作是培養(yǎng)應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才的重要途徑，且在高等職業(yè)教育中“雙師型”教師發(fā)揮著中堅力量。酒店管理專業(yè)主要負責(zé)為社會培養(yǎng)一批優(yōu)秀的服務(wù)和管理人才，此時需要“雙師型”教師做好保障工作。在校企合作模式下來對酒店管理專業(yè)教師進行培養(yǎng)，不僅可以提高教師的實際操作能力和實踐經(jīng)驗，而且還可以提高教師課堂教學(xué)的整體效果。

【關(guān)鍵詞】校企合作;酒店管理專業(yè);雙師型教師機制;培養(yǎng)對策

【作者簡介】馬玉梅，麗江師范高等專科學(xué)校國際文化交流學(xué)院。

【基金項目】麗江師范高等?？茖W(xué)校校級專項項目“高職旅游類專業(yè)雙師型教師培養(yǎng)研究”，項目編號：ZXXM-201809。

酒店管理專業(yè)是高職院校比較常見的專業(yè)之一，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)雙師型教師，不僅可以更好地滿足酒店管理專業(yè)教育需求，而且也滿足時代發(fā)展對特色酒店管理專業(yè)人才的需求，在一定程度上可以提高酒店管理專業(yè)整體課堂教學(xué)水平。本文將會以麗江師范高等專科學(xué)校酒店管理及相關(guān)專業(yè)為例，通過調(diào)查問卷的方式來對“雙師型”教師現(xiàn)狀進行統(tǒng)計與分析，并在此基礎(chǔ)上提出培養(yǎng)酒店管理專業(yè)雙師型教師的對策，以期更好的發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢，提高酒店管理專業(yè)雙師型教師培養(yǎng)效果。

一、調(diào)查問卷統(tǒng)計情況

本次調(diào)查文件，共回收29份，總數(shù)不足29人的題項就按該題被選項總?cè)藬?shù)計算比例。嚴格意義上有效問卷少，但統(tǒng)計結(jié)果一定程度上能反映旅游專業(yè)群教師隊伍現(xiàn)狀。

1.教師基本情況。本次調(diào)查中，教師的基本情況如下：（1）性別：男（6，21%）、女（23，79%）;（2）年齡：35歲以下（10，34%）、36-45歲（16，55%）、46歲以上（3，11%）;（3）學(xué)歷：本科（6，21%）、碩士研究生（22，76%）、博士研究生（1，3%）;（4）職稱：無職稱（0）、初級（4，14%）、中級（15，52%）、高級（10，34%）;（5）主要任教專業(yè)：旅游管理+酒店管理（7+3=10，34.5%）、旅游英語+應(yīng)用英語（6+4=10，34.5%）、文秘+其他（3+6=9，31%）。

2.“雙師型”教師現(xiàn)狀。通過問卷調(diào)查與統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，“雙師型”教師現(xiàn)狀主要包括以下幾個方面：

（1）有高校教師資格證書：A. 是（29，100%）B. 否（0）

（2）有學(xué)校認定的“雙師型”教師證書： A. 是（18，62%）B. 否（11，38%）

（3）有其他行業(yè)特許的資格證書：A. 是（18，62%）? B. 否（11，38%）

第（3）題如果回答“是”，請繼續(xù)回答（4）-（5）題;如果回答“否”，第（4）-（5）題不用作答：

（4）行業(yè)職業(yè)資格證與目前任教專業(yè)相關(guān)： A. 是（20，87%）B. 否（3，13%）

（5）行業(yè)職業(yè)資格證級別：A. 初級（8，42%）B. 中級（2，11%）C. 高級（9，47%）

（6）有專業(yè)技能考評員資格證書：A. 是（9，33%）B. 否（18，67%）

（7）近五年有到企業(yè)第一線本專業(yè)實際工作的經(jīng)歷： A. 是（12，44%）B. 否（15，56%）

第（7）題如果回答“是”，請繼續(xù)回答第（8）題;如果回答“否”，第（8）題不用作答：

（8）近五年到行業(yè)企業(yè)實踐鍛煉的時間（可累計計算）：A. 2個月以內(nèi)（13，68%） B. 3-6個月（2，11%）C. 7-12個月（1，5%）D. 1-2年（2，11%） E. 2年以上（1，5%）

（9）主持或主要參與過校內(nèi)實踐教學(xué)設(shè)施建設(shè)：A. 是（11，38%）B. 否（18，62%）

（10）主持過應(yīng)用技術(shù)研究，且成果被企業(yè)采用：A. 是（0）B. 否（29，100%）

（11）近五年每年指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)實訓(xùn)：A. 是（17，59%）B. 否（12，41%）

（12）近五年每年指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)：A. 是（26，90%）? B. 否（3，10%）

（13）近五年每年指導(dǎo)學(xué)生技能比賽：A. 是（17，59%）? B. 否（12，41%）

（14）近五年每年指導(dǎo)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃：A. 是（11，38%）B. 否（18，62%）

