中國(guó)茶文化多維魅力下的茶道禮儀

劉曉曄 山東理工職業(yè)學(xué)院

我國(guó)的文化底蘊(yùn)深厚，多元化的文化形態(tài)對(duì)我國(guó)的社會(huì)發(fā)展和日常生活具有重要影響，結(jié)合多樣化的文化形態(tài)，本文重點(diǎn)針對(duì)中國(guó)茶文化多維魅力下的茶道禮儀進(jìn)行分析，首先分析了茶的淵源中的中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)以及茶的發(fā)展歷程等內(nèi)容，并針對(duì)茶之魅力中的茶中古韻和茶道禮儀進(jìn)行闡述，結(jié)合茶的地位中的茶文化的社會(huì)功能和聚焦茶馬古道，保護(hù)茶馬文化以及以茶促進(jìn)國(guó)際文化交流等方面內(nèi)容的研究分析，希望對(duì)茶文化的研究有所啟發(fā)。

一、茶的淵源

茶的淵源歷來(lái)有多種說(shuō)法，目前關(guān)于茶的淵源主要分為先秦說(shuō)和三國(guó)說(shuō)以及西漢說(shuō)。關(guān)于茶的介紹和記錄，《神農(nóng)本草》《食論》《本草拾遺》《本草綱目》里都有記載。唐 陸羽著作的《茶經(jīng)》有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，可以看出神農(nóng)氏最早對(duì)茶有了一定的認(rèn)識(shí)，并將其當(dāng)做一味藥材來(lái)進(jìn)行飲用。按照這種說(shuō)法，中國(guó)人使用并飲茶的歷史應(yīng)該在5000年以上。

(一)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)

傳統(tǒng)意義上，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。我國(guó)的西南地區(qū)的氣候條件十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，我國(guó)在實(shí)際的歷史文物中，也曾于2004年在余姚田螺山出土過(guò)古茶樹(shù)根。滇、黔、川、桂、瓊、閩等地至今還存活著古代大茶樹(shù)和茶樹(shù)林，對(duì)我國(guó)的茶文化的研究提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(二)茶的發(fā)展歷程

中國(guó)茶文化的淵源最早起源于神農(nóng)氏，同時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展，在三國(guó)時(shí)期前，我國(guó)的飲茶風(fēng)俗剛剛出現(xiàn)，茶文化的發(fā)展萌芽是在魏晉南北朝時(shí)期。等到唐朝時(shí)期，由于整體社會(huì)的繁榮，茶文化的發(fā)展也更加迅速和成熟。對(duì)此《封氏聞見(jiàn)記》記載：“有常伯熊者因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。”社會(huì)各階層都逐漸演繹出適自己身份的飲茶禮儀，如宮廷茶儀、文士茶儀、道家茶儀、釋家茶儀等，隨之飲茶之風(fēng)日益熾盛。宋代時(shí)期，更多的是將煎茶法改為點(diǎn)茶法。品茶貫穿于各階層日常生活和禮儀之中。即形成了豪華極致的宮廷茶文化，又興起了趣味盎然的市民茶文化，由此一直延續(xù)到元代、明代、清代。茶之芬芳不僅在中華大地迅速播散，而且逐漸漂洋過(guò)海，惠澤世界。

二、茶之魅力

歷史不斷演變，從傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)代化的機(jī)械化時(shí)代，每個(gè)時(shí)期的人民群眾對(duì)茶的理解和茶文化的愛(ài)慕程度都各有差異，關(guān)于茶的詩(shī)歌古籍和書法以及畫作也是多種多樣，這些都能夠反映出多樣化的茶文化及茶的魅力。

(一)茶中古韻

一般來(lái)說(shuō)，從最初的將茶當(dāng)做藥引，到后來(lái)以茶充饑，再到后來(lái)深入系統(tǒng)的研究，中國(guó)人創(chuàng)作和撰寫出了大量的作品，其中影響力較大的是左思的《嬌女詩(shī)》、杜育的《荈賦》、唐朝陸羽的《茶經(jīng)》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》等，隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的文人開(kāi)始進(jìn)入到茶書和茶畫以及茶詩(shī)的文化環(huán)境中，其中較為著名的是張?jiān)吹摹恫桎洝泛吞K軾的《啜茶帖》、唐寅的《烹茶畫卷》、文徵明的《惠山茶會(huì)圖》等，到清代時(shí)期，市井茶館的大量興起，也產(chǎn)生了獨(dú)樹(shù)一幟的茶館文化，從中能夠看出茶文化蘊(yùn)含的獨(dú)有魅力和豐富多彩的精神內(nèi)涵。

