校企合作培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理五年制高職人才探討

耿陽

摘 ?要：該文將從現(xiàn)今人才培養(yǎng)和利用的角度來探討校企合作培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理人才的模式，通過分析現(xiàn)在遇到的實際狀況與問題，進而提出相對應(yīng)的解決措施和建議，制定相對應(yīng)的培養(yǎng)方案，搭建好一個全方位、多元化的平臺，為今后校企合作培養(yǎng)酒店的服務(wù)與管理人才提供一些參考意見，也為五年制相關(guān)專業(yè)的學(xué)生就業(yè)提供幫助。

關(guān)鍵詞：五年制高職人才 ?校企合作 ?酒店管理和服務(wù)人才

中圖分類號：F719-4;G712 ? 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）08（c）-0062-02

通過招收初中畢業(yè)生，實行五年一貫制或者三二分段教學(xué)的高等職業(yè)教育稱為五年制高等職業(yè)技術(shù)教育，其優(yōu)勢和特點在于，它通過將中等和高等職業(yè)的教育貫通，使得學(xué)生繼續(xù)教育的成本較低，緩解了貧困家庭的負(fù)擔(dān)。從另一個角度來說，對社會也有較高的教育效益和回報。5年的高職教育體系中，以經(jīng)濟和社會的需求為導(dǎo)向，通過將學(xué)生的知識、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和能力進行整合，既保證了高職教育文化要求，也達到了社會乃至國際上培養(yǎng)相類型人才的能力要求，包括機電一體化、電子商務(wù)、旅游管理、汽車營銷與售后服務(wù)等相關(guān)專業(yè)，充分迎合了時代的發(fā)展，滿足了現(xiàn)代社會和市場的需求，體現(xiàn)了新興、復(fù)合、現(xiàn)代等特征，就業(yè)形勢很好，為祖國的各行各業(yè)輸送人才，也為中國的經(jīng)濟建設(shè)和發(fā)展注入了新的活力。

校企合作是自改革開放以來，在市場經(jīng)濟的作用下，一個以市場和社會的需求為主的人才培養(yǎng)模式，其最核心的內(nèi)容就是學(xué)校和企業(yè)共同來培養(yǎng)人才，學(xué)校為企業(yè)提供人才，企業(yè)給予學(xué)校反饋，學(xué)校適當(dāng)?shù)卣{(diào)整教學(xué)模式來適應(yīng)社會的變化，兩者相互作用，才構(gòu)建了一個龐大的人才培養(yǎng)模式。當(dāng)前我國酒店行業(yè)仍舊存在著很大的人才缺口，這主要是現(xiàn)今學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生滿足不了酒店的要求，人才的質(zhì)量和數(shù)量跟不上，才導(dǎo)致人才匱乏。

1 ?培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)人才的困難

1.1 教師方面

主要體現(xiàn)在教師隊伍的力量不夠強大，實踐水平不高。因為現(xiàn)在許多高職院校相關(guān)專業(yè)的老師大部分都是由其他專業(yè)轉(zhuǎn)型過來的，無論是專業(yè)水平還是其他方面的綜合素質(zhì)都不夠高，這自然而然地就影響到學(xué)生相關(guān)理論知識的學(xué)習(xí)，師資力量不強，畢業(yè)出來的學(xué)生自然跟不上社會的要求。另外，就算是相關(guān)專業(yè)的管理專業(yè)老師，由于大多缺乏實踐經(jīng)驗，跟不上市場和社會的發(fā)展，所以學(xué)生就更學(xué)不到相對應(yīng)的理論知識，只能停留在舊的教材上。

1.2 學(xué)生方面

由于現(xiàn)在中國的家庭都是獨生子女，從小優(yōu)越的環(huán)境導(dǎo)致許多孩子沒怎么吃過苦，所以在學(xué)生剛剛走出社會，面對社會的時候，難以適應(yīng)快節(jié)奏的工作與生活，特別是酒店管理與服務(wù)這一行，每天都需要花費大量的精力和時間在工作上，包括與不同類型的客人打交道，處理好同事與同事之間的關(guān)系，這對于剛走出社會的獨生子女來說是一項新的挑戰(zhàn)。

1.3 學(xué)校方面

對于現(xiàn)在很多高等職業(yè)學(xué)校來說，在管理上存在著問題由來已久，沒有一個嚴(yán)格的管理體系是很難保證其質(zhì)量，因為沒有相對應(yīng)的機構(gòu)能夠?qū)ζ浣虒W(xué)情況進行有效的監(jiān)管，這就導(dǎo)致了學(xué)校在監(jiān)管老師的教學(xué)任務(wù)和質(zhì)量上出現(xiàn)問題，以至于教學(xué)效果不佳，并且即使是因為學(xué)生沒有參加實習(xí)或者沒有達到課程上的任務(wù)時，仍然能順利畢業(yè)，這在學(xué)生中會慢慢產(chǎn)生惡性循環(huán)，使得畢業(yè)學(xué)生的能力和素質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了社會的要求。

