廣播美食節(jié)目在新媒體形式下的轉(zhuǎn)變

路銘

【摘要】隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求對(duì)吃的享受，繼而有不同的美食節(jié)目以滿(mǎn)足觀眾需求。面對(duì)如此眾多的美食愛(ài)好者，如何充分利用這個(gè)巨大的資源成為傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)型的努力反向。隨著新媒體時(shí)代的到來(lái)，廣播美食節(jié)目既要滿(mǎn)足聽(tīng)眾聽(tīng)覺(jué)需求，又要帶來(lái)視覺(jué)創(chuàng)新，同時(shí)還要與聽(tīng)眾互動(dòng)，怎樣順應(yīng)新媒體發(fā)展成為主要研究?jī)?nèi)容。

【關(guān)鍵詞】廣播;美食節(jié)目;新媒體;轉(zhuǎn)變方法

自古以來(lái)，民眾對(duì)美食尤為鐘愛(ài)并且也頗有研究。新時(shí)代的到來(lái)，飲食領(lǐng)域一個(gè)新的節(jié)目映入眼簾“舌尖上的中國(guó)”，帶給觀眾不同的感官及視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)刺激。而廣播的線(xiàn)性傳播的特點(diǎn)，具有限制性，聽(tīng)眾選擇廣播節(jié)目來(lái)了解美食相對(duì)就比較單一。所以，新媒體下發(fā)揮廣播優(yōu)勢(shì)成為當(dāng)務(wù)之急，同時(shí)與新媒體融合也是一種及時(shí)有效路徑。

1. 廣播美食節(jié)目的發(fā)展

1.1 傳播路徑單一

中國(guó)美食是我國(guó)文化瑰寶之一，中國(guó)美食現(xiàn)已遍布全球。各類(lèi)電視媒體美食節(jié)目也是別出心裁，其中廣播美食節(jié)目在美食領(lǐng)域所占幾何，有調(diào)查顯示：群眾通過(guò)朋友聊天了解美食占4.05%、社交軟件3.68%、相關(guān)美食APP占2.72%、自媒體節(jié)目2%、美食書(shū)籍占1.13%?？梢?jiàn)，很多群眾了解美食以社交軟件為主。由群眾興趣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代電子科技智能產(chǎn)品使用較多。廣播以聲音傳播為主，難以像電視一樣給人可視化感受，存在局限性，使得很多人較少的關(guān)注廣播。新媒體融合大形勢(shì)下，廣播想要更好的傳播美食，讓更多受眾通過(guò)電波獲取美食信息，當(dāng)務(wù)之急就是與在新媒體技術(shù)下，拓寬傳播途徑。

1.2 收聽(tīng)人群少

很早以前，很多人會(huì)通過(guò)廣播了解各種美食;但隨著新媒體的運(yùn)營(yíng)而生，收聽(tīng)廣播美食節(jié)目人群日益減少。隨著收聽(tīng)率的降低下滑，廣播美食節(jié)目的生命力也日趨減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)：45%的人表示從廣播上沒(méi)有了解美食節(jié)目，20%人表示只聽(tīng)過(guò)1--2次就放棄了，表示經(jīng)常收聽(tīng)的人只有不到30%。廣播美食節(jié)目發(fā)展不容樂(lè)觀。

2. 新媒體環(huán)境下聽(tīng)眾需求

2.1 專(zhuān)業(yè)信息融合

目前，越來(lái)越的人表示美食應(yīng)具備針對(duì)性與專(zhuān)業(yè)性，傳播途徑應(yīng)多元化，改變單一模式。例如：受眾聽(tīng)廣播美食節(jié)目的主要目的是在節(jié)目中能夠了解更多美食信息，主持人搜索各市井特色美食，線(xiàn)下也會(huì)組織試吃團(tuán)活動(dòng)。這樣一來(lái)，美食開(kāi)始展現(xiàn)出多樣化趨勢(shì)，體現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)化特點(diǎn)，這正是當(dāng)下聽(tīng)眾期望的。

2.2 針對(duì)性特征

據(jù)調(diào)查：80%的人表示希望廣播美食節(jié)目可以提供針對(duì)性?xún)?nèi)容，這與傳統(tǒng)廣播節(jié)目呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，更好的滿(mǎn)足聽(tīng)眾需求。寧夏交通廣播2012年在晚高峰時(shí)段推出了一檔集美食、路況等服務(wù)類(lèi)信息為一體的服務(wù)類(lèi)節(jié)目《美食一路通》。該檔節(jié)目的針對(duì)性比較強(qiáng)，目標(biāo)聽(tīng)眾是下班回家在路上的人，節(jié)目?jī)?nèi)容在路況信息中穿插美食信息，增強(qiáng)了服務(wù)性、趣味性和可聽(tīng)性。此外，在參與性方面，該檔節(jié)目通過(guò)招募聽(tīng)眾組成“美食品鑒小分隊(duì)”舉辦下試吃活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)聽(tīng)眾品嘗感受，豐富了節(jié)目?jī)?nèi)容，增強(qiáng)了聽(tīng)眾的體驗(yàn)感，也讓聽(tīng)眾從美食活動(dòng)中收獲更多幸福感?！睹朗骋宦吠ā饭?jié)目的推出立刻引起了不小的關(guān)注度，7年來(lái)收聽(tīng)率始終保持在同時(shí)段排名第一。

2.3 多樣化美食活動(dòng)