(二)茶道禮儀

中華民族具有悠久的歷史，熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，客人進(jìn)門要沏茶，為客人準(zhǔn)備一壺好茶是待客之道。另外，由古代的茶宴、茶會(huì)的基礎(chǔ)上逐漸演變而來(lái)的茶話會(huì)，不事鋪張又能夠顯示出典雅莊重的氛圍，是迎賓送友、節(jié)日歡聚、學(xué)術(shù)討論、文藝座談、生意洽談溝通暢談效果良好的聚會(huì)形式。茶道禮儀中飽含著中華民族的優(yōu)秀精神，其核心的是秩序和仁愛(ài)以及敬意與友誼。

1.嗅茶

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)主客坐好之后，主人首先取出茶葉，向所有客人介紹茶的品種和茶的特點(diǎn)，然后，由客人進(jìn)行依次傳遞和嗅賞。

2.溫壺

首先是用開(kāi)水注入所要泡茶和品飲的空壺、空杯(盞)中，這一目的是為了提高壺、杯(盞)的溫度，并使茶具得到清潔，為后續(xù)的泡茶做準(zhǔn)備。

3.置茶

頻率控制單元負(fù)責(zé)產(chǎn)生混頻頻率的頻率控制字,然后經(jīng)過(guò)相位累加器產(chǎn)生目標(biāo)混頻信號(hào)的相位,最后利用CORDIC流水線型電路產(chǎn)生相應(yīng)的正交正余弦信號(hào),將此正余弦信號(hào)與數(shù)字中頻信號(hào)相乘最終完成數(shù)字混頻,將中頻信號(hào)搬移到基帶。

使用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉，然后根據(jù)不同的茶葉品類來(lái)決定相應(yīng)的投放量。盡量避免徒手去抓取茶葉，目的是為了防止手上的氣味或者其它雜味對(duì)茶葉的品質(zhì)有所影響。

4.請(qǐng)茶

茶杯應(yīng)該放在客人的右手前方，請(qǐng)客人喝茶時(shí)，要將茶杯放在托盤上端送到桌上，然后用雙手奉上；在客人相互交談時(shí)，要及時(shí)為客人添加熱水，以此體現(xiàn)出對(duì)賓客的敬重；客人在喝茶時(shí)，盡量不要做“牛飲”，應(yīng)該小口啜飲，這樣也能夠顯示對(duì)主人的尊敬，也能夠品嘗到茶湯的美妙滋味。

5.續(xù)茶

要注意的是，在往高杯中續(xù)茶水時(shí)，左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿要一前一后，運(yùn)用側(cè)身的姿態(tài)將茶水倒入客人杯中，這樣能夠體現(xiàn)出舉止的文雅。

6.茶藝

想品到一杯好茶，就要先學(xué)會(huì)泡好一杯茶，而要泡好一杯茶，就要懂茶性、擅配器、會(huì)擇水、巧沖泡。茶道技藝，已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)組成部分。其中最具代表性的就是中國(guó)的“功夫茶”，其沖泡過(guò)程有著自身嚴(yán)格的操作程序。

(三)茶禮有緣

1.鞠躬禮

2.伸掌禮

在茶沖泡之前或者是沖泡結(jié)束后，主人對(duì)客人進(jìn)行奉茶或者傳遞其他的物品時(shí)往往會(huì)用到伸掌禮。伸掌禮有多重形式的內(nèi)涵，包括“請(qǐng)”和“謝意”等含義。伸掌禮的姿勢(shì)是五指并攏在一起，掌心要略微向內(nèi)凹一點(diǎn)，斜側(cè)的手掌應(yīng)當(dāng)偏向茶等敬奉的物品旁，且?guī)в幸欢ǖ那飞砘蛘呤屈c(diǎn)頭微笑的姿勢(shì)，需要一步到位。

3.寓意禮

民間在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中逐步形成一些有寓意的禮儀動(dòng)作，最常見(jiàn)的“鳳凰三點(diǎn)頭”，主要?jiǎng)幼魇怯檬痔嶂畨貜母呦蛳聸_下，然后低角度的進(jìn)行斟茶，由此反復(fù)進(jìn)行三次，代表著歡迎客人的到來(lái)，“鳳凰三點(diǎn)頭”也就是向客人進(jìn)行三鞠躬，在茶道表演中，茶具的擺放也能夠體現(xiàn)出一定的寓意禮。

4.叩手禮

叩手禮也被稱為叩指禮，由于手和首兩者同音，所以叩手也代表著叩首，更多地表達(dá)出感謝的意思。有一個(gè)說(shuō)法是當(dāng)初乾隆皇帝微服私訪下江南，在一間茶館學(xué)習(xí)“鳳凰三點(diǎn)頭”，然后給太監(jiān)倒茶，太監(jiān)為了不暴露皇帝的身份，同時(shí)也為了向皇帝表示感謝，立刻就用右手中指和食指并攏，指關(guān)節(jié)彎曲，在茶桌上輕輕叩擊，做跪拜狀，用“叩手”來(lái)代表“叩首”，于是，叩手禮也就一直流傳下來(lái)，越來(lái)越演化成對(duì)于敬茶人的謝意。