1.4 酒店企業(yè)方面

對于酒店來說，有大型的星級酒店，也有小型的商務(wù)旅館，大小不一，這也導(dǎo)致了酒店的管理水平參差不齊，沒有統(tǒng)一規(guī)范化的管理模式，而且很多酒店存在著管理方面的問題，包括在學(xué)生進入酒店實習(xí)或者工作后，因為與管理者在經(jīng)營理念、管理水平、管理方式上存在著差異，可能會導(dǎo)致學(xué)生對酒店的不認(rèn)可，進而酒店會失去這方面的人才，對雙方來說都是巨大的損失;另外，許多酒店在面對來自普通高職畢業(yè)的實習(xí)生時都會帶著歧視的心態(tài)，僅僅是為了滿足國家政策的需要才接受實習(xí)要求，所以往往會將實習(xí)生安排到最辛苦的崗位上執(zhí)勤，毫不重視對人才的培養(yǎng)，從長遠(yuǎn)角度來說，這是酒店的損失，這也導(dǎo)致酒店從始至終都停留在一套僵化的管理體系上，最終都將會被社會所淘汰。

2 ?校企合作培養(yǎng)管理型高職人才的建議

2.1 構(gòu)建不同創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)方案

不同級別的高等職校的酒店管理專業(yè)對社會的定位都不盡相同，高職院校比較傾向于對初級應(yīng)用型的員工培養(yǎng)，而大學(xué)院校的酒店管理專業(yè)更傾向于為中高層酒店培養(yǎng)相對應(yīng)的人才，所以不同的院校在培養(yǎng)管理型人才時應(yīng)當(dāng)有明確的定位，結(jié)合現(xiàn)今社會酒店的用人需求來調(diào)整自己的定位，而且校企可以通過合作的方式，制定一個長期的計劃，既能夠滿足酒店未來發(fā)展的需要，也能讓高等職校為更多的學(xué)生創(chuàng)造更好、更多的就業(yè)機會，是高校管理型專業(yè)人才培養(yǎng)和社會需求相結(jié)合的有效的方式之一。

2.2 設(shè)立監(jiān)督機構(gòu)并增設(shè)新的課程

在課程方面，學(xué)?？梢愿鶕?jù)企業(yè)的要求，增設(shè)一些相對應(yīng)并且符合現(xiàn)代社會發(fā)展需求的課程，建立并完善教學(xué)體系，淘汰過去陳舊的教材內(nèi)容，推陳出新，不斷與時俱進;在教師方面，可以設(shè)立相關(guān)的機構(gòu)來確保新課程的實施，通過將教師的教學(xué)成績和教師職稱評定、工資定級相掛鉤，完善績效的評估模式與監(jiān)督機制，讓更多的教師在教學(xué)中感到壓力，這樣才能有動力去學(xué)習(xí)新的知識，進而教給學(xué)生，促進兩者不斷進步，從而達到良性循環(huán)的效果。

2.3 開展開放式教育，加強實習(xí)

結(jié)合現(xiàn)實中酒店的實際需要，高校負(fù)責(zé)培養(yǎng)相對應(yīng)的人才，建立管理型人才培養(yǎng)基地。對學(xué)生來說，校企之間可通過互派教師或者酒店有經(jīng)驗的管理者進行教學(xué)，讓學(xué)生在課堂上既可以學(xué)習(xí)理論知識，也能夠?qū)W習(xí)到理論知識在實際生活中具體該如何應(yīng)用，達到兩全其美的效果。深入課堂貼切實際地進行教學(xué)，將他們豐富的工作經(jīng)驗傳授給學(xué)生，更加完善了學(xué)生的理論知識體系，同時也能促進教師將更多的精力放到專業(yè)知識的學(xué)習(xí)上，讓其認(rèn)識到不足，通過讓教師在酒店中實習(xí)不同崗位的管理經(jīng)驗，提升其教學(xué)能力，回到學(xué)校再“反哺”給學(xué)生，推動教師隊伍不斷走向強大。學(xué)生也可以通過在企業(yè)中實習(xí)，通過更早地融入到企業(yè)中，感受企業(yè)文化，對企業(yè)的管理制度和模式才能夠更好地了解，更早地融入到社會的生活中，為今后畢業(yè)更好地適應(yīng)社會打好基礎(chǔ)，也降低了學(xué)生流失于專業(yè)或者地域外的可能性。

