全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐

李偉 芮昕

摘要：文章以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生為例，從優(yōu)化課程設(shè)置、明確培養(yǎng)目標(biāo)，建立差別化的培養(yǎng)模式、強(qiáng)化實(shí)踐意識(shí)，創(chuàng)新校企聯(lián)合的協(xié)同培養(yǎng)模式、深化校企合作內(nèi)涵三方面進(jìn)行探索，提出特色化專業(yè)型人才培養(yǎng)模式，為目前逐步擴(kuò)大的全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)提供有益嘗試。

關(guān)鍵詞：食品工程；專業(yè)學(xué)位研究生；培養(yǎng)模式；實(shí)踐

中圖分類(lèi)號(hào)：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2019）31-0077-02

近十年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)得到快速增長(zhǎng)，成效顯著，但與世界先進(jìn)水平相比仍存在較大差距，存在轉(zhuǎn)化增值能力較低、高附加值產(chǎn)品比例偏低、企業(yè)規(guī)模普遍偏小以及自主創(chuàng)新能力不夠等一系列問(wèn)題，嚴(yán)重制約了我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展[1]。因此，從食品產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求來(lái)看，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)需要大批既有扎實(shí)專業(yè)理論知識(shí)，又有較強(qiáng)動(dòng)手能力的素質(zhì)高、能力強(qiáng)、重實(shí)踐的應(yīng)用型高層次專門(mén)人才。全日制專業(yè)學(xué)位研究生是一類(lèi)具有扎實(shí)理論基礎(chǔ)，又能滿足實(shí)際工作需要的應(yīng)用型高層次專門(mén)人才，對(duì)食品工業(yè)發(fā)展具有重要作用[2]。對(duì)這部分人才而言，實(shí)踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)理應(yīng)成為重中之重，也是理論結(jié)合實(shí)踐的一大特色。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制食品工程專業(yè)學(xué)位授權(quán)點(diǎn)是經(jīng)國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)于2000年批準(zhǔn)的，面向食品行業(yè)各產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專門(mén)技術(shù)人才培養(yǎng)需要而設(shè)立，并于2001年正式招生。經(jīng)過(guò)近20年的建設(shè)和發(fā)展，各種培養(yǎng)資源要素齊全，硬軟件條件優(yōu)良。

近年來(lái)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院與國(guó)內(nèi)，特別是江蘇省域內(nèi)的廣大食品加工企業(yè)深入合作，對(duì)全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)行了“基于校企聯(lián)合的協(xié)同培養(yǎng)新型模式”，現(xiàn)已初步形成了理論和實(shí)踐相結(jié)合且具有鮮明南農(nóng)食品專業(yè)特色的專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)新模式。本研究以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制食品工程專業(yè)為例，結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展規(guī)律，對(duì)全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的課程內(nèi)容、培養(yǎng)模式等提出了特色化專業(yè)型人才培養(yǎng)模式。

一、設(shè)置合理的課程內(nèi)容，明確培養(yǎng)目標(biāo)

針對(duì)食品科學(xué)與工程是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科以及市場(chǎng)行業(yè)需求，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生的課程設(shè)置貫穿了以實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向，面向食品行業(yè)不同產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)和管理需要，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)鏈全覆蓋理念，以數(shù)理化和生物學(xué)等為基礎(chǔ)，以工程學(xué)和工藝學(xué)等為核心的思想方針，構(gòu)建了由公共（學(xué)位）課、其他公共課、領(lǐng)域主干課和選修課4個(gè)模塊組成的課程體系。該課程體系側(cè)重于對(duì)食品領(lǐng)域基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的更新和補(bǔ)充，引導(dǎo)研究生將基礎(chǔ)理論知識(shí)與工程實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，引導(dǎo)學(xué)生們對(duì)實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行思考、創(chuàng)新，討論解決方案，使研究生逐步形成知識(shí)獲取能力和獨(dú)立研究問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。與學(xué)術(shù)型碩士研究生設(shè)置的課程相比，專業(yè)學(xué)位碩士研究生的課程體系更強(qiáng)調(diào)研究生的職業(yè)發(fā)展，開(kāi)設(shè)了現(xiàn)代食品生物技術(shù)、食品包裝技術(shù)進(jìn)展、食品發(fā)酵技術(shù)進(jìn)展等應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，有利于培養(yǎng)專業(yè)學(xué)位研究生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。另外，部分課程還采用了與企業(yè)合作教學(xué)的模式，即實(shí)踐訓(xùn)練階段部分課程學(xué)習(xí)安排在企業(yè)，針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐對(duì)課程進(jìn)行整合和取舍，注重引入一些校企合作的科研成果作為專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，使實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容特色明顯[5]。

