技術(shù)應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革的探索

靳羽含

【摘要】對(duì)于此專業(yè)的改革探索，應(yīng)強(qiáng)調(diào)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科學(xué)技術(shù)在此的運(yùn)用，使得所培養(yǎng)的人才擁有必須的知識(shí)，應(yīng)有的能力，和必備的素質(zhì)，科學(xué)的來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)方法，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)戰(zhàn)略。

【關(guān)鍵詞】技術(shù)應(yīng)用型大學(xué) ?食品科學(xué)與工程 ?教學(xué)改革 ?探索

【中圖分類號(hào)】TS2-4 ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）28-0047-02

隨著高等教育的普及，越來(lái)越多的大學(xué)建立，也隨著社會(huì)的進(jìn)步，也有越來(lái)越多的專業(yè)產(chǎn)生。食品科學(xué)與工程專業(yè)在二百多所高校中都有開(kāi)設(shè)，在這些大學(xué)中，建校早，開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)較早的院校的課程安排和人才培養(yǎng)方案已經(jīng)較為完善，但是多數(shù)起步晚，開(kāi)設(shè)此課程晚的院校，仍停留在基礎(chǔ)階段。因此，對(duì)此專業(yè)的課程設(shè)置和教學(xué)方式進(jìn)行改革對(duì)于人才培養(yǎng)戰(zhàn)略將是極有利的。

1.突出食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人類文明的進(jìn)步，生活水平的提高，使得人們從對(duì)于吃飽的期望逐漸轉(zhuǎn)移到對(duì)于如何吃好的要求，這里的吃好，不僅是要求食品安全有保證，還要對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)有所要求，對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)有需求的人從幼兒到老人為整個(gè)年齡階段，因此對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的人才將會(huì)是十分緊缺的，所以，高等院校應(yīng)引起對(duì)此專業(yè)人才培養(yǎng)的重視。

2 服務(wù)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，凸顯應(yīng)用

對(duì)于食品安全與工程專業(yè)的學(xué)習(xí)，需要設(shè)計(jì)到理科，工科以及農(nóng)業(yè)學(xué)科的知識(shí)，是一門(mén)綜合性的學(xué)科，且要求學(xué)生具備很強(qiáng)的專業(yè)應(yīng)用技能。日益增長(zhǎng)的食品品質(zhì)需求，使得食品相關(guān)行業(yè)對(duì)于食品方面的人才需求隨之增多，而且對(duì)于人才的要求也越來(lái)越多。對(duì)于培養(yǎng)食品相關(guān)人才的高校擔(dān)負(fù)著對(duì)于人才培養(yǎng)的重要責(zé)任，他們需要培養(yǎng)的食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才應(yīng)該是對(duì)于中國(guó)的未來(lái)有所貢獻(xiàn)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)出對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展有促進(jìn)作用的人才。

對(duì)于二十一世紀(jì)的食品科技水平的發(fā)展以及食品科技的更新，市場(chǎng)上對(duì)于食品的要求越來(lái)越高，需求也越來(lái)越多，這種市場(chǎng)對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)的同學(xué)的實(shí)踐與創(chuàng)新能力的具備更為強(qiáng)烈。這種局勢(shì)的情況下對(duì)于人才的要求也發(fā)生了改變，很多院校在對(duì)于食品類專業(yè)的人才的培養(yǎng)目標(biāo)與社會(huì)實(shí)際需求不符，課程內(nèi)容的安排和學(xué)生畢業(yè)之后的找工作，自己創(chuàng)業(yè)的對(duì)于工作崗位的適應(yīng)能力錯(cuò)位，直接就造成此專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的對(duì)口工作率低，工作質(zhì)量也不高，直接影響了對(duì)于食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略。

這種局勢(shì)之下，對(duì)于食品專業(yè)的教學(xué)進(jìn)行深化的改革，將對(duì)于整個(gè)食品類專業(yè)人才培養(yǎng)戰(zhàn)略有重要意義。本科之本在于所授知識(shí)的廣度和深度，對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)，不僅要有視野上的開(kāi)拓，還要培養(yǎng)學(xué)生的思維方式，以及實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。對(duì)于技術(shù)應(yīng)用型的人才培養(yǎng)，應(yīng)是在扎實(shí)的知識(shí)理論之上，有熟練的操作能力，傳統(tǒng)之上融入自己的東西。以此來(lái)成為一個(gè)具備學(xué)習(xí)能力，創(chuàng)新能力且有很強(qiáng)的實(shí)際操作能力的應(yīng)用型人才。

3.結(jié)合知識(shí)能力素質(zhì)，構(gòu)建課程體系

對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)設(shè)置，應(yīng)該突出食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，為經(jīng)濟(jì)的發(fā)展輔助，教學(xué)之本以應(yīng)用為主。確定對(duì)于所培養(yǎng)人才應(yīng)具備的技能與知識(shí)和能力，構(gòu)建科學(xué)的教學(xué)課程，以及科學(xué)的教學(xué)方法，從而增強(qiáng)學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)的知識(shí)要求有：首先了解對(duì)于此專業(yè)的對(duì)口的工作職位和食品類行業(yè)的發(fā)展方向，明確自身的發(fā)展方向，了解自己發(fā)展方向所必備的技能，有側(cè)重的進(jìn)行學(xué)習(xí)。

以及還要了解相關(guān)的國(guó)家對(duì)于食品類所發(fā)行的政策，了解國(guó)家的局勢(shì)和實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，才不會(huì)與社會(huì)脫軌;另外，還要了解相關(guān)的法律法規(guī)，以此來(lái)在必要時(shí)刻不會(huì)因法律知識(shí)的匱乏而慌亂;并且需要具備從事此專業(yè)所需要的理科，以及數(shù)學(xué)知識(shí)，穩(wěn)固的學(xué)科知識(shí)，才是一切的根本所在，只有牢固的根基在，才能在此之上搭建搭建樓閣。對(duì)于人才素質(zhì)的要求，不僅要求食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才有足夠的科學(xué)素養(yǎng)，以及職業(yè)責(zé)任感，還要具備充足的不斷學(xué)習(xí)能力素養(yǎng)，不一成不變，不陳舊，適應(yīng)信息更新?lián)Q代快的特點(diǎn)，不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和技能。還要相信科學(xué)，不偏聽(tīng)偏信，有調(diào)查之后，才發(fā)言。不能因?yàn)樵谀程幝?tīng)放某個(gè)傳聞，就對(duì)于某個(gè)食品發(fā)出怎么樣的言論，要有自己的職業(yè)操守，在經(jīng)過(guò)科學(xué)調(diào)查之后，才能對(duì)獲取信息做出判斷。

結(jié)束語(yǔ)：

對(duì)于食品工業(yè)的發(fā)展所帶來(lái)的對(duì)于食品專業(yè)人才的需求量的增大，高等院校對(duì)于人才培養(yǎng)的方向由理論化向?qū)嵱眯腿瞬呸D(zhuǎn)型，社會(huì)的發(fā)展要求高等院校對(duì)于人才培養(yǎng)的方略做出調(diào)整，對(duì)此專業(yè)的課程設(shè)置以及教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新改革，對(duì)于使得學(xué)生畢業(yè)之后對(duì)于社會(huì)需求的適應(yīng)，以及自身能力的提升，都具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

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