飲食因素對腸道菌群影響的研究進展

摘 要：人體內(nèi)部存在很多微生物，其中以腸道微生物種類與數(shù)量最多，它們參與人體的代謝活動，對人體的健康安全有直接影響。腸道菌群結(jié)構(gòu)受到內(nèi)外環(huán)境的影響，其中飲食因素對腸道菌群具有重要影響。本文主要針對常見食物對腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響展開探討。

關(guān)鍵詞：飲食因素;腸道菌群;研究進展

腸道內(nèi)存在超過1 000種的微生物，其中有64%的厚壁菌門、23%的擬桿菌門、8%的變形菌門以及3%的放線菌門。這些細菌的基因數(shù)量是人體基因總數(shù)量的十倍之多，其參與了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝，同時與人體免疫調(diào)節(jié)息息相關(guān)，對于維持人體健康狀態(tài)具有重要影響[1]。但是腸道菌群結(jié)構(gòu)會受到多種因素的影響，包括基因、年齡、性別、飲食、抗生素等，都可能造成腸道菌群的改變。飲食對腸道菌群結(jié)構(gòu)具有重要影響，本文主要針對中國人飲食中的常見食物對腸道菌群的影響進行分析。

1 谷類食品對腸道菌群的影響

亞洲人多以谷物作為主食，包括大米、饅頭、燕麥、面條等食物，都是谷物食品。谷物含有豐富的膳食纖維、低聚糖和碳水化合物，臨床研究指出全谷物飲食結(jié)構(gòu)能夠預(yù)防癌癥、糖尿病和心血管疾病，且與谷物對腸道菌群的影響有密切相關(guān)性[2]。體外研究發(fā)現(xiàn)燕麥、大麥、全麥等谷類能夠提高雙歧桿菌數(shù)量。全谷物飲食結(jié)構(gòu)不但能夠提高腸道菌群中雙歧桿菌和乳桿菌數(shù)量，同時能夠降低血清膽固醇和餐后血糖水平，有助于改善人體代謝狀況。

2 蔬果類食品對腸道菌群的影響

蔬菜與水果是我國人民日常飲食中常見的食品，富含豐富的維生素和微量元素，是健康飲食的重要組成食物。多項研究指出，每天攝入足夠的蔬菜與水果能夠有效降低慢性疾病的出現(xiàn)。有研究通過比較每天食用足量水果的志愿者試驗前后腸道中雙歧桿菌數(shù)量，發(fā)現(xiàn)持續(xù)2周食用足量水果后，糞便中的雙歧桿菌、乳桿菌、鏈球菌數(shù)量明顯增長，這說明食用足夠量的水果能夠有效地改善腸道環(huán)境[3]。藍莓中的花青素能夠提高腸道雙歧桿菌數(shù)量，從而改善高脂血癥患者的血脂異常狀況。臨床研究發(fā)現(xiàn)蔬菜的攝入能夠增強腸道菌群的相對豐度。但是由于目前水果、蔬菜對腸道菌群的研究相對較少，因此要待進一步的研究進展。

3 豆類、奶類以及魚肉類食品對腸道菌群的影響

豆類、奶類以及魚肉類食品能夠為人體帶來足夠的蛋白質(zhì)，是人們飲食中的常見食物。臨床在關(guān)于新生兒相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，母乳對于新生兒腸道菌群定植與豐富具有積極作用。母乳中含有多種生物活性因子，包括溶菌酶和乳鐵蛋白等物質(zhì)，在促進正常菌群的定植，同時能夠抑制有害菌群的繁殖。有研究在觀察發(fā)現(xiàn)，通過給足月齡的兔仔連續(xù)喂養(yǎng)含有重組人類溶酶菌的羊奶，能夠有效改善兔仔腸道菌群的結(jié)構(gòu)，提高雙歧桿菌、乳桿菌的數(shù)量，從而降低鏈球菌、彎曲桿菌的數(shù)量。臨床研究指出，酸奶對人體腸道菌群也有一定的影響，通過對10位健康體檢者進行為期半個月的酸奶試驗后，發(fā)現(xiàn)試驗前后體檢者擬桿菌和普氏菌數(shù)量下降[4]。此外，臨床研究還發(fā)現(xiàn)，與食用大米的小白鼠相比，食用豬肉的小白鼠腸內(nèi)擬桿菌數(shù)量明顯升高而厚壁菌門數(shù)量明顯下降?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，女性在使用豆類食品后腸道菌群中雙歧桿菌比例升高，且血清大豆異黃酮水平明顯升高，這說明豆類食品的食用能夠改善女性血清

激素水平。

4 油脂類與糖類食品對腸道菌群的影響

油脂類與糖類食品是臨床醫(yī)學(xué)建議人們少攝入的成分，但是油脂和糖類對腸道菌群也有一定的調(diào)節(jié)作用。臨床研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食大鼠與正常飲食大鼠相比，厚壁菌門與變形菌門細菌數(shù)量明顯升高;同時將高糖高脂大鼠飲食改為低糖低脂后，擬桿菌數(shù)量迅速升高，這提示高糖高脂飲食對腸道菌群結(jié)構(gòu)有一定的影響。西方人飲食結(jié)構(gòu)多為高碳水化合物、高脂肪食物，但其腸道菌卻主要以氨基酸和蛋白水解細菌為主，這與我國人民有較大的差異，這證實了飲食結(jié)構(gòu)對腸道菌群結(jié)構(gòu)有一定的影響。

5 結(jié)語

腸道菌群參與人體代謝循環(huán)，且人們的日常飲食對腸道菌群結(jié)構(gòu)有一定的影響，因此需要合理飲食，避免腸道菌群紊亂引起的各種疾病，有助于改善人們的生活質(zhì)量。

參考文獻

[1]孫長豹，劉志靜，劉飛，等.食物成分對腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響[J].食品研究與開發(fā)，2018，39（9）：178-182.

[2]白鈺，呂全勝，馬曉麗，等.高膳食纖維低血糖生成指數(shù)飲食對2型糖尿病患者腸道菌群和血糖的影響研究[J].中國全科醫(yī)學(xué)，2016，19（20）：2469-2472.

[3]信珊珊.不良飲食方式對腸道菌群的影響[J].現(xiàn)代食品，2018，23（6）：50-51.

[4]蔡光澤，蔡興勇，王安虎，等.苦蕎飲食對自發(fā)性高血壓大鼠腸道菌群的影響[J].西昌學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2018，32（3）：11-14.

作者簡介：吳浪（1986—），女，四川達州人，本科，助教。研究方向：醫(yī)學(xué)。