二、建立差別化的培養(yǎng)模式，強(qiáng)化實(shí)踐意識(shí)

學(xué)術(shù)型和專業(yè)型兩種學(xué)位類(lèi)型研究生所要求掌握的知識(shí)范疇有所區(qū)別。而專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的課程設(shè)置則更加注重以“理論與實(shí)踐技能培養(yǎng)”為基礎(chǔ)，“實(shí)踐職業(yè)能力”為本位，符合食品專業(yè)人士的職業(yè)需求，表現(xiàn)出更多的實(shí)用性特征[3]。專業(yè)實(shí)踐是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，充分的、高質(zhì)量的專業(yè)實(shí)踐是專業(yè)學(xué)位教育質(zhì)量的重要保證。自2013年以來(lái)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)在《全日制專碩實(shí)習(xí)實(shí)踐要求及管理規(guī)定》（校研發(fā)（2013）84號(hào)）統(tǒng)一要求下，全日制專業(yè)學(xué)位研究生根據(jù)培養(yǎng)方案需完成必修的專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，實(shí)踐活動(dòng)可安排在第三學(xué)期至第四學(xué)期完成，累計(jì)時(shí)間不少于6個(gè)月。第二學(xué)期結(jié)束前與導(dǎo)師一起制定并填寫(xiě)《全日制碩士專業(yè)學(xué)位研究生專業(yè)實(shí)踐計(jì)劃表》，經(jīng)學(xué)院審核通過(guò)后方可進(jìn)入實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)依托省級(jí)、校級(jí)、學(xué)院等企業(yè)研究生工作站、專業(yè)實(shí)踐基地等，在校內(nèi)外導(dǎo)師的共同指導(dǎo)下進(jìn)行，完成實(shí)踐訓(xùn)練經(jīng)考核合格者獲得6學(xué)分。其中校內(nèi)導(dǎo)師，主要負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)和學(xué)位論文，另一位校外導(dǎo)師原則上要求來(lái)自研究生的實(shí)習(xí)或?qū)嵺`單位，主要指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)。論文選題來(lái)源于生產(chǎn)實(shí)踐和實(shí)際需求，完成實(shí)踐環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)后，由實(shí)習(xí)單位出具學(xué)生的實(shí)習(xí)情況鑒定，學(xué)生需撰寫(xiě)和提交專業(yè)實(shí)踐報(bào)告。專業(yè)實(shí)踐報(bào)告主要介紹在企業(yè)的實(shí)習(xí)工作（技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)支持和產(chǎn)品研發(fā)等）情況和工作總結(jié)。實(shí)習(xí)單位和指導(dǎo)教師按百分制打分評(píng)定成績(jī)并簽署意見(jiàn)后，向?qū)W院提交實(shí)習(xí)總結(jié)，學(xué)院組織由校內(nèi)、外專家組成的專業(yè)實(shí)踐主題報(bào)告會(huì)，學(xué)生主動(dòng)匯報(bào)校外實(shí)踐工作，專家則依據(jù)學(xué)生的實(shí)踐情況和綜合表現(xiàn)等，給出評(píng)定成績(jī)。專業(yè)實(shí)踐總成績(jī)=指導(dǎo)教師評(píng)閱成績(jī)×30%+答辯成績(jī)×70%，不通過(guò)者不能申請(qǐng)學(xué)位論文答辯。近五年本學(xué)位點(diǎn)研究生在43家企業(yè)和科研院所參加了實(shí)習(xí)實(shí)踐。

