中國奶牛養(yǎng)殖模式及其效率的研究進展

許曉憶

摘 要 本文通過研究不同養(yǎng)殖模式的技術(shù)效率。從而提出推進我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展得建議。奶業(yè)在我國的重要地位在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖是奶業(yè)發(fā)展的第一車間。生鮮乳的質(zhì)量和安全是奶業(yè)立足的基礎，現(xiàn)如今，我國奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖，小區(qū)和散養(yǎng)共存的局面。面對奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題，選擇適合我國國情的養(yǎng)殖模式成為了奶牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關鍵。

關鍵詞 奶業(yè)；奶牛養(yǎng)殖業(yè)；奶牛養(yǎng)殖模式；技術(shù)效率

1 中國奶牛的主要養(yǎng)殖模式

1.1 散養(yǎng)模式

根據(jù)以養(yǎng)牛收入是否為主要的收入來源，目前將散養(yǎng)農(nóng)戶分為兩類，第一類是以飼養(yǎng)奶牛收入為非主要收入的散養(yǎng)戶，其養(yǎng)殖規(guī)模較小，規(guī)模大概在10頭左右，養(yǎng)殖戶大多以家庭為生產(chǎn)單位，具有多年的養(yǎng)牛經(jīng)驗、年齡較大，受體力、精力的制約，其奶牛養(yǎng)殖管理粗放，有啥喂啥，優(yōu)質(zhì)粗飼料使用率低。主要是自家承包的土地種植奶牛飼料作物，一般不雇用其他勞動力，粗飼料基本能夠自給。在農(nóng)村地區(qū)大概有70%左右的奶牛由農(nóng)戶分散著飼養(yǎng)。

1.2 養(yǎng)殖小區(qū)模式

所謂奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，就是多個奶牛養(yǎng)殖戶共同建立的一個專業(yè)性的養(yǎng)殖小區(qū)。養(yǎng)殖小區(qū)一般由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府或村委會統(tǒng)一規(guī)劃設計，布局科學合理，對小區(qū)內(nèi)所有養(yǎng)殖戶實行五統(tǒng)一，即統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一銷售。所有的奶牛在擠奶廳統(tǒng)一擠奶后鮮奶進入冷藏罐貯存，統(tǒng)一銷售給乳品加工企業(yè)，鮮奶品質(zhì)得以保證，鮮奶價格基本與牧場持平。奶牛養(yǎng)殖小區(qū)具有以下優(yōu)點：一是奶牛養(yǎng)殖戶投入相對較少。與建牧場相比，進入奶牛養(yǎng)殖小區(qū)進行飼養(yǎng)，養(yǎng)殖戶的投入成本較低，僅需按要求建造相應規(guī)模的牛舍，其他的如飼料、獸藥、防疫、擠奶等都不用自己費心和投資，資金投入大大降低。二是統(tǒng)一與分散相結(jié)合。小區(qū)內(nèi)雖然實行五統(tǒng)一，但實際上，各人的牛、資金還是自己喂養(yǎng)、自己管理。鮮奶的品質(zhì)由小區(qū)負責。

1.2.1 奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的現(xiàn)狀

當前，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)還處在發(fā)展的初期階段，飼養(yǎng)管理粗放，單產(chǎn)水平低，面臨的問題還不少。奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的出現(xiàn)是散養(yǎng)模式向規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的一種過渡形式，這種過渡在一定程度上解決了散養(yǎng)模式中存在的一些突出問題，如機械化擠奶問題，質(zhì)量安全監(jiān)管等問題，同時散養(yǎng)戶集中打小區(qū)飼養(yǎng)有利于統(tǒng)一飼料配方，集中培訓和技術(shù)服務的開展。各種規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的形成，不但解決了分戶散養(yǎng)奶牛面臨的資金短缺問題，規(guī)模養(yǎng)殖場建設及購置擠奶設備等問題，另外小區(qū)模式可以將奶農(nóng)組織起來，組建合作社等專業(yè)組織，在牛奶銷售、飼料采購及社會化服務方面更加優(yōu)勢，可以有效降低奶牛養(yǎng)殖的市場風險，為奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎。奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的建設和發(fā)展，是散養(yǎng)模式向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變的重要途徑，他緩解了奶牛養(yǎng)殖業(yè)落后生產(chǎn)方式與現(xiàn)代化乳品加工不配套的矛盾，而且，發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)，有利于推行機械化生產(chǎn)、有利于統(tǒng)一飼料、防疫及技術(shù)服務，有利于提供奶農(nóng)的社會化組織程度，有利于提高生鮮乳的質(zhì)量安全。