之前的廣播美食節(jié)目與聽(tīng)眾互動(dòng)局限于電話(huà)、短信。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，互動(dòng)形式也有了新的變化，聽(tīng)眾可以通過(guò)頻率的微信公眾平臺(tái)與節(jié)目展開(kāi)交流，用語(yǔ)音、文字、圖片、小視頻、視頻直播進(jìn)行互動(dòng)。2018年初《美食一路通》節(jié)目首次嘗試，通過(guò)廣播音頻、手機(jī)視頻同步直播的方式，做了10場(chǎng)活動(dòng)，用視頻直播彌補(bǔ)了廣播的短板，這樣及時(shí)有效的互動(dòng)也得到了更多聽(tīng)眾的認(rèn)可，從而產(chǎn)生與美食節(jié)目的黏性，促使聽(tīng)眾長(zhǎng)期有效的積極主動(dòng)參與到節(jié)目互動(dòng)中。

3. 廣播美食節(jié)目在新媒體形式下的轉(zhuǎn)變路徑

3.1 創(chuàng)建美食品牌，滿(mǎn)足聽(tīng)眾需求

廣播美食節(jié)目以聲音傳播為媒介，難以直觀展示美食，在一定程度上降低聽(tīng)眾對(duì)美食的吸引，怎樣展現(xiàn)給聽(tīng)眾垂誕欲滴感受成為主要研究?jī)?nèi)容。筆者認(rèn)為：第一，創(chuàng)新節(jié)目?jī)?nèi)容，擴(kuò)大發(fā)展空間，加大與新媒體、網(wǎng)絡(luò)交流更好的挖掘美食，樹(shù)立品牌。第二，信息資源融合、利用，發(fā)揮地域特色，滿(mǎn)足聽(tīng)眾個(gè)性化需求。做好市場(chǎng)定位，為不同聽(tīng)眾制定詳細(xì)的餐飲，展現(xiàn)美食節(jié)目專(zhuān)業(yè)性。例如：邀請(qǐng)嘉賓做家庭廚房的酒店菜，主持人以三方通話(huà)的方式推薦最新發(fā)現(xiàn)的美食信息;商家組織線(xiàn)下品鑒活動(dòng)及促銷(xiāo)活動(dòng)。秉承著以聽(tīng)眾為主的原則，創(chuàng)建美食節(jié)目品牌效應(yīng)。

3.2 微信互動(dòng)，凸顯美食節(jié)目實(shí)時(shí)性

第一，最大限度的利用廣播頻率的微信公眾號(hào)，結(jié)合節(jié)目單元?jiǎng)?chuàng)建粉絲微信群，便于實(shí)時(shí)與聽(tīng)眾互動(dòng)，凸顯節(jié)目生機(jī)、實(shí)時(shí)性。第二，發(fā)揮主持人及粉絲的朋友圈作用，每日推送一篇美食圖文，工作人員通過(guò)生動(dòng)、形象的文字、照片吸引聽(tīng)眾。定期更新美食信息、美食店、美食活動(dòng)，人機(jī)交互。這樣一來(lái)，就可以使很多“選擇困難癥”的人輕松很多，讓聽(tīng)眾深深依賴(lài)。

3.3 線(xiàn)上節(jié)目與線(xiàn)下視頻直播的運(yùn)用

最大化的利用視頻直播的方式，讓線(xiàn)上廣播直播節(jié)目介紹美食的同時(shí)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)視頻直播，讓線(xiàn)下主持人及品鑒聽(tīng)眾，來(lái)介紹美食感受，讓聽(tīng)眾既能同時(shí)收聽(tīng)到廣播節(jié)目也能同時(shí)收看到品鑒現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)況，俗稱(chēng)：用兩條腿走路來(lái)做廣播節(jié)目！

3.4 上下線(xiàn)融合，帶給聽(tīng)眾更好的體驗(yàn)

第一：與旅行社、廣告公司等合作。第二：設(shè)置旅行線(xiàn)路、邀請(qǐng)嘉賓、主持人共同策劃活動(dòng)方案。搜集更多美食信息，征求更多網(wǎng)友意見(jiàn)、激發(fā)參與積極性。組織不同短期美食旅行生成美食專(zhuān)線(xiàn)，突出主題、目的性更加明確的城市一日游活動(dòng)，探索美食。

3.5 做好本地特色美食

寧夏廣播頻率主要聽(tīng)眾是寧夏本地人，每個(gè)頻率都有較為針對(duì)性的人群。美食頻道已都市生活的市民為主要服務(wù)對(duì)象。在美食推介上，主要搜羅本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市區(qū)各個(gè)美食攤檔，還有田間地頭的蔬菜水果，為人們介紹各種好吃的。打造美食節(jié)目的服務(wù)性，為聽(tīng)眾介紹餐飲地點(diǎn)的選擇、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通過(guò)對(duì)受眾人群分析，年齡以中青年和老年人為主，職業(yè)涉及上班族、職業(yè)司機(jī)、服務(wù)行業(yè)人員，這些人群偏中低收入，根據(jù)這個(gè)構(gòu)成背景，美食節(jié)目推薦的菜品都比較適合該人群消費(fèi)水平。

4. 結(jié)語(yǔ)

綜合分析，在這個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)特別重要的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，傳統(tǒng)美食節(jié)目要想脫穎而出，獲得受眾的青睞，必須轉(zhuǎn)變傳播方式和傳播形態(tài)。而新媒體為廣播美食節(jié)目發(fā)展提供了新的契機(jī)。因此，廣播美食節(jié)目也要積極抓住新媒體機(jī)會(huì)，以聽(tīng)眾為主、微信、視頻直播為主要路徑，創(chuàng)辦多元化的美食節(jié)目，更好的滿(mǎn)足不同聽(tīng)眾需求，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

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