（15）參加過專業(yè)教師培訓(xùn)項目，并獲得合格證書：A. 是（16，57%）B. 否（12，43%）

二、酒店管理專業(yè)雙師型教師培養(yǎng)對策

1.完善雙師型教師資格認定標(biāo)準(zhǔn)。對酒店管理專業(yè)教學(xué)而言，教師的“雙師型”資格認定尤為關(guān)鍵，只有構(gòu)建一套系統(tǒng)、完善的雙師型教師資格認定標(biāo)準(zhǔn)，才可以為各大院校教師的培養(yǎng)指明方向。因此，在校企合作模式下，應(yīng)該對教師的實踐能力、教學(xué)能力給予定期的考核和評價，這樣不僅可以達到培養(yǎng)“雙師型”教師的目的，而且還可以有效提高酒店管理專業(yè)教學(xué)水平。大量的調(diào)查與研究發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)雙師型教師需要具備碩士或以上學(xué)歷，而且還需要具備豐富的酒店工作實踐經(jīng)驗，只有這樣才可以更好地勝任酒店管理專業(yè)教學(xué)。雙師型教師資格認定標(biāo)準(zhǔn)主要涉及以下兩個方面：（1）對于酒店管理專業(yè)而言，“雙師型”教師不能只是擁有一堆證書而實踐能力缺乏的疊加型人，而應(yīng)該是集理論與實踐為一體的復(fù)合型人才;（2）“雙師型”教師應(yīng)該有多年的酒店行業(yè)管理工作經(jīng)驗，既具備實踐操作能力的雙師人才，而且還囊括了在酒店進行任職的兼職教師。

2.完善有效激勵體制。在進行教師職稱評審過程中，麗江師范高等?？茖W(xué)校需要高度重視教師的專業(yè)實踐技能問題，在科研立項、職稱評審、年度績效考核、校外培訓(xùn)等活動中要對“雙師型”教師給予優(yōu)先考慮。同時，適當(dāng)減輕正在接受“雙師型”教師培訓(xùn)人員的日常教學(xué)和工作任務(wù)，使他們有足夠的時間和精力投入到企業(yè)內(nèi)部實踐鍛煉之中，對表現(xiàn)優(yōu)異的教師要給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎勵，以此來提高“雙師型”教師培訓(xùn)效果。此外，校企合作模式下，要加大“雙師型”教師的課時費用、科研費用等待遇，這樣一來就會有更多的酒店管理專業(yè)教師愿意通過努力發(fā)展成為“雙師型”教師。

3.完善“雙師型”教師培養(yǎng)方案。對于酒店管理專業(yè)而言，在選聘專業(yè)教師過程中，最好要求教師具備碩士或以上學(xué)歷，而且在入職前要委派專業(yè)人員對其進行培訓(xùn)和教育，在此基礎(chǔ)上要求他們到與本校有校企合作的高星級酒店開展入職培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為期三個月以上，這樣不僅可以滿足高校對教師道德修養(yǎng)、理論知識的培養(yǎng)，而且還可以使他們能夠按預(yù)期的培養(yǎng)方案完成培訓(xùn)，有效提高他們的專業(yè)水平和實踐經(jīng)驗。實際上，如果酒店管理人員具備豐富的酒店管理經(jīng)驗時，也可以適當(dāng)?shù)亟档蛯W(xué)歷要求，必要的時候也可以高薪聘請高級酒店管理人士作為酒店管理專業(yè)教學(xué)的外聘教師，這樣可以有效優(yōu)化和完善酒店管理專業(yè)“雙師型”教師結(jié)構(gòu)。此外，如果條件允許還可以聘請一些外籍教師，來進行國際間校企合作，使教師對國外先進教學(xué)方法有所了解和掌握，將其中優(yōu)秀的經(jīng)驗借鑒到國內(nèi)酒店管理專業(yè)教學(xué)之中，進一步豐富酒店管理專業(yè)教師的綜合素質(zhì)水平。

4.通過多種途徑開展校企合作。對于酒店管理專業(yè)而言，“雙師型”教師既要具備最基本的酒店服務(wù)技能，以確保課堂教學(xué)活動的順利進行，并指導(dǎo)學(xué)生進行實訓(xùn)實習(xí)，而且還需要對酒店管理運營相關(guān)知識和技能有所了解，以此來不斷地提高自身的實踐能力和科研水平。通常情況下，校企合作的方式有多種，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）委派專業(yè)教師到酒店實習(xí)、見習(xí)帶教，該過程需要教師與酒店管理人員共同管理實習(xí)和見習(xí)學(xué)生，同時教師也可以直接參與到酒店服務(wù)與管理工作之中，這樣不僅可以提高學(xué)校的實習(xí)和見習(xí)生管理水平，而且還可以促進學(xué)校與酒店的及時溝通，使實習(xí)和見習(xí)生管理過程中所發(fā)現(xiàn)的問題得到及時、有效的解決，進一步提高教師的實踐經(jīng)驗;（2）專業(yè)教師可以直接到酒店管理部門擔(dān)任某一固定職務(wù)，負責(zé)酒店的日常服務(wù)與管理工作，這樣的校企合作方式可以促進教師的快速成長。但是受到酒店經(jīng)營的非公益性和酒店工作連續(xù)性的影響，導(dǎo)致上述操作實施起來有一定的難度;（3）教師到酒店開展輪崗學(xué)習(xí)，以便更好地了解和掌握酒店各個部門的運作情況，不斷積累酒店管理經(jīng)驗;（4）教師可以以某一課題為基礎(chǔ)來開展酒店管理調(diào)查工作，這樣也可以積累教師的實踐經(jīng)驗，提高教師的綜合能力水平。

三、結(jié)束語

綜上所述，對于麗江師范高等?？茖W(xué)校而言，校企合作模式是培養(yǎng)新時期實用型、創(chuàng)新型人才的關(guān)鍵，而且“雙師型”教師培養(yǎng)是一項系統(tǒng)性、長期性的工作，此時就需要學(xué)校借助校企合作的優(yōu)勢，從完善雙師型教師資格認定標(biāo)準(zhǔn)、完善有效激勵體制、完善“雙師型”教師培養(yǎng)方案、通過多種途徑開展校企合作等方面來提高“雙師型”教師培養(yǎng)效果，進一步提高酒店管理專業(yè)教學(xué)效果。

參考文獻：

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