(四)中國(guó)六大茶類

結(jié)合我國(guó)關(guān)于茶的記錄的書籍《中國(guó)茶經(jīng)》的表述，茶類一般可以分為基本茶類和再加工茶。同時(shí)基本茶中包括有綠茶和紅茶以及烏龍茶(青茶)、白茶和黃茶以及黑茶六大茶類。再加工茶包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料。另外還有一類民間傳統(tǒng)的、具有療效的代用茶，因?yàn)榫哂携熜Ф蝗藗冿嬘玫臎](méi)有茶葉的非茶之茶，也就是大家俗稱的保健茶。

三、茶的地位

新時(shí)期，我國(guó)對(duì)于茶文化的關(guān)注度在不斷提升，所以也就無(wú)形中促使越來(lái)越多的人更愿意增加對(duì)茶的了解，而且也將喝茶看做是一種時(shí)尚和健康的生活方式。隨著我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和整體的生產(chǎn)力的提升，越來(lái)越多的城市和地區(qū)也成立了多種多樣有關(guān)茶的組織和機(jī)構(gòu)，同時(shí)也積極組織開(kāi)展了多樣化的關(guān)于茶的活動(dòng)和文化節(jié)等形式，這些組織機(jī)構(gòu)和活動(dòng)的興起，也從另外一個(gè)方面反映出社會(huì)生產(chǎn)生活中茶的地位的整體提升。

(一)茶文化的社會(huì)功能

一般來(lái)說(shuō)，茶文化不僅能夠賦予茶更加多樣化的文化色彩，同時(shí)也能夠有效為茶賦予更加多樣化和深厚的歷史內(nèi)涵，能夠?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更加堅(jiān)實(shí)的保障。同時(shí)由于整個(gè)社會(huì)發(fā)展格局的日益完善，人們?cè)诤炔钑r(shí)，更多的是關(guān)注茶背后蘊(yùn)含的文化性和審美性以及藝術(shù)性，這樣一來(lái)，開(kāi)展相應(yīng)的茶葉消費(fèi)，就不僅是單一的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)，而是包含了文化和藝術(shù)方面的消費(fèi)，所包含的社會(huì)功能也更加豐富。

(二)聚焦茶馬古道，保護(hù)茶馬文化

茶馬古道是我國(guó)歷史上較為古老，同時(shí)影響力也很大的貿(mào)易道路之一，茶馬古道連接著西北少數(shù)民族和祖國(guó)內(nèi)地，同時(shí)也從側(cè)面反映出漢族和其他西北少數(shù)民族間的深厚情感，隨著整體的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)日益深化，茶馬古道也作為文化線路遺產(chǎn)受到國(guó)家和國(guó)際社會(huì)的關(guān)注，其背后反映和蘊(yùn)含的精神文明在現(xiàn)實(shí)社會(huì)也凸顯出更深層次的含義，也越來(lái)越值得我們?nèi)ダ^承、傳播及弘揚(yáng)。

(三)以茶促進(jìn)國(guó)際文化交流

新時(shí)期，國(guó)家間的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇，文化越來(lái)越成為國(guó)家間競(jìng)爭(zhēng)的重要軟實(shí)力，同時(shí)文化也越來(lái)越成為國(guó)家形象的重要表現(xiàn)因素之一，同時(shí)國(guó)家間的溝通交流也越來(lái)越成為一種跨文化傳播的過(guò)程，借助文化這個(gè)點(diǎn)來(lái)進(jìn)行國(guó)家間的文化宣傳活動(dòng)，能夠更好的增強(qiáng)國(guó)際影響力，樹(shù)立更好的國(guó)家形象。國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人之間，以茶會(huì)友的形式，也能夠反映出茶文化在國(guó)家外交中的作用，這種文化交流為實(shí)現(xiàn)更深層次的國(guó)家交流都具有重要意義。

四、結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚，多元化的文化形態(tài)對(duì)現(xiàn)代的社會(huì)發(fā)展和日常生活具有重要影響，茶文化在我國(guó)具有悠久的歷史淵源，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，從最初的神農(nóng)到現(xiàn)代社會(huì)中的市井茶館，都能夠體現(xiàn)出茶文化具有深厚的古韻，其中涉及到嗅茶、溫壺、裝茶、請(qǐng)茶、續(xù)茶等多種步驟，同時(shí)也包括有多樣化的茶藝；茶文化中也涉及到綜合化的社會(huì)功能，我國(guó)古代的茶馬古道等文化遺產(chǎn)都能夠體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)人們從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中形成的社會(huì)行為規(guī)范，借助茶促進(jìn)國(guó)際文化交流都具有重要意義，這些內(nèi)容無(wú)不體現(xiàn)出茶文化的深厚和悠久的歷史。