中職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新探討

蔣雪

【摘 ? 要】隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游業(yè)從業(yè)人員也越來(lái)越多，但高素質(zhì)的旅游業(yè)人才仍然缺乏，因而，中職院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)肩負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)旅游業(yè)人才的使命。但由于中職院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展還不成熟，實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展還不夠完善，旅游管理專(zhuān)業(yè)人才流失嚴(yán)重。基于此，本文從實(shí)踐教學(xué)的重要性進(jìn)行分析，提出推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新措施。

【關(guān)鍵詞】中職院校;旅游管理專(zhuān)業(yè);實(shí)踐教學(xué);就業(yè)

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展日漸成熟，各種矛盾亦日益突出，其中旅游業(yè)高素質(zhì)人才短缺已成為社會(huì)各界都關(guān)注的問(wèn)題。然而中職院校很多旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都不愿意從事本行業(yè)，究其原因是自身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?？梢?jiàn)，實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)十分重要。

一、實(shí)踐教學(xué)的重要性

（一）行業(yè)層面

旅游業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求決定了實(shí)踐教學(xué)的重要性。旅游業(yè)是面向游客的直接服務(wù)行業(yè)，其經(jīng)驗(yàn)性、綜合性和實(shí)踐性都很強(qiáng)，即使是旅游企業(yè)的管理者，也要求不僅懂得管理理論，還要熟悉實(shí)際業(yè)務(wù)。因而，進(jìn)行合理的實(shí)踐教學(xué)不僅能節(jié)約旅游業(yè)用人單位的成本，且對(duì)于培養(yǎng)行業(yè)長(zhǎng)期的高素質(zhì)人才是至關(guān)重要的。

（二）學(xué)校層面

中職院校的社會(huì)責(zé)任決定了實(shí)踐教學(xué)的重要性。學(xué)校的任務(wù)不僅是傳授旅游專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和理念，也要注重學(xué)生的實(shí)際操作能力，培養(yǎng)真正具備從事旅游相關(guān)工作的專(zhuān)業(yè)技能，從而達(dá)到人才培養(yǎng)和服務(wù)社會(huì)的育人目標(biāo)。在教學(xué)中加入實(shí)踐教學(xué)的課程不僅能使學(xué)生將書(shū)本中的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，讓學(xué)生更好地掌握理論知識(shí)，更能切實(shí)提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，學(xué)生畢業(yè)后工作時(shí)也更容易上手。

（三）學(xué)生層面

學(xué)生成為旅游業(yè)的專(zhuān)門(mén)人才的愿望決定了實(shí)踐教學(xué)的重要性。大多數(shù)學(xué)生選擇旅游管理專(zhuān)業(yè)的原因是想成為旅游業(yè)的專(zhuān)門(mén)人才，但由于長(zhǎng)期的理論教學(xué)，使得很多學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)缺乏清晰的定位，對(duì)旅游職業(yè)缺乏理性的認(rèn)識(shí)，最后只能放棄在本行業(yè)的發(fā)展。而實(shí)踐教學(xué)能夠讓他們從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面全面地認(rèn)識(shí)旅游業(yè)，并在此基礎(chǔ)上制定自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，確定合理的目標(biāo)，能夠避免很多學(xué)生迷茫而不知人生目標(biāo)，也能避免畢業(yè)就等于失業(yè)的尷尬場(chǎng)面。

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的作用越來(lái)越突出，很多學(xué)校注意到了這一點(diǎn)，所以采取了一系列的改革措施來(lái)加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐意識(shí)，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。

二、改進(jìn)高校實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新措施

（一）師資配備方面

學(xué)校要努力吸引更多旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教師，不僅要引進(jìn)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)牢固的資深教師，也要全面引進(jìn)具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)業(yè)技能較強(qiáng)的年輕教師。同時(shí)，學(xué)校要鼓勵(lì)教師去旅游景區(qū)或酒店進(jìn)行定期的實(shí)踐活動(dòng)，這樣不僅能鞏固教師的專(zhuān)業(yè)技能，并傳授給學(xué)生，還能讓教師了解本行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，從而更好地解析旅游業(yè)的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展。另一方面，學(xué)校也應(yīng)與旅游業(yè)相關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系，可定期邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)資深人士，如酒店經(jīng)理、旅行社總經(jīng)理、旅游局從業(yè)人員等作為指導(dǎo)教師，舉行一些講座，給他們和學(xué)生以雙方交流互動(dòng)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生對(duì)旅游業(yè)有一個(gè)更加清晰的認(rèn)識(shí)。最近國(guó)家旅游局推出的“名導(dǎo)進(jìn)課堂”工程就是引進(jìn)師資的典范。

（二）專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)方面

1.積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)

學(xué)?？衫镁C合素質(zhì)評(píng)分的獎(jiǎng)勵(lì)措施積極鼓勵(lì)學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)，但學(xué)生參加的實(shí)踐活動(dòng)必須要有針對(duì)性，要參加與旅游業(yè)相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，從而提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。同時(shí)，教師可利用上課、講座等形式，通過(guò)學(xué)長(zhǎng)或名人的成功案例，從思想上提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的重視度。