三、創(chuàng)新校企聯(lián)合的協(xié)同培養(yǎng)模式，深化校企合作內(nèi)涵

實(shí)踐教學(xué)是專業(yè)學(xué)位碩士與學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)的顯著差別，也是專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)的重要一環(huán)。專業(yè)學(xué)位碩士缺乏社會(huì)認(rèn)同感且實(shí)際工作能力差，是普遍存在的問(wèn)題。現(xiàn)在研究生參加企業(yè)實(shí)踐多是由于畢業(yè)要求，實(shí)踐時(shí)間短、目的性不強(qiáng)，無(wú)法與研究課題有機(jī)結(jié)合，實(shí)習(xí)多流于形式。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院具有完善的實(shí)踐教學(xué)體系與良好的實(shí)踐平臺(tái)。食品工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)依托于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，聯(lián)合企業(yè)、科研院所、檢測(cè)機(jī)構(gòu)構(gòu)筑了“一體四翼”的聯(lián)合協(xié)同培養(yǎng)新模式，包括江蘇省企業(yè)研究生工作站、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生工作站、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)專家工作站和研究生實(shí)踐基地四大類(lèi)，共計(jì)46家。研究生通過(guò)江蘇省食品集團(tuán)有限公司、蘇州大福外貿(mào)食品有限公司、常熟屹浩食品包裝材料科技有限公司、徐州恒基生命科技有限公司、徐州聯(lián)益生物科技開(kāi)發(fā)有限公司等江蘇省研究生工作站和徐州大豐食品有限公司、南京豐禾生物科技股份有限公司等校級(jí)研究生工作站等，參與相關(guān)科學(xué)和實(shí)踐研究，把研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程作為碩士研究生學(xué)習(xí)的主要途徑，學(xué)校和企業(yè)立足學(xué)生學(xué)位培養(yǎng)需求，為研究生搭建創(chuàng)新平臺(tái)，營(yíng)造良好的科研環(huán)境。學(xué)校也為研究生設(shè)立了相關(guān)創(chuàng)新項(xiàng)目和創(chuàng)新基金，研究生參加實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)有充足的經(jīng)費(fèi)保障，經(jīng)費(fèi)資助主要來(lái)源于學(xué)校專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)、導(dǎo)師的科研經(jīng)費(fèi)、企業(yè)研究生工作站資助、橫向課題和研究生申請(qǐng)獲批的省級(jí)、校級(jí)創(chuàng)新性科研項(xiàng)目等。實(shí)施過(guò)程中，各項(xiàng)措施得到充分落實(shí)，效果較好。通過(guò)本學(xué)科研究生的專業(yè)實(shí)踐，學(xué)校和企業(yè)相互之間有了更深層次的了解，學(xué)校知曉企業(yè)的技術(shù)需要，企業(yè)知曉學(xué)校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。學(xué)生實(shí)踐也不斷促進(jìn)了企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)人員和開(kāi)發(fā)檢測(cè)方法等方面的發(fā)展。學(xué)生學(xué)有所用，企業(yè)以學(xué)治用，學(xué)校和學(xué)院的整體研發(fā)水平使得企業(yè)在承擔(dān)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)任務(wù)時(shí)獲益匪淺，這無(wú)疑是一種雙贏的人才培養(yǎng)模式。按照本專業(yè)學(xué)位點(diǎn)工程實(shí)踐的要求，研究生都能較好地完成工程實(shí)踐的要求，培養(yǎng)了研究生解決工程實(shí)踐問(wèn)題的能力。

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