1.3 規(guī)模養(yǎng)殖模式

養(yǎng)殖奶牛數(shù)量10-50頭的稱為小規(guī)模養(yǎng)殖，50-500頭成為中等規(guī)模養(yǎng)殖。中國規(guī)模養(yǎng)殖主要有兩種形式，一種是乳品加工企業(yè)為穩(wěn)定奶源供給，向上游延深形成的直屬養(yǎng)殖場，這種養(yǎng)殖場或者是原有的國營以及集體牧場演變重組以后形成的大型養(yǎng)殖集團，如上海牛奶公司，北京三元綠荷養(yǎng)殖中心等，此類養(yǎng)殖場有乳品加工企業(yè)有緊密的合作關系，或者是乳品加工企業(yè)為了長期發(fā)展投資興建的直屬養(yǎng)殖場。另一種是個人經(jīng)營的養(yǎng)殖場，大多是奶牛養(yǎng)殖專業(yè)戶隨規(guī)模的擴大逐漸發(fā)展形成的，也有一部分是由有一定資金實力的個人因看好該行業(yè)而投資興辦的。總之，中國的乳品產(chǎn)業(yè)起步較晚，從日前來看，個人養(yǎng)殖場相比乳品加工企業(yè)興辦的直屬養(yǎng)殖場來說，在現(xiàn)代化程度和管理水平上相對要差一些。

1.4 規(guī)模養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，真正開始發(fā)展是改革開放以后，進入新世紀后，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們對乳制品消費需求不斷增加，奶牛養(yǎng)殖業(yè)開始步入快速發(fā)展軌道，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)模式開始出現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖比例逐步增加，一些民間資本，包括國際資本開始涉足奶牛養(yǎng)殖業(yè)，一排排規(guī)模養(yǎng)殖場開始陸續(xù)建立，范圍逐步擴大，到2008年底，中國奶牛存欄100以上的規(guī)模養(yǎng)殖比例占總存欄比例的23%?！皨胗變耗谭凼录北l(fā)后，國家高度重視生鮮乳質(zhì)量安全，積極支持和引導規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展。

2 新疆奶牛養(yǎng)殖模式及特點

2.1 推動散養(yǎng)和小區(qū)飼養(yǎng)模式向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變

規(guī)模養(yǎng)殖有利于提高生產(chǎn)水平和效率，增加農(nóng)民收入；有利于加強生鮮乳的質(zhì)量控制，提升乳制品質(zhì)量安全水平；有利于提升疫病防控能力，降低疫病風險，確保人畜安全。因此，中國奶牛發(fā)展迫切需要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，由散養(yǎng)模式向養(yǎng)殖小區(qū)，進而向適度規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

2.2 開發(fā)利用優(yōu)質(zhì)飼草，推進種草養(yǎng)牛模式

中國這幾年奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但在發(fā)展中，也暴露出許多亟待解決的問題，其中比較突出的就是優(yōu)質(zhì)粗飼料生產(chǎn)供給不足的問題。由于中國土地資源相對緊張，許多奶牛場在新建的時候，往往只規(guī)劃設計了奶牛生產(chǎn)的土地，沒有考慮到周邊飼料地配套的問題。隨著奶牛規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的不斷增多，優(yōu)質(zhì)粗飼料供給不足，奶牛場污糞不能合理消納還田的問題擺在了我們面前，這也成為目前中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展面臨的最大阻力。

2.3 發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，實施奶畜品種多元化

我國地域遼闊，資源豐富，地理氣候和經(jīng)濟技術(shù)水平差異較大，在不同的區(qū)域，分布著適應不同地區(qū)環(huán)境的特色地方優(yōu)質(zhì)奶業(yè)資源品種。如廣西的奶水牛，青海、西藏地區(qū)的牦牛，新疆的褐牛等，這些地方特有品種適應性強，地方特點明顯，可以考慮發(fā)揮這些地方品種的特點和優(yōu)勢，滿足多元化的市場需求。

3 小結(jié)

中國奶牛養(yǎng)殖模式處于多元化，不是單一的，中國奶牛養(yǎng)殖正由數(shù)量增長向質(zhì)量增長方式轉(zhuǎn)變，目前我國奶牛養(yǎng)殖仍以奶牛飼養(yǎng)小區(qū)為主體（集中飼養(yǎng)地、集中擠奶、統(tǒng)一防疫、分戶管理、分戶結(jié)算），奶牛養(yǎng)殖小區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)殖的奶?？倲?shù)占全國總存欄的70%以上，這對我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，暴露出很多問題，必須向現(xiàn)代養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的主要方向是適度規(guī)模的家庭式奶牛場或股份合作制奶牛場，與其他大中型奶牛場一起成為我國現(xiàn)代奶牛場養(yǎng)殖組織模式，通過奶牛養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型促進我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻：

[1] 郭愛珍. 荷蘭養(yǎng)牛業(yè)考察報告[J]. 中國奶牛， 2011（19）：28-32.