2.加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃的引導(dǎo)與教育

首先，教師在旅游管理專(zhuān)業(yè)的新生進(jìn)行入學(xué)教育時(shí)，要對(duì)學(xué)生進(jìn)行詳盡的專(zhuān)業(yè)和行業(yè)形勢(shì)分析，并鼓勵(lì)他們進(jìn)行自我評(píng)估，并根據(jù)自己的實(shí)際情況制定合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃，在學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過(guò)程中取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而得到理論和實(shí)踐各方面的提升。其次，教師在教學(xué)過(guò)程中要不斷培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣，激發(fā)學(xué)生的職業(yè)激情，并鼓勵(lì)學(xué)生針對(duì)自己的興趣和優(yōu)勢(shì)考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。同時(shí)要鼓勵(lì)學(xué)生利用節(jié)假日從事導(dǎo)游講解、餐飲服務(wù)等與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的兼職，以鍛煉他們的專(zhuān)業(yè)技能。支持并鼓勵(lì)學(xué)生自行組織旅游社團(tuán)。要定期舉行一些旅游專(zhuān)業(yè)技能比賽，如導(dǎo)游大賽、酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)競(jìng)答等。最后，要將職業(yè)生涯規(guī)劃課作為一門(mén)重點(diǎn)課程來(lái)上，提高學(xué)生的重視，并強(qiáng)化他們的職業(yè)定位。

（三）實(shí)踐課程方面

1.豐富實(shí)踐教學(xué)的形式

在實(shí)踐課程中可采用信息化教學(xué)手段來(lái)輔助教學(xué)，給學(xué)生以聲音與圖像為一體的直觀(guān)感受，增加趣味感的同時(shí)也更易于學(xué)生接受。同時(shí)，在實(shí)踐課程中增加案例教學(xué)也有利于學(xué)生的接收信息。這些案例可以是行業(yè)中的名人名事，也可以是學(xué)生自己實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題或成功案例。在師生互動(dòng)方面，要加強(qiáng)師生的互動(dòng)溝通，由教師做學(xué)生看的形式轉(zhuǎn)為學(xué)生練教師評(píng)價(jià)的形式，切實(shí)提高學(xué)生的動(dòng)手能力。如可以安排高一、高二旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生帶著其他專(zhuān)業(yè)的新生游覽校園，讓他們親自進(jìn)行導(dǎo)游實(shí)踐，教師也要給予點(diǎn)評(píng)，這樣不僅能增強(qiáng)他們對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的興趣，也能鍛煉他們的專(zhuān)業(yè)技能。在實(shí)踐課程的安排上，要連續(xù)、系統(tǒng)地安排實(shí)踐課程，保證實(shí)踐課程連續(xù)而不間斷，這對(duì)于鞏固學(xué)生的實(shí)操能力十分必要。

2.更新實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容

旅游專(zhuān)業(yè)的教師要不斷搜集旅游業(yè)相關(guān)行業(yè)的信息，針對(duì)市場(chǎng)的大環(huán)境分析實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中的不足之處，并及時(shí)更新。不僅要更新實(shí)踐內(nèi)容的寬度，即增加實(shí)踐內(nèi)容，如酒店實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容不僅涉餐廳服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀，更要涵蓋前臺(tái)接待禮儀、預(yù)訂禮儀等。同時(shí)要更新實(shí)踐內(nèi)容的深度，不斷根據(jù)市場(chǎng)上對(duì)服務(wù)水平的新要求，對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行合理調(diào)整，提高專(zhuān)業(yè)度的同時(shí)不斷鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)水平，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，更能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。

3.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

學(xué)校要重視實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，盡力營(yíng)造酒店餐廳、客房、前臺(tái)等部門(mén)的模擬環(huán)境，并為學(xué)生提供導(dǎo)游講解實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)地，同時(shí)增加投入資本，擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)模，使每位學(xué)生都能在實(shí)踐課程中得到鍛煉。

（四）畢業(yè)實(shí)習(xí)方面

1.合理安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間

為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)和實(shí)習(xí)的有效對(duì)接，學(xué)校要合理安排課程，制定科學(xué)的教學(xué)形式，一般學(xué)生在高一或高二有一次頂崗實(shí)習(xí)，高三均為實(shí)習(xí)期。

2.加強(qiáng)校企合作

一方面，旅游企業(yè)的員工流動(dòng)率較其他行業(yè)較高，旅游企業(yè)的人才相對(duì)緊缺。另一方面，實(shí)習(xí)生不能達(dá)到旅行社和酒店所要求的職業(yè)技能，且實(shí)習(xí)生一般都是實(shí)習(xí)一段時(shí)間，這與旅游企業(yè)對(duì)長(zhǎng)久性的職工需求是不匹配的。所以，學(xué)校與旅游企業(yè)之間要建立長(zhǎng)久穩(wěn)定的合作是相對(duì)困難的。對(duì)此，學(xué)校在加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力的同時(shí)，要加強(qiáng)宣傳力度，努力把學(xué)生推銷(xiāo)出去。與此同時(shí)，學(xué)校也可以借鑒頂崗實(shí)習(xí)的模式，保證給企業(yè)以長(zhǎng)期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生，加強(qiáng)與企業(yè)的深度合作。但學(xué)校在與企業(yè)合作的同時(shí)，要注重維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)價(jià)值，如學(xué)?？梢耘c用人單位協(xié)商對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制，這樣不僅能提高他們工作的積極性，也能增加用人單位的收益。

三、結(jié)束語(yǔ)

旅游管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)面廣，但就業(yè)層次低，雖然中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)率普遍較高，但跳槽率也比較高。中職院校要本著“寬口徑，厚基礎(chǔ)，強(qiáng)實(shí)踐”的原則，處理好理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的關(guān)系，積極培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能的高素質(zhì)旅游業(yè)人才，打造自身的專(zhuān)業(yè)品牌，更好地為社會(huì)服務(wù)。

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