3 ?酒店管理型人才培養(yǎng)的具體方案

3.1 五年制高職管理型人才教學(xué)方案

初中畢業(yè)生剛畢業(yè)之后進入高職院校學(xué)習(xí)酒店管理的第一、二年應(yīng)當(dāng)以學(xué)習(xí)文化課、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和專業(yè)技能的內(nèi)容為主，到三、四年級之后，主要以學(xué)習(xí)專業(yè)課、選修課和專業(yè)崗位技能實習(xí)等的內(nèi)容為主，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)操守等綜合素質(zhì);到后面的兩年主要以實習(xí)為主，經(jīng)過3～4年的理論學(xué)習(xí)，應(yīng)當(dāng)在畢業(yè)之前安排學(xué)生到酒店等企業(yè)進行實習(xí)培養(yǎng)，以便學(xué)生更早地對崗位職責(zé)和專業(yè)技能有了更好的了解，讓學(xué)生更早、更快地融入到該專業(yè)的工作當(dāng)中。

3.2 校企合作培養(yǎng)管理型人才的培養(yǎng)方案

為了讓學(xué)生在未來更好地適應(yīng)現(xiàn)在快速發(fā)展的社會，學(xué)生除了在學(xué)校學(xué)習(xí)相對應(yīng)的理論知識之外，還應(yīng)當(dāng)更早地接觸到酒店企業(yè)的文化。在就讀的第一學(xué)期當(dāng)中，除了學(xué)習(xí)管理方面的知識之外，還應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)酒店的服務(wù)禮儀知識，既豐富了學(xué)生的知識面，也能讓學(xué)生更早地認(rèn)識到個人形象和禮儀規(guī)范的培養(yǎng)是多么的重要;在第二、三學(xué)期學(xué)習(xí)的過程中，應(yīng)當(dāng)安排學(xué)生學(xué)習(xí)一些酒店基本的服務(wù)情境英語口語表達，因為隨著國家在經(jīng)濟的快速發(fā)展，面對世界我們中國人也越來越開放，這也就使得很多酒店都需要復(fù)合型的人才，特別是英語表達和溝通能力;在第四學(xué)期中，學(xué)?？砂才艑W(xué)生適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)一些房地產(chǎn)企業(yè)、旅游業(yè)或者交通運輸業(yè)的知識，以便讓學(xué)生更清楚地了解今后其要面對的不僅僅是專業(yè)領(lǐng)域的知識，還要面對各行各業(yè)不同的挑戰(zhàn)，因為現(xiàn)在每個行業(yè)都是彼此相關(guān)的，所以通過這樣的培養(yǎng)可以讓學(xué)生有充足的知識儲備和思想準(zhǔn)備。

在第五到第七學(xué)期中，可以安排學(xué)生進行實習(xí)，通過跟酒店合作，讓學(xué)生在酒店崗位見習(xí)，并采取師傅帶徒弟的方式，可以讓學(xué)生更好地了解酒店文化、酒店的管理模式和運作方法，開拓視野，對其今后的職業(yè)規(guī)劃和人生規(guī)劃具有重要的作用。

在最后的一個學(xué)期中，采取學(xué)生與酒店雙向選擇的方式，雙方都有意向的就可簽訂就業(yè)協(xié)議，因為之前學(xué)期的實習(xí)讓雙方在很早之前的合作中對彼此都互相了解，所以在畢業(yè)的時候?qū)W生就可以直接投入到工作當(dāng)中，跳過了適應(yīng)期階段。酒店方面也能夠放心地交予學(xué)生相對應(yīng)的任務(wù)，這對雙方來說都是皆大歡喜的結(jié)果，省去了時間成本，縮短了磨合期。通過以上的五年制高職管理型人才教學(xué)方案和校企合作培養(yǎng)管理型人才的培養(yǎng)方案，為培養(yǎng)酒店管理型人才具有重要的意義，有利于學(xué)生早日踏上職場，為學(xué)生能夠走向國際酒店的領(lǐng)域搭建了完美的平臺。

4 ?結(jié)語

高職教育的目標(biāo)就是提升我國勞動力的價值，將“人口紅利”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭瞬偶t利”，為企業(yè)提供高素質(zhì)的勞動者和技術(shù)人才，加快我國經(jīng)濟的建設(shè)速度。高職酒店管理專業(yè)屬于應(yīng)用性很強的服務(wù)業(yè)，不僅需要的人才數(shù)量多，更對人才的綜合素質(zhì)提出了較高的要求，它需要的人才既要有豐富的理論基礎(chǔ)，又要有很強的工作實踐能力，校企合作的模式正好是培養(yǎng)這類型人才的“工廠”，滿足了學(xué)校對人才培養(yǎng)目標(biāo)和行業(yè)、社會的用人要求。

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